İçerik
Altın russula, russula ailesinin russula cinsinin (Rusula) bir temsilcisidir. Bu, genellikle Rus ormanlarında bulunmayan ve Avrasya ve Kuzey Amerika'nın yaprak döken ve yaprak döken ormanlarında yaygın olan oldukça nadir bir mantar türüdür.
Altın rusların büyüdüğü yer
Mantar, yaprak döken ormanlarda büyür, ancak iğne yapraklı ormanlarda ve çoğunlukla kenarlarda olmak üzere karışık dikimlerde bulunabilir. Sıradan orman topraklarında iyi yetişir, tek örnekler ve küçük aileler daha yaygındır. Yaz başında altın bir russula belirir; ilk sonbahar donlarına kadar hasat edilir.
Rusya'da mantar nadirdir, ancak Krasnoyarsk Bölgesi'nin güneyinde bulunur, daha çok Uzak Doğu'da ve çok nadiren ülkenin Avrupa kısmında bulunabilir. Batı Sibirya'nın huş ağacı-iğne yapraklı ormanlarında dağıtılmıştır.
Altın russula neye benziyor
Bu, parlak bir kapak rengine sahip, büyük meyveli, güzel bir mantardır. Rengi koyu turuncu, açık altın, tuğla ve hatta kırmızı olabilir. Mantarın (sap) alt kısmı geniş, silindirik, beyazdır.
Russula Golden açıklaması
Russula golden (Russula aurata) büyük, güçlü ve eşit bir açık kapağa sahiptir. Çapı 12 cm'ye ulaşabilir Eski mantarlarda kapağın şekli, kenarları yükseltilmiş bir fincan tabağı oluşturur. Orta kısmı açık altın olur, kenarları koyulaşır. Renk tuğla kırmızısı, turuncu, orta sarı, altın olabilir. Kapağın kenarı nervürlü, nervürlüdür.
Bacak genellikle düzdür, ancak biraz kıvrık olabilir. Altında silindirik, grimsi beyaz, soluk sarı renktedir. Çapı 3 cm'ye ulaşır Bacak yüksekliği 3 ila 8 cm arasında değişebilir.Yüzey düz olabilir veya sığ kırışıklardan oluşan bir ağ ile kaplanabilir, eski mantarlarda yüzey gevşer.
Kağıt hamuru kırılgandır, kırılgandır, ufalanır ve kokusuzdur. Mantar kesildikten sonra dilimlerde rengi değişmez. Deri altında etin rengi soluk sarıdır.
Plakalar sıktır, kenarları yuvarlatılmıştır, pediküle tutturulmamıştır. Boyları 6 ila 10 cm arasında değişebilir Genç mantarlarda tabak rengi kremsidir, zamanla sararmaya başlar.
Sporlar ovaldir, beyazdır, küçük sık tüberküllerle kaplıdır ve bir ağ oluşturur. Spor beyazı toz.
Altın russula yemek mümkün mü
Koleksiyon, Haziran ayının sonundan itibaren başlar ve Ekim ayının gelişiyle sona erer. Bir meşe ağacının dibinde, yapraklarından oluşan bir yığın içinde sık sık bir mantar bulabilirsiniz. Russula ailesinin altın temsilcisi, bir mantar sepetine güvenle konabilir ve herhangi bir biçimde yenebilir: tuzlanmış, salamura, kızartılmış veya haşlanmış. Ancak mantarın ismine rağmen çiğ yenmesi tavsiye edilmez.
Golden russula'nın lezzet nitelikleri
Altın russula, yenilebilir mantar türlerine aittir ve güzel bir tada sahiptir.Et biraz tatlıdır, acılık tamamen yoktur. Karakteristik mantar kokusu yoktur.
Yarar ve zarar
Russula golden, hayvansal protein ve etin doğal bir ikamesi olarak yenir. B2 ve PP vitaminleri içerir ve tamamen yağsızdır. Aynı zamanda kilosunu kontrol eden kişilerin güvenle yiyebileceği düşük kalorili bir üründür.
Altın russula, bazı yenmeyen ve şartlı olarak yenilebilir mantar türlerine benzer, bu yüzden çok dikkatli bir şekilde toplanmalıdır. Adına rağmen, öngörülemeyen sonuçlara yol açabileceğinden taze mantar yenmez.
Doktorlar, pankreas hastalığı olan kişiler için rusça da dahil olmak üzere mantar yemeyi önermemektedir. 12 yaşın altındaki çocuklar için de yasaktır.
Kompozisyonda, diğer yenilebilir mantarlar gibi, insan sindirim sistemi üzerinde ciddi bir yük oluşturan bir protein kitini vardır. Bir yetişkin için bir porsiyon mantar 150 g'ı geçmemelidir, bu nedenle sindirim sisteminin ağır bir ürünü sindirmesi daha kolaydır.
Altın Russula'nın yanlış çiftleri
Deneyimsiz bir mantar toplayıcı, altın bir russula ile güzel bir russula'yı karıştırabilir. Kapaklarının rengi ve bacaklarının şekli hemen hemen aynıdır. Güzel bir russula'da, şapka daha kırmızı, daha koyu bir renge veya açık pembeye sahiptir. Bacak ayrıca açık pembe renkte boyanmıştır. Et, mantar gövdesi boyunca sıkıdır, kestikten sonra parçalanmaz. Ayrıca, bu türün belirgin bir meyve kokusu vardır ve pişirildiğinde terebentin kokmaya başlar. Bu mantar, şartlı olarak yenilebilir gruba aittir, çünkü tadı iyi değildir, işlendikten sonra hoş olmayan bir koku yayar.
Kan kırmızısı russula, altın bir russula gibi görünen, ailenin yenmeyen başka bir üyesidir. Yenmeyen bir mantarda kapak çok daha koyudur ve belirgin bir kırmızı veya pembe renge sahiptir. Bacak soluk pembe ve altın rusçada sarımsı. Mantar, hoş olmayan acı bir tada sahip olduğu ve hafif gastrointestinal rahatsızlığa neden olduğu için şartlı olarak yenilebilir bir tür olarak sınıflandırılır.
Russula golden kullanımı
Bu tür mantarlar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Kızartma onlardan hazırlanır, garnitürler, salamura edilir, tuzlanır, ileride kullanılmak üzere kurutulur.
Pişirmeden önce, hamurun daha elastik olması ve şeklinin korunması için, özellikle turşu veya kavanozlarda yuvarlanacaksa, mantarın üzerine kaynar su dökülmesi önerilir. Ekşi krema sosunda pişirilmiş lezzetli russula elde edilir. Turta ve pizza sosları yapmak için kullanılabilirler. Tuzlu russula ertesi gün yenebilir. Ayrıca bankalara yuvarlanıp kış için hasat edilebilirler.
İleride kullanmak için hasat etmenin başka bir yolu var - bu kurutmadır. Her russula yıkanır, kurutulur ve iplikler üzerine dizilir, ardından kuru, ılık bir odaya asılır. Böylece mantar yavaş yavaş büzülür ve kurur, ancak aynı zamanda tüm lezzet özelliklerini korur ve hatta onları geliştirir. Daha sonra, lezzetli mantar et suyu ve çorbalar böyle bir boşluktan pişirilebilir.
Altın russula'yı pişirme işlemi fazla zaman almaz: yarım saat boyunca bir kez kaynatmak ve herhangi bir yemeğe eklemek yeterlidir. Pişirmeden önce, altın russula'nın suya batırılması ve bir gece bekletilmesi veya birkaç saat sıvıya batırılması önerilir.
Sonuç
Altın russula, korkmadan toplanıp yenilebilen büyük ve güzel bir mantardır. Rusya topraklarında, Russula ailesinin oldukça nadir bir temsilcisidir, ancak bazı bölgelerde yeterli miktarlarda büyür. Ülkenin kuzey kesiminde yaprak döken ve karma ormanları tercih eder. Oldukça çok yönlü, iyi bir tadı var, ondan herhangi bir mantar yemeği pişirebilirsiniz.Toplama işlemi sırasında, altın russula'yı gıda zehirlenmesine neden olan yenmeyen muadilleriyle karıştırmamak önemlidir.
