İçerik
Russula ailesi, her türlü renk ve besin değeri olan çok sayıda çeşidi içerir. Yeşilimsi russula, ısıl işlemden sonra tamamen ortaya çıkan alışılmadık bir renk ve tada sahip türlerin yenilebilir bir temsilcisidir.
Yeşilimsi rusların büyüdüğü yerde
Yeşilimsi russula'nın Rusya'daki dağılım alanı Uzak Doğu, Urallar, Orta kısım, Sibirya'dır. Moskova ve St.Petersburg yakınlarındaki ormanlarda yeşilimsi bir russula var. Çeşit, mantar toplayıcılar arasında oldukça yaygındır ve popülerdir.
İğne yapraklı, karışık veya yaprak döken ormanların asidik topraklarında büyümeyi tercih eder. Tek örnekler genellikle huş ağaçlarının altındaki açık bir çayırda bulunabilir. 2-3 adetlik ailelerde yetişmez, enderdir. Miselyum esas olarak iğne yapraklı veya yapraklı bir yastığın altında bulunur; yosunlarda yeşilimsi bir russula nadir görülen bir fenomendir. Onun için orta derecede nemli bir ortam, gölgede su dolu bir yerden daha iyidir.
Yeşilimsi ruslar neye benziyor
Tüm büyüme dönemi boyunca, yeşilimsi russula pratik olarak renk değiştirmez; Olgun bir örnekteki yeşilimsi renk, çeşitli hücre boyutlarına sahip bir ızgara şeklinde beyaz alanlarla seyreltilir. Kapağın yüzeyindeki karakteristik desene göre mantar aynı zamanda pullu russula olarak da adlandırılır.
Dış özellikler aşağıdaki gibidir:
- Kapak yeşilimsi renktedir, genç bir mantarda olgun olandan daha koyu bir tondur. Şekil, merkezde hafif bir çöküntü ile yuvarlatılmış, eğimli. Kenarlar düz veya hafif dişlidir, genç örneklerde içe doğru içbükeydir; eski kenarda, kapaklar genellikle yukarı doğru kaldırılır. Çap - 15 cm Koruyucu film kaygandır, yapışkandır.
- Spor taşıyan plakalar büyüktür, nadiren bulunur, tabanda bej, kapağın kenarına kadar sarıdır. Tartışmalı toz beyazdır.
- Bacak kalın, kısa, düz veya kavislidir. Yüzey pürüzlü, yapı sağlam ve yoğun.
Yeşilimsi mantarın eti kırılgandır, bu da toplama sırasında taşımayı zorlaştırır, tatsız, beyaz ve hafif bir ceviz kokusu vardır.
Yeşilimsi russula yemek mümkün mü
Bu türün mantarları tüketime uygunluklarına göre 4. kategoride sınıflandırılır. Grup şartlı olarak yenilebilir örnekleri içerir, yeşilimsi ruslar, aile içinde besin değerinde lider bir konuma sahiptir. İyi bir tada ve hoş bir hassas aromaya sahiptirler, toksin içermezler. Kimyasal bileşim çok çeşitlidir, tüm maddeler bir şekilde insanlar için yararlıdır.
Mantar tadı
Çiğ meyve bünyelerinde tadı zayıftır, meyve özü tazedir, koku zar zor algılanır. Kaynattıktan veya kızarttıktan sonra, yeşilimsi russula'nın gastronomik nitelikleri önemli ölçüde artar, sonuç olarak hoş bir mantar tadı ve ceviz aroması olan bir yemek elde edilir.Kırılgan yapı, işlemeyi zorlaştırır, üstteki film kolayca çıkarılır, ancak meyve veren gövde dikkatli bir kullanım gerektirir.
Vücuda faydaları ve zararları
Besin değerindeki yeşilimsi russula, kategori 1 mantarlarından daha düşük değildir. Ürün besleyici değildir ve glisemik seviyesi düşüktür. Aşırı kilolu ve kan şekeri yüksek olan kişilerin diyetine mantarlar dahildir. Meyve veren gövdenin kimyasal bileşimi şunları içerir:
- Vitaminler: nikotinik ve askorbik asit, riboflavin.
- Makro ve mikro elementler: kalsiyum, fosfor, magnezyum, demir.
- Kompozisyondaki protein 1.7 g'dır, yapıda hayvansal kaynaklı proteinden daha düşük değildir.
- Karbonhidratlar - 1,5 g içinde.
- Yağ - 0.8 g.
Maddeler işlendikten sonra tamamen korunur ve hemen hemen tüm vücut sistemlerinin çalışmasına katılır:
- lesitinler, hücre zarı için bir yapı malzemesidir, karaciğerin durumunu iyileştirir, kan damarları, kolesterol oluşumlarının görünümünü önler;
- lif, sindirim sistemi çalışmalarına katılır, emici görevi görür, toksinleri ve toksinleri giderir;
- riboflavin duygusal arka planı stabilize eder, tahrişi giderir, aşırı gerilir;
- immünostimülanlar vücudun enfeksiyona karşı direncini arttırır;
- Bileşimdeki steroller, endokrin sistemi uyarır, erkekler için önemli olan testosteron üretimini arttırır;
- demir hematopoezde rol oynar, hemoglobin indeksini yükseltir.
Mantar yemeniz tavsiye edilmez:
- hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar;
- 5 yaşın altındaki çocuklar;
- kurucu unsurlara alerjik reaksiyonu olan insanlar.
Yanlış çiftler
Yeşilimsi russula'nın resmi olarak tanınan bir yanlış ikilisi yoktur. Ancak toprağın bileşimine ve ışığa bağlı olarak, başlığın yeşilimsi rengi daha az veya daha yoğun olabilir. İlk bakışta mantar, mantara benzer sinek mantarı ile benzer hale gelir.
Bu tür sinek mantarı, yeşilimsi mantar ile aynı boyuttadır ve ayrıca yüzeyinde pullara sahiptir. Russula'nın kapak üzerinde bir desen şeklinde bir bölümü varsa, o zaman sinek agarikinde parçalar dışbükeydir, yüzeyden kolayca ayrılır. Merkezde bir çöküntü olmadan şekil yuvarlatılmıştır. Türler, meyve sapının yapısında farklılık gösterir: Zehirli mantarın tepesinde bir halka vardır, yeşilimsi russula yoktur. Zehirli bir temsilcinin kokusu keskin, spesifik ve iticidir.
Başka bir benzerlik, doğadaki en toksik mantar olan soluk mantarı ile yeşilimsi russula lehine değildir.
Burada benzerlik, sinek mantarı ile olduğundan daha belirgindir, çünkü ikincisi açık renkli nadir bir fenomendir, esas olarak kırmızı başlıklı bu tür. Ancak mantarı soluk koyu sarı, limon veya yeşilimsi olabilir. Mantarların yapısı dışa doğru benzer: aynı eğimli şekil, merkezde bir çöküntü.
Zehirli ve yenilebilir örnekleri üst koruyucu tabakaya göre ayırt edin: mantarı kuru, desensiz, tek sesli. Bacağın yapısına göre, soluk batağan, tüm büyüme dönemi boyunca kalan meyve yumurtasından büyür ve sinek mantarı gibi üst kısımda bir halkaya sahiptir. Zehirli mantarın kokusu şekerli, tatlıdır.
Toplama kuralları
Temmuz ayından Eylül sonuna kadar yeşilimsi russula toplayın, sonbahar mevsiminin süresi yağışa bağlıdır. Mantarları yalnızca ekolojik olarak temiz bir alanda alırlar. Düzenli depolama alanlarının, benzin istasyonlarının yakınında veya kimya fabrikalarının yakınında bulunan yeşilimsi russula, topraktan ve havadan ağır metalleri emer ve biriktirir ve toksik hale gelir. Ayrıca otoyolların kenarlarında mantar toplanması tavsiye edilmez, egzoz gazları mantarın besin değerini tamamen azaltır, bileşim kanserojen içerir.
Kullanım
Yeşilimsi russula, aileleri arasında en lezzetli ve popüler olanıdır. Mantarlar şunlar olabilir:
- çorbaya ekleyin;
- patates ve soğanla kızartın;
- sebzeli güveç;
- ekşi krema ve peynirle pişirin;
- pişirme için dolgu olarak kullanın.
Yeşilimsi russula kurutulur. Haşlanmış ve çiğ dondurun.Mantarları tuzlamak için işe yaramayacak, meyve gövdesinde az miktarda su var ve tarif baskı kullanımını sağlıyor, yeşilimsi russula bütünlüğünü koruyamayacak. Mantarları marine edebilirsiniz, ancak ince aroma ve tat baharatlarla kesintiye uğrar.
Sonuç
Yeşilimsi russula, 4. kategorinin şartlı olarak yenilebilir bir mantarıdır. Mantar, ham halindeki taze tadı ve hafif kokusu nedeniyle son gruba atandı. Gastronomik kalite ancak ısıl işlemden sonra artırılır. Bu çeşit, mantar toplayıcılar arasında popülerdir, russula, işlemede en lezzetli ve çok yönlü olanıdır.
