İçerik
Genellikle yağmurlar ve sonbahar mevsimi mantar severler için geniş bir dönemdir. Chanterelles, petrol veya altın sarısı russula, mantar toplayıcılar için değerli lezzetler haline geliyor. Yaygın mantarlara ek olarak, insan tüketimine uygun olanlara birçok yönden benzeyen yenmeyen mantarlar da vardır. Russula ailesinin çoğunlukla yenilebilir çeşitlerde zengin olduğunu ve altın sarısının en değerli mantarlardan biri olduğunu belirtmek gerekir.
Altın sarısı rusların büyüdüğü yerde
Mantarlar her yerde büyüyebilir, ancak kendi programlarına göre ve meyve veren vücudun gelişimi için uygun koşullarda. Sporlar evde kendi başlarına yetiştirilebileceği gibi endüstriyel amaçlarla da kullanılabilir. Vahşi doğada, iğne yapraklı, karışık ve yaprak döken ormanlarda, nadiren nehir kıyılarında, bataklıklarda çeşitli altın sarısı miselyum bulunur. Çoğu zaman, birkaç türün bu ailesi aynı anda tarlalarda veya meyve çayırlarında bulunabilir.
Altın sarısı ruslar neye benziyor
Görünüşe göre, russula'nın belirlenmesi oldukça basittir - sarı veya altın tonlu bir kapaklı lamel mantar. Başlığın boyutu büyüme süresine bağlıdır; yetişkin miselyum çapı 5-10 cm'ye ulaşır. Bir miselyumdan 4 ila 9 parça büyür. Meyve gövdesi, kapağın kenarları boyunca kırmızımsı bir renk alır, genç olanlar - parlak sarı. Bazı durumlarda kenarlar çatlar ve üst cilt içe doğru kıvrılır. Toplandığında hızla parçalanır: bir bacak veya bir başlık kırılır.
Russula Golden Yellow açıklaması
Görünüş, olgunlaşma açısından değişir: genç bir mantar yarım küre şeklinde bir kapak şekline sahiptir, eskisinin ortasında bir çukur ve kenarları içe doğru içbükey olan düz bir yüzey vardır. Renk aynı zamanda ilk büyüme anında normal kırmızıdan tamamen olgunlaştığında parlak sarıya dönüşür. Yüzey yumuşak ve elastiktir; yağışlı havalarda hafif yapışkan bir kaplamaya sahiptir. Başlığın ortası renk değiştirmez, bazen çukurun soluk sarı veya hatta bej bir tonu vardır.
Gövde genellikle düz veya hafif kavislidir, silindir şeklindedir. Bölümde, süngerimsi hamurun pembemsi bir tonu hakimdir. Bacak büyüklüğü 8-10 cm uzunluğa ve 2-3 cm çapa ulaşır, yüzey pürüzlüdür ve belirgin pulludur. Et, mantarlı bir ağızda tatlıdır, kuvvetlice parçalanır, böylece russula ayrı bir kapta toplanır. Sporlar, oval keselerde bulunur ve pudra benzeri bir kıvama sahiptir. Plakalar çok yakındır, gövdeye tutturulmamıştır.
Russula altın sarısı yemek mümkün mü
Temel olarak, Russula ailesinden çoğu mantar yenilebilir. Sarı meyve gövdesi tüm çeşitlerde yenebilir. Genellikle etin tadı tatlıdır, ancak varlığı büyüme alanına ve toprağın besin değerine bağlıdır. Tarlalarda veya nehrin yakınında büyüyen ruslar sadece yenilebilir ve neredeyse her zaman tatsızdır. Birçok şef, onları tuzlu suda ıslatmayı tavsiye eder, ardından tadı hassas ve çok baharatlı hale gelir.
Altın sarısı russula'nın lezzet nitelikleri
Orman mantarları tadı en değerli olanıdır çünkü çok besleyicidirler ve hoş bir tadı ve aroması vardır. Genellikle bacak ve miselyumun kendisi kokusuzdur, bu nedenle mantar toplayıcılar pek çok russula çeşidi toplamazlar. Altın sarısı etin tadı tek kullanımda çok iyi hatırlanır ve ağızda tatlı bir tat bırakır. Russula, yenilebilir mantar tüketimi ölçeğinde 3. kategoriye aittir. Yenmeyen sarı çeşitlerin aroması yoktur ve tadı çok acıdır. Kullanılabilirler, ancak bu tür çeşitleri pişirmenin inceliklerini bilmeniz gerekir. Spor keseleri oluştuğunda, meyve veren vücut tüm tadı kaybeder, bu nedenle toplama, büyümenin erken aşamalarında gerçekleştirilir. Pek çok insan, mantarları yüksek ateşte pişirirken veya kızartırken özel bir tadın ortaya çıktığına inanır.
Yarar ve zarar
Tüm mantarlar gibi russula da besleyicidir ve insan vücudu için faydalıdır. Altın sarısı mantar lif bakımından zengindir ve kalorisi düşüktür - taze 100 g başına yaklaşık 20 kcal. Bir yetişkin için günlük norm 150-200 g'dır Kompozisyon, kolesterolü hızla parçalayan lesitin içerir. Yüksek russulin içeriği nedeniyle, russula çiğ bile tüketilebilir. PP ve B1 vitaminleri bol miktarda bulunur, bu nedenle miselyumun havuçtan daha sağlıklı olduğunu söyleyebiliriz. Bazı durumlarda kullanımı ishali durdurabilir ve sindirimi iyileştirebilir.
Russula şeker hastalarına zararlıdır. Genelde mantar, bağışıklık sistemi zayıf olsa bile insana zarar veremez ancak aşırı tüketimi sindirim sürecini bozar. Ayrıca, 7 yaşın altındaki çocukların diyetinde bulunması tavsiye edilmez. Karaciğer problemleri için çiğ veya salamura mantar yememelisiniz.
Altın sarısı russula'nın sahte çiftleri
Çoğu zaman, deneyimsizlik nedeniyle, mantar toplayıcıları sarı miselyumu safra mantarı ile karıştırır. Sahte bir çift olarak kabul edilir, ancak her türlü hava koşulunda kapağında çok sümüksü ve yapışkan bir kaplama vardır. Meyve gövdesi acıdır ve mukoza zarını tahriş eder, ancak mantar ölümcül değildir.
Keskin russula, kapağında bir çukur ve kırmızımsı kenarları olan eski yenilebilir mantara benzer. Mantar şartlı olarak zehirlidir, çünkü keskin ve acı bir tadı vardır. Zehirlenme durumunda yemek borusu mukozasında hasar, ishal meydana gelebilir.
Birch russula, düşük riskli bir mantar olarak kabul edilir. Çoğunlukla çayırlarda, tarlalarda ve yaprak döken ormanlarda yetişir. Etin tadı acıdır, tüketildikten sonra ağız boşluğu uzun süre yanar. Onu genç miselyumdan ayırt edebilirsiniz - kapak neredeyse yuvarlak ve açık pembe.
Sarı russula kokusuzdur ve başlangıçta acı tadı bile yoktur. Zehirlenme belirtileri hemen fark edilir - göz çevresinde kızarıklık, ağız mukozasında tahriş ve kornea. Pişirdikten sonra yenilebilirliği belirleyebilirsiniz - acı bir tat. Ayrıca, genç miselyum her zaman zehirli bir sarı renktedir, yenilebilir olanlar kırmızımsı pembedir.
Russula altın sarısı uygulaması
Russula, diğer yenilebilir mantar çeşitleri gibi, kullanımda çok yönlüdür. Genelde yemek pişirmede kullanılırlar ve kurutulmuş mantardan elde edilen kuru toz halk hekimliğinde kullanılır. 7-10 dakika kaynatıldıktan veya ıslatıldıktan sonra mantarlar kızartılır, sebzelerle haşlanır veya kış için marine edilir. Mantar tentürü doğal bir antibiyotiktir, bu nedenle onu ağır bulaşıcı hastalıklar için kullanmakta fayda vardır.
Sonuç
Russula altın sarısı - değerli tadı olan yenilebilir mantar. İsim, ürünün özünü yansıtır, bu nedenle hasat yaparken dikkatli olmalısınız. Bu türün miselyumu yaygın değildir ve zehirli çeşitlere benzer, bu durumda aroma ve dış özelliklere odaklanmanız gerekir. Dilerseniz kendi miselyumunuzu alıp evde yetiştirebilirsiniz.
