İçerik
Pembe russula, Rusya'da bulunan şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Aynı zamanda güzel ve pembe russula olarak da bilinir. Bilimsel literatürde bu türe Russula lepida veya Russula rosacea denir. Vasat tadına rağmen mantar toplayıcıları arasında popülerdir.
Pembe rusların büyüdüğü yerde
Çeşit, Avrasya ve Kuzey Amerika'da bulunur. Yaprak döken ormanları tercih eder, ancak kozalaklı ağaçların altında da büyüyebilir. Genellikle dağlık bölgelerde ve yamaçlarda bulunur.
En aktif meyve verimi yağışlı yaz aylarında görülür. Sıcak hava da mantar büyümesine yardımcı olur. Kısmi gölgeyi severler, yaprak döken ağaçlar ve kozalaklı ağaçlarla simbiyoza girerler. Açıklıklarda, orman kenarlarında, orman yollarının ve dağ geçitlerinin yanında toplanırlar.
Pembe ruslar tek başlarına büyür, ancak genellikle gruplar oluşturur. Süzülmüş toprakta en iyi şekilde gelişirler. Bataklık bölgelerde ve ilkbaharda veya yağmurlardan sonra sele eğilimli bölgelerde yetişmezler.
Karayolları, fabrikalar ve diğer endüstriyel tesislerin yakınında mantar toplanması tavsiye edilmez. Kağıt hamurunda zararlı maddeler birikebilir: ağır metal iyonları ve radyonüklidler. Bu nedenle mantarlar için ekolojik olarak temiz bölgelere giderler.
Russula ne kadar güzel görünüyor
Fotoğrafa ve açıklamaya göre, pembe russula bir başlık ve bir bacaktan oluşuyor. Mantar adını pembemsi renginden almıştır. Genç örneklerde yarım küre şeklindedir. Büyüdükçe şekil dışbükey hale gelir, merkezde bir çöküntü belirir. Şapka düzleşir, ancak bir huniye dönüşmez.
Mantarın renk aralığı değişkendir: soluk pembeden parlak kırmızıya. Orta kısımda renk daha yoğundur. Kapağın boyutu 3 ila 11 cm arasında değişmektedir.
Mantar, lamel kategorisine aittir. Sık sık plakalar, kapağının altında bulunur. Dallanırlar ve birbirleriyle iç içe geçerler, ancak serbestçe yerleştirilirler. Açık bej tabaklarda genellikle gövdenin yakınında kırmızımsı bir ton bulunur.
Bacağın kendisi büyük ve güçlüdür. Şeklinde, tabana yakın kalınlaşan bir topuzu andırır ve kapağın yakınında silindirik hale gelir. Bacağın üst kısmı beyazdır, altta pembe alt tonlu ve kırmızımsı damarlar vardır.
Pembe bir russula'nın eti hafif, yoğun ama çok kırılgandır. Havadaki nem oranı yüksek olduğunda gri renk alır. Bu türün aroması sıra dışıdır, nane ve meyveyi andırır. Spor tozu, küresel sporları olan bejdir.
Pembe ruslar yenilebilir mi değil mi?
Pembe russula, şartlı olarak yenilebilir mantar grubunun bir parçasıdır. Bu, yiyecek için kabul edilebilir çeşitleri içerir. Ön işleme tabi tutulurlar: suya batırılır ve 20-30 dakika kaynatılır. Pişirdikten sonra sıvı boşaltılmalıdır.Isıl işlem sırasında hamurdan atılan toksinleri içerir.
Pembe russula evde konserve yapmak için uygundur. Kış için mantar turşusu yapmak en iyisidir. Haşlanmış kütle çeşitli yemeklere eklenir. Saklama için dondurucuda çıkarılır.
Pembe russula'nın tat nitelikleri
Pembe russula bir incelik olarak kabul edilmez. Tadı oldukça vasat. Etin acı bir tadı vardır. Ondan kurtulmak için kütle uzun süre kısık ateşte kaynatılır.
Yarar ve zarar
Russula, B, C ve E grubu vitaminleri içerir. Mantarların özü amino asitler, potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor açısından zengindir. Bu, diyet menüsüne eklenen düşük kalorili bir üründür. 100 g, 19 kcal içerir. Hamur, vücut tarafından iyi emilen protein içerir.
Pembe russula kullanımı vücuda fayda sağlar:
- hemoglobin yükselir;
- şişlik gider;
- kan damarları güçlendirilir;
- uyku normalleşir, yorgunluk giderilir.
Dahası, mantarlar mide için ağır besindir. Menüde russula açıldığında, normlara uymaları gerekir - günde en fazla 150 g. Bu miktar aşılırsa sindirim sisteminin çalışması aksar. Ürünün çocuklar, kadınlar tarafından hamilelik ve emzirme döneminde kullanılması tavsiye edilmez.
Zehirlenmenin ilk belirtileri karın ağrısı, kusma, ishal, halsizliktir. Bu tür belirtiler ortaya çıktığında, mağdura aktif kömür veya başka bir sorbent verilir. Russula zehirlenmesi durumunda daha çok ılık su içilmesi ve midenin yıkanması tavsiye edilir. O zaman tıbbi yardım isteyebilirsiniz.
Pembe şapkalı sahte çift rus
Pembe russula'nın tadı güzel olmayan meslektaşları var. Bazı türler zehirlidir ve zehirlenmeye neden olur. Bu nedenle mantarları toplarken kapağın şekline ve rengine ve diğer ayırt edici özelliklere dikkat edilir.
En yaygın çiftler:
- Russula emeticaveya russula keskin bir şekilde yakıcıdır. Ana fark, kapağın yoğun, parlak kırmızı rengidir. Acı tadı olan yenmeyen bir örnek. Genç mantarların dışbükey bir kapağı vardır. Sonra büyür ve ortasında bir huni ile düzleşir. Boyu 5 - 9 cm olup, bacakları beyaz veya pembemsi, silindir şeklindedir. Yanan, yakıcı bir çeşit, yaprak döken ve iğne yapraklı ağaçlarla mikoz oluşturur.
- Russula amarissima... Sadece kayın ağaçlarının altında yetişen bir russula türü. Hafif bir meyveli aroması vardır. Etinin tadı çok acıdır. Şapka geniş, koyu kırmızı. Plakalar sıktır, pembe damarlı beyazdır. Bacak büyük, pembe çiçekli beyaz.
- Russula pseudointegraveya kırmızı russula. Mantar, bazen diğer yaprak döken ağaçların altında büyüyen meşe ormanında bulunur. Yetişkin örneklerin sarımsı plakaları vardır. Etin tadı çok acıdır. Şapka küresel, parlak pembe. Gövde, tabanın yakınında gözle görülür bir kalınlaşma ile silindiriktir.
Pembe russula nasıl pişirilir
Isıl işlemden sonra pembe russula yenir. İlk olarak, meyve gövdeleri orman kalıntılarından temizlenir: yosun, dallar, yapraklar, toprak. Sonra ıslatmak için suya yerleştirilirler. Acı tattan kurtulmak için kütle kısık ateşte kaynatılır.
Çorbalara, soslara, garnitürlere, salatalara, turta dolgularına haşlanmış mantarlar eklenir. Et, tavuk, pilav ve sebzelerle birleştirilirler. Ürün kızartılır, haşlanır, fırınlanır ve haşlanır. Kış için onları tuzlamak daha iyidir. Bunun için mantar hammaddeleri 2-3 saat tuzlu suda bekletilir. Bu süre zarfında posadan acı bir meyve suyu çıkacaktır. Daha sonra kütle bir kavanoza yerleştirilir, 3 yemek kaşığı eklenir. l. tuz ve suyla doldurun.
Sonuç
Pembe russula, yalnızca işlendikten sonra yenen bir mantardır. Alışılmadık pembe bir renge sahip olan bu çeşit, çorba, sos ve garnitür yapımında kullanılır.Bu mantarlar için yaprak döken veya iğne yapraklı ormanlara giderler, çayırları, sırları ve kısmi gölgede bulunan diğer alanları toplarken kontrol ettiğinizden emin olun.
