İçerik
Mantar toplama, hem amatörler hem de hevesli mantar toplayıcılar için çok heyecan verici bir aktivitedir. Mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda protein kaynağı olarak da faydalıdır: beslenme uzmanları şaka yollu onlara "orman eti" diyorlar, en ünlülerinden biri russula olan. Her yerde bulunurlar ve toplanması kolay ve eğlencelidir. Kızartılır, haşlanır, tuzlanır, salamura edilir. Ancak, russula'nın temizlenmesi gerekip gerekmediğini ve nasıl doğru bir şekilde yapılacağını herkes bilmiyor, böylece bozulmadan kalmaları ve parçalanmamaları.
Hasattan sonra russula nasıl kullanılır?
Russula, diğer tüm mantarlar gibi çabuk bozulan bir üründür ve hasattan sonra hızla soyulmaları gerekir. Bu kurala uyulmazsa, protein bileşiklerinin bozunma süreçleri ve bunlarda toksik maddelerin oluşumu başlayacaktır.
Toplanan russula, toplamadan hemen sonra birincil işleme tabi tutulmalıdır - pislik, kir, yosun temizlenmeli ve pişirmeye başlamadan önce iyice durulanmalıdır. Russula için temizleme yöntemleri, durumlarına ve büyüme yerine bağlı olacaktır. Yosun veya çimde toplanmışlarsa, geri kalanı için kurtlu olanları çıkarmak yeterli olacaktır - kapağı hafifçe kazıyın ve suyla iyice durulayın. Russula kumlu alanlarda bulunursa, önce bacakları toprak ve kumdan temizlemek, ardından kenarları kesmek ve ancak o zaman durulamak gerekir.
Russula mantarları nasıl yıkanır
Yıkama, mantarların çeşitli döküntülerden iyice temizlenmesine yardımcı olacaktır. Russula çok kırılgan ve hassastır. Onları yeterince dikkatli kullanmazsanız, kelimenin tam anlamıyla ellerinizde parçalanacaklardır. Bunun olmasını önlemek için, toplandıktan sonra suyla dolu geniş, ferah bir kaba koyarak temizlenmeleri gerekir. Kirin bir kısmı yüzecek veya dibe çökecektir. Bir süre sonra su değiştirilmelidir. Tüm mantarlar tamamen temizlenene kadar ıslatmayı tekrarlayın.
Şapkalar, çok fazla orman kalıntısını toplayabilen yapışkan bir filmle kaplanmıştır. Ondan kurtulmak için, ıslattıktan sonra mantarlar temiz su akıntısının altına yerleştirilir. Bu, yapışan kir, yaprak ve çim bıçaklarının temizlenmesine yardımcı olacaktır.
Russula temizleme
Russula'yı temizlemek, diğer mantarları temizlemekten farklı değildir. Ve zaten toplama aşamasında başlamalıdır. Bu belirli bir zaman alacak. Küçük olanlardan farklı olarak büyük ruslar daha iyice temizlenmelidir. Sadece bacaklara değil şapkalara da dikkat etmeniz gerekiyor. Bu, belirli bir dizi eylemi takiben doğru şekilde yapılmalıdır.
Russula'yı filmden ve deriden temizlemem gerekiyor mu
Küçük mantarlar, filmi ve cildi çıkarmadan yenebilir. Bu bitmiş yemeğin tadını etkilemeyecektir. Bu elemanlardan büyük numunelerin temizlenmesi tavsiye edilir. Kaynarken, tuzlarken veya pilav yaparken, film ve cilt çok acı tadı almaya başlar.
Filmi kapaktan temizlemek kolay değildir, ancak bazen bırakılması daha tavsiye edilir. Film, mantarların bütünlüğünü korur ve pişirme sırasında parçalanmasını engeller.Ancak, pişirildikten sonra mantar yemeklerinde acılığın ortaya çıkmasının nedeni odur, bu, ıslatmanın yapıldığı su boşaltılırsa, yenisine dökülür ve 20 dakika kaynatılırsa ortadan kaldırılabilir.
Russula şapkalarını neden temizlemelisiniz?
Mantar büyümesinin her yerde bulunması, onları uygun temizlik ve işleme olmadan insan sağlığı için tehlikeli hale getirir. Kapakları bir sünger gibi kaplayan film, ortamdaki tüm zararlı maddeleri emer. Kimyasallar ve egzoz gazları büyük miktarlarda mantarlarda yoğunlaşmıştır. Bu nedenle, önlemleri almak için pişirmeye başlamadan önce filmi russula'dan çıkarmanız gerekir.
Ek olarak, eski russula'nın toplanması tavsiye edilmez. Et renginden kolaylıkla ayırt edilebilirler; uygun olmayan mantarlarda sarıya döner. Dışarıdan böyle bir kopya bütün ve güçlü görünse bile, toplamaya değmez.
Russula mantarları nasıl düzgün temizlenir
Russula'yı düzgün bir şekilde temizlemek için kırılmamaları için birkaç basit adım gerçekleştirmelisiniz:
- Mantarları temizlemek için bıçak, kağıt peçete ve kevgir gerekir.
- Bacak uçlarını kesip yapışan kum ve topraktan temizlemek gerekir.
- Bacak kesiminde solucan benzeri pasajlar görünüyorsa, bu tür mantarlar derhal atılmalıdır.
- Karartılmış alanlar kesilmelidir.
- Sıkışan orman kalıntılarını temizlemek için bir bıçakla hafifçe kazımak yeterlidir. Kir, genellikle boru şeklindeki tabakada toplanır, bu nedenle bir bıçakla hızlı ve dikkatli bir şekilde temizlenmesi de önemlidir.
- Bundan sonra, her bir mantarı kuru bir bezle silin, bu kalan küçük kalıntıları giderir ve fazla nemi giderir.
- Filmi kapaktan bir bıçakla çıkarın ve russula'yı deriden, kenarlardan merkeze doğru soyun. Bir kısmı merkezde kalabilirse endişelenmeyin. Ancak kırmızı ve parlak mavi şapkalar tamamen temizlenmeye çalışılmalıdır. Acılıkları arttı.
- Bir kevgir içine koyun ve soğuk su altında iyice durulayın.
Sırılsıklam Russula
Hasattan sonra büyük russula'nın işlenmesi ve temizlenmesi için noktalardan biri ıslatmadır. Bu prosedür basittir ve herhangi bir özel çaba gerektirmez. Ancak bu şekilde işlenen ormanın hediyeleri yemek pişirmek için güvenle kullanılabilir. Tüm acıların yanı sıra plaka kapaklarının en derin kısımlarına gizlenmiş tüm böcekler de giderilecektir.
Russula'yı ıslatmam gerekiyor mu
Gelecekte russula'nın nasıl hazırlanacağına bağlı olarak, onları ıslatma ihtiyacı konusunda bir karar verilir. Kızartmadan önce, büyük bir zehirlenme olasılığı olduğundan, tüm yapraklı mantarların ıslatılması ve kaynatılması tavsiye edilir. Russula'yı pişirmeden önce, akan soğuk su altında iyice durulayıp temizlemek yeterlidir. Kurutulacak mantarlar ıslatılmamalıdır. Kuru bir fırça ile temizlenirler.
Mantarları ıslatmak uzun zaman alır. Bu mümkün değilse, pişirmeden önce tuzlu suda haşlanması tavsiye edilir.
Russula nasıl ıslatılır
Mantarları temizlemek ve ıslatmak için aşağıdaki bileşenlerden özel bir tuzlu su çözeltisi hazırlamak gerekir:
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1/3 çay kaşığı sitrik asit;
- 1 litre su.
Bundan sonra, her şeyi birleştirin, iyice karıştırın ve enkazdan temizlenmiş mantarları elde edilen bileşimle dökün. Salin solüsyonu gün içinde üç kez değiştirilmelidir.
Ne kadar russula ıslatmak için
Mantar turşusu için ıslatma süresi genellikle 10 ila 12 saattir. Acıyı gidermek ve böcekleri çıkarmak için bu yeterlidir.
Mantarlar daha sonra kızartma için hasat edilirse, ıslatma süresi 30 - 60 dakikaya indirilebilir. Bu süre zarfında, çim lekelerini ve bıçaklarını ıslatmak ve temizlemek için zamanları olacak ve daha fazla ısıl işlem, acının tadını nötralize edecek.
Faydalı ipuçları
Toplanan russula'nın bütünlüğünü koruması ve pişirildikten sonra sizi zengin bir mantar tadı ile memnun etmesi için, deneyimli mantar toplayıcıların tavsiyelerine uymalı ve bunları uygun şekilde temizlemeli ve işlemelisiniz:
- Russula, toplandıktan hemen sonra işlenemez ve temizlenemezse, bunlar sıralanmalı, solucan yollarının bulunduğu yerler atılmalı ve geri kalanı bir sıraya yerleştirilmeli ve serin bir yere konulmalıdır. Bu onları birkaç saat taze tutacaktır.
- Russula çok çabuk bozulur ve bu nedenle bunları temizlemek ve işlemek 5 saatten fazla sürmemelidir.
- Temizlik işlemi sırasında rusların ellerinde parçalanmaması için, tedaviye başlamadan önce 15 dakika kaynar suda bekletilmesi önerilir. Bu onlara esneklik ve yoğunluk kazandıracaktır.
- Evde temizlik süresini kısaltmak için, yapraklar ve büyük döküntüler hala ormandayken bacaklardan ve şapkalardan temizlenmelidir.
- İkiye bölünmüş yapraklı mantarlar, yerinde solucanların bulunmasına yardımcı olacaktır. Geri kalanıyla istiflenmemeli, eve çok daha az taşınmalıdır.
- Yumuşak kıllı bir diş fırçası ile kapakların temizlenmesi kolaydır. Mantarın kendisini yok etmeden döküntüleri tüm kıvrımlardan nazikçe temizleyecektir.
Bu basit ipuçları, russula'yı düzgün bir şekilde temizlemenize, şeklini, tazeliğini, faydalı özelliklerini ve tadını korumanıza yardımcı olacaktır.
Sonuç
Russula'yı temizlemek koleksiyon yapmak kadar eğlenceli değil. Ancak belirli kurallara uyarsanız, bu işlem etkili olacak, fazla zaman ve çaba gerektirmeyecek ve gelecekteki mantar yemeklerini böceklerden veya dişlerinizdeki kum tadından korumanıza izin verecektir.
