Ne kadar russula pişirilir: kızartmadan, dondurmadan ve tuzlamadan önce

Russula (lat. Rússula), ormanlarda bulunan çok popüler bir mantar çeşididir. Russula ailesinin bu temsilcisi, örneğin B grubu vitaminleri ve ayrıca C, E gibi bir yararlı besin kompleksi içerir.Ürünün ısıl işleminden sonra bu faydalı maddeleri korumak için, tüm kurallara uymak gerekir. ve pişirme süresi aralığı için öneriler. Pişene kadar ne kadar russula pişirileceği, son mantar yemeğini hazırlamak için seçilen seçeneğe bağlıdır.

Russula'yı kaynatmam gerekiyor mu

Bu mantar türünün adı, russula ailesinin üyelerinin çiğ olarak yenilebilir olduğu konusunda yanıltıcı olabilir. Ancak bu, birkaç nedenden dolayı doğru değildir:

1. Diğer mantar türleri gibi russula, topraktan ve çevreden tüm radyasyon ürünlerini ve toksik maddeleri emme eğilimindedir ve bunların ısıl işlemleri, özellikle kaynatma, bitmiş yemekteki besin içeriğini azaltmada faydalı bir etkiye sahip olacaktır.
2. Russules'de bulunan proteinin insan vücudu tarafından emilmesi oldukça zordur. Bu işlemi kolaylaştırmak için, herhangi bir mutfak yemeğinin hazırlanmasında kullanmadan önce mantarları kaynatmanız gerekir.
3. Bazı russula'nın ağızda biraz acı bir tadı vardır, pişirme işlemi ondan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Syroezhkov ailesinin yaklaşık 40 temsilcisi var. Hepsi renk de dahil olmak üzere bir şekilde birbirinden farklıdır: yeşilimsi, mavi, sarı-turuncu, mavimsi-yeşil, kırmızımsı temsilciler vardır.

Kırmızı örneklerin şartlı olarak yenilebilir ürünlere ait olduğu ve bu nedenle bu ailenin diğer temsilcilerinden biraz daha fazla ısıl işlem gerektirdiği unutulmamalıdır.

Doğrudan russula pişirme işlemine geçmeden önce, bir dizi hazırlık adımı gerçekleştirmeniz gerekir:

• russula'yı büyük orman kalıntılarından ve zararlı böceklerden etkilenen örneklerden temizlemek;
• mantar hammaddesini hafif bir akan su basıncı altında iyice durulayın.

Haşlanmış russula'nın fotoğrafları:

İhale kadar russula pişirmek ne kadar

Pişene kadar kaç dakika russula pişirmek, ne tür bir yemekten bahsettiğinize bağlıdır. Böyle bir prosedürün ortalama süresi yaklaşık yarım saattir. Bu durumda aşağıdaki tavsiyelere uyulmalıdır:

1. Yalnızca güçlü ve sağlıklı örnekler kaynatılmalıdır. Aksi takdirde kaynatma işlemi sırasında mantarlar tamamen parçalanır ve çekici görünümünü kaybederler.
2. Ürünün düzgün pişirilebilmesi için kullanılan sıvının hacminin, pişirilen ürünlerin hacmini en az iki kat aşması gerekir.
3. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kalan sıvının yiyeceklerde kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez. Bunun nedeni, mantarın büyüme sürecinde emdiği tüm zararlı maddeleri ve hoş olmayan acı bir tat içermesidir.

Pişirme sırasındaki eylem sırası aşağıdaki gibi olmalıdır:

• Syroezhkovy ailesinin temsilcilerini pişirmeden önce, onları dikkatlice çözmeli, sadece güçlü ve sağlıklı olanları bırakmalısınız;
• düşük sıcaklıkta akan su altında duruladıktan sonra seçilen örnekleri önceden hazırlanmış bir pişirme kabına koyun;
• hazırlanan kabı soğuk suyla doldurun;
• sıvıyı kaynatın, ateşleme modunu "min" işaretine getirin;
• küçük bir tutam tuz, baharat, defne yaprağı, birkaç karabiber ekleyin;
• pişirme işlemi sırasında oluşan köpük, oluşum sürecini periyodik olarak izleyerek çıkarılmalıdır;
• su kaynattıktan sonra pişirmeye yaklaşık yarım saat kalır.

Donmadan önce russula pişirmek ne kadar

Kış döneminde russula hasadı için çok yaygın bir seçenek donmalarıdır. Bu süreç, Syroezhkovs temsilcilerinin ön kaynatılmasını içerir. Dondurmadan önce şu şekilde pişirin:

• toplanan "orman etini" dikkatlice ayırın;
• tüm yüksek kaliteli örnekleri düşük basınçlı akan su akışı altında durulayın;
• mantarları bir tencereye alın, gerekli miktarda temiz su dökün, yaklaşık 20 dakika pişirin. hafif tuzlu suda.

Kızartmadan önce russula ne kadar kaynatılır

Kızarmış mantarlar, öğle veya akşam yemekleri için mükemmel bir ikinci yemektir. Kaynatma işlemi ayrıca kızartmadan önce gelmelidir. Aşağıdaki gibi kızartmadan önce taze russula pişirin:

• mantarları ayırın, onları orman kalıntılarından ve kurtlu örneklerden temizleyin, durulayın;
• ürünü bir tencereye koyun, 2: 1 oranında su ekleyin;
• 10 dakika pişirin. su kaynattıktan sonra.

Bu şekilde işlenen mantarlar fırında pilav yapmak, kızartmak veya kızartmak için uygundur.

Tuzlamadan önce russula pişirmek ne kadar

Rus usulü tuzlama iki farklı şekilde yapılabilir:

1. Soğuk yöntem (kaynatma işlemi içermez).
2. Sıcak (pişirme işlemini içerir).

Russula'yı tuzlamadan önce aşağıdaki gibi sıcak bir şekilde pişirin:

• mantarları önceden işleyin;
• orta şiddette ateşte 7-10 dakika kaynatın. kaynattıktan sonra.

Turşu yapmadan önce russula pişirmek ne kadar

Russula turşusu için birçok farklı tarif var. Çoğu, doğrudan marine etmeden önce kısa bir süre (en fazla 15 dakika) kaynatmayı içerir. Bu durumda, önceden hasat edilmiş mahsul dikkatlice ayıklanmalı, yıkanmalı ve bir tencerede suyla kaynatılmalıdır, böylece sıvı mantarların toplam hacmini 2-3 cm'den fazla kaplamaz.

Çorba için russula pişirmek ne kadar sürer

Russula ailesinin temsilcilerinden çorba pişirmek, ana yemeği doğrudan hazırlamadan önce ek olarak kaynatmayı içerir.

Böyle çorba yapmak için russula pişirmeniz gerekiyor:

• uygun kopyaları seçin;
• küçük parçalar halinde kesin;
• 10 dakika kaynatın. suyu kaynattıktan sonra sıvıyı boşaltın;
• mantarları durulayın.

Bu prosedürü tamamladıktan sonra russula çorbayı pişirmeye hazır.

Haşlanmış russula tarifleri

Haşlanmış russula'dan hazırlanabilecek yemekler için birçok seçenek var. Hepsi enfes tadı ve aroması ile ayırt edilir ve yemek masasında kimseyi kayıtsız bırakmaz.

Haşlanmış russula ruloları

Gerekli malzemeler:

• haşlanmış mantar hammaddesi - 250-300 g;
• küçük bir demet yeşil soğan;
• marul - 3-4 yaprak;
• jambon (yüksek kaliteli haşlanmış sosis ikame kabul edilebilir) - 30 g;
• ayçiçek yağı (tatsız) - 2 çay kaşığı;
• maydanoz / dereotu (tatmak için) - küçük bir demet;
• tuz - küçük bir tutam.

Pişirme sırası:

1. Mantarları önceden kaynatın.
2. Yeşil soğan, maydanoz veya dereotu doğrayın.
3. Küçük bir kapta, doğranmış russula ve doğranmış yeşillikleri birleştirin.
4. Tüm malzemeleri bir tutam tuz ve ayçiçek yağı ile baharatlayın ve iyice karıştırın.
5. Hazırlanan dolguyu ince dilimlenmiş jambon dilimlerine koyun ve rulo haline getirin. Atıştırmayı ayrıca tahta bir şiş kullanarak güçlendirebilirsiniz.

Meze, geniş düz bir tabakta jambon ve mantar ruloları yeşil marul yapraklarının üzerine yerleştirilerek servis edilebilir.

Haşlanmış russula'dan mantar havyarı

Malzemeler:

• haşlanmış russula - 1 kg;
• kuru soğan - 0,5 kg;
• taze havuç - 4 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• ayçiçek yağı - 300 ml;
• sirke% 9-50 ml;
• yeşillik (maydanoz / dereotu) - 2 demet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• taze çekilmiş karabiber ve kaba tuz - tatmak için.

Nasıl pişirilir:

• soğanları ince ince doğrayın ve kızartın;
• kaba bir rende üzerine doğranmış havuç, bitkisel yağda kızartılır;
• kızarmış soğan ve havuç ile birlikte haşlanmış rusça kıyma;
• Elde edilen kütleyi önceden hazırlanmış bir kaba koyun; içine ayrıca tuz, sirke, karabiber, doğranmış sarımsak, ince doğranmış otlar ve yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
• Ortaya çıkan ürünü yaklaşık 90 dakika kısık ateşte pişirin.

Bitmiş ürün serin bir yerde saklanmalıdır.

Sonuç

Seçilen yemek için tarifte belirtilen zaman aralığını gözlemleyerek, pişene kadar russula pişirmek gerekir. Mantarların yemeye hazırlanmasında bu prosedürün önemi unutulmamalıdır. Mantarların kaynatma prosedürü ve ısıl işlem süresiyle ilgili gerekli tüm tavsiyelere bağlı kalarak, yararlı özelliklerini ve eşsiz tadı korurken ürünün güvenliği konusunda hiçbir şüphe yoktur.

Önerilen girişler

Gümüş russula: mantarın tanımı, fotoğraf

Russula çiğ yenebilir mi ve neden buna denir?

Solan russula: fotoğraf ve açıklama

Kele Russula: açıklama ve fotoğraf

Yanan russula: açıklama ve fotoğraf

Yenilebilir russula neye benziyor: fotoğraf

Sarı russula: yenilebilir ya da değil, fotoğraf

Gevrek russula: açıklama ve fotoğraf

Russula böbreği: açıklama ve fotoğraf