İçerik
- 1 Yanlış Ruslar var mı
- 2 Russula ile ne karıştırılabilir
- 3 Yanlış bir russula nasıl söylenir
- 4 Yenmeyen russula fotoğrafları ve açıklamaları
- 5 Yenilebilir ve yenmeyen russula nasıl ayırt edilir
- 6 Russules ile zehirlenmek mümkün mü
- 7 Russula zehirlenmesinin belirtileri ve bulguları
- 8 Zehirli ruslar tarafından zehirlendiğinde ne yapmalı
- 9 Sonuç
Büyük bir yapraklı mantar grubuna russula denir. Bunların arasında yenilebilir ve zehirli türler var. Yenebilecek ruslar, iyi tadı ve hazırlanma kolaylığı ile ayırt edilir. Yenmeyen mantarlar da doğada bulunur, görünüşü faydalı çeşitlere benzemektedir. Bu gruplar arasındaki farklar, yenilebilir ve yenmeyen russula fotoğrafında açıkça görülmektedir.
Yanlış Ruslar var mı
Russula, mantar krallığının lezzetli ve sağlıklı temsilcileridir. Tadı, zengin bileşimi ve çok yönlü kullanımıyla takdir edilmektedir. Bu grup aynı zamanda acı tadı nedeniyle yenmez olarak sınıflandırılan türleri de içerir. Bu nedenle, Russula cinsine ait olmalarına rağmen, genellikle yanlış olarak adlandırılırlar.
Kendi adlarına sahip diğer yenmeyen türler yanlış russula olarak kabul edilir. Bu çiftlerin çoğu zehirli ve ölümcül. Russula ve false russula, meyve veren gövdenin yapısına ve rengine görünüşte benzer.
Russula ile ne karıştırılabilir
Yanlış çiftler, onları yenilebilir mantarlardan ayıran özelliklere sahiptir. Hamuru zehirlenmeye neden olabilecek zararlı toksinler içerir. Bazı durumlarda sahte mantarlar ölümcül olabilir.
Ölüm şapkası
Çan şeklinde veya düz başlığı 11 cm'ye kadar olan zehirli türler İnsanlar için en tehlikeli mantarlardan biridir. Rengi beyaz, açık yeşil, zeytin rengi, gridir. Bacak ince, 12 cm uzunluğa ve 2 cm çapa kadar altta kalınlaşma var. Russula ve soluk mantarı arasındaki temel fark, bacağın farklı şekli, zehirli çeşitlilikte bir yüzüğün varlığıdır.
Amanita muscaria
Yenmeyen lamel mantar, 20 cm boyuna kadar iri kapaklıdır, rengi parlak turuncu veya kırmızıdır. Yüzeyde beyaz pullar bulunur. Genç bir mantarda, bunlar yoktur, bu da russula ile olan karışıklığın nedeni budur. Amanita'nın bacağı daha yüksekte, 8 - 20 cm'ye ulaşıyor Sahte dublörün eti zehirlidir, zehirlenme ve halüsinasyonlara neden olur.
Kahverengi-sarı konuşmacı
3 ila 10 cm arasında değişen kapaklı sahte yenmeyen duble Şekli, kıvrımlı kenarları olan dışbükey veya basıktır. Renklendirme - sarımsı, koyu sarı veya turuncu. Genellikle dar plakalar bulunur. Bacak ince, 5 cm uzunluğa kadar, tabana doğru sivrilen. Meyve gövdesi yoğun, açık renklidir. Talker zehirli toksinler içerir.
Entoloma zehirli
Yutulduğunda şiddetli bağırsak rahatsızlığına neden olan russula'nın zehirli ikizi. Üst kısmı 20 cm büyüklüğünde, büyük bir tüberkül, gri-kahverengi veya sarımsı renktedir. Bacak yoğun, beyaz, kavisli. Bu yanlış çift, hoş olmayan bir aroma ile ayırt edilir; genç örneklerde koku etli.
Hebeloma yapışkan
Yenmeyen zehirli ikiz, 3 ila 10 cm çapında bir başlık ile ayırt edilir.Rengi sarı-kahverengidir, ortasında daha koyu bir tüberkül vardır. Bazen gebeloma tuğla kırmızısı olur. Bacağı uzun, ince, 3 - 10 cm yüksekliğe ulaşır Gebeloma, titrek kavak, meşe, huş ağaçlarının altında, kayalıklarda ve orman kenarlarında gruplar halinde büyür. Eylül'den Kasım'a kadar olgunlaşır.
Stropharia tacı
Görünüşte russulaya benzeyen zehirli bir mantar. Genç örneklerde konik kapak yavaş yavaş düzleşir. Yüzey pürüzsüz, sarıdır, daha koyu renkli plakalar vardır, kenarları boyunca pullar bulunur. Üst kısmın ölçüsü 2 - 8 cm dir Bacak silindirik olup tabana doğru sivrilir. Stropharia yenmez ve insanlar için tehlikelidir. Ovalarda ve çayırlarda tek başına veya nadir gruplar halinde yetişir.
Tembel webcap
7 cm çapa kadar küçük başlıklı sahte çift russula, şekli hafif dışbükey veya secdedir. Yüzeyde kırmızı veya turuncu pullar var. Mantarın özü, hoş olmayan bir koku ile yoğun, yenmez, sarımsıdır. Bacak, 6 cm uzunluğa kadar kısa ve kalındır.Web kapağı, Eylül ve Ekim aylarında ıslak alanlarda, huş ağacı ve çamların altında bulunur.
Mycena pembe
Miken, russula gibi görünen zehirli bir mantardır. Başlığı küçük, en fazla 6 cm boyutunda, çan şeklinde veya düzdür. Meyve gövdesi pürüzsüz, pembe renkli, keskin kokulu. Bacak 10 cm uzunluğa kadar incedir Sahte ikiz, temmuz-kasım ayları arasında bol miktarda meyve verir. Genellikle kayın veya meşe altında tek başına veya küçük gruplar halinde büyür.
Yanlış bir russula nasıl söylenir
Sahte bir russula'yı gerçek olandan ayırmak için, her türün özelliklerini bilmeniz gerekir. Çoğu zaman, yenilebilir türler sinek mantarı ve mantarlar ile karıştırılır. Bu zehirli mantarlar en çok Rusya'da yaygındır.
Amanita, bir russula'dan beyaz plakalar, tabana yakın genişletilmiş bir gövde ve beyaz bir halkanın varlığı ile ayırt edilir. Bu durumda, yanlış ikilinin üst kısmı daha dışbükeydir.
En büyük tehlike, zehirli kategoriye ait olan soluk bataklıktır. Mantarlar arasındaki farklar, meyve veren gövdenin yapısında yatmaktadır. Russula'da bacak silindiriktir, mantarda ise daha ince ve uzundur, damarları ve bir halkası vardır. Bir russula'yı bir mantardan şapka ile ayırt edebilirsiniz. Sahte çiftin altında bir film vardır.
Yenmeyen russula fotoğrafları ve açıklamaları
Russula, aralarında zehirli türlerin bulunduğu büyük bir grubu birleştirir. Yenmeyen mantarların özü toksinler içerir. Bunlardan dolayı ürün acı bir tada sahiptir ve mideyi bozar.
Yenmeyen russula çeşitleri:
- Meira veya fark edilir... 3-9 cm ölçülerinde bir şapkada farklılık gösterir, kan kırmızısı rengine sahiptir. Yaşla birlikte pembemsi olur. Plakaları sıktır, bacağına doğru büyür. Beyazımsı veya açık bej renklidirler. Bacak silindirik, güçlü, beyazdır. Meyvemsi bir aroması ve çok keskin bir tadı vardır. Türler acı tadı nedeniyle yenmezler kategorisine girmektedir. Çiğ mantar yerken zehirlenme belirtileri görülür.
- Kele... Kapağın rengiyle tanımlanan zehirli kırmızı russula. Bu mantar temsilcisinin rengi koyu, mor veya kiraz rengi. Çeşit, iğne yapraklı ormanlarda bulunur. Şapka 5 ila 10 cm boyutlarında, etli ve parlak bir yüzeye sahiptir. Daha eski örneklerde kenarları yukarı doğru kıvrılır. İnce, beyaz tabaklar yavaş yavaş sarı bir renk alır. Bacağın da mor bir tonu var. Yoğun, etli et yaşla birlikte daha kırılgan hale gelir. Kele çeşidi tek başına büyür veya küçük gruplar oluşturur. Mantarın aroması hoş, meyvemsi. Kele russula keskin bir tada sahiptir, bu nedenle yenmeyen bir çeşit olarak sınıflandırılır.
- Batma... Bu türün genç temsilcilerinde, nervürlü kenarları olan dışbükey bir başlık yavaş yavaş secdeye ve engebeli olana dönüşür. Parlak cilt yağmurlu havalarda yapışkan hale gelir. Kapağın rengi soluk pembeden koyu kırmızıya kadardır. Yüzeyde beyaz veya sarımsı lekeler var. Süngerimsi etin meyvemsi veya keskin aroması vardır. Russula, keskin tadı nedeniyle yanlış olarak anılır.
- Sardonyx veya sararma... Bu çeşitte kapak 4 ila 10 cm boyutlarındadır, rengi kahverengi veya mor tonla kırmızı, bazen yeşilimsi renktedir. Plakalar sık, parlak sarıdır. Et, keskin bir tada sahip, güçlü, sarımsıdır. Tür, acı tadı nedeniyle yenmez olarak sınıflandırılır. Bir çam ağacının altında yetişir, geç görünümü ile ayırt edilir. Russula, amonyağa maruz kaldığında kırmızı bir renk alır.
- Yanlış kızarma... Fotoğrafa ve açıklamaya göre, sahte russula, dışbükey ve uzatılmış bir başlık ile ayırt edilir. Merkezde bir çöküntü var. Renk leylak ve kahverengi alt tonlarla mordur. Kapağın kenarları boyunca belirgin oluklar vardır. Meyve eti beyaz-kırmızıdır ve ağızda acı bir tada sahiptir. Yanlış russula, ladin ve çam ormanlarında gruplar halinde yetişir.
- Kan kırmızısı... Bu türün temsilcisi, 4 ila 10 cm arasında değişen dışbükey veya düz bir başlığa sahiptir, rengi zengin, parlak kırmızı, şaraptır. Bacak, kırmızı bir renk tonu ile silindiriktir. Etin tadı keskindir, bu da çeşidi yenmez olarak sınıflandırır. Çiğ mantarlar zehirlenmeye neden olur, bu yüzden genellikle yanlış russula olarak kabul edilirler.Dikkat! Kan kırmızısı russula, Avrasya, Kuzey Amerika ve Avustralya'da bulunur. Çamlarla mikoriza oluşturdukları iğne yapraklı ve karışık ormanları tercih ederler.
- Bilious... Acı tadı olan, yenmeyen bir tür. Şapkası 4 - 10 cm boyunda, sarı renkte, bazen bej tonludur. Yüksek nemde cilt yapışkan hale gelir. Nadir plakalar gövdeye doğru büyür. Et, çiçek kokulu beyazdır. Avrupa'nın güney bölgelerinde bir safra çeşidi vardır, genellikle miselyum kayın, meşe, kozalaklı ağaçlarla simbiyoz oluşturur.
- Son Dakika... Başlığı 6 cm'ye kadar olan bu orta büyüklükteki mantarlar çeşitli renklere sahiptir: soluk mor, gri, yeşilimsi veya sarı tonlu. Derileri sümüksüdür, kolayca çıkarılabilir. Yetişkin örneklerde gövde silindirik, kırılgan ve sarımsıdır. Tatlı kokulu beyaz veya bej renkli etler parçalanma eğilimindedir. Çeşit, acı, keskin tadı nedeniyle yenmez olarak kabul edilir.
Yenilebilir ve yenmeyen russula nasıl ayırt edilir
Tüm russula'nın ortak özellikleri vardır. Genç örneklerin top veya çan şeklinde bir şapkası vardır. Daha sonra düz veya huni şeklini alır. Kenarları kıvrık veya düz kalır. Kuru cilt bazen çatlar. Bacak düz, silindiriktir, bazen tabana yakın yerlerde daha kalınlaşmıştır.
Russula'yı yenmeyen çeşitler arasında tanımak için meyve veren gövdenin yapısına ve rengine dikkat edin. Beyazımsı, yeşil ve sarı başlıklı örnekler en iyi tada sahiptir.
Yenmeyen örnekler aşağıdaki kriterlere göre belirlenir:
- kapağın parlak rengi, baskın gölge kırmızıdır;
- ısıtıldığında renk değiştiren yoğun hamur;
- kaba tabaklar;
- keskin nahoş koku;
- solucanlar tarafından zarar görmeyen homojen hamur.
Bu tür özellikler, yenilebilir türlerde de mevcut olabilir. Sahte bir örneği tespit etmenin bir yolu, küçük bir parçanın tadına bakmaktır. Ağızda yanma hissi belirirse, ormanda böyle bir russula kalır. Hamuru yutmazsanız ve ağzınızı suyla çalkalamazsanız, bu yöntem sağlık açısından güvenlidir. Hoş olmayan hisler 5 ila 20 dakika içinde kaybolacaktır.
Yenilebilir ve yenmeyen kırmızı russula'nın nasıl ayırt edileceği konusunda zorluklar ortaya çıkar. Gıda çeşidi en büyük değere sahiptir. Kahverengi, şarap, yeşilimsi ve kahverengi alt tonlu kapağın donuk rengi ile karakterizedir. Bacak ve et güçlü, beyaz renklidir. Bu tür, hoş bir mantar aroması ve ceviz tadında yenmeyen türlerden farklıdır.
Russules ile zehirlenmek mümkün mü
Çoğu sahte Rusçanın tadı acıdır. Kaynattıktan, pilavdan, kızartmadan ve diğer işlemlerden sonra bile böyle bir ürün yenemez. En tehlikeli olanları, ısıl işlemden sonra bile toksinlerin hamurda kaldığı yenmeyen ikizlerdir.
Yanlış ruslarla zehirlenme aşağıdaki durumlarda meydana gelir:
- uygunsuz ürün kullanımı;
- hamur ağır metal iyonları veya diğer safsızlıklar içerir;
- günlük mantar alımını aşan;
- ürünün uzun süreli depolanması;
- vücudun bireysel reaksiyonu.
Pişirmeden önce russula temiz soğuk suya yerleştirilir. 5-6 saat tutulur. Sonuç olarak insan sağlığına zararlı toksinler posadan uzaklaştırılır. Su boşaltılmalıdır. Daha sonra kütle kaynatmak için bir tencereye yerleştirilir. Üzerine soğuk su dökülür ve kısık ateş açılır. Minimum pişirme süresi 10 dakikadır.
Yenmeyen russula mantarları metal iyonlarını, radyonüklidleri ve diğer kirleticileri emer. Böyle bir ürün sağlığa zararlıdır. Bu nedenle mantarlar için ekolojik olarak temiz yerlere giderler. Karayolları ve endüstriyel tesislerin yakınında toplanması tavsiye edilmez.
Aşırı rusça kullanımıyla, zehirlenme belirtileri sıklıkla ortaya çıkar: mide ağrısı, mide bulantısı, halsizlik. Bu nedenle günlük 150 gr olan günlük orana uymak önemlidir. Ürün ağır gıdaya aittir, bu nedenle kullanımı sınırlıdır.
Russula diyete dahil edildikten sonra, bireysel bir reaksiyon meydana gelebilir. Ürün, kronik hastalıkların varlığında dikkatle alınır. Mide, bağırsaklar, böbrekler, karaciğer ve diğer organların çalışmasında anormallikler varsa önce bir doktora danışın.
Russula zehirlenmesinin belirtileri ve bulguları
Sahte bir russula ile ilk zehirlenme belirtileri 30 dakika içinde ortaya çıkar. Bazen semptomlar birkaç saat sonra daha sonra ortaya çıkabilir. Kişinin yaşına, vücut ağırlığına, yenen mantar miktarına ve türüne bağlıdır.
Sahte Rusçalarla zehirlenme belirtileri:
- karın bölgesinde ağırlık ve keskin ağrı;
- ağızda kuruluk ve acı hissi;
- mide bulantısı ve kusma;
- yüksek tükürük;
- ishal.
Sahte mantarlarla zehirlendiğinde, kurban vücutta kendini zayıf hisseder. Baş dönmesi, baş ağrısı, ateş sıklıkla görülür. Zehirlenme ile vücut ısısı düşer, karaciğer hücreleri etkilenir, kan basıncı düşer.
Zehirli ruslar tarafından zehirlenirseniz ne yapmalısınız?
Sahte Ruslarla zehirlenme durumunda mağdura ilk yardım verilir. Öncelikle tehlikeli maddelerin vücuttan uzaklaştırılması gerekmektedir. Bunun için mide yıkama yapılır ve sorbentler alınır. Bir ambulans çağırdığınızdan emin olun. Şiddetli zehirlenme durumunda, tedavi bir hastanede doktor gözetiminde yapılır.
Doktor gelmeden önce hastaya ilk yardım verilir:
- daha ılık sıvı verin;
- mideyi boşaltmak için kusturun;
- aktif kömür, Polysorb veya benzeri ilaçları alın;
- kurbana yatak istirahati sağlanır.
Sahte mantar yedikten sonra zehirlenmenin tedavisi birkaç gün sürer. Ağır vakalarda bu işlem haftalar sürer. Diyete uyum, vücudun iyileşmesini hızlandırmaya yardımcı olur. Diyetten ağır yiyecekleri çıkarın. Daha fazla sıvı içmek de gereklidir: bitki çayı veya kaynatma.
Sonuç
Yenilebilir ve yenmeyen russula fotoğrafı, mantar toplayıcıların aralarındaki farkları bulmalarına yardımcı olacaktır. Yararlı mantarların kendine has özellikleri vardır. Farklı russula türlerinin dış özelliklerini bilmek önemlidir. Bunların arasında acı bir tat ile karakterize edilen yenmeyen örnekler var. En büyük tehlike, soluk mantarlar ve diğer zehirli mantar çeşitleri ile temsil edilir.
