İçerik
Gri russula, russula ailesinin lamel mantarlarına aittir. Bu cinsin Rusya Federasyonu topraklarında en çeşitli ve çok sayıda olduğuna inanılıyor. Ormandaki tüm mantarların sayısı% 30-45'tir. İsim genellikle kapakların renginden gelir. Yenilebilir ve yenmeyen türler var.
Gri russules büyüdüğü yerde
Grileşen russula, Avrupa ülkelerinde popülerdir, çünkü mantarın neredeyse hiç ikizi yoktur, onu diğer çeşitlerle karıştırmak zordur. Nemli, iğne yapraklı çalılıklarda büyür. Genellikle bir çam ağacının çevresinde bulunur. Aynı zamanda yaprak döken ormanları tercih eder ve kızılağaç ve huş ağacı ile birleşir. Grileşen bir russula yaban mersini, yosun çalılıklarında büyür.
Grileşen russules neye benziyor
Nadir yapraklı bir mantardır. Şapkanın çapı 15 cm'ye kadardır. İlk olarak, sonunda hafifçe basık bir görünüme bürünen yarı küresel bir şekil not edilir. Genç cildin rengi çimlenme yerine bağlı olarak kahverengi, tuğla, kırmızı-turuncudur. Yavaş yavaş renk değişir, sezon sonunda şapka kirli gri bir gölgeye dönüşür.
Yeni ortaya çıkan rusların yapışkan bir filmi var, kenarları pürüzsüz. Daha eski örneklerde yüzey pürüzsüz, eşit, kuru ve mat hale gelir. Kenar, nervürlü hale gelir. Cilt, kapağın yalnızca ½'ünden kolayca çıkarılır. Kağıt hamuru sağlam.
Bacak içi sağlam, sağlam. Yüzey buruşuk, sağlam. Şeklinde bir silindire benziyor. Renk beyaz veya gridir. Mantarın alt kısmının yüksekliği 5-10 cm'dir, bacak eti gevşektir. Basıldığında veya kurutulduğunda griye döner ve ardından siyaha döner.
Plakalar geniş ama incedir. Başlığa sıkıca yapışırlar. İlk günlerde plakaların rengi beyaz, yavaş yavaş soluyor, gri oluyor.
Gri russula yemek mümkün mü
Yenilebilir mantarların üçüncü kategorisine aittir. Genç şapkalar yemek için kullanılır. Kızartılabilir, kaynatılabilir, konserve edilebilir ve tuzlanabilir.
Mantar tadı
Russula'nın yenilebilirliği konusunda hiç şüphe yok. Başka bir şey önemlidir - tatta acılığın varlığı. Bazı mantar toplayıcıları, onları ormanın içinde denemeyi, küçük bir parça çiğnemeyi önerir. Mantarın rengi daha az kırmızı ve bordo ise daha lezzetli olduğuna inanılmaktadır.
Grileşen russula, boletus boletus, boletus boletus, boletus'a iyi bir ektir. Fazla nemi emecekleri ve gevrek kalacakları için. Tuzlandığında mantarlar tuzu hızla emer. Bir gün sonra tüketime uygun hale gelirler.
Vücuda faydaları ve zararları
Gri russula'nın besin değeri - 19 kcal. Besleyici ürün, şunları içerir:
- e, PP, B grubu vitaminleri;
- askorbik, nikotinik asit;
- mineraller: magnezyum, demir, fosfor, kalsiyum, potasyum, sodyum, magnezyum;
- mono- ve disakkaritler.
Önemli elementlerin konsantrasyonu nedeniyle mantarların faydalı özellikleri vardır.
- Gastrointestinal hastalıkların iyi önlenmesi.
- Dolaşım sisteminin durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahip. Kanı incelterek kan pıhtılarının oluşumunu engeller.
- Kardiyovasküler sistemin tam olarak çalışması için fermente bir süt ürünü kullanılır. Sütün mantarla asitlendirilmesiyle elde edilir.
- Greying russula, kilo verenler için diyete dahil edilmiştir. Ürün kilo vermeye, obezite ile mücadeleye yardımcı olur. Bu, tokluk hissi ve uzun süreli iştahsızlık nedeniyle mümkündür.
- Lesitin vücutta kolesterol oluşumunu engeller.
Yukarıdaki tüm olumlu niteliklere rağmen, gri ruslar bir kişiye zarar verebilir. Kronik karaciğer ve böbrek hastalığı olan kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilmez. Alerjik hastalıkların varlığında veya belirli makro besin maddelerine karşı tahammülsüzlük durumunda. 12 yaşın altındaki çocukların yanı sıra hamile ve emziren kadınlar için mantar yemeyin.
Yanlış çiftler
Doğrudan anlamda zehirli rusların olmadığı hemen belirtilmelidir. Yenmeyen mantar kategorisi, keskin, acı bir tada sahip örnekleri içerir. Bunların arasında toksik ve hafif zehirli çeşitler olabilir. Benzer dış işaretler, sahte kardeşlerin varlığını gösterir.
- Russula sulu... Kapak küreseldir, çapı 5 cm'ye kadar olup, cilt yapışkandır ve kolayca çıkarılabilir. Mantar yüzeyinin rengi kırmızı-mordur. Bacak kalınlığı 1 cm, yüksekliği 5 cm, altta daha kalındır. Meyve eti sulu, kırılgan, beyazdır. Koku nadirdir.
- Huş russula... Üst kısım 5 cm çapa kadar olup etin yapısı gevrek, etlidir. Nervürlü kenar. Yüzey rengi parlak kırmızı, soluk pembedir. Her şey büyüme yerine bağlıdır. Kabuğun soyulması kolaydır. Bacak beyazdır, bazen sarı bir ton görülebilir. Yüzeyi buruşur, aşağı doğru kalınlaşır. Mantarın eti acıdır. Koku yok. Genellikle ladin ve huş ormanlarında bulunur.
- Russula bilious... Kapağın şekli dışbükeydir. Boyut 5-10 cm Zamanla kalınlaşır, ortasında küçük bir tüberkül belirir. Renk bej veya açık sarıdır. Cilt yapışkandır, kontur boyunca sıyrılır. Beyaz etin sardunya kokusu ve acı bir tadı vardır.
- Zeytin russula... Mantar büyüktür. Üst kısım 10-30 cm çapa sahiptir Thomas küresel veya düz olabilir. Yüzey kuru, düz ve pürüzsüzdür. Bacak 18 cm yüksekliğe kadar uzar. Silindirik şekilli, beyaz renkli, kalınlığı 2-6 cm.
Toplama kuralları
Mantarlar, Haziran ve Ekim ayları arasında ortaya çıkar. Bunları sepetlerde veya kovalarda toplayın. Plakalar oldukça kırılgandır, ufalanır, bu nedenle mantar toplayıcıların bunları çantalarda taşımaları tavsiye edilmez.
Taze grileşen russula, ön işlem yapılmadan iki günden fazla saklanamaz. Mutlaka buzdolabında. Daha uzun depolama yöntemleri arasında dekapaj, tuzlama bulunur. Konserve mantarlar bir kavanozda yaklaşık 1 yıl dayanır. Kurutma sayesinde russula, 2 yıl boyunca besin ve lezzet kalitesini kaybetmez.
Hazırlık
Grileştirilmiş russula'nın yemek pişirmede kullanımı oldukça çeşitlidir. Kızartılarak, tuzlanarak, haşlanarak yenebilir bu arada çorba yapmaya uygun değillerdir.
Tüm russula alt türleri için ısıl işlem kuralları aynıdır: önce, birkaç saat soğuk suda bekletin, ardından hamurdaki acıyı gidermek için 10 dakika kaynatın. Bundan sonra mantarları kızartmaya devam edebilirsiniz.
Gri russula pirzola için alışılmadık bir tarif.
- Üst kısmı alttan ayırın.
- Şapkaları temizleyin ve durulayın.
- Tuzlu suda bekletin.
- Bir kağıt havluyla hafifçe kurulayın.
- Her mantarı hamurun içine batırın ve ardından ekmek kırıntıları içinde yuvarlayın.
- Bitkisel yağı önceden ısıtılmış bir tavaya dökün ve kapakları oraya indirin.
- 15 dakika kısık ateşte kızartın.
Tek başına veya garnitür olarak servis edilebilir. Daha zengin bir tat için ekşi krema ve sarımsak sos ile dökülmesi tavsiye edilir.
Sonuç
Gri russula, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olan nadir bir mantardır.Çam, yaprak döken ormanlarda büyümeyi tercih eder. İkizleri yok. Bununla birlikte, deneyimsiz mantar toplayıcıları, bu türü sahte kardeşlerle karıştırabilir. Mantar toplarken bulmayı dikkatlice incelemelisiniz. Aksi takdirde, yenmeyen bir örnek yiyerek, gastrointestinal sistemin bozulmasına neden olabilirsiniz.
