İçerik
Yeşil-kırmızı russula mantarı, kapsamlı russula ailesinin tipik bir temsilcisidir. Mantarın bir başka adı da böbrek russula'dır. Ayırt edici özelliği, mevsimden mevsime istikrarlı hasattır, çünkü bu mantar pratik olarak nem değişikliklerine tepki vermez.
Yeşil-kırmızı russula'nın büyüdüğü yer
Yeşil-kırmızı russula'nın menzili çok geniştir: Mantar, Asya, Avrupa ve Kuzey Amerika'nın ılıman ikliminde her yerde bulunur.
Yaprak döken ormanları tercih eder, iğne yapraklılarda yeşil-kırmızı bir çeşit bulmak sorunludur. Büyük soliter mantarlar veya 5-6 numuneden oluşan küçük kolonileri, çoğunlukla meşe, huş ağacı veya akçaağaç yakınında bulunabilir ve mikoriza oluşumu sırasında simbiyotik bir ilişkiye girer.
Yeşil-kırmızı russula neye benziyor
Yeşil-kırmızı russula çok dikkat çekici bir mantardır. İçe doğru bastırılan (15 cm'den büyük çaplı) büyük başlıklar sayesinde, uzun mesafelerden açıkça görülebilirler. Nispeten yüksek sap nedeniyle, meyve veren gövde her zaman örtü bitki örtüsü seviyesinin üzerine çıkar.
Renk de önemli bir rol oynar. Kırmızı şapka, orman çimenlerinin arka planında açıkça görülüyor.
Böbrek ruslarının tanımı
Genç mantarların küresel kapakları vardır. Büyüdükçe önce düzleşirler ve sonra genellikle içe doğru deprese olurlar. Ayrıca, başlığın kenarları, kızlık zarı katmanı yandan ve yukarıdan açıkça görülebilecek şekilde bükülebilir. Bazı örneklerde kapakların çapı 20 cm'ye kadar çıkabilir Kapağın kenarları düzdür.
Başlığın üst kısmının rengi farklı kırmızı tonlarında olabilir: kırmızı-kahverengiden kırmızı-menekşeye. Degrade renge sahip temsilciler bulabilirsiniz.
Mantarın eti yoğun ve beyazdır. Kapağın derisinin yakınında et rengi hafif sarımsıdır.
Kızlık zarı otu, başlığın altından gövdeden kenarına kadar tüm alanı kaplar. Dallanabilen kalın radyal plakalardan oluşur. Kızlık zarının rengi krem olup, sonbaharda koyu sarıya döner. Kızlık zarının plakaları, mantarın gövdesine çok sıkı bir şekilde yapıştırılmıştır. Spor tozu rengi koyu sarıdır.
Mantarın güçlü ayağı 11 cm yüksekliğe, bazen çapı 3 cm'ye ulaşabilir, daima silindirik bir şekle sahiptir. Bacak rengi beyaz, nadir durumlarda beyaz-pembe veya beyaz-sarıdır.
Russula'nın ayağı yeşil-kırmızı, bütün, iç boşluğu yok. Yüzeye yakın, hamur yoğun ve elastiktir, merkezde biraz gevşektir.
Yeşil-kırmızı russula yemek mümkün mü
Yeşil-kırmızı russula, yenilebilir mantarların üçüncü kategorisine aittir. Önceden ısıl işlem görmeden tuzlanabilirler, ancak diğer pişirme yöntemleri mantarların en az 15 dakika kaynatılmasını içerir.
Böbrek ruslarının lezzet nitelikleri
Tat açısından, yeşil-kırmızı russula, yiyeceklerden veya harika çeşitlerden biraz daha düşüktür, ancak bu konuda çok fazla tat ve koku değil, hamurun kıvamı rol oynar. Yeşil-kırmızı mantarlarda biraz daha serttir.
Yarar ve zarar
Russula'nın kullanımı, tüm mantarlar gibi, meyve gövdelerinde bulunan büyük miktarda proteindir. Protein kütlesinin meyve veren gövdenin toplam kütlesine oranında, yeşil-kırmızı russula baklagil bitkilerinin önemli ölçüde önündedir ve pratik olarak beyaz ete yakındır.
Syroezhkovy ailesinin temsilcileri zehirli mantarlar içermez, bu nedenle onları kullanırken hayatınız için korkamazsınız. Bununla birlikte, vücut onları işlemek için çok fazla zaman ve enerji harcadığından, büyük miktarlarda mantarların çok sağlıklı bir gıda olmadığını unutmayın.
5 yaşın altındaki çocukların yanı sıra hamile ve emziren kadınlar için mantar yemek tavsiye edilmez.
Çocuk russules yanlış çiftleri
Russula laikova'nın dışa dönük benzerliği, russula ailesinden birçok akrabasıyla var. Ve aralarında zehirli mantar bulunmamasına rağmen, şartlı olarak yenilebilir birçok mantar var. Kullanımları ölüme ve hatta zehirlenmeye yol açmaz, ancak tadı oldukça vasat ve hatta tatsız olacaktır.
Bu mantarlar, her şeyden önce yanan russula'yı içerir. Dıştan, laika russula'ya benziyor, ancak uzun süreli ısıl işlemden sonra bile, acı biberleri bile geride bırakan çok acı bir tada sahip.
Yeşil-kırmızının aksine, acı russula, yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda eşit olarak bulunur, çünkü hemen hemen her ağacın kökleriyle mikoz oluşturabilir. Yeşil-kırmızıyı dıştan ayırt etmek çok zordur, bu nedenle onu tanımlamanın tatma yolu kullanılır.
Dil ile kesilen mantarın etini tatmak gerekir. Bu zehirlenmeye neden olmaz, ancak acı tadı hemen mantarın türlerini netleştirecektir.
Ailenin bir başka üyesi olan Mayra'nın russula'sı da benzer özelliklere sahip.
Yeşil-kırmızıdan dışsal farklılıkları da önemsizdir. Bu türden bir şapkanın çapı nadiren 14 cm'den fazladır. Ayrıca kesimin tadı ile onu çocuktan ayırt edebilirsiniz.
Bir sonraki yanlış mantar kahverengi russula'dır. Burada farklılıklar zaten görsel olarak açıkça görülebiliyor, ancak farklı koşullarda kendilerini farklı şekillerde gösterebilirler. Bu tür bir şapka genellikle hemen fark edilmeyen ince bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Bu çeşitlilik, ısıl işlem sırasında nötralize edilmesi her zaman mümkün olmayan hoş olmayan bir koku ile karakterizedir.
Kahverengi bir russula'yı önceden belirtilen mukustan ve ayrıca kesimin renginden ayırt edebilirsiniz. Kestikten bir süre sonra rengi pembeye döner.
Ayrıca, russula tuberous-masmavi, yanlış çiftlere bağlanabilir. Bazıları yeşil-kırmızı russula rengiyle eşleşebilecek birçok tonu (mavi-yeşilden kırmızı-mora) vardır.
Bu tür, hoş olmayan bir koku ve tat ile karakterizedir. Dilimin rengini değiştirerek de ayırt edebilirsiniz. Rengi değiştirmeyen yeşil-kırmızıların aksine, yumrulu-masmavi kesimin rengini diğer türler için tamamen karakteristik olmayan tonlara (griden mavimsi) değiştirir.
Yeşil-kırmızı russula uygulaması
Mantarlar, Temmuz ayı başından itibaren hasat edilir ve ilk dona kadar sürer. Böbrek russula evrensel mantarlardır: hem tuzlama hem de birinci ve ikinci kursları hazırlamak için kullanılabilirler.
Bununla birlikte, özellikleri dikkate alınarak, yalnızca aşağıdaki şekillerde kullanılması tavsiye edilir:
- tuzlu;
- kurutulmuş;
- kızarmış.
İkinci durumda, mantarları kızartmadan önce deriyi kapaktan çıkarmak ve kaynattıktan sonra 20 dakika pişirmek gerekir.
Sonuç
Yeşil-kırmızı russula, üçüncü kategoriye ait olmasına rağmen, iyi bir tada sahiptir ve ön işlem yapılmadan tuzlamada veya kurutmada kullanılabilir. Mantar, sadece birkaç ağaç türüyle simbiyoza girdiğinden, çoğunlukla yaprak döken ormanlarda bulunur. Bu türün çok sayıda ikizi vardır, bu nedenle toplarken ondan hazırlanan yemeklerin tadını bozmamaya dikkat etmelisiniz.
