İçerik
Türk russula genellikle mantar toplama sepetlerinde son bulur. Bu yenilebilir ve hatta faydalı bir türdür, asıl mesele onu zehirli meslektaşlarıyla karıştırmamaktır.
Rusça'nın büyüdüğü yer
Türk russula (enlem Russu turci), çoğunlukla ladin ve köknar ile birlikte iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Avrupa'da yaygın. Ayrıca başka isimleri de var - Merrilla, Brick, Bluish. Tek başına veya küçük gruplar halinde büyür. Temmuz ortasından sonbahar ortasına kadar görebilirsiniz.
Türk russula neye benziyor
Şapka 3 ila 10 cm boyutlarındadır ve mor-kahverengidir. Gençlerde dışbükeydir, ancak büyüdükçe düzelir ve merkezde küçük bir çöküntü oluşturur. Deri, sümüksü bir kaplama ile kaplıdır ve onu çıkarmaya çalışırken iyi bir şekilde çıkar.
Kağıt hamuru yoğun ve beyaz renklidir; daha eski türlerde sarı bir renk alır. Russula'nın tabanı nadiren ekilen krem renkli plakalardan oluşur. Üreme, oval dikenli sporların yardımıyla gerçekleşir.
Türk russula'nın ayağı silindir şeklindedir ve çoğu durumda tabanda genişler. Buradaki hamur oldukça kırılgandır. Bacak rengi beyaz, pembe belirti, hafif sarımsı olabilir.
Türk russula yemek sorun olur mu
Türkçe russula yenilebilir kabul edilir. Bazı mantar toplayıcıları onları toplamaz, daha asil türler lehine bir seçim yapar, ancak bunlardan hiçbir zararı yoktur.
Mantar tadı
Türk russula'nın hoş bir aroması vardır ve acı tadı yoktur. Tadı oldukça tatlı ve kokusu meyvemsi. Onu tüketime hazırlamanın birkaç yolu var.
Vücuda faydaları ve zararları
Türk russula'nın mantar toplayıcı sepetlerine düşmesi boşuna değil. Aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:
- vücudun normal çalışması için gerekli olan PP ve B2 vitaminlerini içerir;
- bu bölgedeki hastalıkların varlığında bile gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir;
- aşırı kilo ile mücadelede kullanıma uygun az miktarda kalori içerir;
- yüksek besin değeri nedeniyle hızla tokluk hissi verir;
- kan pıhtılarını ve kan pıhtılarını önlemeye yardımcı olur;
- russules yardımıyla, kalp ve kan damarları ile ilgili problemler için çok faydalı bir süt ürünü alabilirsiniz.
Türk rusçasının bir zararı yoktur, ancak kullanımları için bir takım kontrendikasyonlar vardır. Bunlar şunları içerir:
- vücut tarafından mantarlara karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
- kalp, böbrek veya karaciğer sorunları;
- 12 yaşın altındaki çocuklar;
- Hamilelik ve emzirme döneminde.
Yetişkinlerin günde 200 gr'dan fazla Türk russula tüketmemeleri tavsiye edilir.
Yanlış çiftler
Türk türüne en yakın olanı, ametist russula Russula amethystina'dır. Çok benzerler, temel fark daha belirgin bir spor ağıdır.
İlk bakışta karıştırılabilecek birkaç tür russula vardır, bunlar yemek için uygun değildir:
- Pembe Kele - ortasında koyu pembe bir şapka var. İğne yapraklılar arasında bulunur. Sporlar bej, meyveli notalarla kokuyor. Yenmez kabul edilir.
- Buruk veya kusturucu yanma - rengi pembe veya parlak kırmızıdır. Kapak 5 cm'ye kadar büyür, kenarlarda hafifçe solar. Bacak beyaz, kırılgandır. Tadı belirgin bir acı hissedilir. Yenmez.
- Huş ağacı - yaprak döken ağaçlara sahip bataklık ormanlarını, özellikle de huş ağaçlarını tercih eder. Şapka, çapı 5 cm'ye kadar bej veya krem rengindedir. Bacak hafif, silindir şeklinde. Mantar çok kırılgandır ve ellerinde parçalanır. Tüketim için tavsiye edilmez.
- Baharatlı - koyu mor kapaklı yenmez bir mantar. Alt kısımdaki plakalar dar, açık kahverengidir. Ladin ormanlarında yetişir.
- En zarif - mantar görünüşte bile kırılgandır ve kırılgandır. Karışık veya yaprak döken ormanları tercih eder. Kapak pembemsi veya soluk mordur, plakalar genellikle ekilir, sarımsıdır. Yeme.
Her tür russula birbirine benzer, bu yüzden onları toplarken özellikle dikkatli olmalısınız.
Önemli olan, yenilebilir ve zehirli örnekler arasındaki temel farklılıkları bilmektir:
- tehlikeli bir mantarın genellikle bir bacağında bir halkası, başlığın altında dalgalı bir saçağı vardır;
- Mantarların dibinde volva adı verilen bir film var, yenilebilir türlerin yapılarında böyle bir yeri yok;
- daha güvenli türün ayağı daha kalın ve daha pürüzsüzdür;
- russula posası, zehirli bir mantardan daha yoğundur, ancak kırılgandır;
- mantar solucanların ve sümüklü böceklerin varlığı açısından incelenmelidir - kimse tehlikeli olanlardan başlamaz;
- Çoğu zaman, kapağın yeşilimsi rengine sahip soluk mantar mantarı russula ile karıştırıldığında, alt kısım tarafından ayırt edilebilirler - zehirli bir türde, bacağın gri veya zeytin rengi pulları vardır.
Bu basit ipuçları, sağlıklı bir mantarı tehlikeli olandan ayırt etmenize yardımcı olacaktır.
Toplama kuralları
Mantar toplamak için, özellikle de Türk rusçası için belirli kurallar vardır:
- Sepetlere veya emaye bir kovaya yerleştirilirler. Kırılganlıkları nedeniyle çantalar, sırt çantaları ve çantalar toplanmaya uygun değildir. Sepetin içeriğinin baskısından kaçınarak bunları üstüne yerleştirmek de önemlidir.
- Kesebilir, kırabilir veya yerinden çıkarabilirsiniz - miselyum zarar görmez, yeraltında bulunur ve oldukça dallıdır.
- Toplayabildiğimiz her şey uzun süreli depolamaya tabi değildir. Ormandan geldikten hemen sonra işlemeye ihtiyaç vardır.
Kullanım
Türkçe russula çeşitli şekillerde kullanılmaktadır. Herhangi bir işlemden önce mantarların yaklaşık 5 dakika pişirilmesi ve ardından kızartmaya, tuzlamaya veya turşulamaya başlanması önerilir. Pişirdikten sonra su boşaltılmalıdır.
Türk russula genellikle tuzludur. Gerekli işlemden sonra mantar tuzlu bir tencereye konur ve oraya sarımsak eklenir. Daha sonra boşlukların bir gün beklemesine izin verilir ve frenk üzümü yaprakları, içlerine soğan konur, yağ dökülür. Bu formda mantarlar kavanozlara paketlenir ve 30 gün bekletilir.
Russula'yı marine etmek için birkaç yöntem kullanılır. Hepsi ek bileşenlerde farklılık gösterir, ancak sirke ilavesini içerir.
Mantar pişirmenin birkaç kuralı vardır:
- pişirme işleminden önce sıralanır, iyice yıkanır ve temizlenir;
- tavaya 1 kısım mantar oranında 2 kısım sıvıya su dökülür;
- kaynatın ve alevi azaltın;
- ortaya çıkan köpük çıkarılır, et suyuna tuz, karabiber ve defne yaprağı eklenir;
- kaynar sudan pişirme süresi 30 dakikadır;
- tüm prosedürlerden sonra sıvı boşaltılmalıdır.
Kızarmış Rus Rusçası diğer mantarlar kadar iyidir, ancak bu işleme yöntemi o kadar yaygın değildir. Çoğu zaman, yemek bir garnitür ile tüketilir.
Sonuç
Türk russula, yenilebilir mantarlar arasında gurur duymaktadır. Yararlı özellikleri ve çeşitli pişirme seçenekleri buna katkıda bulunur. Ek olarak, daha asil türlerden daha yaygındırlar.
