İçerik
Kahverengi russula, birçok alanda gerçek bir incelik olarak kabul edilen çok sağlıklı ve lezzetli bir mantardır. Ormandaki bu mantarın yanından geçmemek ve toplandıktan sonra düzgün bir şekilde işlemek için ayrıntılı açıklamayı okumanız gerekir.
Russules'ın kahverengileştiği yer
Kahverengi russula ile tüm orta şeritte ve Rusya'nın daha kuzey bölgelerinde tanışabilirsiniz. Çoğu zaman, mantarlar iğne yapraklı ormanlarda, çoğunlukla çamlarda yetişir, ancak yaşam alanları olarak meşe ve huş ağacı ormanlarını seçebilirler.
Mantarlar hem tek başlarına hem de küçük ailelerde büyürler, ancak tek mantarlar daha sık görülür. Ormandaki mantarı Temmuz ayı başlarında görebilirsiniz ve meyve verimi Ekim ayına kadar devam eder.
Ruslar kahverengiye döndüklerinde nasıl görünürler
Russula ailesinden diğer mantarlar gibi, kahverengimsi bir türün genç mantarlarının dışbükey bir başlığı vardır ve yetişkinlerde hafif kavisli kenarları olan düzdür. Başlığın çapı yaklaşık 8 cm'ye kadar uzar, üst kısımdaki deri rengi genç yaşta koyu zeytinden bordoya değişir ve yetişkinlikte genellikle kahverengi-sarı olur. Mantar kapağı kuru, pürüzsüz ve mat görünür ve hissedilir. Alt yüzey sık beyaz plakalardan oluşur, eski mantarlarda sarı-kahverengidir.
Kahverengi bir russula'nın bir fotoğrafı ve açıklaması, mantarın genellikle yerden 7 cm'den fazla yükselmediğini, yuvarlak bir bacağın çevresi 2 cm'ye ulaştığını göstermektedir. Genç mantarlarda, bacak yoğundur ve içi posalıdır, ancak zamanla içi boş hale gelir. Gövdedeki renk beyaz veya kırmızımsı tonlardır. Kesimde mantarın eti elastik ve yoğun, hafif sarımsı ve havada koyulaşıyor.
Kahverengi rusça yemek mümkün mü
Mantar yenilebilir kategoriye aittir - kesinlikle yemesine izin verilir. Dahası, kahverengi russula lezzetli bir incelik olarak kabul edilir, sadece Rusya'da değil, Avrupa ülkelerinde de oldukça değerlidir.
Russula'nın lezzeti kahverengiye dönüşüyor
Fırtınalı mantarın aynı anda iki büyük avantajı vardır. Her şeyden önce, tadı çok güzel ve sadece tuzlandığında değil, aynı zamanda kaynatıldıktan veya kavurulduktan sonra da. Taze bir mantar, ringa balığının güçlü kokusunu korkutabilir, ancak posayı kısa bir süre kaynatırsanız, belirli aroma tamamen kaybolur.
Ek olarak, esmerleşen russula minimum ısıl işlem gerektirir. Diğer mantarların çoğunda olduğu gibi ıslatılması bile gerekli değildir, soyulmuş ve yıkanmış mantarları kaynatmadan veya kızartmadan önce soğuk suyla durulamak yeterlidir. Bu aynı zamanda mantarın mutfak popülaritesini de artırmaktadır.
Yarar ve zarar
Lezzetli hamur, insan vücudu üzerinde çok faydalı bir etkiye sahip olabilir.Mantar, vitaminler ve mineraller, lif ve organik asitler, amino asitler ve enzimler içerir.
Sonuç olarak, mantar aşağıdaki sağlık yararlarını sağlar:
- metabolik süreçleri iyileştirir ve vücudu temizlemeye yardımcı olur;
- dayanıklılığı artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir;
- kan damarları ve kalp üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir;
- ateroskleroz gelişimini engeller ve kolesterolü düşürür;
- sağlığa zarar vermeden kilo vermeye yardımcı olur - 100 gr mantarda sadece 19 kcal vardır.
Aynı zamanda, faydalı esmerleşme ruslarının vücut üzerinde de olumsuz bir etkisi olabilir. Bunları kullanmayı reddetmeniz gerekiyor:
- bireysel alerjiniz varsa;
- 7 yaşın altında, genellikle küçük çocukların mantarları denememesi daha iyidir;
- akut mide rahatsızlıkları olan;
- pankreatit ile;
- şiddetli bağırsak hastalıkları olan.
Tüketim normları hakkında hatırlanması gerekir, günde 150 g'dan fazla olmayan bir miktarda kahverengi mantarlar vardır. Ayrıca akşamları mantar yemeniz tavsiye edilmez, uzun süre sindirilir ve çok geç yerseniz uykuya dalmanıza engel olur ve mide rahatsızlığına neden olur.
Toplama kuralları
Sonbahara yakın ekolojik olarak temiz alanlarda esmerleşen russula toplamak gerekir. Mantarların çoğu, özellikle bol miktarda büyüdükleri Ağustos ve Eylül aylarında bulunur.
Yemek amacıyla genç mantarları kesmek en iyisidir. Onları tanımak oldukça kolaydır - genç kahverengi rusların başlığı genellikle hala hafif bir çıkıntıyı korur ve alt taraftaki plakalar tamamen beyaz ve sağlam kalır. Eski mantarları atlamak daha iyidir, çoğu zaman böceklerden şiddetle etkilenirler ve sadece yiyecek için kullanılamazlar. Ek olarak, aşırı büyümüş kahverengi rusların tadı çok daha kötüdür, eti sert ve yoğundur, lezzetli bir tadı yoktur.
Rusların sahte çiftleri kahverengileşiyor
Mantar oldukça tanınabilir bir görünüme sahiptir, ancak yine de diğer bazı mantarlarla karıştırılabilir. Çoğunlukla aynı aileden gelen mantarlar, kahverengi russula'nın sahte benzerleri haline gelir.
Badem russula
Yapı ve boyut olarak mantarlar birbirine çok benzer. Bununla birlikte, badem çeşidinin kapağı kabarık veya bal rengindedir. Asıl fark tat ve kokudaki isminden de anlaşılacağı gibi, russula badem açıkça badem gibi kokuyor ve tadı oldukça keskin.
Altın kırmızı russula
Kahverengi russula'ya benzer başka bir mantar, hafif mor tonlu kırmızı-turuncu tuğla kapağında ondan farklıdır. Mantarın tadı oldukça hoş, tatlıdır, ancak onu kokusuyla veya daha doğrusu yokluğuyla ayırt edebilirsiniz, çünkü altın kırmızısı çeşidi herhangi bir aroma yaymaz.
Bütün Russula
Bu mantar kahverengimsi çeşide benzer, ancak kapağın rengi sarı-zeytin, kahverengi veya koyu kırmızıdır. Bütün bir russulayı gövdedeki sarımsı lekelerden ve yetişkin mantarlarda posanın keskin tadından tanıyabilirsiniz.
Russula russules kullanımı
Mantar pişirmede her yerde kullanılır, tuzlanıp kızartılır, haşlanır, birinci ve ikinci yemeklerde tüketilir, etli börek ve tatlı hamurlu mamuller için dolgulara eklenir. Kahverengi russula'nın avantajlı avantajı, kısa işlem süresidir, örneğin, tuzlama sırasında mantar birkaç hafta içinde yenebilir.
Mantar sadece yemek pişirmede değil tıpta da kullanılmaktadır.Bu russula türünün meyve veren gövdelerinin zengin kimyasal bileşimi, onu farmakolojik preparatların oluşturulması için kullanmayı mümkün kılar. Mantardan elde edilen özler ve özler, antikanser ilaçların bileşiminde bulunabilir, ayrıca bulaşıcı hastalıkları tedavi etmek ve parazitlerden kurtulmak için de kullanılır.
Sonuç
Kahverengi russula çok lezzetli, kullanımı kolay ve kullanışlı bir mantardır. Çoğu yemek yemeğinde kullanılabilir, mantar sağlık açısından yüksek bir değere sahiptir ve kalori içeriği düşük olmasına rağmen iyi doyurur.
