İçerik
Koyu sarı russula, Rusya ormanlarında çoğunlukla yenilebilir alt türlerle temsil edilen russula ailesine aittir. Bazıları, hardal çeşidi gibi karışık tada sahiptir. Mantarın diğer isimleri: limon, soluk hardal, koyu sarı, soluk sarı russula.
Buffy Russula'nın büyüdüğü yer
Koyu sarı russula her yerde bulunur. Ilıman ormanlarda yetişen iyi bilinen bir türdür. Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlar, özellikle ladin ormanları, gözde yerlerdir. Mantarlar çoğunlukla yosunlara ve orman çöplerine yerleşir. Yüksek nem oranına sahip geniş yapraklı çalılıklarda aşı boyası örnekleri vardır. Russula, Rusya'nın güney bölgelerine nadiren gelen bir ziyaretçidir.
Koyu sarı russules neye benziyor
Görünüm aşağıdaki harici özelliklere sahiptir.
- Şapka 5-10 cm çapındadır. Açık koyu sarı renkte farklı tonlarda renklendirilmiştir. Yeşil lekeler meydana gelir. Kapağın ortasındaki renk koyu kahverengidir. Gelişimin erken aşamalarında, mantarın üst kısmının şekli yarım küre şeklindedir. Zamanla, ortası çökmüş, düz bir görünüm kazanarak açılır.
- Yüzey mat, pürüzsüzdür. Deri kolaylıkla çıkarılabilir. Yağışlı havalarda yapışkan, sümüksü hale gelir.
- Eğimli, nervürlü veya düz kenarlar.
- Plakalar beyaz veya açık krem renkli, sık ve incedir. Başlığa sıkıca tutturulurlar.
- Bacak içi sağlam, sağlam ve incedir. Yüzey kırışmış olabilir. Şekil silindiriktir. Mantarın alt kısmının yüksekliği 3-9 cm'dir Rengi beyaz, bazen sarıdır.
- Meyve eti kırılgandır, kolayca kırılır, hafif gölgelidir. Havada kırıldığında hızla kararır. Tadı keskin, yoğun koku yok.
- Hardal rengi spor tozu.
Soluk koyu sarı russula yemek mümkün mü
Bu mantarlar kategori 3 olarak atanmıştır. Koşullu olarak yenilebilir alt türlere aittirler. Ancak, bazı araştırmacılar bu türün zehirli olduğunu düşünüyor. Her durumda yemeden önce mantarları kaynatın.
Hardal rengi russula'nın tadı
Koyu sarı russula'nın tatsız bir tadı ve acı bir tadı vardır. Ancak tecrübeli mantar toplayıcılar mantarı toplar ve birkaç suda kaynatıp acısını giderir. Tattaki acılık, büyüme yerine göre belirlenir.
Yarar ve zarar
Koyu sarı russula'nın kimyasal bileşimi orijinal değildir. Rusya Federasyonu'nun orta bölgesindeki mantarlarla neredeyse aynıdır. Orman bitkileri vücut için yararlı proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerir. Besin değeri - 15 kcal. Ayrıca hamurda doymuş asitler, kül, diyet lifi vardır. B grubu vitaminler baskındır, ayrıca E, PP vitaminleri de vardır. Bileşime mineraller hakimdir: kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, sodyum.
Yararlı elementler sayesinde, koyu sarı russula suyunun yumuşatıcı bir etkisi vardır.Taze mantarlardan elde edilen yulaf ezmesiyle mısırları, nasırları tedavi eder, ayakların kuru cildini nemlendirir ve beslerler.
Koyu sarı mantarlar, anti-enflamatuar ve antibakteriyel özelliklerle karakterizedir. Tıbbi nitelikler ağızdan alındığında kendini gösterir.
Russules, obez insanların diyetine dahil edilir. Ürün kilo vermeye, obezite ile mücadeleye yardımcı olur. Bu, tokluk hissi ve uzun süreli iştahsızlık nedeniyle mümkündür.
Bu arada, hardal sarısı russula, sağlığın bozulmasına neden olabilir. Doktorlar insanlar için mantar kullanılmasını önermiyor:
- kalp, karaciğerde kronik hastalıklara sahip olmak;
- safra kesesi hastalıkları, pankreas;
- alerji hastaları;
- belirli unsurlara karşı hoşgörüsüzlük;
- hamile kadınlar ve emzirme döneminde;
- 12 yaşın altındaki çocuklar.
Yanlış çiftler
Koyu sarı russula, mantar yemeklerinin zevkini bozan diğer çeşitlerle kolayca karıştırılabilir.
- Russula şüphelidir. Koşullu olarak yenilebilir mantar. Kapağın boyutu 11 cm çapa kadardır. Renk açık sarı, beyaz, saman, kırmızıdır. Genç örneklerde başlığın şekli dışbükey, eski örneklerde ise secde şeklindedir. Cilt kurudur ve kenarlarından kolayca çıkarılabilir. Bacak yüksekliği 7 cm olup, düzdür, tabana doğru kalınlaşır. Kağıt hamuru bütündür, yapı kırılgandır. Renk şapkayla aynıdır. Bacağın içi gevşek. Haziran sonunda görünür. Rusya'nın her yerinde büyüyor. Yaprak döken ve iğne yapraklı alanları tercih eder.
- Russula yeşildir. Mantar büyüktür. Üst kısım 10-30 cm çapında Thomas küresel veya düzdür. Yüzey kuru, düz ve pürüzsüzdür. Kapağın rengi zeytin, açık yeşildir. Bacak silindirik olup 15 cm yüksekliğe kadar uzar. Etin rengi sarı, beyazdır. Çam veya yaprak döken ormanlarda büyümeyi tercih eder. Ağacın yanına yerleşirler.
- Amanita muscaria. Zehirli bir mantar - sinek mantarı ile karıştırılma riski vardır. Başlıca özellikleri: kapakta beyaz pullar var, pullu bacakta kütikül kalıntıları var, taban kalındır. Genç sinek agariklerinde alt kısım bir örtü ile çevrilidir. Kapağın rengi sarıdır. Diğer bir fark ise kokudur, aşı boyası mantarında daha hoştur.
Toplama kuralları
Ochre russula, ağustos ve eylül ayları arasında ormanda görülür. Sabahın erken saatlerinde mantar yürüyüşü düzenlemek daha iyidir. Bıçakla kesim yapılması tavsiye edilir, böylece miselyum yerde kalır. Hasat edilen mahsul fazla kum ve yapraklardan temizlenmeli, ardından bir sepete, bir kovaya konulmalıdır. Mantarları bir torba içinde taşırken, hamur hemen kırılır. Meyveden, daha sonraki işlemler için uygun olmayan kırıntılar kalır.
Ormandan geldikten sonra russula sıralanır, hasarlı alanlar kesilir ve yıkanır. Buzdolabında mantarlar 48 saatten fazla saklanamaz. Bu süreden sonra yemek tüketilmemelidir. Olgunlaşmamış genç örnekler işleme için uygundur.
Hardal sarısı russula yemek
Tabii ki, her tür russula bir dereceye kadar yenilebilir. Ancak, doğal kırılganlıkları nedeniyle mantarların ileride kullanılmak üzere toplanması, hazırlanması ve depolanmasında sorunlar vardır. Hamuru kolayca kırılır ve ufalanır. Bu nedenle hardal görünümü kurumaz ve kuru depolamaya uygun değildir. Çorbalar için mantar kullanmayın. Ana pişirme yöntemleri kızartma ve tuzlamadır.
Kızarmış hardal russula nasıl pişirilir:
- Mantarları 2 saatten fazla tuzlu suda bekletin.
- Ardından orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin.
- Durulayın ve kurulayın.
- Bir tavayı önceden ısıtın ve bitkisel yağı dökün.
- Mantarları ekleyin ve 20 dakika kızartın.
Tuzlu mantar yemekleri doğru pişirilirse gerçek bir lezzet olabilir. Harika mantar julienne, havyar yaparlar. Belirgin bir tada sahip diğer mantarlarla birleştirildiğinde, iyi bir tandem elde edilir. Ochre russula, bir taban parçası, bir taban olarak kullanılabilir. Süt mantarı ile iyi gider.
Sonuç
Hardal rengi russula, tanımlanmamış bir lezzet profiline sahiptir. Tipik olarak mantar, yenmeyen türler olarak sınıflandırılır. Bu nedenle, deneyimsiz mantar toplayıcıların iyi bilinen güvenilir mantarları toplamaları tavsiye edilir. Sonuçta, bir hata vücut için olumsuz sonuçlara yol açacaktır.
