İçerik
Karartma podgruzdok, russula ailesine aittir. Dıştan, bir yumruya benziyor. Bu çeşit ve diğer koyu renkli mantarlar tek bir grupta birleştirilir. Temsilcilerin karakteristik bir özelliği, etin siyah rengidir.
Karartma yüklerinin büyüdüğü yer
Tür, sert ağaç ağaçlarının yanında miselyum oluşturur. Mantarlar iğne yapraklı, yaprak döken, karışık ormanlara yerleşir. Tercih edilen yaşam alanı Batı Sibirya ve Rusya'nın ılıman bölgesidir. Geniş yapraklı ladin çalılıklarında da bulunabilirler. Karartma podgruzdok Batı Avrupa ve Asya ülkelerinde yaygındır.
Esas olarak küçük gruplar halinde büyür. Meyvecilik uzundur, yaz ortasında başlar ve Ekim sonunda biter. Mantar toplayıcıların gözlemlerine göre, yük, örneğin Kore Kıstağı'nda soğuk bölgelerde bile büyüyor. Ağustos ayında Leningrad Bölgesi'nde görünürler.
Karartma neye benziyor
Ortalama olarak kapağın çapı 5 ila 15 cm arasında değişmektedir ancak üst kısmı 25 cm'den fazla olan büyük örnekler vardır.Genç mantarlar göründüğünde başlığın rengi beyaz olur, zamanla renk olur kirli gri, kahverengi. Zeytin rengine sahip kahverengi meyve gövdeleri vardır. Ortada, kapak koyu gri, kenarlarda daha açık. Fotoğraflar karartma yükleme açıklamasına karşılık gelir.
Yüzey kuru, sadece yağışlı havalarda ciltte çok az mukus var. Görünüşten sonraki ilk gün başlığın şekli küreseldir, daha sonra düz hale gelir. Merkezde sığ çukurlar görülebilir. Beyaz etin göründüğü kapağın yüzeyinde genellikle çatlaklar vardır.
Plakalar geniş ve kalındır. Nadiren bulunur. Genç mantarlarda beyazdırlar, yaşlılar gri, kahverengimsi pembe bir renk tonu ile ayırt edilir. Siyah plakalı atipik örnekler var.
Bacak yüksekliği 10 cm'dir.Yapı yoğun, rengi beyazdır. Şekil silindiriktir. Büyüdükçe, gövde de kirli gri bir renk alır.
Karartıcının eti kalındır, ancak kırılgandır. Bileşim, hava ile temas ettiğinde kesilmiş pembeyi oksitleyen ve lekeleyen demir sülfat içerir. Tadı biraz acı, aroması zayıf ve hoş.
Karartma yükü yemek mümkün mü
Mantarlar 4 kategoriye aittir. Yenilebilir bir türdür. Haşlanmış veya tuzlanmış olarak yenmelerine izin verilir. Bununla birlikte, genç meyve gövdelerini kullanmaya değer, eskiler oldukça sert hamurlara sahiptir. Genellikle kurtçuklar.
Tat kaliteleri
Tadı kararan podgruzdok, büyük ölçüde bir yumruya benziyor. Kağıt hamuru gevrektir, ancak acı hissedilir, bu nedenle mantar kullanımdan önce 20 dakika kaynatılır. Tuzlama için 3-5 gün tuzlu suda beklettiğinizden emin olun. Genç mantarlar için işlem sadece 6 saat sürer. Acılık sıvı ile gider. Bundan sonra cildin soyulması daha kolay olacaktır.
Yarar ve zarar
Kağıt hamuru bir kararma yükü içerir:
- e, PP, F, B1, B2 vitaminleri;
- mono- ve disakkaritler, diyet lifi;
- doymuş, doymamış asitler;
- eser elementler: sodyum, fosfor, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum.
Mantarlar besleyici ve diyetsel besindir. Antiinflamatuar ve antibakteriyel özelliklere sahiptirler. Vücuttaki metabolik süreçlerin gelişimini teşvik edin.
Okuma yazma bilmeyen hazırlıklı mantarların gastrointestinal sistemin şiddetini, ağrısını ve bozulmasına neden olabileceği unutulmamalıdır. Mide problemi olan kişilerde kullanılması tavsiye edilmez. Ağır yiyecekler, hala karaciğer, böbrek, safra kesesi ve bağışıklık hastalıkları olan yaşlı insanlar için tehlikeli olabilir.
Yenilebilir çeşitler bile bireysel hassasiyetler açısından zahmetli olabilir. Bir kişi, belirli bir mantar türüne sert tepki verebilir. 12 yaş altı çocuklar, hamile ve emziren anneler için karartıcı yiyecekler yemesi önerilmez.
Toplama kuralları
Sabahın erken saatlerinde mantar yemeye gitmek en iyisidir. O sırada en uygun aydınlatma modu öyleydi. Toplanan mantarların özelliklerini bilmek gerekir. Yeni bir ormanda, farklı bir iklimde, ülkenin yerel bir mantar toplayıcısının gözetiminde toplama yapması daha iyidir. Tanıdık türler zehirli muadiller olabilir. Bir hata, ölümcül sonuçlara yol açabilir.
Arazinin önemi yok. Karayolları, mezarlıklar, gübrelenmiş tarım alanları, kimya sanayi işletmeleri yakınındaki orman kuşaklarında podgruzdok karartmasının toplanması tavsiye edilmez.
Mantar toplarken, kapağın şekline, rengine, posanın rengine ve kokusuna, karakteristik özelliklerine, toprağa dikkat etmek önemlidir. Bu, zehirli türleri tanımanıza yardımcı olacaktır.
Karartma podgruzdok substratta büyüyebilir. Birkaç gün sonra yüzeyde belirir ve üst tabakayı kırar. Bu noktada toprağın çatlaması dikkat çekiyor. Tipin bir başka özelliği de in vivo yavaş ayrışmadır. Bu süreçte meyve veren vücut kararır. Kurutulmuş bir numune bir sonraki mevsime kadar hayatta kalabilir.
Ormandan döndükten sonra, zorunlu aşama mahsulün bölmesidir. İşte o zaman şüpheli ve tehlikeli türler kesilir.
Kararmayı yükleyen yanlış çiftler
Deneyimsizlik nedeniyle bir mantar toplayıcı, kararan podgruzdok'u zehirli bir mantar olan sahte bir mantarı ile karıştırabilir. Bunun olmasını önlemek için, yanlış dublörün temel özelliklerini bilmelisiniz.
Soluk bir mantar, küresel veya düz bir başlık türüdür. Renk yeşil, açık gri, zeytindir. Plakalar sık, küçük, beyazdır. Bacak yüksek. Tabanda kalınlaşma var. Renk bejdir. Yüzey ağ örgüsü ile kaplanmıştır. Soluk bir mantarın eti hafiftir; kesildiğinde rengi değişmez.
Karartma yükünün zararsız karşılıkları vardır. Herhangi bir zarar vermeyecekler ve ortak tandem masada lezzetli bir yemek olacak.
- Podgruzdok beyaz ve siyahtır. Gri tonlu beyazımsı bir şapkası var. Plakalar kalın. Meyve eti hafiftir, ancak kesildiğinde hemen kararır. Huş ve kavak bahçelerinde büyürler. Meyve verme dönemi sonbaharda başlar. Nadir.
- Podgruzdok siyahtır. Karartma yüküne harici bir benzerlik ile karakterizedir. Mantarları et rengiyle birbirinden ayırt edebilirsiniz. Siyah bir mantarda, kesim kahverengi bir renk tonuna sahiptir ve lekelerle kaplıdır. İğne yapraklı ormanlarda yaşar.
Uygulama yükleme karartma
Her şeyden önce, genç mantarlar orman kalıntılarından, kumlardan ve çimenlerden temizlenir. Daha önce açıklanan ön hazırlıktan sonra kızartma, asitleme, sıcak veya soğuk yöntemler kullanılarak gerçekleştirilir.
Sonuç
Karartma podgruzdok yenilebilir bir mantardır. Bazı kaynaklar koşullu amacını belirtmesine rağmen. Önemli olan yanlış çiftlerle karıştırılmamasıdır. Bu tür russula gerçekten iyi kızarmış ve tuzlanmış. Onu ihmal etmeyin.
