Russula: kuva ja kuvaus miltä se näyttää, missä se kasvaa, tyypit, edut ja vahingot

Jokaisen sienivalitsijan on tutkittava valokuva russulasta. Voit hyvin usein tavata tämän sienen keskivyöhykkeen metsissä. Mutta on tärkeää olla sekoittamatta sitä syötäväksi kelpaamattomiin tai suorastaan myrkyllisiin sieniin.

Russulan kuvaus

Russula on Venäjällä hyvin levinnyt sienien nimi, jossa korkki ja tasainen korkea jalka ilman renkaita ja paksunnoksia. Korkin yläosa eri lajeilla voi olla puolipallomainen tai tasainen, korkin halkaisija aikuisilla sienillä on 10 cm.

Mihin ryhmään russula kuuluu?

Russula-perhe on samanniminen russula-perhe, ja sieni kuuluu suvunsa mukaan lamelliin. Ryhmässä on yli 250 erilaista sienentyyppiä, ja melkein kaikki ne soveltuvat ihmisravinnoksi harvoja poikkeuksia lukuun ottamatta.

Miltä russula näyttää

Sieni on melko helppo tunnistaa; sillä on Russula-perheen sienille ominaisia ulkoisia piirteitä.

Jalka on suora, ilman kasvuja ja renkaita, yleensä muodoltaan sylinterimäinen. Jalan väri voi olla joko valkoinen tai värillinen muissa sävyissä, joskus pohjassa havaitaan hieman paksuuntumista ja korkin alla - jalan teroitus.
Aikuisen sienen korkki on tasainen tai matalan suppilon muodossa, joskus löytyy kuperia hattuja. Nuorilla sienillä voi olla pallomainen tai kellonmuotoinen korkki, mutta sen muoto muuttuu iän myötä. Sienen korkki on yleensä peitetty kuivalla iholla, matta tai kiiltävä, korkin reuna voi olla joko suora tai käännetty sisäänpäin.

Tyypillinen piirre, joka on havaittavissa valokuvassa ja russula-sienien kuvauksessa, on pohjan kannen lamellirakenne. Levyt voivat olla valkoisia tai kellertäviä, usein ja harvinaisia.

Mitä värejä ovat russules

Korkin ja sienen muiden osien varjo vaihtelee suuresti. Väri on harmaa ja vaaleanpunainen, ruskea ja keltainen, vihertävä ja jopa sininen. Sienen tunnistaminen yhdellä sävyllä on mahdotonta - värien vaihtelu on liian suuri.

Russulan rakenteen ominaisuudet

Sienen pääpiirre on korkin epätavallinen rakenne. Toisin kuin useimmat muut sienet, se kasvaa muuttuessaan kasvunsa aikana - kupera tai pallomainen korkki tulee tasaiseksi ja tasaiseksi ja joskus jopa pienen suppilon muodossa.

Tärkeä! Alapuolella olevat levyt ovat hyvin hauraita. Tähän liittyy keräysvaikeuksia, sientä on vaikea leikata ja laittaa koriin sen eheyden säilyttämiseksi.

Kuinka russula kasvaa

Hyvän sadon korjaamiseksi kesällä sinun on tiedettävä, mistä tämän tyyppisiä sieniä löytyy useimmiten. Sinun on myös perehdyttävä kasvuominaisuuksiin ja määritettävä keräyksen optimaalinen ajoitus.

Missä russulat kasvavat

Sienen esiintyvyys on erittäin korkea; se kasvaa metsänreunoilla ja raivoissa, soiden vieressä ja lehtipuumetsissä. Useimmiten se löytyy teiden läheltä.

Kun russulat alkavat kasvaa

Voit tavata sienen metsissä ja reunoilla koko lämpimän kauden, ensimmäiset korkit ilmestyvät maasta kesäkuun alussa. Massiivinen kasvu alkaa kuitenkin kesän puolivälissä, huippunsa elokuussa ja syyskuussa.

Kuinka nopeasti russulat kasvavat

Sienien koko kasvusykli kulkee keskimäärin melko nopeasti vain 3-7 päivässä. Sinun ei tarvitse odottaa pitkään kypsymistä. Nopeaa kasvua helpottavat erityisesti sateet - märällä säällä sienet kehittyvät hyvin nopeasti, ja voit mennä metsään niitä varten kirjaimellisesti pari päivää sen jälkeen, kun ensimmäiset nuoret sienet havaittiin.

Minkä puun alla russula kasvaa

Laajuudensa vuoksi tämän lajin sienet voivat menestyä rinnakkain useimpien puulajien kanssa. Hyvin usein he joutuvat symbioosiin leppä ja haapa, koivu ja tammi, kuusi ja mänty, poppeli ja lehma. Voit tavata heitä pensaiden ja jopa monivuotisten korkeiden ruohojen vieressä, sienet ovat ystävällisiä tällaiselle naapurustolle.

Russulan lajikkeet valokuvilla ja nimillä

Kaikista monista lajikkeista on tapana erottaa vain 3 tyyppistä russulaa, jotka kasvavat useimmin metsissämme. Tämäntyyppiset sienet ovat ihanteellisia käytettäväksi elintarvikkeissa, niillä on hyvä maku ja ne eivät aiheuta tarpeetonta vaivaa käsittelyn aikana.

Ruoka russula

Sieni on helppo tunnistaa korkin vaaleanpunaisesta väristä vaaleanpunaisella, lila- tai beige-sävyllä. Nuorilla yksilöillä on kuperat korkit; aikuisilla kärki on tasainen tai jopa keskeltä hieman kovera. Tämän lajikkeen hatussa ohut iho on hieman turvonnut, se on helppo poistaa ennen keittämistä. Alapuolella on ohuita levyjä, valkoisia nuorena ja kermaisia aikuisissa yksilöissä.

Lajin jalka on valkoinen ja tiheä, jopa 7 cm pitkä; kuivalla säällä metsässä jalan väri muuttuu hieman ja saa hatun sävyn. Tämän tyyppinen sieni löytyy usein hiekkaisesta ja hiekkaisesta savimaasta, mäntymetsistä.

Vihreä russula

Kaiken tyyppisistä russuloista, joissa on valokuva, vihreä russula erottuu. Sitä esiintyy pääasiassa tammi- tai koivumetsissä, kasvaa sekä pieninä ryhminä että yksittäin. Vihreän lajikkeen korkilla on tyypillinen rakenne, mutta sen väri on epätavallinen, se on peitetty vaaleanvihreällä iholla, jonka keskellä on ruskehtava täplä.

Jalan korkeus voi olla jopa 10 cm, jalan sävy on yleensä kermainen ja rakenne on sileä ja tasainen.

Aaltoileva russula

Tällä syötävällä lajikkeella on tunnistettava, kirkas, syvä punainen hattu - keskellä viininpunainen ja reunojen ympärillä hieman vaaleampi. Aaltoileva sieni voi olla karmiininpunainen, vaaleanpunainen tai violetti, sävy riippuu kasvupaikasta, kosteuden ja valaistuksen tasosta.

Korkin halkaisija on yleensä 6-10 cm, yläosa on tasainen ja avoin aikuisilla sienillä ja kupera nuorilla. Tämän russulalajin silmiinpistävä merkki on korkin hieman kaarevat ja epätasaiset reunat, joten nimi. Sienen varsi on tasainen ja sylinterimäinen, kermanvalkoinen tai kuivissa olosuhteissa hieman vaaleanpunainen.

Onko mahdollista syödä russulaa

On varmasti mahdollista syödä sieniä, joilla on kertova nimi. Mutta toisin kuin nimessä, jopa turvallisimpia ja yleisimpiä tyyppejä ei suositella syödä raakana. Jos sieni syödään raakana, se voi aiheuttaa pahoinvointia, ruoansulatushäiriöitä ja jopa vakavia myrkytyksiä.

Tärkeä! Russula on niin nimetty, koska se vaatii paljon vähemmän käsittelyä kuin muut sienet. Riittää, että sieniä keitetään noin puoli tuntia, ja ennen suolaa sitä keitetään vain 5 minuuttia.

Maku russulan ominaisuuksista

Mikä tahansa russula kuuluu syötävien sienien luokkaan, mutta maku on hyvin erilainen lajeittain. Vihertävillä, kellertävillä ja sinertävillä sienillä on erittäin miellyttävä maku - makea ja hieman pähkinäinen sävy.

Mutta punaiset, vaaleanpunaiset ja violetit sienet ovat yleensä hyvin pistäviä.Ne on käsiteltävä pidempään epämiellyttävän jälkimaku poistamiseksi.

Russula-sienien edut ja haitat

Russulalla ei ole vain hyvää makua - oikein käsiteltyinä ne ovat myös erittäin hyödyllisiä. Sieni sisältää:

vitamiinit B1 ja B2;
nikotiinihappo PP;
rauta, kalium ja kalsium;
magnesium ja natrium;
C-vitamiini;
E-vitamiini

Koostumuksestaan johtuen sienillä voi olla suotuisa vaikutus kehoon. Erityisesti russulan hyödylliset ominaisuudet:

niillä on anti-inflammatorinen vaikutus ja auttaa selviytymään sisäisistä ja ulkoisista infektioista;
parantaa ruoansulatuskanavan toimintoja ja auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa;
auttaa pääsemään eroon ylipainosta, koska sienien ravintoarvo on pieni, niitä voidaan käyttää ruokavaliossa;
parantaa verisuonten tilaa, ohentaa verta ja estää sydänvaivojen kehittyminen;
suojaa ateroskleroosilta.

Russula-sienien hyödyt ihmiskeholle ovat kiistattomia, mutta samalla niillä on tiukat vasta-aiheet. Et voi käyttää näitä sieniä, kun:

yksilöllinen allergia sienille tai yksittäisille komponenteille niiden koostumuksessa;
vakavilla sydänvaivoilla;
kroonisten maksa- ja munuaissairauksien kanssa;
raskauden ja imetyksen aikana - kaikki sienet ovat liian vaarallista ruokaa vauvalle;
alle 12-vuotiailla lapsilla lapsen ruumis ei ole vielä valmis omaksumaan tuotetta.

Kaikenlaista russulaa käytettäessä on tärkeää noudattaa tuotteen turvallisia päivittäisiä annoksia. On suositeltavaa syödä enintään 150 g sieniä päivässä, vaikka puhumme erittäin laadukkaista, terveellisistä ja moitteettomasti keitetyistä yksilöistä.

Milloin kerätä russula

Optimaalinen aika sienien keräämiseen on elo- ja syyskuu. Paljon riippuu kuitenkin tietystä lajista.

Ruoka-russula korjataan kesäkuun alusta elokuun loppuun. Sienien huippu esiintyy kesän keskellä ja lopussa; kesä- ja syyskuussa sieniä löytyy, mutta paljon harvemmin.
Tammi- ja koivumetsissä vihreät sienet kasvavat eniten elokuussa ja syyskuussa. Joskus voit tavata heidät jopa lokakuun alussa, jos se osoittautui tarpeeksi lämpimäksi.
Aaltoileva russula kasvaa aktiivisesti elokuusta lokakuun puoliväliin, vaikka niitä löytyy pieni määrä kesän alusta.

On parasta mennä metsään sienille rankkasateiden jälkeen. Sienet kasvavat nopeasti ja tiheästi korkean lämmön ja kosteuden olosuhteissa, ja lyhyellä kävelyllä metsän läpi voit kerätä kiinteän sadon.

Kuinka kerätä russula

Jos menet metsään oikeaan aikaan, ei ole epäilystäkään siitä, että pystyt löytämään valtavan määrän russulaa ruohosta. Mutta onnistuneeseen keräämiseen on tarpeen tutkia huolellisesti syötävien russuloiden tyypit valokuvilla ja kuvauksilla ja noudattaa joitain sääntöjä.

Sieniä ei voida poistaa maasta juuristoineen - tämä vahingoittaa koko väestöä. Rihmaston säilyttämiseksi on välttämätöntä käyttää terävää veistä, sieni leikataan varren varrella lyhyellä etäisyydellä maan pinnasta.
Ennen sienen leikkaamista sinun on tutkittava se huolellisesti ja varmistettava, että se on syötävä tuote, eikä vääristä kaksoiskappaleista eikä myrkyllisistä näytteistä.
On parasta leikata tukevat nuoret sienet. Ensinnäkin heillä on paras maku. Lisäksi hyönteiset syövät yleensä vanhoja yksilöitä, ja ne hajoavat helposti käsissä ja korissa.
Sienet on taitettava koriin hyvin varovasti, jotta hauraat korkit eivät riko, jalat ylöspäin. Et voi kerätä sieniä pussiin tai pussiin, muuten pystyt tuomaan kotiin vain sienipölyn.
Leikattu sieni on tarkastettava ja varmistettava, ettei jalan leikkauksessa ole matoja, jos hyönteiset vaikuttavat massaan sisältä, sitä ei voida syödä.

Kotona kerätyt sienet lajitellaan huolellisesti - ne puhdistetaan tarttuvista roskista, pestään ja seulotaan samalla kaikki rikkoutuneet tai pilaantuneet sienet, jotka vahingossa putosivat terveiden sieniin.

Väärät kaksoisrusselit

Useiden syötävien sienilajikkeiden lisäksi russulan luokittelu sisältää lajeja, jotka ovat syötäviä ja maukkaita, niitä kutsutaan yleensä vääriksi vastaaviksi. Jotkut myrkylliset sienet voidaan naamioida syötäviksi sieniksi.

Syövyttävä russula

Sieni on hyvin samanlainen kuin aaltoileva lajike, koska sillä on myös vaaleanpunainen tai punertava korkki. Tällaisen sienen maku on kuitenkin pistävä ja katkera, ja vain pitkäaikainen kiehuminen auttaa tekemään siitä miellyttävämmän. Syövyttävien sienien syöminen ei kuitenkaan ole suositeltavaa huolellisen käsittelyn jälkeen, ne sisältävät myrkyllistä ainetta muskariinia, joka on osa kärpässientä.

Veripunainen russula

Useimmiten sieni esiintyy havumetsissä ja sekamassissa mäntyjen alla. Veripunaisen lajin korkki on suuri, halkaisijaltaan jopa 10 cm, väriltään syvänpunainen, lila sävyinen ja huonosti kuoriva iho. Tällä sienellä on erittäin katkera ja pistävä maku ja se voi aiheuttaa myrkytyksen paitsi raakana myös keitettynä.

Mausteinen tai kellastuva russula

Se muistuttaa aaltoilevaa, mutta sävy on hieman erilainen - tiheä korkki on peitetty kirsikka-, punaruskea tai violetti iho. Massa on kellertävää, jalalla on hieman violetti tai lila sävy. Sieni maistuu epämiellyttävältä ja katkeralta aiheuttaen ruokamyrkytyksen.

Tappava vaalea myrkkysieni voi onnistuneesti naamioida itsensä vihreäksi syötävän sienen lajikkeeksi. Häntä yhdistää russulaan kiiltävä vihertävä hattu ja usein valkoiset lautaset hatun sisäpuolella.

Huomio! Toadstool voidaan yleensä erottaa sille tyypillisestä hapsutetusta renkaasta jalassa ja paksunnoksesta lähellä maata. Mutta vanhoissa rupikärissä ei usein ole rengasta, joten on oltava erityisen varovainen.

Russulan käyttö

Nämä herkulliset sienet soveltuvat käytettäväksi monissa ruokalajeissa. Huolimatta siitä, että niitä ei voida syödä raakana, vähäisen käsittelyn jälkeen niitä käytetään osana keittoja, pääruokia, lisukkeita ja salaatteja, kastikkeet valmistetaan niiden perusteella, laitetaan piirakoiden täytteeseen ja marinoidaan talveksi.

Ennen kypsentämistä sienet on käsiteltävä - liota ensin muutama tunti ja sitten kiehuu vähintään 5 minuuttia. Sen jälkeen ne voidaan peitata, suolata, paistaa tai paistaa uunissa.

Herkän sienen korkki on helppo kiehua ja murentua. Siksi, mikäli mahdollista, massa keitetään yhdessä korkissa olevan kalvon kanssa, mikä antaa sinun säilyttää tuotteen eheys. Mutta jos elokuva maistuu katkeralta ja pistävältä, se on poistettava.

Neuvoja! Jotta kalvo irtoaa korkista, voit ensin polttaa sen kiehuvalla vedellä.

Mielenkiintoisia faktoja russulasta

Yksityiskohtainen sienien tutkimus, voit löytää mielenkiintoisia faktoja, jotka liittyvät niihin.

Arvoltaan sieni on huonompi kuin monet muut lajit. Russulan korkea vitamiinipitoisuus PP ja B2 tekee siitä kuitenkin todella hyödyllisen elintarvikkeen.
Tämän tyyppinen sieni voi alentaa veren kolesterolitasoja ja jos sitä käytetään säännöllisesti, se voi auttaa parantamaan monia terveysongelmia.
Suolaamisen jälkeen sienet voidaan kuluttaa päivässä - tämä on hyvin lyhyt aika, useimmat sienet vaativat pidempää käsittelyä.

Lukuisat russulalajit ovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa. Joskus jopa asiantuntijoiden on tehtävä erityisanalyysit niiden erottamiseksi toisistaan. Tavallisten sienivalitsijoiden tulisi muistaa tämä sienien ominaisuus ja leikata pois vain ne yksilöt, joiden syötävyys on kiistaton.

Johtopäätös

Valokuvia russulasta esitetään Internetissä valtavasti, terveellisten ja maukkaiden sienien keräämiseksi metsässä sinun on tutkittava syötävät lajit huolellisesti. Herkullisia sieniä esiintyy puiden alla ja laaksoilla hyvin usein - kesän puolivälistä alkaen voit taata koko korin keräämisen.

Russula-sieni: kuva, kuvaus ja tyypit