Sisältö
- 1 Onko väärä russules
- 2 Mikä voidaan sekoittaa russulaan
- 3 Kuinka kertoa väärä russula
- 4 Kuvia ja kuvauksia syötäväksi kelpaamattomasta russulasta
- 5 Kuinka erottaa syötävä ja syötävä russula
- 6 Onko mahdollista myrkyttää russulilla
- 7 Russulamyrkytyksen oireet ja merkit
- 8 Mitä tehdä, jos myrkylliset russulit myrkyttävät
- 9 Johtopäätös
Suurta ryhmää lamellaarisia sieniä kutsutaan russulaksi. Niiden joukossa on syötäviä ja myrkyllisiä lajeja. Syötävät russulit erottuvat hyvällä maulla ja helpolla valmistuksella. Syöttömättömiä sieniä löytyy myös luonnosta, joiden ulkonäkö muistuttaa hyödyllisiä lajikkeita. Näiden ryhmien väliset erot näkyvät selvästi syötävän ja syötävän russulan valokuvassa.
Onko väärä russules
Russula ovat herkullisia ja terveellisiä sienikunnan edustajia. Niitä arvostetaan mausta, rikkaasta koostumuksesta ja monipuolisesta käytöstä. Tähän ryhmään kuuluvat myös lajit, jotka luokitellaan syötäviksi keltaisiksi katkeran maunsa vuoksi. Siksi niitä kutsutaan usein vääriksi, vaikka ne kuuluvat myös Russula-sukuun.
Muita syötäväksi kelpaamattomia lajeja, joilla on oma nimi, pidetään vääränä russulana. Suurin osa näistä tuplista on myrkyllisiä ja tappavia. Russula ja väärät russulat ovat ulkonäöltään samanlaisia kuin hedelmärungon rakenne ja väri.
Mikä voidaan sekoittaa russulaan
Väärillä kaksosilla on ominaisuuksia, jotka erottavat ne syötävistä sienistä. Niiden massa sisältää haitallisia toksiineja, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen. Joissakin tapauksissa väärät sienet ovat kohtalokkaita.
Kuolemanhattu
Myrkylliset lajit, kellon muotoinen tai litteä korkki, jonka koko on enintään 11 cm, yksi ihmisille vaarallisimmista sienistä. Sen väri on valkoinen, vaaleanvihreä, oliivi, harmaa. Jalka on ohut, jopa 12 cm pitkä ja halkaisijaltaan 2 cm, jonka pohjassa on paksunnos. Tärkein ero russulan ja vaalean rupikammion välillä on jalan erilainen muoto, renkaan läsnäolo myrkyllisessä lajikkeessa.
Amanita muscaria
Syömättömät lamellisienet, joiden korkki on kooltaan 20 cm, ja niiden väri on kirkkaan oranssi tai punainen. Valkoiset hiutaleet sijaitsevat pinnalla. Nuoressa sienessä niitä ei ole, mikä on syy sekaan russulan kanssa. Amanitan jalka on korkeampi, saavuttaen 8 - 20 cm, väärän kaksoismassa on myrkyllistä, aiheuttaen myrkytyksiä ja hallusinaatioita.
Ruskeankeltainen puhuja
Väärin syömätön kaksinkertainen korkki, jonka mitat ovat 3-10 cm. Sen muoto on kupera tai painettu, kaarevat reunat. Väritys - kellertävä, okra tai oranssi. Kapeat levyt sijaitsevat usein. Jalka on ohut, jopa 5 cm pitkä, kapeneva pohjaa kohti. Hedelmän runko on tiheä, vaalea. Puhuja sisältää myrkyllisiä toksiineja.
Entoloma myrkyllinen
Russulan myrkyllinen kaksos, joka nieltynä aiheuttaa vakavia suoliston häiriöitä. Sen yläosa on kooltaan jopa 20 cm, ja siinä on suuri harmaa-ruskea tai kellertävä tubercle. Jalka on tiheä, valkoinen, kaareva. Tämä väärä kaksoisosa erottuu epämiellyttävästä aromista; nuorilla yksilöillä haju on jauhomainen.
Hebeloma tahmea
Syömiskelvoton myrkyllinen kaksos, joka erottuu 3 - 10 cm halkaisijalla olevasta korkista, jonka väri on kelta-ruskea, keskellä on tummempi tuberkula. Joskus gebeloma muuttuu tiilenpunaiseksi. Sen jalka on pitkä, ohut ja saavuttaa 3-10 cm: n korkeuden.Gebeloma kasvaa ryhmissä haavan, tammen, koivun alla, raiteilla ja metsänreunoilla. Se kypsyy syyskuusta marraskuuhun.
Stropharia-kruunu
Myrkyllinen sieni, joka näyttää ulkonäöltään russulalta. Nuorissa yksilöissä kartiomainen korkki tulee vähitellen tasaiseksi. Pinta on sileä, keltainen, levyt tummempia, hiutaleet sijaitsevat sen reunoilla. Yläosan koko on 2 - 8 cm, jalka on sylinterimäinen, kapeneva pohjaa kohti. Stropharia on syötäväksi kelpaamaton ja vaarallinen ihmisille. Se kasvaa yksittäin tai harvinaisissa ryhmissä tasangoilla ja niityillä.
Laiska verkkokapasiteetti
Väärä kaksinkertainen russula, pienellä korkilla, halkaisijaltaan enintään 7 cm, sen muoto on hieman kupera tai kumarrettu. Pinnalla on punaisia tai oransseja asteikkoja. Sienen massa on tiheä, syötävä, keltainen, epämiellyttävän hajuinen. Jalka on lyhyt ja paksu, jopa 6 cm pitkä, verkkokanta löytyy syys- ja lokakuussa kosteilla alueilla, koivujen ja mäntyjen alla.
Mycena vaaleanpunainen
Mycena on myrkyllinen sieni, joka näyttää russulalta. Sen korkki on pieni, jopa 6 cm kokoinen, kellon muotoinen tai litteä. Hedelmän runko on sileä, vaaleanpunainen, pistävän hajun. Jalka on ohut, jopa 10 cm pitkä ja väärä kaksos tuottaa runsaasti hedelmiä heinäkuusta marraskuuhun. Kasvaa usein pyökin tai tammen alla, yksin tai pieninä ryhminä.
Kuinka kertoa väärä russula
Väärän russulan erottamiseksi todellisesta sinun on tiedettävä kunkin lajin ominaisuudet. Useimmiten syötävät lajit sekoitetaan kärpässietoihin ja myrkkyihin. Nämä myrkylliset sienet ovat yleisimpiä Venäjällä.
Amanita erotetaan russulasta valkoisilla levyillä, pidennetyllä varrella lähellä pohjaa ja valkoisen renkaan läsnäololla. Tässä tapauksessa väärän kaksoiskappaleen yläosa on kuperampi.
Suurin vaara on vaaleanpunainen, joka kuuluu myrkylliseen luokkaan. Sienien erot ovat hedelmärungon rakenteessa. Russulassa jalka on sylinterimäinen, kun taas myrkkysauvassa se on ohuempi ja pidempi, siinä on suonet ja rengas. Voit sanoa russulan rupikonnasta sen hatun avulla. Väärän tuplan alla on elokuva.
Kuvia ja kuvauksia syötäväksi kelpaamattomasta russulasta
Russula yhdistää suuren ryhmän, jonka joukossa on myrkyllisiä lajeja. Syömättömien sienien massa sisältää toksiineja. Niiden takia tuotteella on karvas maku ja se häiritsee vatsaa.
Syömättömät russula-lajikkeet:
- Meira, tai havaittavissa... Se eroaa 3 - 9 cm: n hatusta, jolla on veripunainen väri. Iän myötä siitä tulee vaaleanpunainen. Sen levyt ovat usein, kasvavat jalkaan. Ne ovat väriltään valkeahkoja tai vaalean beigejä. Jalka on lieriömäinen, vahva, valkoinen. Sillä on hedelmäinen aromi ja erittäin pistävä maku. Laji kuuluu katkeran maunsa vuoksi syötäväksi kelpaamattomaan luokkaan. Syömällä raakoja sieniä ilmenee myrkytysoireita.
- Kele... Myrkyllinen punainen russula, joka tunnistetaan korkin värillä. Tämän sieni-edustajan väri on tumma, violetti tai kirsikka. Lajike löytyy havumetsistä. Hattu on kooltaan 5-10 cm, mehevä, kiiltävä pinta. Vanhemmissa yksilöissä sen reunat käpristyvät ylöspäin. Ohut, valkoinen levy saa vähitellen keltaisen sävyn. Jalalla on myös violetti sävy. Tiheästä, lihavasta lihasta tulee iän myötä hauraampi. Kele-lajike kasvaa yksittäin tai muodostaa pieniä ryhmiä. Sienen aromi on miellyttävä, hedelmäinen. Kele-russula maistuu pistävältä, joten se luokitellaan syötäväksi kelpaamattomaksi lajikkeeksi.
- Pistely... Tämän lajin nuorissa edustajissa kupera, jossa on uurretut reunat, muuttuu vähitellen avoimeksi ja kuoppaiseksi. Kiiltävä iho muuttuu tahmeaksi sateisella säällä. Korkin väri on vaaleanpunaisesta syvään punaiseksi. Niiden pinnalla on valkoisia tai kellertäviä pilkkuja. Huokoisella lihalla on hedelmäinen tai pistävä aromi. Russulaa kutsutaan vääräksi sen pistävän maun takia.
- Sardonyx tai kellastuminen... Tässä lajikkeessa korkin koko on 4-10 cm, sen väri on punainen, ruskean tai violetin sävyinen, joskus vihertävä. Levyt ovat usein, kirkkaan keltaisia. Massa on voimakasta, kellertävää, pistävän maun. Laji on luokiteltu syötäväksi kelvottomaksi katkeran maunsa vuoksi. Se kasvaa männyn alla, erottuu myöhäisestä ulkonäöltään. Ammoniakille altistuessaan russula saa punaisen sävyn.
- Väärä punastuminen... Kuvan ja kuvauksen mukaan väärä russula erottuu kuperalla ja ojennetulla korkilla. Keskellä on masennus. Väri on violetti, lila ja ruskea pohjaväri. Korkin reunoilla on selvät urat. Massa on valko-punaista, katkeran jälkimakuinen. Väärä russula kasvaa ryhmissä kuusi- ja mäntymetsissä.
- Verenpunainen... Tämän lajin edustajalla on kupera tai litteä korkki, jonka koko on 4-10 cm ja jonka väri on voimakas, kirkkaan punainen viini. Jalka on lieriömäinen, punaisella sävyllä. Massan maku on pistävä, mikä asettaa lajikkeen syötäväksi kelpaamattomaan luokkaan. Raakasienet aiheuttavat myrkytystä, minkä vuoksi niitä pidetään usein vääränä russulana.Huomio! Veripunaista russulaa löytyy Euraasiassa, Pohjois-Amerikassa, Australiassa. He pitävät mieluummin havu- ja sekametsistä, joissa ne muodostavat mäntyillä mycorrhizaa.
- Kärttyinen... Syötävä laji, jolla on katkera maku. Sen hattu on kooltaan 4-10 cm, väriltään keltainen, joskus sävy on beige. Iho muuttuu tahmeaksi korkeassa kosteudessa. Harvinaiset levyt kasvavat varteen. Massa on valkoista ja kukkainen tuoksu. Euroopan eteläisillä alueilla on sappilajikkeita, yleensä sienirihmasto muodostaa symbioosin pyökin, tammen ja havupuiden kanssa.
- Murtaminen... Näillä keskikokoisilla sienillä, joiden korkki on enintään 6 cm, on erilaisia värejä: vaalean violetilla, harmaalla, vihertävällä tai keltaisella sävyllä. Heidän ihonsa on limaista, helposti irrotettavissa. Aikuisten yksilöiden varsi on sylinterimäinen, hauras ja kellertävä. Valkoinen tai beige liha, jolla on makea tuoksu, pyrkii murentumaan. Lajiketta pidetään syömättömänä katkeran, pistävän maunsa vuoksi.
Kuinka erottaa syötävä ja syötävä russula
Kaikilla russuloilla on yhteisiä piirteitä. Nuorilla yksilöillä on pallon tai kellon muotoinen hattu. Myöhemmin siitä tulee tasainen tai suppilon muotoinen. Sen reunat pysyvät käpristyneinä tai suorina. Kuiva iho joskus halkeilee. Jalka on litteä, sylinterimäinen, joskus paksumpi pohjan lähellä.
Jos haluat tunnistaa russulan syötäväksi kelpaamattomien lajikkeiden joukosta, kiinnitä huomiota hedelmäkappaleen rakenteeseen ja väriin. Valkean, vihreän ja keltaisen korkilla olevilla näytteillä on paras maku.
Syömättömät näytteet määritetään seuraavilla kriteereillä:
- korkin kirkas väri, hallitseva sävy on punainen;
- tiheä massa, joka muuttaa väriä kuumennettaessa;
- karkeat levyt;
- terävä epämiellyttävä haju;
- homogeeninen massa, jota matot eivät vahingoita.
Tällaisia ominaisuuksia voi esiintyä myös syötävissä lajeissa. Yksi tapa havaita väärä näyte on maistaa pieni pala. Jos suussa ilmestyy palava tunne, tällainen russula jätetään metsään. Tämä menetelmä on terveydelle turvallinen, jos et niele massaa ja huuhtele suusi vedellä. Epämiellyttävät tuntemukset häviävät 5-20 minuutin kuluessa.
On vaikeuksia erottaa syötävä ja syötävä punainen russula. Ruokalajikkeella on suurin arvo. Sille on ominaista korkin himmeä väri ruskealla, viinillä, vihertävällä ja ruskealla sävyllä. Jalka ja liha ovat vahvoja, väriltään valkoisia. Tämä laji eroaa syömättömistä miellyttävällä sieni-aromilla ja pähkinän maulla.
Onko mahdollista myrkyttää russulilla
Useimmat väärät russulat maistuvat katkerilta. Jopa kiehumisen, haudutuksen, paistamisen ja muun käsittelyn jälkeen tällaista tuotetta ei voida syödä. Vaarallisimmat ovat syötäväksi kelpaamattomat kaksoset, joissa toksiinit jäävät massaan myös lämpökäsittelyn jälkeen.
Myrkytys väärillä russuleilla tapahtuu seuraavissa tapauksissa:
- tuotteiden väärä käsittely;
- massa sisältää raskasmetalli-ioneja tai muita epäpuhtauksia;
- päivittäisen sienien saannin ylittäminen;
- tuotteen pitkäaikainen varastointi;
- kehon yksilöllinen reaktio.
Ennen kypsentämistä russula asetetaan puhtaaseen kylmään veteen. Niitä pidetään 5-6 tuntia. Tämän seurauksena sellusta poistetaan ihmisten terveydelle haitalliset toksiinit. Vesi on tyhjennettävä. Sitten massa asetetaan kattilaan kiehuvaksi. Se kaadetaan kylmällä vedellä ja matala lämpö kytketään päälle. Minimi kypsennysaika on 10 minuuttia.
Syömättömät russula-sienet imevät metalli-ioneja, radionuklideja ja muita epäpuhtauksia. Tällainen tuote on terveydelle vaarallinen. Siksi sienille he menevät ekologisesti puhtaisiin paikkoihin. Niiden kerääminen ei ole suositeltavaa moottoriteiden ja teollisuuslaitosten läheisyydessä.
Russulan liiallisella käytöllä myrkytysoireita esiintyy usein: vatsakipu, pahoinvointi, heikkous. Siksi on tärkeää noudattaa päivittäistä määrää, joka on 150 g päivässä. Tuote kuuluu raskasruokaan, joten sen käyttö on rajoitettua.
Kun russula on sisällytetty ruokavalioon, voi tapahtua yksilöllinen reaktio. Tuotetta otetaan varoen kroonisten sairauksien yhteydessä. Jos mahassa, suolistossa, munuaisissa, maksassa ja muissa elimissä on poikkeavuuksia, ota ensin yhteys lääkäriin.
Russulamyrkytyksen oireet ja merkit
Ensimmäiset merkit väärän russulan myrkytyksestä ilmenevät 30 minuutissa. Joskus oireet voivat ilmetä myöhemmin, muutaman tunnin kuluttua. Se riippuu henkilön iästä, ruumiinpainosta, syöneiden sienien määrästä ja tyypistä.
Merkit myrkytyksestä väärillä russuleilla:
- raskaus ja terävä kipu vatsassa;
- kuivuuden ja katkeruuden tunne suussa;
- pahoinvointi ja oksentelu;
- korkea syljeneritys;
- ripuli.
Jos myrkytetään väärillä sienillä, uhri tuntee heikkoutta koko kehossa. Huimausta, päänsärkyä, kuumetta esiintyy usein. Kehon lämpötila laskee, myrkytyksellä vaikuttaa maksan soluihin, verenpaine laskee.
Mitä tehdä, jos myrkylliset russulit myrkyttävät
Mikäli myrkytetään vääriä ruusuja, uhrille annetaan ensiapu. Ensinnäkin on välttämätöntä poistaa vaaralliset aineet kehosta. Tätä varten tehdään mahahuuhtelu ja otetaan sorbentteja. Soita ambulanssi. Vakavan myrkytyksen yhteydessä hoito suoritetaan sairaalassa lääkärin valvonnassa.
Ennen lääkärin saapumista potilaalle annetaan ensiapua:
- antaa enemmän lämmintä nestettä;
- aiheuttaa oksentelua vatsan tyhjentämiseksi;
- ota aktiivihiiltä, Polysorbia tai vastaavia lääkkeitä;
- uhrille tarjotaan sängyn lepotila.
Myrkytyksen hoito väärän sienen syömisen jälkeen kestää useita päiviä. Vaikeissa tapauksissa tämä prosessi kestää viikkoja. Ruokavalion noudattaminen auttaa nopeuttamaan kehon palautumista. Sulje raskaat elintarvikkeet ruokavaliosta. On myös tarpeen juoda enemmän nesteitä: yrttiteetä tai decoctions.
Johtopäätös
Kuva syötävästä ja syötäväksi kelpaamattomasta russulasta auttaa sienien poimijoita löytämään eroja niiden välillä. Hyödyllisillä sienillä on erityispiirteitä. On tärkeää tietää erityyppisten russulan ulkoiset piirteet. Niiden joukossa on syötäväksi kelpaamattomia yksilöitä, joille on ominaista katkera maku. Suurinta vaaraa edustavat kalpeat konnat ja muut myrkylliset sienilajikkeet.
