Sisältö
- 1 Missä vaaleankeltaiset russulat kasvavat
- 2 Miltä keltaiset russula-sienet näyttävät?
- 3 Kuva ja kuvaus keltaisesta russulasta
- 4 Syötävä tai ei keltainen russula
- 5 Maku russulan ominaisuuksista keltaisella hatulla
- 6 Hyödyt ja haitat
- 7 Keltaisen russulan väärät kaksinkertaiset
- 8 Kuinka valmistaa keltainen russula
- 9 Johtopäätös
Keltainen russula (Russula claroflava) on hyvin yleinen ja maukas lamellisieni, jolla on kirkkaanvärinen korkki. Hän ei löytänyt suurta suosiota innokkaiden sienten poimijoiden keskuudessa lisääntyneen haurauden ja sienimatoiden usein aiheuttamien vahinkojen vuoksi.
Missä vaaleankeltaiset russulat kasvavat
Keltainen russula kasvaa mieluummin koivussa tai koivu-mäntymetsissä. Ne asettuvat varsinkin koivujen alle, joiden kanssa ne muodostavat mykoriisan. Löytyy usein kosteissa paikoissa ja suon reunalla sekä turvesoissa. Keltaiset ruskeat, kuten sammaleiset alueet, joilla on vähän ruohoa, kasvavat pudonneiden lehtien joukossa. Ne löytyvät sekä yksittäin että kokonaisina ryhminä, joskus muodostavat kaaria tai ympyröitä.
Hedelmäaika on heinäkuusta lokakuun puoliväliin. Keltaisen russulan kasvu alkaa aikaisemmin kuin muut syksyn sienet; usein metsän naapurit ovat:
- purppura;
- sika on ohut;
- kelluke on kelta-ruskea.
Jopa kuivina kesinä, kun muut sienet lakkaavat kasvamasta kosteuden puutteen vuoksi, tämä lajike tuottaa aktiivista hedelmää edelleen, eikä se anna sienivalitsijalle syytä tulla metsästä tyhjällä korilla.
Miltä keltaiset russula-sienet näyttävät?
Laji Russula claroflava eroaa muista Russula-perheen jäsenistä mehukkaan kirkkaan keltaisen sävyn korkin huomattavalla värillä. Sieniä löytyy helposti sammalesta tai kuivista lehdistä, mutta syksyllä ne sulautuvat koivunhiekkaan, jolla on samanlainen väri.
Kuva ja kuvaus keltaisesta russulasta
Nuorella iällä keltaisella russulalla on puolipallon muotoinen korkki, joka sienen kasvaessa avautuu, muuttuu ensin tasaiseksi ja myöhemmin suppilon muotoiseksi. Korkin halkaisija suotuisissa olosuhteissa on joskus 10-12 cm. Reunat ovat tasaiset, iho on sileä ja kuiva, sääolosuhteissa se on hieman tahmea, se erottuu hyvin massasta. Korkin kääntöpuoli on lamellimainen, jalan pohjassa valkoinen, kellertävä lähempänä reunaa. Vanhoissa sienissä levyt saavat harmaan sävyn, niihin ilmestyy ruskeita pilkkuja.
Keltaisen russulan massalla on joustava rakenne, joka koostuu pienistä hauraista levyistä, kun hedelmäkeho vanhenee, se irtoaa. Se muuttuu harmaaksi, kun se rikkoutuu tai leikkautuu ilman altistumisen vuoksi. Itiöt ovat piikikäs munan muodossa, itiöjauhe on okra.
Russula claroflavan jalka on sylinterimäinen, tasainen, sileä ja tiheä. Nuorilla yksilöillä on kiehuva valkoinen väri, vanhoissa se muuttuu vähitellen harmaaksi, sisällä on aukkoja, massasta tulee kuin puuvillavillaa. Jalan halkaisija on yleensä 1-2 cm, korkeus 5-10 cm.
Syötävä tai ei keltainen russula
Tämän tyyppinen sieni kuuluu ravintoarvon mukaan 3. ryhmään (keskiruokaiset syötävät sienet). Russula claroflavan ohella tähän ryhmään kuuluvat:
- hunaja-sienet ovat todellisia;
- morelit;
- linjat;
- purppura;
- arvo;
- vauhtipyörät;
- aallot;
- mustat maitosienet.
Maku russulan ominaisuuksista keltaisella hatulla
Keltaisen russulan sellulla on miellyttävä mieto maku, tuskin havaittavissa olevilla pähkinätuotteilla. Sienen haju on heikko, voit erottaa kukka- tai havupuun aromin. On parempi syödä nuoria sieniä, joissa korkki ei ole vielä auki. Vanhojen yksilöiden maku on vähemmän voimakas, ne ovat alttiimpia murentumiselle eivätkä näytä esteettisesti miellyttäviltä astioissa. Lisäksi aikuinen Russula claroflava on usein matoinen.
Hyödyt ja haitat
Russula-suvun sienet sisältävät runsaasti vitamiineja B2, C ja PP. Se sisältää myös:
- fosfori;
- rauta;
- kalium;
- magnesium;
- kalsiumia.
Se on ravitsemusterapeuttien ja kasvissyöjien arvostama vähäkalorinen ruoka. 100 g: ssa tuotetta on vain 19 kcal. Ravintoarvo:
- proteiinit - 1,7 g;
- rasvat - 0,7 g;
- hiilihydraatit - 1,5 g.
Sienien syöminen tyydyttää nopeasti nälän tunteen, ei johda liikalihavuuteen. Alle 7-vuotiaille, raskaana oleville ja imettäville naisille on kuitenkin syytä pidättäytyä tällaisista annoksista. Russulalla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon:
- lisätä hemoglobiinitasoa;
- lievittää turvotusta;
- vahvistaa verisuonia;
- tehostaa luovaa toimintaa;
- lievittää krapula-oireyhtymää;
- normalisoida emotionaalinen tausta vaihdevuosien aikana;
- palauttaa libido;
- poistaa toksiinit ja toksiinit;
- estää verihyytymien muodostuminen ja veren sakeutuminen.
Aerobisten urheilijoiden urheilijat sisällyttävät tämän tuotteen usein voimakkaiden harjoitusten väliin, kun taas kehonrakentajat kieltäytyvät päinvastoin syömästä sieniä, etenkin kuivausjakson aikana.
Lääkärit eivät suosittele keltaisen russulan käyttöä sairauksissa:
- munuaiset;
- sappirakko;
- maksa;
- Ruoansulatuskanava pahenemisten aikana.
Keltaisen russulan väärät kaksinkertaiset
Aloittelevat sienivalitsijat voivat helposti sekoittaa keltaisen russulan myrkylliseen vastineeseensa - kirkkaan keltaiseen kärpässienhappoon (Amanita gemmata), jolla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia. Se voidaan erottaa korkilla olevista valkoisista hiutaleista, varren tyypillisestä paksuuntumisesta pohjassa ja kalvollisesta renkaasta. Syömättömän sienen lihasta tulee heikkoa retiisin tuoksua.
Kärpässien lisäksi sen lähin sukulainen, sappiruusu (Russula fellea), voidaan erehtyä keltaiseksi russulaksi. Tämä lajike erottuu korkin vaaleasta okra- tai olkikeltaisesta sävystä, joka haalistuu beigeksi sienen kasvaessa. Sappirussulan massa tuottaa geraniumia, maku on sietämättömästi polttava.
Keltaisen russulan sijaan, jolla on mieto maku ilman katkeruutta, havumetsissä voit kerätä okra-russulaa (Russula ochroleuca). Ne ovat myös syötäviä, mutta maistuvat keskinkertaisemmilta. Voit erottaa okkerilajikkeen kevyemmillä levyillä; sen massa ei muuta ilman väriä. He mieluummin asettuvat kuiviin paikkoihin, ne löytyvät mäntyjen ja kuusien alla, mikä on epätavallista keltaiselle lajille.
Kuinka valmistaa keltainen russula
Syötävä keltainen russula, jonka valokuvat houkuttelevat silmiä kyllästyneillä väreillä keltaisella ja valkoisella, menettävät houkuttelevuutensa lämpökäsittelyn aikana ja muuttuu harmaaksi. Tämä ei kuitenkaan vähennä heidän makua. Sienet soveltuvat kuivaukseen, ne ovat:
- suolakurkku;
- suola;
- muhennos;
- paistettu;
- jäätyä.
Kokeneet kokit suosittelevat liottamaan russulaa etukäteen kylmään veteen, jotta voit päästä eroon mahdollisesta katkerasta mausta. Lisäksi niitä keitetään 15-30 minuuttia, heitetään siivilään, minkä jälkeen ne alkavat peitata, marinoida ja paistaa. Suolattu russula, joka on maustettu valkosipulilla, sipulilla, pippurilla ja smetanalla, ovat erityisen maukkaita. Joissakin Euroopan maissa tätä ruokaa pidetään herkkuna.
Johtopäätös
Levinneisyytensä vuoksi koko Venäjällä keltaista russulaa on kohdannut ainakin kerran kukin sienivalitsija.Älykäs ilme ja hyvä maku - hiljaisen metsästyksen ystävät arvostavat tätä sieniä. Monet jättävät ansaitsematta sivuuttamaan sen metsässä tietäen hauraudesta ja usein esiintyvistä matoista, mieluummin keräämään jaloja lajeja, ja turhaan, koska suolaisessa muodossa se voi antaa kertoimet jopa purppuralle.
