Sisältö
- 1 Missä vihreänpunainen russula kasvaa
- 2 Miltä vihreänpunainen russula näyttää
- 3 Kuvaus munuaisrussulista
- 4 Onko mahdollista syödä vihreänpunaista russulaa
- 5 Maku munuaisrussuloiden ominaisuuksista
- 6 Hyödyt ja haitat
- 7 Väärät kaksinkertaiset lapsen russulat
- 8 Vihreänpunaisen russulan levittäminen
- 9 Johtopäätös
Vihreänpunainen russula-sieni on tyypillinen edustaja laajalle levinneelle russula-perheelle. Toinen sienen nimi on munuaisrussula. Sen erottuva piirre on vakaat sadot kausittain, koska tämä sieni ei käytännössä reagoi kosteuden muutoksiin.
Missä vihreänpunainen russula kasvaa
Vihreänpunaisen russulan alue on hyvin laaja: sieniä esiintyy kaikkialla Aasian, Euroopan ja Pohjois-Amerikan lauhkeassa ilmastossa.
Mieluummin lehtipuita, havupuissa on ongelmallista löytää vihreä-punainen lajike. Suuria yksinäisiä sieniä tai niiden pieniä 5–6 yksilön pesäkkeitä löytyy useimmiten tammen, koivun tai vaahteran läheltä, joiden kanssa se tulee symbioottiseen suhteeseen mykoriisan muodostumisen aikana.
Miltä vihreänpunainen russula näyttää
Vihreänpunainen russula on erittäin huomattava sieni. Suurten sisäänpäin painettujen korkkien ansiosta (halkaisijaltaan yli 15 cm) ne ovat selvästi näkyvissä pitkiltä matkoilta. Suhteellisen korkean varren takia hedelmärunko nousee aina peitekasvuston tason yläpuolelle.
Värillä on myös tärkeä rooli. Punainen hattu näkyy selvästi metsän ruohon taustalla.
Kuvaus munuaisrussulista
Nuorissa sienissä korkit ovat pallomaisia. Kasvun myötä ne ensin tasoittuvat ja sitten yleensä masentuvat sisäänpäin. Lisäksi kannen reunat voidaan taivuttaa siinä määrin, että hymenoforikerros näkyy selvästi sivulta ja ylhäältä. Joissakin näytteissä korkkien halkaisija voi olla jopa 20 cm, korkissa on sileät reunat.
Korkin yläosan väri voi olla punaisen eri sävyjä: punaruskeasta punaviolettiin. Löydät edustajia, joilla on kaltevuusväri.
Sienen massa on tiheä ja valkoinen. Lähellä korkin ihoa lihan väri on hieman kellertävä.
Hymenofori vie koko tilan kannen pohjasta - varresta reunaan. Se koostuu paksuista säteittäisistä levyistä, jotka voivat haarautua. Hymenoforin väri on kerma, muuttuu tumman keltaiseksi lähempänä syksyä. Hymenoforilevyt ovat erittäin tiukasti kiinni sienen varressa. Itiöjauhe on tummankeltaista.
Sienen voimakas jalka voi olla 11 cm korkea ja halkaisija joskus 3 cm.Se on aina lieriömäinen. Jalan väri on valkoinen, harvoissa tapauksissa valkoinen-vaaleanpunainen tai valkoinen-keltainen.
Russulan jalka on vihreänpunainen, koko, siinä ei ole sisäonteloa. Pinnan lähellä massa on tiheä ja joustava, keskellä se on hieman löysä.
Onko mahdollista syödä vihreänpunaista russulaa
Vihreänpunainen russula kuuluu kolmanteen syötävien sienien luokkaan. Ne voidaan suolata ilman edeltävää lämpökäsittelyä, mutta muihin keittomenetelmiin kuuluu sienien keittäminen vähintään 15 minuutin ajan.
Maku munuaisrussuloiden ominaisuuksista
Maun kannalta vihreänpunainen russula on hieman huonompi kuin ruoka tai upeat lajikkeet, mutta tässä asiassa ei niinkään maulla ja hajulla ole merkitystä, vaan massan koostumuksella. Vihreänpunaisissa sienissä se on hieman kovempi.
Hyödyt ja haitat
Russulan käyttö, kuten kaikki sienet, on hedelmäkehoissa oleva suuri määrä proteiinia. Suhteessa proteiinimassan ja hedelmäkappaleen kokonaismassaan vihreänpunainen russula on huomattavasti edellä palkokasveja ja on käytännössä lähellä valkoista lihaa.
Syroezhkovy-perheen edustajat eivät sisällä myrkyllisiä sieniä, joten niitä käytettäessä et voi pelätä elämääsi. Älä kuitenkaan unohda, että sienet eivät suurina määrinä ole kovin terveellistä ruokaa, koska keho viettää paljon aikaa ja energiaa niiden käsittelemiseen.
Ei ole suositeltavaa syödä sieniä alle 5-vuotiaille lapsille sekä raskaana oleville ja imettäville naisille.
Väärät kaksinkertaiset lapsen russulat
Russula laikovan ulkoinen samankaltaisuus on monien sukulaistensa kanssa russula-perheestä. Ja vaikka niiden joukossa ei ole myrkyllisiä sieniä, on monia ehdollisesti syötäviä sieniä. Niiden käyttö ei johda kuolemaan tai edes myrkytykseen, mutta niiden maku on melko keskinkertainen tai jopa epämiellyttävä.
Näihin sieniin kuuluu ennen kaikkea palava russula. Ulkopuolelta se muistuttaa laika russulaa, mutta jopa pitkittyneen lämpökäsittelyn jälkeen sillä on erittäin katkera maku, joka ylittää jopa chilipippurit.
Toisin kuin vihreänpunainen, pistävää russulaa esiintyy yhtä lailla lehti- ja havumetsissä, koska se voi muodostaa mykoosia melkein minkä tahansa puun juurilla. Sitä on erittäin vaikea erottaa ulkoisesti vihreästä punaisesta, joten sen tunnistamiseksi käytetään maistamistapaa.
On välttämätöntä maistaa sienen liha leikkauksella kielellä. Tämä ei aiheuta myrkytystä, mutta katkera maku tekee siitä välittömästi sienten lajin selvän.
Toisella perheenjäsenellä, Mayran russulalla, on samanlaiset ominaisuudet.
Sen ulkoiset erot vihreänpunaiseen ovat myös merkityksettömiä. Tämän tyyppisen hatun halkaisija on harvoin yli 14 cm. Voit myös erottaa sen lapsesta leikkauksen maun mukaan.
Seuraava väärä sieni on ruskea russula. Täällä erot ovat jo selvästi nähtävissä visuaalisesti, mutta eri olosuhteissa ne voivat ilmetä eri tavoin. Tämän tyyppinen hattu on yleensä peitetty ohuella limakerroksella, joka ei ole heti näkyvissä. Tälle lajikkeelle on ominaista epämiellyttävä haju, jota ei aina voida neutraloida lämpökäsittelyn aikana.
Voit erottaa ruskehtavan russulan jo ilmoitetun liman sekä leikkauksen värin perusteella. Jonkin ajan kuluttua leikkaamisen jälkeen sen väri muuttuu vaaleanpunaiseksi.
Myös russula tuberous-taivaansininen voidaan katsoa vääristä kaksinkertaistumisista. Siinä on monia sävyjä (sinivihreästä puna-purppuraan), joista osa voi sopia vihreän-punaisen russulan väriin.
Tälle lajille on ominaista epämiellyttävä haju ja maku. Voit myös erottaa ne muuttamalla leikkeen väriä. Toisin kuin vihreänpunainen, joka ei muuta väriä, kyhmyinen-taivaansininen muuttaa leikkauksen värin sävyihin, jotka eivät ole täysin tyypillisiä muille lajeille - harmaasta sinertävään.
Vihreänpunaisen russulan levittäminen
Sienet korjataan heinäkuun alusta ja kestävät ensimmäiseen pakkaseen asti. Munuaisrussula ovat yleismaailmallisia sieniä: niitä voidaan käyttää sekä suolaamiseen että ensimmäisen ja toisen kurssin valmistamiseen.
On kuitenkin suositeltavaa käyttää niiden ominaisuudet huomioon ottaen vain seuraavissa muodoissa:
- suolainen;
- kuivattu;
- paistettu.
Jälkimmäisessä tapauksessa ennen sienien paistamista on tarpeen poistaa iho korkista ja keittää 20 minuuttia kiehumisen jälkeen.
Johtopäätös
Vaikka vihreänpunainen russula kuuluu kolmanteen luokkaan, sillä on hyvä maku ja sitä voidaan käyttää suolassa tai kuivauksessa ilman alustavaa käsittelyä. Sieni löytyy pääasiassa lehtimetsistä, koska se alkaa symbioosissa vain muutaman puulajin kanssa. Tällä lajilla on paljon kaksosia, joten kun keräät sitä, sinun on oltava varovainen, ettet pilaa siitä valmistettujen ruokien makua.
