Sisältö
Harmaa russula kuuluu russula-perheen lamellaarisiin sieniin. Uskotaan, että tämä suku on monipuolisin ja lukuisin Venäjän federaation alueella. Kaikista metsien sienistä niiden lukumäärä on 30-45%. Nimi tulee yleensä korkkien väristä. On syötäviä ja syötäviä lajeja.
Missä harmaat russulat kasvavat
Harmahtava russula on suosittu Euroopan maissa, koska sienellä ei käytännössä ole kaksosia, sitä on vaikea sekoittaa muihin lajikkeisiin. Kasvaa kosteissa havupuissa. Se löytyy usein männyn läheisyydestä. Se suosii myös lehtipuumetsää ja yhdistää leppä ja koivu. Harmahtava russula kasvaa mustikoissa, sammaleissa.
Mitä harmahtavat russulat näyttävät
Se on harvinainen lamellaarinen sieni. Hattu on halkaisijaltaan enintään 15 cm. Ensinnäkin havaitaan puolipallon muoto, joka lopulta saa hieman masentuneen ulkonäön. Nuoren ihon väri on ruskea, tiili, punainen-oranssi itävyyspaikasta riippuen. Vähitellen väri muuttuu, hatusta kauden lopussa tulee likainen harmaa sävy.
Äskettäin ilmestyneillä russuleilla on tahmea kalvo, reunat ovat sileät. Vanhemmissa yksilöissä pinta tulee sileä, tasainen, kuiva, matta. Reuna muuttuu uritukseksi. Iho irtoaa helposti vain puolesta korkista. Massa on kiinteää.
Jalka on kiinteä, kiinteä sisältä. Pinta on ryppyinen, vahva. Se muistuttaa muotoaan sylinteriä. Väri on valkoinen tai harmaa. Sienen alaosan korkeus on 5-10 cm, jalan liha on löysä. Kun sitä painetaan tai kuivataan, se muuttuu harmaaksi ja muuttuu sitten mustaksi.
Levyt ovat leveitä, mutta ohuita. Ne tarttuvat tiukasti korkkiin. Ensimmäisinä päivinä levyjen väri on valkoinen, vähitellen hiipumassa ja muuttumassa harmaaksi.
Onko mahdollista syödä harmaata russulaa?
Se kuuluu syötävien sienien kolmanteen luokkaan. Nuoria hattuja käytetään ruokaan. Ne voidaan paistaa, keittää, purkitettu ja suolattu.
Sienen maku
Russulan syötävyydestä ei ole epäilystäkään. Toinen asia on tärkeä - katkeruuden esiintyminen maussa. Jotkut sienivalitsijat suosittelevat kokeilemaan niitä suoraan metsässä pureskelemalla pientä nappia. Uskotaan, että jos sienen väri on vähemmän punainen ja viininpunainen, se on herkullisempaa.
Harmahtava russula on hyvä lisä tatti-, tatti-, tatti- ja purppuratuomalle. Koska ne imevät ylimääräisen kosteuden ja pysyvät rapeaksi. Suolatessaan sienet imevät suolaa nopeasti. Päivän kuluttua niistä tulee kulutukseen soveltuvia.
Edut ja haitat keholle
Harmaan russulan ravintoarvo - 19 kcal. Ravintotuote, se sisältää:
- vitamiinit E, PP, ryhmä B;
- askorbiini, nikotiinihappo;
- mineraalit: magnesium, rauta, fosfori, kalsium, kalium, natrium, magnesium;
- mono- ja disakkaridit.
Tärkeiden alkuaineiden pitoisuuden vuoksi sienillä on hyödyllisiä ominaisuuksia.
- Ruoansulatuskanavan sairauksien hyvä ehkäisy.
- Niillä on positiivinen vaikutus verenkiertoelimistön tilaan. Veri ohenee, estää verihyytymien muodostumisen.
- Sydän- ja verisuonijärjestelmän täydelliseen toimintaan käytetään fermentoitua maitotuotetta. Se saadaan hapottamalla maito sienellä.
- Harmahtava russula sisältyy ruokavalioon laihduttaville. Tuote auttaa vähentämään painoa, torjumaan liikalihavuutta. Tämä on mahdollista täyteyden tunteen ja pitkittyneen ruokahaluttomuuden vuoksi.
- Lesitiini estää kolesterolin muodostumista elimistössä.
Kaikista yllä olevista positiivisista ominaisuuksista huolimatta harmaat russulat voivat vahingoittaa henkilöä. Niitä ei suositella käytettäväksi kroonisissa maksa- ja munuaissairauksissa. Allergisten sairauksien tai tiettyjen makroelementtien sietämättömyyden läsnä ollessa. Älä syö sieniä alle 12-vuotiaille lapsille sekä raskaana oleville ja imettäville naisille.
Vääriä tuplauksia
On heti huomattava, että suorassa merkityksessä ei ole myrkyllisiä russuloita. Syömättömien sienien luokkaan kuuluvat näytteet, joilla on pistävä, katkera maku. Niiden joukossa voi olla myrkyllisiä ja hieman myrkyllisiä lajikkeita. Samanlaiset ulkoiset merkit osoittavat väärien veljien läsnäolon.
- Russula vetistä... Korkki on pallomainen, halkaisijaltaan enintään 5 cm, iho on tahmea ja helposti irrotettavissa. Sienen pinnan väri on punainen-violetti. Jalkapaksuus 1 cm, korkeus 5 cm, alaosasta paksumpi. Massa on vetistä, haurasta, valkoista. Haju on harvinaista.
- Koivu russula... Yläosan halkaisija on enintään 5 cm, massan rakenne on hauras, mehevä. Uurrettu reuna. Pinnan väri on kirkkaan punainen, vaaleanpunainen. Kaikki riippuu kasvupaikasta. Kuori on helppo kuori. Jalka on valkoinen, joskus näkyy keltainen sävy. Sen pinta on ryppyinen, sakeutuu alaspäin. Sienen liha maistuu katkeralta. Ei hajua. Löytyy usein kuusi- ja koivumetsistä.
- Russula sappi... Korkin muoto on kupera. Koko 5-10 cm. Ajan myötä se sakeutuu, keskelle ilmestyy pieni tuberkula. Väri on beige tai vaaleankeltainen. Iho on tahmea, kuoriutuu ääriviivaa pitkin. Valkoisella massalla on geraniumhaju ja katkera maku.
- Oliivin russula... Sieni on suuri. Yläosan halkaisija on 10-30 cm, Thomas voi olla pallomainen tai litteä. Pinta on kuiva, tasainen ja sileä. Jalka kasvaa korkeintaan 18 cm. Lieriömäinen, valkoinen väri, paksuus 2-6 cm.
Noutosäännöt
Sienet ilmestyvät kesäkuusta lokakuuhun. Ne tulisi kerätä koriin tai ämpäriin. Levyt ovat melko hauraita, murenevat, joten sienien poimijoita ei kannata kuljettaa niitä pussissa.
Tuoretta harmahtavaa russulaa voidaan säilyttää korkeintaan kaksi päivää ilman esikäsittelyä. Pakollisesti jääkaapissa. Pidempiä varastointimenetelmiä ovat peittaus, suolaus. Säilykesienet kestävät noin yhden vuoden purkissa. Kuivumisen ansiosta russula ei menetä ravinto- ja makuominaisuuksia kahden vuoden ajan.
Valmistautuminen
Harmahtavan russulan käyttö ruoanlaitossa on melko monipuolista. Niitä voidaan syödä paistettuina, suolattuina, keitetyinä, kun taas ne eivät sovellu keittojen valmistamiseen.
Kaikkien russulan alalajien lämpökäsittelysäännöt ovat samat: liota ensin kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan, sitten keitetään 10 minuuttia massan katkeruuden poistamiseksi. Sen jälkeen voit jatkaa sienien paistamista.
Epätavallinen resepti harmaille russula-pilkoille.
- Erota yläosa alhaalta.
- Puhdista ja huuhtele hatut.
- Liota suolaisessa vedessä.
- Pat kuivaa paperipyyhkeellä.
- Kasta jokainen sieni taikinaan ja rullaa sitten muruseen.
- Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, laske korkit siellä.
- Paista matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
Voidaan tarjoilla erillisenä ruokana tai lisukkeena. Rikkaamman maun saamiseksi on suositeltavaa kaataa smetana- ja valkosipulikastikkeella.
Johtopäätös
Harmaa russula on harvinainen sieni, joka on paitsi maukas, myös terveellinen.Mieluummin kasvaa mänty-, lehtipuumetsissä. Ei kaksosia. Kokemattomat sienivalijat voivat kuitenkin sekoittaa tämän lajin vääriin veljiin. Kun keräät sieniä, sinun on tutkittava löydös huolellisesti. Muussa tapauksessa syömällä syötäväksi kelpaamaton näyte voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä.
