İçerik
İpeksi olarak da adlandırılan sütlü sulu süt, Lactarius cinsinin Russulaceae ailesinin bir üyesidir. Latince'de bu mantara Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus da denir.
Sulu sütlü lakterinin ayırt edici bir özelliği, başlığının tamamen düz ve pürüzsüz yüzeyidir.
Sulu sütlü sütlerin büyüdüğü yer
Sütlü-sulu süt, ılıman bir iklim bölgesinde bulunan yaprak döken ve karışık ormanlarda yetişir. Meşe ve ladin ile mikoriza oluşturur.
Meyve gövdeleri tek başlarına veya küçük gruplar halinde büyür. Verim düşüktür, tamamen hava şartlarına bağlıdır. Meyve verme dönemi ağustos ayından eylül ayına kadardır.
İpeksi bir süt neye benziyor?
Genç örneğin, ortasında küçük bir papiller tüberkül bulunan küçük, düz bir kapağa sahiptir ve bu, büyüdükçe önemli ölçüde değişir ve kadeh şekli alır. Yetişkinlikte 7 cm çapa kadar ulaşır, kenarlarda dalgalı ve ortasında oldukça geniş bir huni bulunur. Yüzey kuru, pürüzsüz, kahverengidir ve kırmızı renktedir. Kenarlar daha az doygun.
Hardal sarısı renkli plastik tabaka. Plakaların kendisi çok ince, orta sıklıkta, yapışık veya pedikül boyunca zayıf bir şekilde alçalıyor. Sarı renkli spor tozu.
Bacak yüksek, iç kısmı oyuk, 7 cm'ye ve yaklaşık 1 cm'ye kadar ulaşıyor. Genç bir örnekte açık kahverengi bir renge sahiptir ve büyüdükçe koyulaşır, kahverengi-kırmızı olur. Yüzey mat, pürüzsüz ve kurudur.
Meyve özü kırılgandır, kırıldığında kırmızı-kahverengidir ve havada renk değiştirmeyen belirgin sulu-beyaz bir meyve suyu bulunur. Koku biraz meyvemsi, tadı neredeyse yok.
Bu, tat eksikliğinden dolayı neredeyse hiçbir besin değeri olmayan oldukça kırılgan bir mantardır.
Sulu sütlü bir cila yemek mümkün mü
İpeksi süt, şartlı olarak yenebilen bir dizi mantara aittir, ancak herhangi bir özel mutfak değerini temsil etmez. Meyve gövdeleri sadece tuzlu olarak yenebilir, taze örnekler gıdaya uygun değildir.
Düşük yaygınlığı ve neredeyse tamamen tat eksikliği nedeniyle, birçok mantar toplayıcı bu türü görmezden gelir ve mantar krallığının daha kaliteli temsilcilerini tercih eder.
Yanlış çiftler
Farklı mantar türleri sulu süte benzer. En yaygın ve benzerleri aşağıdaki gibidir:
- acı - acı bir tadı ve hafifçe alçaltılmış bir kapağın varlığı ile ayırt edilen, şartlı olarak yenilebilir bir mantardır;
- hepatik laktat - yenmez, havada sararma süt suyu ile karakterizedir;
- kafur - kendine özgü, belirgin bir kokuya sahip şartlı olarak yenilebilir mantar;
- kestane kanlı sütçü - şartlı olarak yenilebilir, daha kırmızımsı bir kapak rengine sahiptir.
Toplama kuralları ve kullanımı
Sütçüler tarafından aktif meyve verdikleri dönemde otoyollardan ve büyük işletmelerden uzak yerlerde toplanır. Hasattan sonra, mantarlar mutlaka en az 2 saat boyunca soğuk tuzlu suya batırılır, ardından kaynatılır ve tuzlanır. Çiğ yenmezler.
Sonuç
Sütlü süt, özel bir tadı olmayan, ancak hoş, hafif meyveli bir aroması olan, olağanüstü bir mantardır. Mantar toplayıcılar, düşük gastronomik nitelikleri nedeniyle bu türü çok nadir toplarlar.
