İçerik
Mlechnik (lat. Lactarius) cinsinin mantarları, isimlerini kırıldığında etki eden sütlü meyve suyundan almıştır. Süt renginin birçok meyve gövdesinde, başlığın veya bacağın etinden sıyrılır. Yapışkan süt (gri-yeşil mantar, sümüksü süt) ayrıca hava ile temas ettiğinde hızla zeytin grisi bir bileşime dönüşen beyaz bir sıvı salgılar.
Yapışkan sütlerin büyüdüğü yer
Bu tür, Rusya toprakları da dahil olmak üzere Batı ve Doğu Avrupa'nın yaprak döken ve karma ormanlarında yaygındır. Asya ülkelerinde Ağustos'tan Eylül'e kadar görülür. Çoğu zaman bir kayın veya huş ağacı çevresinde bulunur. Asya dağlarında yetişir.
Gri-yeşil bir yumru neye benziyor
Yapışkan sütün kapağı (5-10 cm) ortasına bastırılmış, düzdür. Kenarlar zamanla düşer. Grimsi yeşil yüzey, daire şeklinde düzenlenmiş kirli lekelerle kaplıdır. Cilt, yağmurdan sonra yapışkan ve parlak hale gelir. İç yüzeyi, 6 cm'ye kadar uzayan bacağa doğru düzgün dönen plakalarla kaplanır, ilk bakışta beyazımsı, elinizle dokunursanız hemen kahverengiye döner. Kesi sırasında plakaların kenarları boyunca beyazımsı bir öz salınır; havada emülsiyon sertleşir ve renk değiştirir.
Bacak, aşağı doğru genişleyen kavisli bir silindiri andırır. Kapaktan daha hafif, yoğun, beyaz etli, belirsiz bir tadı ve kokusu var.
Yetişkin bir sütçünün içi boş bir bacağı vardır
Yapışkan laktat yemek mümkün mü
Rusya'daki bu mantar şartlı olarak yenilebilir kabul edilir. Bazı mantar toplayıcıları onu tuz ve turşu olarak toplar. Ancak mikologlar zehirlenme olasılığını dışlamaz ve bu nedenle bazıları toplama için tavsiye etmez.
Ancak meyve veren vücut, toksik özellikler tespit edilene kadar incelenmeye devam eder. M. Vishnevsky'nin Yeni Başlayan Mantar Toplama El Kitabında, tüm süt severler yenilebilir. Avrupa ülkelerinde ise tam tersine, bu türün çoğu mantarının yenmez olduğu kabul edilmektedir.
Yanlış çiftler
Syroezhkovy ailesinde birçok benzer tür vardır. En sık, kapak yüzeyinin renklerinin boyut ve tonlarında farklılık gösterirler:
- Yapışkan süt, zeytin siyahı çeşidine benzer, başka bir şekilde siyahla doldururuz. Ancak bu tür daha büyüktür: şapka 20 cm çapa ulaşır ve bacak 8 cm'ye kadar büyür Şapka daha koyu, ortası kahverengi, yer yer siyah.
- Islak lakterinin boyutları yaklaşık olarak zeytin grisi göğüs oranlarıyla aynıdır. Kapağın renginde farklılık gösterirler. Leylak grisi olması durumunda yüzey griden gri-mora dönüşür.
Gri-yeşil mantarın zehirli muadili yoktur. Ancak belirli bir türün yenilebilirliğinden emin değilseniz, geçmek daha iyidir.
Toplama kuralları ve kullanımı
Yapışkan laktat toplarken bir bıçak kullanmanız gerekir: miselyumu rahatsız etmeden bacağını dikkatlice kestiler.Sonra gelecek yıl, yaz sonu ve sonbahar başında, bu yerde bu mantarlardan 2 kat daha fazla toplayabilirsiniz. Birbirlerinden 1-3 m mesafede bir aile olarak büyürler. Büyük çeşitler uzaktan görülebilir, küçük olanlar ise yeşilliklerin altında saklanır. Tuzlu ve turşu mantarları yerler. Acı tattan kurtulmak için işlemeden önce 2-3 gün soğuk suda bekletin. Kurutulmaz veya kızartılmaz.
Sonuç
Yapışkan süt zehirli değildir. Ancak kötüye kullanılması, ağır yiyecek olduğu için üzücü sonuçlara yol açabilir. Küçük çocuklar veya hamile kadınlar tarafından kullanılmamalıdır. Böbrek, karaciğer ve safra kesesi sorunları olan kişiler için diyete dahil edilmesi tavsiye edilmez.
