İçerik
Bölgesel millechnik, Millechnik cinsi Syroezhkov ailesinin bir temsilcisidir. Sütçü veya meşe mantarı olarak da bilinir. Bu türün Latince adı Lactarius zonarius'tur.
Bölgesel sütçünün büyüdüğü yer
Oldukça yaygın bir tür olarak kabul edilir, hemen hemen her yerde büyür. Fotoğrafı aşağıda sunulan bölgesel süt mantarı, yaprak döken ormanları tercih eder, huş ağacı, meşe, kayın ile mikoriza oluşturur. Ya birer birer ya da küçük gruplar halinde büyüyebilir.
Bölgesel süt neye benziyor?
Bu türün gelişimi için uygun bir zaman, Temmuz'dan Ekim'e kadar olan dönemdir.
Bölgesel lakterinin meyve veren gövdesi, bir başlık ve bir bacak şeklinde sunulur. Kapak çok etlidir, çapı 10-15 cm'ye ulaşır.Gelişimin ilk aşamasında huni şeklindedir, yaşla birlikte kabarık ve keskin kenarlarla düz hale gelir. Yüzey kuru, yağışlı mevsimlerde yapışkanlaşıyor. Dokunulduğunda pürüzsüz, daima çıplak. Renk, kremadan koyu sarı tonlarına kadar değişir. Genç örneklerde yaşla birlikte kaybolan ince turuncu bölgeler görülebilir. İç kapaktan dar, sık inen plakalar vardır. Yağmurlu havalarda beyaz veya krem boyalı - kırmızımsı.
Bölgesel lakterinin sapı sert, kuru, çıplak, merkezi, silindir şeklindedir. Zamanla içi boş hale gelir. Dokunulduğunda pürüzsüz, kremsi veya koyu sarı; yağmur fırtınaları sırasında kırmızımsı lekeler veya çiçeklenme görülür. Meyve eti yoğun, sert, genç örneklerde beyaz, olgunlarda ise kabarıktır. Kesimde renk değişmeden kalır. Bölgesel milenyum, yakıcı, keskin bir tat ile karakterizedir. Belirgin bir kokusu yoktur.
Spor tozu renkli koyu sarı
Bölgesel bir sütçü yemek mümkün mü
Bölgesel milchik, şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittir. Ancak, sadece özel işlemlerden sonra yemek yenmesi tavsiye edilir. Bu türün acı bir tadı olduğu için gerekli adımlardan biri ormanın armağanlarını ıslatmaktır. Ancak, birçok ev hanımının yukarıdaki adımları atladığını ve pişirmeden önce onları kaynattığını belirtmekte fayda var.
Yanlış çiftler
Görünüşe göre, bölgesel sütçü aşağıdaki çeşitlere benzer:
- Sütlü sulu süt, şartlı olarak yenilebilir bir örnektir. Başlangıçta kapak yassı dışbükeydir, bir süre sonra kenarları içe doğru bükülmüş kadeh haline gelir. Süt suyunun yüksek sulu olması ve daha koyu plakalarda dikkate alınan türlerden farklıdır.
- Serushka, şartlı olarak yenilebilir bir mantar ve oldukça yaygın bir mutfak çeşidi olarak kabul edilir. Olgunlaşmanın ilk aşamasında, kapak yassı dışbükeydir, bir süre sonra gözle görülür bir basık merkez ile huni şeklini alır. Bölgesel sütten, meyve gövdelerinin kurşun veya pembemsi bir tonu ile gri rengiyle ayırt etmek mümkündür. Ayrıca, çiftin özü baharatlı bir mantar aroması yayar.
- Çam mantarı yenilebilir bir mantardır ve turuncu bir renkle ayırt edilir, bir ara verildiğinde kırmızıya döner ve ardından yeşilimsi bir renk alır. İkili tadı acıdır, ancak hoş bir meyve aroması yayar.
Toplama kuralları ve kullanımı
Bölgesel sütçü arayışına girerken, bu türün, özellikle meşe ve huş ağacı yakınında, yaprak döken ağaçların yakınında büyüdüğü unutulmamalıdır. Mantarlar hem gruplar halinde hem de birer birer yerleştirilebilir. Miselyuma zarar vermemek için her numunenin ayağı bir bıçakla kesilmelidir. Çiğ olduklarında yenmezler. Bununla birlikte, bu bileşenden çok lezzetli yemekler elde edilebilir, ancak yalnızca ön işlemden sonra. Bunu yapmak için şunları yapmalısınız:
- Bölgesel lakterileri orman kalıntılarından temizlemek için bacakları kesin.
- Ormanın armağanlarını büyük bir kapta ıslatın, yukarıdan baskı ile bastırın.
- Suyu en az iki kez değiştirirken 24 saat bekletin.
- Mantarları tuz eklemeden yaklaşık 15 dakika kaynatın.
İşlemden sonra, bölgesel laktik asit yapıcılar kızartılabilir, kaynatılabilir, salamura edilebilir.
Sonuç
Bölgesel sütçü, ormanın diğer armağanları arasında çok popüler bir tür olmamasına rağmen, çeşitli yemekler için uygundur. Bu mantarlar kızartılır, kaynatılır, dondurulur. Ev hanımlarına göre en lezzetli oldukları zaman tuzlanırlar. Ancak bunu veya o yemeği hazırlamadan önce, bölgesel sütçülerin acıyı gidermek için ön ısıl işlem gerektirdiğini hatırlamanız gerekir.
