İçerik
Lactarius cinsinin mantarlarına halk arasında süt mantarı denir. En lezzetli türlerden biri olarak kabul edilen aktif olarak hasat edilirler. Ancak şartlı olarak yenilebilir olduğu düşünülen çeşitler var. Solmuş süt bu gruba aittir. Olağanüstü bir görünüme sahiptir ve nadiren deneyimli bir mantar toplayıcının sepetine girer.
Solmuş sütlerin büyüdüğü yerde
Kuzey kıtalarının topraklarında bulunur: Amerika ve Avrasya. Huş ağacı yakınındaki karışık ve yaprak döken ormanlarda dağıtılır. Miselyumu, ağacın kökleriyle mikorizal bileşikler oluşturur. Yosun kaplı ıslak yerleri sever. Deneyimli mantar toplayıcıları, bu türü küçük boyutları ve büyüme özellikleriyle kolayca tanır: tek başına büyümez, gruplar halinde, bazen büyük koloniler halinde yerleşir.
Sütlü mantar neye benziyor?
Küçük boyutlu, çirkin. Soluk süt rengi hemen göze çarpmıyor. Şapkanın çapı 6-10 cm'dir, genç meyve veren gövdelerde dışbükey olup, ortasında küçük koyu kahverengi bir tüberkül vardır. Kenarlara yaklaştıkça yüzey parlaklaşır. Kapağın iç tarafında geminoforu oluşturan plakalar bulunur. Kremsidirler, üzerine basıldığında, hızla griye dönüşen sütlü bir meyve suyu çıkar. Koyu sarı veya grimsi renkli küçük sporlar. Meyve eti ince, kokusuzdur, ancak keskin bir tada sahiptir.
Genç mantarların (4-8 cm) ayakları etli, katıdır. Ancak yetişkin meyve veren vücutlarda bacak boşalır. Diğerlerinden daha hafiftir ve düz bir silindir şeklindedir.
Solmuş süt ailelerde büyür
Solmuş bir süt yemek mümkün mü
Meyve gövdesi zehirli değildir. Toksinler düşük bir orandır ve küçük miktarlarda tüketildiğinde zehirlenmeye yol açamaz. Ancak çocukların, hamile kadınların ve böbrek problemleri olan kişilerin bu türü kullanmaları tavsiye edilmez. Bazıları genç mantarları toplayıp tuzlasa da.
Solmuş sütçünün sahte çiftleri
Donuk veya halsiz bir mantar, yenilebilir ve şartlı olarak yenilebilir mantarlarla karıştırılabilir:
- Serushka şartlı olarak yenilebilir mantarlara aittir, ancak sevenler onu alır ve turşu yapar. Kahverengi veya gri renkli düzensiz, dalgalı kenarlarla karakterizedir. Süt suyu, havada değişmeyen beyaz hamurdan salınır. Eşmerkezli daireler, kapağın yüzeyinde açıkça görülebilir.
- Ortak değirmenci, solmuş türlerin şartlı olarak yenilebilir ikizlerinden biridir. Ancak onu ayırt etmek zor değil: biraz daha büyük, kapağın yüzeyi daha koyu, nemli havalarda yapışkan, ıslak. Sütlü bitki özü salındığında griye dönüşmez ancak sararır. Sadece ağaçların yanında değil, aynı zamanda ladin ve çamların yakınında da bulunur. Nemli havalarda, sıradan lactarius'un başlığı ıslak ve sümüksüdür.
- Süt papiller, geniş yapraklı ve iğne yapraklı ormanlarda küçük gruplar halinde büyür. Daha koyu bir merkeze sahip kapağın koyu gri veya koyu kahverengi rengi ile dikkat çekiyor. Meyve eti hindistan cevizi gibi kokuyor. Sütlü bitki özü havada değişmez. Mantar da şartlı olarak yenilebilir. Başlığın koyu gri, hatta mavimsi rengi papiller göğsü verir.
Toplama kuralları
Ağustos ortasından itibaren hasat edildi. Eylül ayında daha kitlesel bir görünüm kaydedildi. Genç meyve veren vücutlar en iyi tada sahiptir, uzmanlar eski mantarları kesmeyi önermiyor.
Solmuş bir sütçü nasıl pişirilir
Diğer süt mantarları gibi bu türün de periyodik olarak suyu değiştirerek 2 günden fazla beklemesi tavsiye edilir. Bu, acı ve toksinlerin salınmasını teşvik eder. Sonra tuzlanmış veya salamura edilmiş.
Sonuç
Solmuş süt zehirli değildir. Ölçülü tüketildiğinde rahatsızlığa veya zehirlenmeye neden olmaz. Ancak bunun şartlı olarak yenilebilir bir mantar olduğunu ve bazen onları geçmek daha iyi olduğunu unutmayın.
