İçerik
Kokulu millechnik, russula ailesine, Millechnik cinsine aittir. Latince'de kulağa şöyle geliyor - Lactarius glyciosmus. Bu ismin birçok eşanlamlısı vardır: malt, aromatik süt mantarı ve kokulu veya hoş kokulu sütçü. Çok uzun zaman önce, literatürde yeni bir isim ortaya çıktı - bu meyveyi andıran hafif bir aroma yayan hamuru sayesinde hindistancevizi sütçüsü. Ancak bazı referans kitapları bu gerçeği çürütmektedir. Kokulu yük hakkında daha ayrıntılı bilgi, bir açıklama ve fotoğrafın yanı sıra toplama kuralları ve çok daha fazlasını sağlayan bu makalede bulunabilir.
Güzel kokulu sütçünün büyüdüğü yer
Solodchak oldukça yaygın bir türdür.
Bu türün aktif meyvesi, Eylül'den Ekim'e kadar olan dönemde gerçekleşir. Kural olarak, ıslak ve karanlık yerleri tercih ederek karışık veya iğne yapraklı ormanlarda yaşarlar. Çoğu zaman huş ağacı veya kavak ağaçlarının altında, düşen yapraklar arasında veya yosunlu topraklarda bulunur. 4-10 meyve gövdeli küçük gruplar halinde büyürler.
Kokulu süt neye benziyor?
Bu mantarın acı tadı böcekleri iter
Kokulu süt, aşağıdaki özelliklerle tanınabilir:
- Boyutu 3-6 cm çapında olan küçük bir başlık. Genç yaşta dışbükeydir, zamanla depresif bir merkezle secde olur. Daha eski örneklerde, kapak kıvrımlı kenarları olan huni şeklinde bir şekil alır. Yüzeyde dokunulduğunda kuru, hafif bir tüylenme var. Yağmur mevsimi boyunca parlak ve hafif yapışkan hale gelir. Çoğu zaman, kapağın rengi pembemsi veya koyu sarı tonları ile gridir.
- Kapağın iç tarafında dar, ancak bacaktan aşağıya sık sık inen plakalar var. Bej renkte boyanmış, yavaş yavaş grimsi veya pembemsi bir renk tonu elde edin. Olgunlaşmış örnekler kahverengiye döner.
- Sporlar elipsoidal, krem rengindedir ve süslü bir yüzeye sahiptir.
- Bu tür, küçük bir bacakla karakterizedir. Boyu yaklaşık 1 cm, kalınlığı 0,5-1 cm'dir Şapka ile aynı renk aralığındaki renk birkaç ton daha açık olabilir. Dokunması pürüzsüz, yapısı gevşektir ve yaşlanmayla içinde boşluklar oluşur.
- Meyve eti beyaz, özellikle kırılgandır. Hasar durumunda büyük miktarda süt suyu salgılar. Hindistan cevizi aromasına sahiptir, ancak bazı kaynaklar bu gerçeği reddediyor ve aromatik laktik asit kokusunun taze samana benzediğini savunuyor. Tadı, ağızda kalan keskin bir tat ile yumuşaktır.
Güzel kokulu sütçü yemek mümkün mü
Bu örnek şartlı olarak yenilebilir bir mantardır, tadına göre kategori 3'e aittir. Belirgin bir aromada farklılık gösterir. Ağızda kalan acı tat nedeniyle, mantar toplayıcıları özellikle yüksek saygınlığa sahip değildir, ancak ön kaynatma, rahatsız edici keskinliği ve güçlü kokuyu ortadan kaldırabilir.Esas olarak tuzlama veya çeşitli yemekler için tatlandırıcı olarak kullanılır.
Hindistan cevizi sütçüsünün sahte çiftleri
Bu türün zehirli muadili yoktur.
Fotoğrafı ve açıklaması bu makalede belirtilen kokulu süt, aşağıdaki akrabalara dışa doğru benzer:
- Papiller sütlü şartlı olarak yenilebilir bir tür olarak kabul edilir. Başlığın çapı 3 ila 9 cm arasında değişir ve rengi mavimsi gri, koyu kahverengi, mor veya pembemsi bir renk tonu olabilir. İkizin bacağı, kalınlığı 1-2 cm, uzunluğu 3-7 cm olan belirgin şekilde daha büyüktür.Sütlü sap bol değildir, eski mantarlarda tamamen yoktur.
- Solmuş sütlü - şartlı olarak yenilebilir, ancak kullanmadan önce 2-3 gün bekletmek gerekir. Şekil ve renk olarak, tarif edilen türe benzer, ancak ayırt edici bir özellik, ikizin uzun ayağıdır, yaklaşık 4-8 cm, meyve gövdesi hasar gördüğünde, beyazımsı bir süt özü açığa çıkar ve kısa sürede gri olur. veya zeytin renginde.
Mantar aromatik laktik asit toplama kuralları
Güzel kokulu bir sütçü arayışına girerken, bu türün nemli ve karanlık yerlere yerleşmeyi tercih ettiğini unutmamak önemlidir. Eylül başından itibaren büyür, özellikle şiddetli yağışlardan sonra aktif olarak ortaya çıkar. Çoğu zaman, bu örnek uzun otlarda, düşen yapraklar veya yosunların altında saklanır.
Aromatik lakterinin meyve veren gövdesi özellikle kırılgan ve kırılgandır. Mantara zarar vermemek için topraktan uzaklaştırma mümkün olduğunca dikkatli yapılmalıdır. Ek olarak, doğru kabı da unutmayın. Taze kokulu sütçülerin raf ömrünü uzatmak için onları iyi havalandırılmış bir kaba koymak gerekir. Bu amaçlar için hasır sepetler en uygunudur.
Güzel kokulu bir sütçü nasıl pişirilir
Çoğu zaman, bu örnek tuzlu biçimde yenir. Güzel kokulu bir sütçünün nasıl tuzlanacağı belli bir eylem algoritması vardır:
- Ormanın armağanlarını çöplerden temizlemek için.
- Suyu her gün değiştirmeniz gerekirken, mantarları 2-3 gün bekletin, bir yük ile ezin.
- Örnekleri durulayın, tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika kaynatın. Mantar suyunu dökün.
- Mantarları hazırlanmış kavanozlara koyun.
- Frenk üzümü yaprağı, dereotu, defne yaprağı gibi gerekli baharatları ekleyin.
- Kapaklarla kapatın, serin bir yere koyun.
Sonuç
Yani, kokulu sütçü, belirgin bir hindistancevizi kokusu yaydığı için adını tamamen haklı çıkarır. Bazı yabancı kaynak kitaplarda bu çeşitlilik yenmez. Ülkemizde pek çok mantar toplayıcı, ağızda kalan acı tat, kırılgan et ve kuvvetli koku nedeniyle bu meyveleri atlar. Ancak Rusya'da şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak sınıflandırılır ve ön özel işlemlerden sonra tuzlu olarak tüketilebilir.
