İçerik
Gri-pembe süt, russula ailesine, Millechnik cinsine aittir. Oldukça fazla sayıda başka isme sahiptir: yaygın, kehribar veya kara lakterinin yanı sıra gri-pembe veya yenmeyen süt mantarı. Latince adı lactarius helvus'tur. Aşağıda gri-pembe sütçünün bir fotoğrafı ve ayrıntılı bir açıklaması var.
Gri-pembe sütlü mantarın büyüdüğü yer
Bu türün aktif meyve vermesi, uygun koşullar altında Ağustos ayı sonu ve Eylül ayı başında gerçekleşir, ancak Ekim ayı sonuna kadar ilk dona kadar devam eder. Aşağıda fotoğrafı sunulan amber değirmeni her yerde büyüyor, ılıman bir iklimi tercih ediyor. İğne yapraklı ağaçlarla, özellikle çam veya ladin ile, daha az sıklıkla yaprak döken olanlarla, özellikle huş ağacı ile mikoriza oluşturur. Kural olarak, asitlenmiş toprağa yerleşir, bataklık bölgelerde, yosunlarda meydana gelir.
Kehribar bir sütçü neye benziyor?
Çoğu durumda, bu türler asla birer birer büyümez.
Gri-pembe süt, büyük bir başlık ve kalın bir bacak şeklinde sunulur. Çap olarak kapağın boyutu 8 ila 15 cm arasında değişmektedir Olgunlaşmanın ilk aşamasında, kapak yavaş yavaş düzleştirilerek aşağı doğru kıvrımlı kenarlarla yuvarlatılır. Orta kısımda çöküntüler veya tam tersine yumrulu büyüme oluşabilir. Mantarın gelişmesiyle aynı anda iki işaretin ortaya çıkması dışlanmaz.
Pembe veya kahverengi bir renk tonu ile bej-gri boyanmıştır. Kapağın yüzeyi kadifemsi ve kurudur. Kapağın alt tarafında alçalan, orta frekans ve kalınlık plakaları bulunmaktadır. Küçük yaşta süt rengine boyanırlar, zamanla kapağın rengiyle eşleşen daha koyu tonlar elde ederler. Spor tozu sarıdır.
Gri-pembe bir lakterinin eti beyaz, kalın ve kırılgandır. Acı bir tadı ve belirgin baharatlı aroması vardır. Meyve gövdesinden atılan süt suyu sulu, yetersizdir, eski mantarlarda tamamen bulunmayabilir.
Bir sonraki fotoğraf, kehribar sütçüsünün oldukça tıknaz bacağını açıkça gösteriyor.
Kural olarak, bacak düzdür, nadir durumlarda tabanda hafifçe kavislidir.
Uzunluğu yaklaşık 8 cm, kalınlığı 2 cm olup, kapağa göre daha açık renklerle boyanmıştır. Genç örneklerde sağlam ve güçlüdür, olgunlarda içlerinde düzensiz boşluklar oluşur. Yüzey, herhangi bir ek yapı olmaksızın pürüzsüzdür.
Yenilebilir veya gri-pembe olmayan sütlü
Bu türün yenilebilirliği oldukça tartışmalı bir konudur. Bu nedenle, yabancı literatürde zayıf zehirli bir mantar olarak sınıflandırılır ve yerli uzmanların görüşleri bölünmüştür. Bazıları onu şartlı olarak yenilebilir, diğerleri yenmez olarak nitelendiriyor. Uygulamada görüldüğü gibi, keskin tadı ve keskin aroması nedeniyle, herkes böyle bir örneği yemeye cesaret edemez.
Gri-pembe süt renginin yenilebilir olduğu unutulmamalıdır. Ancak, kullanmadan önce uzun süre bekletmek gerekir.
Yanlış çiftler
Mantar, hindibayı anımsatan güçlü bir aroma yayar.
Bu türün kendine özgü kokusu nedeniyle ormanın diğer armağanlarıyla karıştırılması oldukça zordur. Bununla birlikte, yenmeyen süt mantarları, fotoğrafları aşağıda sunulan diğer bazı çeşitlere görünüşte benzer:
- Meşe yumru - şartlı olarak yenilebilir anlamına gelir. Çoğu zaman yaprak döken ormanlarda bulunur. Meyve gövdelerine benzer boyut ve şekil. Ayırt edici bir özellik, daha koyu desenlerle sarıdan tuğlaya değişen renkli kapağın rengidir.
- Acı - şartlı olarak yenilebilir mantarlar kategorisine aittir, ancak kullanımdan önce uzun süre bekletilmesi gerekir. Meyve gövdelerinin küçük boyutunda ele alınan türlerden farklıdır. Yani dublörün çapı 12 cm'den fazla değildir Acı bacağı belirgin şekilde daha ince ve uzundur, yaklaşık 10 cm'ye ulaşır.Ayrıca daha koyu, kırmızımsı kahverengi bir tonda renklendirilir.
- Bölgesiz Miller - şartlı olarak yenebilen küçük bir mantardır. Söz konusu numuneden farklı olarak, ikizin başlığı düzdür ve rengi grimsi bir tonla kumludan koyu kahverengiye değişir. Bacak silindirik olup, uzunluğu 3 ile 7 cm arasında değişen kalınlık 1 cm çapındadır.
Toplama kuralları
Gri-pembe bir sütçü arayışındaki zehirlenme, bir mantar toplayıcısının bilmesi gereken:
- Ormanın armağanlarını şapkaları aşağı katlamanız gerekiyor. Örnekler çok uzun sapta farklıysa yanlamasına izin verilir.
- Mantarların raf ömrünü uzatmak için iyi havalandırılmış bir kap kullanılması tavsiye edilir, bunun için hasır sepetler en uygunudur.
- Mantar topraktan çıkarıldığında bükülebilir veya hafifçe sallanabilir.
Gri-pembe süt nasıl pişirilir
Bu ailenin diğer akrabaları gibi gri-pembe sütü yemeden önce mantarların ön işlemden geçirilmesi gerekir. Aşağıdaki gibidir:
- Toplandıktan sonra kalıntıların temizlenmesi gerekir.
- Bacakları kesin.
- Ormanın armağanlarını en az bir gün suda bekletin.
- Bu sürenin sonunda bir tencereye aktarılır ve en az 15 dakika pişirilir. Mantar suyu daha fazla kullanıma tabi değildir.
Temel adımları tamamladıktan sonra, yenmeyen süt mantarı kızartılabilir ve baharat ilavesiyle tuzlandığında özellikle lezzetlidir.
Sonuç
Gri-pembe değirmenci hem Rusya'da hem de yurtdışında oldukça yaygın olarak biliniyor. Buna rağmen, keskin koku ve nahoş acı tadı nedeniyle her mantar toplayıcı ormanın bu tür hediyelerinden memnun değildir. Bununla birlikte, bu türe 4. bir besin değeri kategorisi atanmıştır, bu da yenilebilir olduğu anlamına gelir, ancak yalnızca uzun süreli işlemden sonra.
