İçerik
Değirmen kahverengi veya odunsu olup, aynı zamanda moorhead olarak da adlandırılır ve Lactarius cinsi Russulaceae ailesinin bir temsilcisidir. Görünüşe göre, mantar çok güzel, koyu kahverengidir ve kapağın ve bacağın kadifemsi yüzeyine sahiptir.
Millechnik kahverengisi, adını kapağın karakteristik kestane renginden almıştır.
Kahverengi süt nerede büyür
Kahverengi sütün yayılma alanı oldukça geniştir, ancak mantarın kendisi nadirdir. Bu tür, Avrupa'da ve orta Rusya ormanlarında, yani Urallar, Sibirya ve Uzak Doğu'da yetişir. Onunla Kafkasya ve Kırım'ın eteklerinde ve dağlarında da buluşabilirsiniz.
Mikoriza, esas olarak ladin (çok nadiren çam ile) oluşturur, bu nedenle çoğunlukla iğne yapraklı ormanlarda yetişir. Ayrıca, dağlık alanlarda olduğu gibi ladin katkılı karma ormanlarda da bulunabilir. Bataklık ve asitli toprakları tercih eder.
Meyveler sabittir, Temmuz sonundan Eylül sonuna kadar düşer. En yüksek verim Eylül başında görülmektedir. Meyve gövdeleri tek başlarına veya küçük gruplar halinde büyür.
Odunsu süt neye benziyor?
Genç bir kahverengi lactarius'un şapkası, kıvrımlı kenarları olan bir yastık şekline sahiptir. Büyüme ile açılır, ancak merkezde bazen hafif sivri bir çıkıntı tutar. Daha olgun bir yaşta, mantarın başlığı küçük bir merkezi tüberkül ile huni şeklini alırken, kenarları dalgalı nervürlü hale gelir. Başlığın çapı 3 ila 7 cm arasında değişmektedir.Yüzey kadifemsi ve dokunulduğunda kurudur. Renk açık kahverengiden koyu kestaneye kadar olabilir.
Hymenophore, yapışık veya alçalan, genellikle yerleştirilmiş ve geniş plakalardan oluşan lamellerdir. Genç bir örnekte, beyaz veya sarımsı bir renktedirler, olgunlukta daha koyu koyu sarı bir renk alırlar. Mekanik baskı altında plakalar pembemsi bir renk alır. Mikroskop altındaki sporlar, süslü bir yüzeye sahip neredeyse küresel bir şekle sahiptir; Kütle içinde sarı tozdurlar.
Odunsu lactarius'un kapağı yaşla buruşur ve oldukça kurur.
Bacak orta büyüklüktedir, 8 cm yüksekliğe ve 1 cm genişliğe ulaşır. Aşağı doğru sivrilen, genellikle kavisli silindirik bir şekle sahiptir. İçinde boşluk yok. Renk, başlık ile aynıdır ve genellikle tabanda daha açıktır. Yüzey uzunlamasına buruşuk, kuru ve kadifemsidir.
Meyve özü yoğundur, ancak çok incedir, kapakta kırılgandır ve sapta oldukça sert, kösele gibidir. Rengi beyaz veya krem tonludur. Kırıldığında önce kırmızıya, daha sonra sarı-hardal rengine dönüşür. Bol miktarda beyaz süt suyu salgılar ve havada yavaş yavaş sararır. Koku ve tat, belirli özellikleri olmayan hafif mantardır.
Değirmenci, açıklamaya ve fotoğrafa göre kahverengidir, çok güzel bir çikolata rengine sahip orta büyüklükte bir mantardır ve mantar krallığının diğer temsilcileriyle karıştırılması oldukça zordur.
Kahverengi sütlü yemek mümkün mü
Kahverengi öğütücü (Lactarius lignyotus) şartlı olarak yenilebilir olarak kabul edilir, ancak yalnızca mantarın kapağı yemeye uygundur, çünkü gövdesi çok lifli ve serttir. Nadir olması nedeniyle mantar toplayıcıları arasında popüler değildir. Ayrıca toplamamayı da tercih ediyorlar çünkü mantar, lezzet ve besin değerleri açısından dördüncü kategoriye giriyor.
Yanlış çiftler
Fotoğrafta görülebilen kahverengi değirmen, görünüş olarak aşağıdaki mantarlara benzer:
- reçineli siyah süt otu - aynı zamanda şartlı olarak yenilebilir bir takımlara aittir, ancak meyve veren gövdeler daha büyüktür ve hamurun daha keskin bir tadı vardır;
- kahverengimsi sütlü - yenilebilir, yaprak döken ormanlarda büyür, rengi biraz daha açıktır;
- bölgesiz süt bekçisi - daha düz kapaklı ve pürüzsüz kenarlı, açık kahverengi renkte yenilebilir mantar.
Toplama kuralları ve kullanımı
Nadir olması ve besin değerinin düşük olması nedeniyle kahverengi lactarius'u seyrek olarak toplayın. Onunla Eylül ayı başlarında iğne yapraklı ormanlarda buluşabilirsiniz. Hasat durumunda meyve gövdeleri en az 2 saat ön ıslatmaya tabi tutulduktan sonra kaynatılarak tuzlanır. Bu durumda sadece başlıklar uygundur, bacaklar çok sert olduğu için ısıl işlemden sonra bile yumuşamazlar.
Sonuç
Kahverengi değirmenci, mantar krallığının ender ve çok güzel bir temsilcisidir. Ancak besin değerinin düşük olması nedeniyle oldukça nadir hasat edilir ve daha kaliteli türler tercih edilir. Ek olarak, tuzlamaya ek olarak, meyve gövdeleri artık diğer yemekleri pişirmek için uygun değildir.
