İçerik
Dikenli süt (Lactarius spinosulus), russula ailesine ve yaklaşık 400 türe sahip büyük Millechniks cinsine ait yapraklı bir mantardır. 50 tanesi Rusya Federasyonu topraklarında büyüyor. Diğer bilimsel eşanlamlılar:
- 1891'den beri granüler dikenli;
- leylak dikenli göğüs, 1908'den;
- leylak göğsü, dikenli alttür, 1942'den beri
Dikenli süt ıslak yerleri sever, orman otlarının çalılıklarına ve yosunlara yerleşir.
Dikenli sütlerin büyüdüğü yerde
Dikenli süt, Kuzey ve Orta Avrupa'da, Orta Rusya'da oldukça nadir görülür. Bazen diğer karışık veya yaprak döken ormanlarda, eski parklarda bulunan huş ağacı ile karşılıklı olarak faydalı bir ortak yaşam oluşturur.
Miselyum, yazın ikinci yarısında ve sonbaharın ortasına kadar - Temmuz sonundan Ağustos başından Eylül ayına kadar - meyve verir. Soğuk yağmurlu yıllar, özellikle dikenli süt yosunu üzerinde bol miktarda bulunur.
Karışık bir ormanda dikenli laktat grubu
Dikenli bir mantar neye benziyor?
Genç meyve gövdeleri, çapı 0,5 ila 2 cm arasında değişen, dışbükey yuvarlak kapaklı minyatür düğmelere benziyor, kenarları gözle görülür şekilde içe doğru sıkışmış durumda. Büyüdükçe, kapak düzleşir, sığ bir çöküntü ve ortasında küçük bir tüberkül ile ilk başta düz hale gelir. Aşırı büyümüş mantarlar kase şeklindedir ve genellikle merkezden uzanan dalgalı veya taç yaprağı benzeri kıvrımlara sahiptir. Kenarlar, küçük tüylü bir sırt şeklinde aşağı doğru kıvrılmış halde kalır.
Kapağın renkleri doymuş, kırmızımsı kızıl, pembemsi ve bordo renklidir, düzensizdir ve koyu renklerin açıkça görülebilen eş merkezli şeritleri vardır. Yüzey kuru, mat, küçük kirpikler ile kaplanmıştır. Meyve gövdesi 5-7 cm çapa kadar büyüyebilir. Yetişkin örneklerde kapak açık pembeye döner.
Plakalar, alçalan pediküle yapışıktır. Dar, sık, düzensiz uzunluk. İlk önce pişmiş süt rengine veya kremsi beyaz bir tona sahipler, sonra sarımsı pembeye, koyu sarıya koyulaşıyorlar. Şapka en ufak bir basınçla kırılır. Meyve eti ince, beyaz-gri, açık leylak veya sarımsı renktedir, oldukça hoş olmayan bir kokuya sahiptir. Tadı nötr nişastalı, suyu önce tatlı, sonra acı baharatlı. Kesim yerine koyu yeşil, neredeyse siyah olur. Sporların rengi açık kahverengidir ve sarı renktedir.
Gövde silindiriktir, köke doğru hafifçe genişler, pürüzsüz, kadifemsi, kuru. Düz veya tuhaf bir şekilde kavisli, genellikle iki bacak birlikte büyür. Meyve eti yoğun, boru şeklinde, kırılgandır, kolayca kırılır. Renk, kremsi griden pembemsi kıpkırmızı ve koyu kırmızımsı kırmızıya kadar genellikle kapaktan daha açık olan düzensiz lekelerdir. Altta beyaz tüylü bir kaplama ile kaplanabilir. Yükseklik 0,8 ila 4-7 cm arasında değişir ve 0,3 ila 1,1 cm çapındadır.
Hymenophore plakalarda beyaz süt suyu görülür, ayrıca posanın kesilmesi veya kırılması üzerinde de görülebilir.
Mantar ikizleri
Çiçek pembedir. Uygun şekilde işlenmemişse şartlı olarak yenilebilir, hafif zehirlidir. Büyük boyutu, soluk pembe bacağı ve özellikle kıvrımlı kenarlarda farkedilen, kapaktaki örümcek ağına benzer tüylenme ile ayırt edilir.
Karakteristik bir özellik, daha parlak bir rengin kapağındaki farklı ince eşmerkezli şeritlerdir.
Zencefil gerçektir. Yenilebilir değerli bir mantar. Kızlık zarının ve hamurunun plakalarının turuncu-sarı renginde farklıdır. Kesilmiş bacak, beyaz çekirdekli parlak koyu sarıdır.
Ryzhik'ler küçük gruplar halinde büyür
Miller dikenli yenilebilir mantar ya da değil
Dikenli süt, yenmeyen mantar olarak sınıflandırılır. Bileşiminde zehirli veya zehirli bileşikler bulunmamakla birlikte, düşük mutfak kalitesi ve hoş olmayan keskin kokusu nedeniyle yenmesi kabul edilmez. Bununla birlikte, diğer sütçülerle birlikte sepete birkaç parça gelirse ve ardından tuzlamada, nihai ürünün acı tadı dışında hiçbir istenmeyen sonuç olmayacaktır.
Sonuç
Dikenli süt, ılıman ve kuzey enlemlerinde yaygın olarak bulunan nadir bir mantardır. Huş ağacı ve yaprak döken ormanlara yerleşir, nemli yerleri tercih eder. Keskin kokusu nedeniyle yemek için uygun değildir, zehirli değildir. Safran süt kapakları ve bobcats ile bazı benzerlikleri vardır, diğer sütçü türleriyle karıştırılabilir. Ağustos'tan Ekim'e kadar büyür. İlk karın altında bazı örnekler bulunabilir.
