İçerik
Morse russula, russula ailesine aittir. Bu cinsin temsilcileri, Rusya ormanlarının her yerinde bulunabilir. Yaz ortasında ortaya çıkarlar. Tüm orman mantarlarının kütlesinin yaklaşık% 47'sini oluşturan russula cinsi olduğuna inanılıyor. Dikkatsiz görünümlerinden ötürü insanlar onlara "baştan savma" diyorlardı.
Mors Rusçalarının büyüdüğü yer
Bu tür, geniş yapraklı ve iğne yapraklı çalılıklara yerleşir. Çoğunlukla kireçtaşı toprağı olan yerleri seçer. Mors russula, İngiltere ve İrlanda ormanlarında yaygındır.
Mantar tek başına veya küçük gruplar halinde büyür. Meyvecilik Temmuz ayında başlar ve Kasım ayına kadar sürer, ancak süre büyüyen bölgenin hava şartlarına göre değişiklik gösterebilir.
Mors Rusçaları neye benziyor
Orman mantarının temel özellikleri:
- Kapak çapı 12 cm'ye kadar büyür. Ortaya çıktığında, genç numuneler konik veya top benzeri bir şekle sahiptir. Gelecekte, kapak düzleştirilir ve düzleştirilir. Merkezde sığ çukurlar görülebilir. Yüzey rengi sarı veya kahverengimsi sarıdır. Bu gölge, kirli, lekeli bir mantar görünümü yaratır.
- Cilt kuru ve pürüzsüz. Kapaktan kolayca çıkarılır. Kenar boyunca batık vuruşlar var.
- Kapağın alt kısmı dar, kırılgan plakalarla çerçevelenmiştir. Beyaz veya sarıya boyanırlar. Kenarlar genellikle mor bir renk alır. Zamanla plakalar kararır. Kontur boyunca beyaz-kahverengi lekeler görülür.
- Meyve eti beyazdır, ancak kesildikten birkaç saat sonra rengi koyulaşır. Keskin bir badem kokusu ile karakterizedir.
- Bacak pürüzsüz ve düz bir yüzeye sahiptir. Alt kısımda koyulaşma görülür. Yükseklik 3-8 cm, kalınlık 2-3 cm Bacak rengi beyazdır, yaşlandığında koyu lekelerle kaplanır. Kağıt hamuru sağlam.
- Sporlar eliptiktir, beyazdır.
Morse russula yemek mümkün mü
Bu mantarlar yenilebilir olarak sınıflandırılır. Yenmelerine izin verilir. Morse russula herhangi bir zehirli veya toksik bileşen içermez.
Mantar tadı
Daha önce belirtildiği gibi, hamurun belirgin bir acı badem aroması vardır. Acılık tada dikkat çeker, bu nedenle kullanmadan önce mantar birkaç saat tuzlu suya batırılmalıdır. Pişirme sırasında cildi çıkarın. Türler tuzlamaya uygundur.
Yarar ve zarar
Morse russula'nın bir dizi olumlu özelliği vardır:
- Hamurda B vitaminleri oluşur ve bu da vücuttaki metabolik süreçleri iyileştirmeye yardımcı olur.
- E, PP, F vitaminleri ve diyet lifi, sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
- Mono- ve disakkaritler, amino asitlerden proteinlerin sentezinde rol oynar.
- Doymuş, doymamış asitler cilt tonunun ve sağlıklı görünümün korunmasına yardımcı olur.
- Mantarlar, anti-enflamatuar ve antibakteriyel özelliklerle karakterizedir.
- Morse russula'nın kimyasal bileşimi yararlı makro ve mikro elementler içerir: sodyum, fosfor, demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum.
- Diyetle beslenme için fetal vücutlar tavsiye edilir. Besin değeri - 100 g ürün başına 20 kcal.
- Obez insanların diyetine mantarlar eklenir.Dengeli protein, yağ ve karbonhidrat içeriği sayesinde ürün uzun süre açlık hissini azaltır.
Bazı durumlarda yenilebilir mantarlar vücuda zarar verebilir. Doktorlar, kardiyovasküler sistem, karaciğer, safra kesesi, pankreasın kronik hastalıkları olan kişilerin kullanımını sınırlandırmayı tavsiye ediyor. Alerjik hastalıklardan veya bireysel toleranstan muzdarip hastalar orman ürününü kötüye kullanmamalıdır. 12 yaşın altındaki çocuklar için mantar kesinlikle yasaktır. Emzirme ve hamilelik döneminde kadınlar, diyetteki rusların sayısını en aza indirmeli veya onları diyetten tamamen çıkarmalıdır.
Yanlış çiftler
Mantar toplarken kafanızın karışmaması için, Morse russula'nın sahte ikizlerinin ana belirtilerini önceden tanımanız gerekir.
- Russula solma... Kapağın çapı 5 ile 10 cm arasında değişmektedir.Yüzey rengi kan kırmızısıdır. Genç mantarların şekli küreseldir, eski örneklerin üst kısımları yayılmıştır. Deri kadifemsi, kuru ve genellikle çatlaktır. Kağıt hamurundan kolayca ayrılır. Bacak beyaz, bazen pembe renktedir. Mantar, kayın ağaçlarının yanında, yaprak döken ormanlarda yetişir. Bu çeşidi iğne yapraklı çalılıklarda bile bulabilirsiniz. Kireçtaşı toprakları tercih eder. Yemek pişirmede pek değeri yoktur.
- Russula sarı... Parlak sarı renginden dolayı ormanda kolayca bulunabilen yenilebilir bir mantardır. Genç bir örnek, birkaç gün sonra sönen bir top gibi görünür. Kapağın çapı 10 cm'ye kadar olup, kenarlarda deri kolaylıkla soyulmaktadır. Mantarın yüzeyi parlak ve yapışkandır. Meyve eti güçlü, beyazdır. Bacak hafiftir, güneşte gri olur. Bu alt tip çam-huş ormanlarında yetişir. Yosun içinde bataklıkların yakınında bulunan nemli yerleri sever.
Toplama kuralları
Sabahın erken saatlerinde "sessiz ava" çıkmak daha iyidir. Yanınızda keskin bir bıçak, sepet veya kova bulundurmanız gerekir. Mantarları yerden döndürmek, çıkarmak tavsiye edilmez. Bacağın bir bıçakla dikkatlice kesilmesi tavsiye edilir. Sonra miselyum sağlam kalacaktır. Toplanan meyve gövdeleri sepete konur, çünkü Morse russula, bu cinsin diğer temsilcileri gibi oldukça kırılgan bir yapıya sahiptir. Bir çantada veya sırt çantasında kolayca kırılabilir, parçalanabilirler. Daha sonra daha fazla kullanım için uygun olmayacaklar.
Buzdolabında yenilebilir mantarların raf ömrü 48 saatten fazla değildir. Önce orman kalıntılarından arındırılmaları gerekir. Genç örnekler yemek için kullanılır.
Morse russula yemek
Morse russula yapmak için deneyimli bir şef olmanıza gerek yok. Mantar işlemenin ana yöntemleri dekapaj, sıcak ve soğuk tuzlamadır. Tüm teknolojik işlemler standarttır ve diğer orman mantarlarının tuzlanmasından hiçbir şekilde farklı değildir.
İlginç ve sıradışı bir tarif - Morse russula'dan mantar havyarı:
- Taze genç mantarlar üç gün boyunca ıslatılır. Suyu günde üç kez değiştirin.
- Akan su altında yıkandıktan ve tuzlu suda 20 dakika kaynatıldıktan sonra.
- Soğutulan meyve gövdeleri bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda öğütülür.
- Soğanlar soyulur, ince ince doğranır ve bitkisel yağ ile tavada kızartılır. ½ kg russula için 1 orta boy soğana ihtiyacınız var.
- Soğanları mantarlarla birleştirin, tat vermek için baharat, tuz ve karabiber ekleyin.
- Karışım az miktarda su ve bitkisel yağ eklenerek yaklaşık 15 dakika haşlanır.
Havyarı bağımsız bir yemek olarak veya pide, tartlet, domates, patlıcan, baharatlı soslar için dolgu olarak servis edebilirsiniz.
Sonuç
Mors russula - lezzetli mantarlar. Onları hazırlamak zor değil, sadece iyi bir tarif bulmanız gerekiyor. Toplarken, yanlış ikiliyi yememek için mantarları dikkatlice incelemeniz önerilir.
