Sisältö
Lecho on kansallinen unkarilainen ruokalaji. Siellä sitä tarjoillaan usein kuumana ja keitettynä lisäämällä savustettua lihaa. Ja tietysti vihannesten lecho korjataan talveksi. Sen pääkomponentti on paprika yhdistettynä tomaatteihin. Eri lisäaineilla on paljon vaihtoehtoja. Venäläiset kotiäidit valmistavat myös mielellään näitä säilykkeitä talveksi käyttämällä useita lecho-reseptejä.
Lecho valmistetaan myös Bulgariassa. Tämä maa on kuuluisa tomaateistaan ja paprikoistaan. Niiden lisäksi bulgarialainen lecho sisältää vain suolaa ja sokeria. Pienestä ainesosamäärästä huolimatta valmiste osoittautuu erittäin maukkaaksi ja on ensimmäinen talvella. Harkitse vaiheittaista ruoanlaittoreseptiä pippuria lecho bulgaria valokuvalla.
Bulgarian lecho
Valitse valmistukseen kypsät ja makeimmat tomaatit. On parempi ottaa punaista ja vihreää paprikaa suhteessa 3: 1. Voit myös ottaa erivärisiä hedelmiä, silloin säilykkeet osoittautuvat tyylikkäiksi.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- paprika - 2kg;
- tomaatit - 2,5 kg;
- suola - 25 g;
- sokeri - 150g.
Bulgarian lechon valmistelu askel askeleelta:
- He pesevät vihanneksia. Siemenet poistetaan pippurista, varren kiinnityspiste leikataan tomaateista.
- Leikkaamme vihanneksia. Leikkaa pienet tomaatit neljänneksi, suuremmat tomaatit pienemmiksi paloiksi.
- Leikkaa paprikat pituussuunnassa neljänneksiin, leikkaa kukin osa pitkittäisiksi suikaleiksi.
Paprikapalojen ei pitäisi olla pieniä, muuten ne menettävät muodonsa kypsennyksen aikana. - Ohitamme tomaatit lihamyllyn läpi.
- Laita hienonnettu paprika, suola ja sokeri kattilaan tomaattisoseen. Saamme kaiken kiehuvaksi.
- Keitetään lechoa 10 minuuttia. Tulipalon tulisi olla pieni. Paksua vihannesseosta on sekoitettava usein.
- Ruokien valmistaminen säilykkeille. Pankit ja kannet pestään ja steriloidaan hyvin, tölkit ovat uunissa, kannet keitetään. Pidä astioita uunissa 150 asteen lämpötilassa 10 minuuttia.
Älä laita märkiä tölkkejä uuniin, ne voivat rikkoutua.
Keitä kansi 10-15 minuuttia. - Pakkaamme lechon kuumiin purkkeihin ja peitämme kannella ja laitamme sen vesihauteeseen sterilointia varten.
Veden lämpötilan astiassa, johon purkit asetetaan, tulisi olla sama kuin niiden sisällön lämpötila. Puolen litran purkit steriloidaan puoli tuntia ja litran purkit - 40 minuuttia.
Voit tehdä ilman sterilointia, mutta sitten lechon kypsennysaika on nostettava 25-30 minuuttiin. Jos tomaatit ovat erittäin makeita, sinun on lisättävä 2 rkl kasviseokseen. lusikat 9% etikkaa. - Purkit on suljettu ilmatiiviisti.
Pepper lecho valmistetaan.
On olemassa monia reseptejä paprikan lecholle, lisäämällä erilaisia tuotteita: sipulia, porkkanaa, valkosipulia, kesäkurpitsaa, kasviöljyä, munakoisoa. Näin lecho valmistetaan talveksi askel askeleelta unkarilaisen reseptin mukaan.
Sipulien ja mausteiden lisääminen rikastuttaa näiden säilykkeiden makua.
Unkarilainen versio lechosta
Tuotteet ruoanlaittoon:
- Bulgarialainen pippuri - 4 kg;
- tomaatit - 4 kg;
- sipulit - 2 kg;
- puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
- karkea suola - 4 tl;
- sokeri - 8 rkl. lusikat;
- 2 tl jauhamatonta mustapippuria;
- 8 maustepippuria;
- 4 laakerinlehteä;
- etikka 9% - 6 rkl. lusikat.
Vaiheittainen prosessi unkarilaisen lechon valmistamiseksi:
- Pese vihannekset, kuori.
- Leikkaa tomaatit ja jauhaa ne.
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää tomaatteihin.
- Leikkaa paprikat keskisuuriksi nauhoiksi ja lisää myös tomaatteihin.
- Mausta kasviseos suolalla, mausteilla, sokerilla, voilla.
- Hauduta matalalla lämmöllä noin tunnin ajan kiehumisen jälkeen. Lisää etikka loppuun. Seos voi palaa helposti, joten sinun on sekoitettava sitä usein.
- Laitamme valmiin lechon steriileihin purkkeihin ja kääritään ylös.
Kotitekoinen lecho valmistetaan useimmiten lisäämällä valkosipulia ja porkkanoita. Valkosipuli, joka sisältyy tähän lecho-reseptiin, antaa sille mausteisen mausteen ja porkkana makea ja mausteinen maku rikastettuna A-vitamiinilla.
Kotitekoinen lecho
Lisäämällä kuumaa pippuria tämä valmiste tulee terävämmäksi, ja suuri määrä sokeria tekee ruoan mausta rikkaan ja kirkkaan. Voit tarjoilla sitä lihalla lisukkeena, kotitekoinen lecho sopii hyvin pastan tai perunoiden kanssa tai voit vain laittaa sen leivälle ja saada herkullinen ja terveellinen voileipä. Tämä ruokalaji sisältää vain vihanneksia, joten se sopii täydellisesti kasvisruokavaliota noudattaville.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- porkkanat - 2 kg;
- mehevät tomaatit - 4 kg;
- sipulit - 2 kg; On parempi ottaa sipulia valkoisella ulkokuorella, sillä on makea makea maku.
- makea paprika monivärinen tai punainen - 4 kg;
- kuuma pippuri - 2 palkoa;
- valkosipuli - 8 neilikkaa;
- sokeri - 2 kuppia;
- suola - 3 rkl. lusikat;
- vähärasvainen öljy - 600 ml;
- 9% pöytäviinietikkaa - 200 ml.
Lechon valmistamiseksi tämän reseptin mukaan sinun on pestävä tomaatit, leikattava viipaleiksi ja selattava lihamyllyn läpi. Tuloksena olevaa tomaattimassaa tulisi keittää 20 minuuttia. Tulen tulisi olla keskitasoa.
Mausta keitetty massa sokerilla, voilla, suolalla, lisää hienonnettu valkosipuli ja kuuma pippuri. Sekoita, keitä 5-7 minuuttia. Kun tomaattimassa kiehuu, leikkaa paprika ja sipuli viipaleiksi, kolme porkkanaa raastimessa. Lisää vihanneksia tomaattimassaan, keitä noin 40 minuuttia. Jos pidät mausteisista yrtteistä, voit lisätä ne tässä vaiheessa pieniksi paloiksi. Lechon maku hyötyy tästä vain.
10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua vihanneksiin lisätään etikkaa.
Muista sekoittaa ruoka, se voi palaa helposti.
Steriloimme astiat ja kannet kätevällä tavalla. Heti kun lecho on valmis, se on pakattava ja suljettava ilmatiiviisti.
On olemassa monia lecho-reseptejä, joissa tomaattipastaa käytetään tomaattien sijasta. Tämä ei vaikuta lopputuotteen makuun. Tällainen valmiste ei ole millään tavalla huonompi kuin tomaateilla keitetty lecho, päinvastoin, sillä on rikkaampi tomaatin maku.
Lecho tomaattipastalla
Tällainen lecho voidaan valmistaa pippurista tai voit myös lisätä sipulia, porkkanaa. Antaa eloisuutta ja mausteiden lisäämistä: laakerinlehtiä, erilaisia paprikoita. Sanalla sanottuna on paljon vaihtoehtoja.
Tuotteet ruoanlaittoon:
- paprika - 2kg;
- porkkanat - 800g;
- sipulit - 600g;
- valkosipuli - 10 neilikkaa;
- tomaattipasta - 1kg;
- suola - 100 g;
- sokeri - 200g;
- kasviöljy - 240 g;
- 9% etikkaa - 100g.
Mausta mausteilla maun mukaan.
Tämän aihion säilytystekniikka on hieman erilainen kuin muilla lechoilla. Laimenna tomaattipasta samalla määrällä vettä, lisää suola ja sokeri.
Kuumenna öljy hyvin toisessa astiassa, jonka pohja on paksu. Laita sipuli sinne, kuumenna 5 minuuttia.
Lisää raastettua porkkanaa sipuliin ja hauduta yhdessä 10 minuuttia. Lisää kaistaleiksi leikattu paprika ja hienonnettu valkosipuli, mausteet. Kaada vihannekset laimennetulla tomaattipastalla, hauduta matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia. Lisää etikkaa 5 minuuttia ennen keittämistä. Pakkaamme sen välittömästi steriiliin astiaan, joka on valmistettu etukäteen ja sinetöidään tiiviisti.
Kierrätyt tölkit on käännettävä ympäri ja eristettävä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Lecho valmistetaan myös Italiassa. Siihen käytetään tomaatteja, jotka on jo säilytetty viipaleina.Jos sinulla on pippuria, voit keittää sen milloin tahansa vuoden aikana. Tällainen lecho soveltuu myös talven valmisteluun.
Italialainen peperonata
Hän tarvitsee seuraavia tuotteita:
- erivärisiä paprikoita - 4 kpl .;
- purkitetut tomaatit - 400g (1 tölkki);
- puoli sipulia;
- extra virgin oliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - tl.
Mausta pippurilla ja suolalla maun mukaan.
Saute sipulia oliiviöljyssä kulhossa, jolla on paksu pohja. Lisää neliöiksi leikattu pippuri ja hienonnetut tomaatit, hauduta, peittäen kannella noin puoli tuntia. Pippuria valmis astia, suola ja mausta sokerilla.
Voit syödä tämän astian heti, tai voit hajottaa sen kiehuvana steriloiduissa purkissa, sulkea tiiviisti ja nauttia peperonaatista talvella. Nauti ateriastasi!
Itsetehtyjä säilykkeitä ei ole vain kotiäidien ylpeys. He pystyvät monipuolistamaan valikkoa, säästämään rahaa ja rikastuttamaan talviruokavaliota vitamiineilla. Pippurilecho on yksi ensimmäisistä paikoista kotitekoisten valmisteiden joukossa, sekä maun että etujen suhteen.
