Sisältö
Unkarilaista ruokaa ei voida ajatella ilman lechoa. Totta, siellä sitä tarjoillaan yleensä erillisenä ruokana, kun on kypsennetty lyötyillä munilla. Savustetut lihavalmisteet sisältyvät usein unkarilaiseen ruokaan. Euroopan maissa lecho toimii useimmiten lisukkeena. Meillä on pippuria lecho ja emännän tomaatti kääritään purkkeihin ja sitä käytetään eräänlaisena talvisalaattina.
Ja kuinka monta muunnosta tästä upeasta ruokalajista on olemassa! Jokainen valmistaa Lechoa omalla tavallaan, sen tarkkaa reseptiä ei yksinkertaisesti ole. Uskotaan, että sinun on ehdottomasti käytettävä paprikaa, sipulia ja tomaattia. Ne leikataan paloiksi, lisätään mausteita, etikkaa, kasviöljyä, haudutetaan ja rullataan purkkeihin. Mutta voi olla vaihtoehtoja, koska on olemassa reseptejä, joissa vihanneksista on vain pippuria. Tässä artikkelissa kerromme sinulle, miten keittää lecho ja anna perinteinen unkarilainen resepti kuumalle välipalalle.
Lecho unkariksi
Oikea unkarilainen lecho on kuuma ruokalaji. On todennäköisesti väärin antaa spin-reseptejä kiinnittämättä huomiota erittäin maukkaaseen ja helposti valmistettavaan ruokalajiin.
Tarvittavat tuotteet
Tämän herkullisen ruokalajin valmistamiseksi sinun on otettava vain tuoreita, korkealaatuisia vihanneksia, täysin kypsiä, sairauksien tai tuholaisten vaurioittamia. Tarvitset:
- paprika (välttämättä punainen) - 1,5 kg;
- kypsät keskikokoiset tomaatit - 600-700 g;
- keskikokoiset sipulit - 2 kpl .;
- savupekoni - 50 g tai rasvainen savustettu rinta - 100 g;
- paprika (mauste) - 1 tl;
- suolaa maun mukaan.
Keittomenetelmä
Valmista vihannekset ensin:
- Pese pippuri, poista varsi, siemenet, huuhtele. Leikkaa nauhoiksi.
- Pese tomaatit, kuumenna kiehuvalla vedellä, laita kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Tee ristiin muotoinen viilto tomaatin yläosaan, poista kuori. Leikkaa neljänneksi, poista varren viereiset valkoiset alueet.
- Kuori sipuli, pese, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi.
Leikkaa pekoni tai pekoni kuutioiksi, laita isoon kattilaan, keitä kunnes se on läpinäkyvä.
Lisää sipuli, paista kullanruskeaksi, lisää sitten paprika, sekoita nopeasti.
Laita paprikat ja tomaatit kattilaan, lisää vähän suolaa, hauduta korkealla lämmöllä. Sekoita, jotta se ei pala ennen kuin tomaatit ovat mehustaneet.
Kun neste on haihtunut, vähennä tulta ja jatka sammuttamista.
Aloita maun mukaan, lisää tarvittaessa suolaa. Ruokalajin maun tulee olla täyteläinen. Kun se tyydyttää sinua, sammuta se ja nauti aidosta unkarilaisesta pippurilechosta ja tomaatista pekonilla.
Ruoanlaittovaihtoehdot
Jos poikkeat hieman perinteisestä reseptistä, jota madararit itse tekevät, voit valmistaa useita muunnelmia lechosta:
- Kun vähennät lämpöä, lisää lechoon 2 rkl viinietikkaa ja (tai) pieni valkosipuli, sokeri, muutama musta pippuri - mausta tulee voimakkaampi.
- Unkarilaiset lisäävät usein viipaleiksi leikattua savustettua makkaraa tai makkaraa (ei koskaan raakaa lihaa!) Pippurilechoon ja tomaattiin, kun ruokalaji keitetään.
- Voit lyödä munat ja kaataa ne melkein valmiin astian päälle. Mutta tämä ei ole kaikille, esimerkiksi Unkarissa näin tehdään usein.
Perinteinen Lecho-resepti
Kuten olemme jo sanoneet, jokaisessa maassa lecho valmistetaan omalla tavallaan. Tarjoamamme herkullinen resepti talvikorjuuseen on meille perinteinen.
Tuotesarja
Ota lechoa varten kypsiä vihanneksia, tuoreita, ilman ulkoisia vaurioita. Kierteen tulisi olla paitsi maukas, myös kaunis, joten on parempi ottaa tomaatit ja paprikat punaisina.
Tarvitset:
- tomaatit - 3 kg;
- sipulit (valkoista tai kultaista, sinistä ei pidä ottaa) - 1,8 kg;
- makeat porkkanat - 1,8 kg;
- kasviöljy (mieluiten puhdistettu auringonkukka- tai maissiöljy) - 0,5 l;
- sokeri - 1 lasi;
- laakerinlehti - 3 kpl .;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa - makusi mukaan;
- paprika - 3 kg.
Keittomenetelmä
Pese vihannekset huolellisesti. Kuori sipulit, porkkanat, poista ydin ja siemenet pippurista.
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, upota ne kylmään veteen. Tee ristiinleikkaus, poista iho.
Pilko vihannekset:
- tomaatit ja paprikat - kuutioiksi;
- porkkanat - nauhoina;
- sipulit - puolirenkaissa.
Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa tai paksussa pohjassa olevassa kattilassa, lisää porkkanat ja sipulit, paista, kunnes jälkimmäinen muuttuu läpinäkyväksi ja alkaa ruskistaa.
Kaada tomaatit ja paprikat, suola ja pippuri, lisää sokeri, laakerinlehti, sekoita hyvin, hauduta kunnes se on pehmeä.
Täytä steriilit purkit kuumalla tomaatti- ja pippurilecholla, sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin, kääri lämpimästi.
Kun kiharat ovat viileitä, säilytä niitä.
Lecho kypsymättömässä tomaattisoseessa
Vihreiden tai ruskeiden hedelmien käyttö kypsän tomaatin sijasta antaa mielenkiintoisen tuloksen. Tarjoamme sinulle reseptin valokuvalla. Sen mukaan valmistetulla lecholla on paitsi mielenkiintoinen, epätavallinen maku, myös alkuperäinen ulkonäkö.
Alustavat huomautukset
Huomaa, että alla ainesosaluettelossa ilmoitetaan jo kuorittujen paprikoiden paino ja sose vihreistä tai kypsymättömistä tomaateista. Kokkojen ja nesteiden punnitseminen voi olla todellinen haaste, ellei sinulla ole erityistä asteikkoa. Toimi seuraavasti:
- Lechon valmistamiseksi siemenistä ja varrista kuoritut paprikat punnitaan yksinkertaisesti siirtämällä ne vain sellofaanipussiin.
- Selvitä kokonaisen vihreän tai ruskean tomaatin paino. Poista kivekset ja varret, laita ne muovipussiin ja punnitse uudelleen. Vähennä pienempi luku suuremmasta - tämä on tomaattisoseen paino. Se ei muutu, kun jauhetaan lihamyllyssä tai hienonnetaan tehosekoittimella.
Ostoslista
Kuten edellisissä resepteissä, kaikkien vihannesten tulisi olla tuoreita ja ehjiä. Tomaatteja ei käytetä kokonaan vihreinä, mutta meijeri- tai ruskeana.
Tarvitset:
- kuoritut tomaatit - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- sokeri - 100 g;
- suola - 60 g.
Keittomenetelmä
Tämän reseptin mukainen Lecho valmistetaan kahdessa vaiheessa. Ensin sinun on kypsennettävä perunamuusia ja siirryttävä sitten lechoon.
Tomaattisose
1 kg tomaattisoseen valmistamiseen tarvitset 3 kg kuorittuja tomaatteja.
Pilko siemenettömät vihreät tai ruskeat tomaatit, jotta ne voidaan helposti kääntää lihamyllyksi.
Aseta hienonnettu massa emalipannuun, kiehauta, jäähdytä.
Ota seula, jonka reiät ovat halkaisijaltaan enintään 1,5 mm, pyyhi tomaatit, laita puhdas kattila, laita matalalle lämmölle.
Keitä jatkuvasti sekoittaen (jotta sose ei pala), kunnes alkuperäinen tilavuus on 2,5 kertaa pienempi. Sinulla on noin 1 kg lopputuotetta.
Lecho
Pese paprikat kylmällä vedellä. Poista siemenet ja varret, huuhtele, leikkaa noin 2 cm leveä nauha.
Kaada perunamuusia pippurin päälle, voit kuumentaa. Lisää suola, sokeri, sekoita.
Keittämisen jälkeen keitetään noin 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Anna jäähtyä noin 90 asteeseen.
Kuumenna puhtaat ja kuivat purkit uunissa.
Jaa pippuri ja tomaattikastike kulhoon siten, että palat ovat kokonaan peitetty soseella.
Aseta puhdas pyyhe leveän astian pohjalle, jossa on vettä 60-70 asteeseen. Aseta purkit siihen, peitä keitetyt kannet.
Steriloimiseksi 100 asteessa 0,5 litran purkkeihin valmistettu lecho kestää 25 minuuttia, litran purkissa - 35 minuuttia.
Hoidon päätyttyä anna veden jäähtyä hieman, muuten lasi saattaa rikkoutua lämpötilan pudotuksen vuoksi.
Sulje kannet ilmatiiviisti, käännä tölkit ylösalaisin, kääri ne lämpimästi, anna niiden jäähtyä.
Lecho "perhe"
Kuinka tehdä lechosta maukas ja mausteinen, kuten adjika? Katso resepti. Se valmistetaan nopeasti ja niin helposti, että voit antaa koko prosessin teini-ikäiselle tai miehelle.
Tarvittavat tuotteet
Tarvitset:
- suuri mehevä punainen paprika - 3 kg;
- kypsiä tomaatteja - 3 kg;
- valkosipuli - 3 isoa päätä;
- katkera pippuri 1-3 palkoja;
- sokeri - 1 lasi;
- suola - 1 kasa rkl.
Muistutamme jälleen kerran, että kaikkien vihannesten on oltava kypsiä, tuoreita, hyvälaatuisia, erityisesti makeat punaiset paprikat.
Keittomenetelmä
Tämä pippurin lechon resepti valmistetaan melko nopeasti, steriloi purkit etukäteen.
Pese tomaatit, poista tarvittaessa varren lähellä oleva valkoinen pilkku viipaleiksi.
Poista siemenet ja varsi kuumista ja paprikoista.
Käännä tomaatit ja kuumat paprikat lihamyllyn läpi.
Lecho-reseptissä säädetään lihavien paksuseinämäisten paprikoiden käytöstä. Leikkaa se paloiksi noin 1-1,5 cm x 6-7 cm, mutta tällaiset paprikat ovat kalliita, tietysti, jos haluat säästää rahaa tai kasvattaa tavallisia bulgarialaisia lajikkeita, voit käyttää minkä tahansa kokoisia hedelmiä. Tee tässä tapauksessa palat suuremmiksi.
Siirrä hienonnettu pippuri ja lihamyllyssä hienonnettu massa kattilaan, lisää sokeri, suola.
Sekoita, laita matalalle lämmölle.
Kun kattila on kiehunut, hauduta 30 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Vie valkosipuli puristimen läpi ja lisää lechoon.
Kuinka kauan kypsyminen kestää, riippuu pippuriseinän paksuudesta, mitä paksumpi se on, sitä kauemmin pannun tulisi olla tulessa. Valkosipulin tulisi kiehua vähintään 10 minuuttia.
Yritä lisätä suolaa tai sokeria tarpeen mukaan.
Laita lecho steriileihin purkkeihin, kääri ne ylös, käännä ne ylösalaisin, kääri ne lämpimästi.
Johtopäätös
Toivomme, että pidit resepteistämme. Nauti ateriastasi!
