Sisältö
Kuinka usein kotitehtävät säästävät meitä talvella. Kun ruoanlaittoon ei ole ehdottomasti aikaa, voit yksinkertaisesti avata purkin herkullista ja tyydyttävää salaattia, joka toimii minkä tahansa astian lisukkeena. Sellaisena tyhjänä voit tehdä kaikkien suosikki lechosalaattia. Se koostuu pääasiassa tomaateista ja paprikoista. Tässä artikkelissa tarkastelemme vaihtoehtoja aihion valmistamiseksi lisäämällä porkkanoita. Ja myös kokeilemme ja yritämme tomaattien sijasta lisätä tomaattimehua yhteen resepteistä. Katsotaanpa, mitä upeita aihioita saamme.
Tuotteiden valinta lecholle porkkanoita talvella
Maustavan ja tuoksuvan valmisteen valmistamiseksi sinun on kuunneltava kokeneita mestareitaan. Aloitetaan valitsemalla ainesosat. Lechon maku ja ulkonäkö riippuvat vihannesten valinnasta. Sadonkorjuussa käytettävien tomaattien on välttämättä oltava meheviä ja mehukkaita. Näillä vihanneksilla ei ole vaurioita tai tahroja. Tuoreiden tomaattien sijaan on sallittua käyttää tomaattipastaa. Tällaisen tuotteen on oltava korkealaatuista ja tuoretta, muuten voit yksinkertaisesti pilata astian.
Makeat paprikat voivat olla ehdottomasti mitä tahansa värejä. Mutta useimmiten käytetään punaisia hedelmiä. Niiden ei pitäisi olla liian pehmeitä tai ylikypsiä. Vain tiheät ja karkeat paprikat tekevät. Yrttien ystävät voivat lisätä tuoreita tai kuivia yrttejä lechoon. Persiljaa, korianteria, meiramia, basilikaa ja timjamia käytetään yleisesti.
Klassisen lechon valmistusprosessi
Olen erittäin iloinen siitä, että lechon keittäminen ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa. Klassinen versio lechosta valmistetaan seuraavasti:
- Ensin sinun on valmistettava vihanneksia. Makeat paprikat pestään ja kaikki siemenet ja sydämet poistetaan. Sitten vihannekset leikataan sopivalla tavalla (puolirenkaat, suuret viipaleet tai nauhat).
- Poista varret tomaateista ja poista sitten kuori. Tätä varten tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi, minkä jälkeen ne asetetaan välittömästi kylmän veden alle. Iho irtoaa nyt helposti. Sitten tomaattimuusia tehdään sekoittimella tai lihamyllyllä. Jotkut eivät jauhaa tomaatteja, vaan yksinkertaisesti leikkaa ne paloiksi. Tässä tapauksessa lecho näyttää paksulta alkupalalta tai salaatilta, ja perunamuusin kanssa se näyttää enemmän kastikkeelta.
- Sitten auringonkukkaöljy ja raastetut tomaatit kaadetaan isoon astiaan. Seosta haudutetaan 15 minuuttia. Tämän jälkeen lisää hienonnettua paprikaa pannulle ja kiehauta massa.
- Kun astia on kiehunut, voit lisätä suolaa, mausteita ja rakeistettua sokeria lechoon. Sen jälkeen työkappale sammutetaan puoli tuntia matalalla lämmöllä. Sekoita salaattia aika ajoin.
- Viisi minuuttia ennen täydellistä valmiutta lechoon lisätään yrttejä ja etikkaa.
- Sammuta lämpö 5 minuutin kuluttua ja aloita salaatin kaataminen purkkeihin.
Siten klassista versiota lechosta valmistellaan. Mutta useimmat kotiäidit ovat tottuneet lisäämään siihen muita ainesosia. Esimerkiksi lechoa valmistetaan usein sipulilla, porkkanalla, valkosipulilla, munakoisolla, kuumilla paprikoilla, kesäkurpitsoilla ja sellereillä. Lisäksi on olemassa reseptejä sadonkorjuulle hunajalla, piparjuurella, neilikalla ja kanelilla.
Oikea säilytys
Periaatteessa lechon säilöntä ei eroa muiden talvivalmisteiden säilykkeistä.Salaatin pitämiseksi hyvin, sinun on pestävä purkit hyvin ruokasoodalla. Sitten astiat ja kannet steriloidaan millä tahansa sinulle sopivalla tavalla ja kuivataan pyyhkeellä. Kuuma salaatti kaadetaan kuiviin steriloituihin purkkeihin ja aihio rullataan välittömästi kannen kanssa.
Käärityt tölkit käännetään kannella ja kääritään hyvin. Tässä muodossa lechon tulisi seistä vähintään 24 tuntia, kunnes työkappale on täysin jäähtynyt. Jos tölkit eivät turpoa ja vuoda, prosessi sujui oikein, ja säilyttämistä säilytetään pitkään.
Lecho-resepti porkkanoilla
Voit tehdä herkullisen lechon seuraavista ainesosista:
- Bulgarialainen pippuri (mieluiten punainen) - 2 kg;
- porkkanat - puoli kiloa;
- pehmeät lihavat tomaatit - 1 kg;
- keskikokoiset sipulit - 4 kpl;
- valkosipuli - 8 keskikynttä;
- yksi nippu korianteria ja yksi nippu tilliä;
- rakeinen sokeri - lasi;
- jauhettu paprika ja mustapippuri - yksi tl;
- auringonkukkaöljy - lasi;
- 9% pöytäviinietikkaa - 1 iso lusikka;
- pöytäsuola maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Tomaatit pestään perusteellisesti juoksevan veden alla ja kuoritaan. Kuinka tämä voidaan tehdä, on kuvattu edellä. Sitten kukin tomaatti leikataan 4 viipaleeksi.
- Makeat paprikat pestään myös ja varsi leikataan. Poista sitten kaikki siemenet pippurista ja leikkaa 4 viipaleeksi, kuten tomaatit.
- Kuori sipulit, pese ne juoksevan veden alla ja leikkaa ne ohuiksi puolirenkaiksi.
- Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi veitsellä.
- Lechon valmistelemiseksi sinun on valmistettava paksu pohja kattila tai kattila. Auringonkukkaöljy kaadetaan siihen ja sipulia paistetaan siihen. Kun se menettää väriä, siihen lisätään hienonnettuja porkkanoita.
- Seuraavaksi hienonnetut tomaatit heitetään pannulle. Suolaa astia tässä vaiheessa.
- Tässä muodossa lechoa haudutetaan noin 15 minuuttia keskilämmöllä. Jos tomaatit ovat erittäin tiheitä tai eivät ole kovin kypsät, aikaa tulisi pidentää vielä 5 minuuttia.
- Sen jälkeen salaattiin lisätään hienonnettua paprikaa ja sama määrä haudutetaan kannen alla.
- Sitten kansi poistetaan, tulipalo vähennetään minimiin ja astia kiehuu vielä 10 minuuttia. Lecho voi tarttua pohjaan, joten älä unohda sekoittaa salaattia säännöllisesti.
- Puhdista ja pilko valkosipuli hienoksi. Se voidaan siirtää myös lehdistön kautta. Valkosipuli heitetään kattilaan yhdessä etikan ja sokerin kanssa.
- Lechoa keitetään vielä 20 minuuttia, minkä jälkeen lisätään pestyt ja hienonnetut vihreät, jauhettu paprika ja pippuri. Tässä muodossa salaatti heikkenee viimeiset 10 minuuttia.
- Nyt voit sammuttaa lieden ja alkaa rullata tölkkejä.
Lecho porkkanan ja tomaattimehun kanssa
Salaatin valmistamiseksi tarvitsemme:
- korkealaatuinen tomaattimehu - kolme litraa;
- Bulgarialainen pippuri (mieluiten punainen) - 2,5 kilogrammaa;
- valkosipuli - yksi pää;
- porkkanat - kolme kappaletta;
- persilja vihreät - yksi nippu;
- tuore tilli - yksi nippu;
- kuuma pippuri - yksi palo;
- pöytäetikka - 4 rkl;
- rakeinen sokeri - 100 grammaa;
- auringonkukkaöljy - 200 millilitraa;
- ruokasuola - 2,5 rkl.
Lechon keittäminen porkkanoista, tomaattimehusta ja pippurista:
- Bulgarialainen pippuri pestään, kuoritaan siemenistä ja varret poistetaan. Sitten se leikataan keskikokoisiksi suikaleiksi.
- Porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan karkeimmalla raastimella.
- Tillillä persilja pestään juoksevalla vedellä ja hienonnetaan veitsellä.
- Mausteinen pippuri puhdistettu siemenistä. Valkosipuli kuoritaan ja viedään lihamyllyn läpi yhdessä pippurin kanssa.
- Sitten kaikki valmistetut ainesosat siirretään suureen kattilaan ja kaadetaan tomaattimehu... Vain etikkaa on jäljellä (lisäämme sen loppuun).
- Laita kattila pieneen tuleen ja keitä kannen alla puoli tuntia. Salaattia sekoitetaan ajoittain niin, että se ei tartu seiniin ja pohjaan.
- 5 minuuttia täydelliseen kypsymiseen asti kaadetaan etikka lecoon ja salaatti keitetään uudelleen. Sitten pannu poistetaan lämmöltä ja alkaa heti kaataa työkappale purkkeihin.
Tämä vaihtoehto paprika lecho ja mehu valmistetaan entistä nopeammin, koska sinun ei tarvitse lajitella ja kuori tomaattia. Jotkut ihmiset käyttävät yleensä laimennettua tomaattipastaa mehun sijasta. Mutta on parempi valmistaa salaatti tomaateilla tai äärimmäisissä tapauksissa tomaattimehulla.
Johtopäätös
Talvella ei ole mitään parempaa kuin kotitekoinen tomaatti ja paprika lecho. Tiedät jo kuinka keittää lechoa. Kuten näette, voit lisätä siihen tavallisten ainesosien lisäksi myös porkkanoita ja sipulia, valkosipulia ja erilaisia yrttejä, jauhettua paprikaa ja jopa neilikka. Siten salaatista tulee maukas ja maukas. Muista miellyttää perheesi kotitekoisella lecholla, jossa on sipulia ja porkkanaa.
