Sisältö
Nimestä huolimatta lecho bulgarian kielellä on perinteinen unkarilainen ruokalaji. Tällainen talvivalmistelu säilyttää tuoreen paprikan upean maun ja aromin. Tämä resepti on klassinen. Se koostuu vain muutamasta ainesosasta. Tomaattien ja paprikoiden lisäksi siinä ei ole enää vihanneksia. Lisäksi lechoon lisätään myös joitain mausteita.
Bulgarian lecho voidaan lisätä muhennokseen, käyttää lisänä pääruokaan tai syödä erillisenä ruokana. Alla näet perinteisiä ja ei-perinteisiä lecho-resepti bulgaria.
Perinteinen bulgarialainen lecho
On erittäin tärkeää kiinnittää huomiota itse vihannesten laatuun. Heistä riippuu kuinka maukas salaatti tulee. Sadonkorjuussa käytettävien paprikoiden ei pidä ylikypsiä. Valitsemme vain kypsiä ja mehukkaita hedelmiä. Pippurin väri voi olla ehdottomasti mikä tahansa. Mutta useimmiten valitaan punaiset lajikkeet. Tomaatit voivat toisaalta olla hieman ylikypsiä, mutta niillä ei saa olla mätää. Valitse pehmeät, kirkkaan punaiset hedelmät.
Klassisen unkarilaisen lechon valmistamiseksi tarvitset:
- kypsät pehmeät tomaatit - kolme kiloa;
- paprika - kaksi kiloa;
- suola - noin 40 grammaa;
- rakeinen sokeri - noin 70 grammaa;
- maustepippurit - 5 kpl;
- neilikka - 4 kpl;
- mustapippurit - 5 kpl;
- 6% omenaviinietikkaa - 1,5 rkl.
Nyt voit aloittaa kypsennyksen. Tätä varten sinun on kuorittava ja leikattava vihanneksia. Minun paprikani, leikattu kahtia, poista kaikki siemenet ja leikkaa varret. Seuraavaksi hedelmät leikataan pituussuunnassa suuriksi viipaleiksi. Tomaatit on myös pestävä, varret ja haluttaessa iho poistettava. Mutta voit jauhaa tomaatit heti monitoimikoneella tai lihamyllyllä. Tuloksena oleva tomaattimassa kaadetaan suureen astiaan ja pannaan tuleen. Kun tomaattisose on kiehunut, sitä keitetään 15 minuuttia sekoittaen toisinaan ja poistamalla vaahto uralla. Nyt on aika heittää hienonnetut paprikat massaan. Seos kiehuu uudelleen.
Lisää sitten kaikki mausteet astiaan ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 15 minuuttia. Tänä aikana pippurin tulisi muuttua pehmeäksi. Valmius tarkistetaan haarukalla. Muutama minuutti, kunnes se on täysin kypsennetty, kaada omenaviinietikka astiaan.
Seuraavaksi salaatti kaadetaan valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kääritään. Ensimmäisenä päivänä työkappale on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä peitteeseen. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen astiat siirretään kellariin tai mihin tahansa viileään huoneeseen. Unkarilaiset itse syövät lechoa itsenäisenä ruokana. Kananmunia tai savustettua lihaa voidaan lisätä siihen. Maassamme tällaista salaattia syödään alkupalana tai lisänä lisukkeisiin.
Epätavallinen resepti lecholle bulgarian kielellä
Venäläiset yrittivät luoda oman version lechosta, lisäämällä siihen vain muutamia uusia ainesosia. Joten venäjänkielinen versio lechosta valmistetaan seuraavista tuotteista:
- tuoreet lihaiset tomaatit - yksi kilogramma;
- kypsä paprika, mikä tahansa väri - kaksi kiloa;
- joukko korianteria ja tilliä;
- valkosipuli - 8-10 hampaat;
- puhdistettu kasviöljy - yksi lasi;
- jauhettu mustapippuri - yksi tl;
- sipulit (keskikokoiset) - 4 kpl;
- rakeinen sokeri - yksi lasi;
- jauhettu kuiva paprika - yksi tl;
- pöytäetikka - yksi tl;
- suolaa maun mukaan).
Aloitamme työkappaleen valmistamisen leikkaamalla vihanneksia. Kuori ja leikkaa pippuri, kuten edellisessä reseptissä. Sitten kuoritaan ja leikataan sipuli puolirenkaiksi. Pese tuoreet tomaatit ja leikkaa suuriksi paloiksi. Nyt laitamme suuren paistinpannun tulelle ja lisätään vihannekset yksitellen. Sipuli heitetään ensin pannulle, se on saatettava läpinäkyvään tilaan. Sen jälkeen lisää hienonnetut tomaatit ja hauduta matalalla lämmöllä omassa mehussaan 20 minuutin ajan.
Sen jälkeen valmistettu pippuri heitetään pannulle ja lecho jatkaa keittämistä vielä 5 minuuttia. Tämän ajan kuluttua on tarpeen poistaa kansi pannusta ja hauduttaa sitten salaattia vielä 10 minuuttia. Koko tämän ajan työkappaletta on sekoitettava, jotta se ei tartu pohjaan.
Nyt on aika lisätä hienoksi hienonnettu valkosipuli, omenaviinietikka ja sokeri astiaan. Keitä vielä 20 minuuttia. Silputut vihreät lisätään viimeisenä. Sen avulla lechon tulisi kiehua vielä muutama minuutti ja se voidaan sammuttaa. Nyt työkappale voidaan kaataa astioihin ja kääriä.
Joitakin lechon valmistamisen salaisuuksia
Riippumatta siitä, mitä reseptiä käytät lecholle, seuraavat vinkit ovat varmasti hyödyllisiä:
- Salaatit on parempi rullata pieniin 0,5 tai 1 litran purkkeihin.
- Paloiteltujen vihannesten tulisi olla suunnilleen saman kokoisia. Tällainen salaatti näyttää paljon houkuttelevammalta ja ruokahalua.
- Jos salaattireseptissä on etikkaa, sinun on käytettävä vain emaliastioita. Siinä ei myöskään saa olla halkeamia tai muita puutteita.
Johtopäätös
Nyt tiedät varmasti, että bulgarialainen lecho talvella on unkarilainen ruokalaji, jolla on hyvin yksinkertainen koostumus ja nopea kypsennysprosessi. Tällainen valmiste säilyttää tuoreiden vihannesten aromin lisäksi myös maun sekä joitain vitamiineja.
Erittäin hyvät reseptit. Olen käyttänyt niitä pitkään.
Kiitos hyödyllisestä tiedosta.