Sisältö
Lecho on perinteinen unkarilainen kulinaarinen ruokalaji. On jo pitkään kävellyt menestyksekkäästi koko Euroopassa. Myös venäläiset emännät rakastuivat ruokalajiin. Lecho-resepti on tietysti muuttunut, uusia ainesosia on lisätty. Tomaattien ja paprikoiden lisäksi jotkut reseptit sisältävät kesäkurpitsaa, munakoisoa, porkkanaa ja sipulia.
Hyvä tapa säilyttää sato talvella on tehdä korjuu. Reseptejä on monia, mutta niitä yhdistää valmistamisen helppous ja edulliset tuotteet. Lechoa voidaan syödä erillisenä ruokana, ja sitä voidaan käyttää myös lisukkeena lisukkeille ja pääruoille.
Resepti 1 (yksinkertainen)
Sävellys:
- Bulgarialainen pippuri - 2 kg;
- Sipulit - 1 kg;
- Tomaatit - 2 kg;
- Rakeinen sokeri - 2 rkl. l.
- Suola - 1 rkl l.
- Mustapippuria - maun mukaan;
- Maustepippuri - maun mukaan;
- Laakerinlehti - 2 kpl .;
- Etikkahappo 9% - 3 rkl l.
- Auringonkukkaöljy - 150 g
Kuinka kokata:
- Vihannekset lajitellaan, mätät ja pehmeät poistetaan, pestään.
- Tomaatit on hienonnettava: raastettava tai käyttämällä keittiövälineitä.
- Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Paprikat vapautetaan siemenistä ja leikataan leveiksi suikaleiksi.
- Kaikki osat on liitetty toisiinsa, maustettu suolalla, sokerilla, mausteilla, lisätty kaasulle.
- Keittämisen jälkeen seosta keitetään matalalla lämmöllä 40-60 minuuttia.
- Kun se on valmis, lisätään etikkahappoa, asetetaan purkkeihin, suljetaan ja peitetään peitolla, kunnes se jäähtyy.
Resepti on lähellä klassista versiota. Voidaan tehdä lecho talveksipitää pala kesää purkissa.
Resepti 2 (porkkanalla)
Komponentit:
- Porkkanat - 1 kg;
- Paprika - 3 kg;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
- Tomaattipasta - 1 l;
- Suola - 1 rkl l.
- Rakeinen sokeri - 4 rkl. l.
- Etikkahappo 9% - 100 ml.
Kuinka kokata:
- Porkkanat pestään perusteellisesti, kuoritaan ja hienonnetaan hienolla raastimella.
- Siemenet poistetaan paprikasta. Leikkaa se suuriksi kuutioiksi.
- Tuo suuressa astiassa kiehuvaksi tomaattipasta, auringonkukkaöljy, suola, sokeri.
- Kiehumisen jälkeen laita vihannekset ja keitä massa 30-40 minuuttia.
- Lisää kypsennyksen lopussa säilöntäaine - etikkahappo ja pakattu nopeasti steriileihin purkkeihin.
Helpoin resepti lecholle talvella. Maku kuitenkin ilahduttaa sinua. Voimakas kirkas väri muistuttaa sinua kesästä ja lisää ruokahalua.
Resepti 3 (munakoiso ja kesäkurpitsa)
Sävellys:
- Munakoiso - 1 kg;
- Kesäkurpitsa - 1 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kg;
- Porkkanat - 1 kg;
- Tomaatit - 3 kg;
- Valkosipuli - 0,1 kg;
- Suola - 50 g;
- Rakeinen sokeri - 1,5 rkl .;
- Vihreät: tilli, persilja - maun mukaan;
- Auringonkukkaöljy - 1,5 rkl .;
- Pippurit - 5-6 kpl;
- Maustepippuri - 5-6 kpl .;
- Laakerinlehti - 2 kpl .;
- Etikkahappo 9% - 100 ml.
Kuinka kokata:
- Munakoisot pestään, leikataan ympyröiksi tai puolikkaiksi, jos hedelmät ovat suuria.
- Kesäkurpitsa pestään, vapautetaan siemenistä ja nahoista ja leikataan puolirenkaiksi, jos hedelmät ovat vanhoja. Nuoret hedelmät leikataan ympyröiksi jättäen ihon.
- Paprikat pestään, siemenet poistetaan ja leikataan karkeasti.
- Porkkanat pestään, kuoritaan ja raastetaan.
- Valkosipuli kuoritaan ja hienonnetaan.
- Vihreät hienonnetaan.
- Tomaatit soseutetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
- Auringonkukkaöljy, mausteet, yrtit, suola, sokeri, valkosipuli lisätään tomaattimassaan.
- Valmistetut vihannekset laitetaan ruoanlaittovälineisiin, kaadetaan tomaattipastalla.
- Aseta kypsentämään 40-60 minuuttia.
- Lisää kypsennyksen lopussa etikka ja laita se steriileihin purkkeihin.
- Peitä peitolla asteittaista jäähdytystä varten.
Sadonkorjuu on hyvä, koska vihannekset pysyvät ehjinä ja ne ovat erilaisia, tomaattikastikkeessa kastettuja.
Resepti 4 (tomaattimehulla)
Sävellys:
- Paprika - 1 kg;
- Tomaattimehu - 1 l;
- Suola - 2 rkl l.
- Rakeinen sokeri - 1 rkl.4
- Etikkahappo 9% - 1/2 rkl
Ruoanlaittovaiheet:
- Of tomaattimehu, suola, rakeinen sokeri ja etikka valmistavat marinadin. Kaikki komponentit sekoitetaan ja kiehuvat.
- Samalla kun massa kiehuu, he ovat mukana pippurissa. He pesevät sen, poistavat siemenet ja varret, leikataan kuutioiksi.
- Kasta marinadiin ja keitä, kunnes pippuri on kypsynyt 20-30 minuuttia.
- Valmis massa asetetaan steriileihin purkkeihin.
Yksinkertainen resepti lecholle vähimmäismäärällä ainesosia. Erittäin kirkas positiivinen valmistelu vain talviperheaterioille.
Katso videoresepti:
Resepti 5 (tomaattikaali)
Tuotteet ruoanlaittoon:
- Porkkanat - 1 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 2 kg;
- Tomaatit (lihavat) - 2 kg;
- Sipulit - 1 kg;
- Capsicum - 1-3 kpl;
- Valkosipuli - 6 neilikkaa;
- Suola - 1,5 rkl l.
- Rakeinen sokeri - 1 rkl .;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
- Etikkahappo 9% - 1/2 rkl
Keittotapa:
- Pilko tomaatit milloin tahansa perunamuusissa.
- Laita liesi ja keitä noin 20 minuuttia.
- Lisätään suola, sokeri, valkosipuli, hienonnettu, siemenetön kuuma pippuri ja hienoksi pieniksi paloiksi sekä kasviöljy.
- Massa kiehuu ja keitetään 10-15 minuuttia.
- Sillä välin he valmistavat vihanneksia, jotka tulisi pestä etukäteen.
- Raasta porkkanat.
- Paprikat vapautetaan siemenistä ja leikataan kaistaleiksi tai kuutioiksi.
- Sipulit kuoritaan ja myös leikataan. Yritä pitää palat suunnilleen samankokoisina.
- Vihannekset yhdistetään tulella kiehuvaan tomaattimassaan ja keitetään 30-40 minuuttia.
- Etikka kaadetaan 5-10 minuutissa ennen kypsennyksen loppua. Kuumenna kiehuvaksi ja aseta talvi aihio steriileihin purkkeihin.
Resepti 6 (munakoisolla)
Sävellys:
- Munakoiso - 2 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 3 kg;
- Tomaatit - 3 kg;
- Sipulit - 1 kg;
- Valkosipuli - 1 pää;
- Porkkanat - 2 kpl .;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
- Etikkahappo 9% - 1/2 rkl;
- Suola - 100 g;
- Rakeinen sokeri - 100 g;
- Jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- Capsicum maun mukaan.
Kuinka kokata:
- Vihannekset lajitellaan, pestään, kuivataan.
- Tomaatit pilkotaan perunamuusiin millään tavalla.
- Munakoisot leikataan renkaiksi tai puolikkaiksi.
- Raasta porkkanat.
- Siemenet poistetaan paprikoista, leikataan satunnaisesti.
- Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi.
- Pilko valkosipuli.
- Yhdistä kaikki komponentit: munakoisot, paprikat, raastetut tomaatit, sipulit, valkosipuli, auringonkukkaöljy, sokeri, suola.
- Aseta kypsentämään 40-50 minuuttia.
- Kypsennyksen lopussa, kuten tavallista, lisää jauhettua pippuria ja etikkaa. Ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan.
Herkullinen kasvisalaatti, jossa paprikaviipaleita täydennetään munakoisoviipaleilla, on helppo tehdä.
Resepti 7 (italiaksi)
Mitä tarvitset:
- paprika - 1 kg;
- purkitetut tomaatit viipaleina omassa mehussaan - 1 tölkki;
- Extra neitsytoliiviöljy - 2 rkl;
- Lampun sipulit - 1 kpl. keskikokoinen;
- Suolaa maun mukaan;
- Jauhettu pippuri - maun mukaan;
- Sokeri - 1 tl
Mitä tehdä:
- Siemenet poistetaan pippurista, leikataan neliöiksi.
- Hauduta hienonnettua sipulia paksuseinäisessä kulhossa läpinäkyväksi. Älä paista.
- Paloitellut paprikat ja tomaatit lisätään sipuliin yhdessä nesteen kanssa.
- Kaikki sekoitetaan hyvin ja hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia. Jos lecho tuntui ohuelta, kypsennysaika kasvaa, kansi poistetaan.
- Lisää kypsennyksen lopussa suolaa, sokeria, pippuria. Jos työkappaleen maku näyttää hapan, tasoita maku lisäämällä rakeistettua sokeria vielä 1-2 tl.
- Kuumenna kaikki uudelleen kiehuvaksi ja laita se purkkeihin. Säilytä työkappale jääkaapissa.
Maukas ja terveellinen! Lecho italialaisilla makuilla houkuttelee kaikkia.
Resepti 8 (kesäkurpitsa)
Sävellys:
- Kesäkurpitsa - 2 kg;
- Bulgarialainen pippuri - 1 kg;
- Tomaatit - 1,5 kg;
- Sipulit - 1,5 kg;
- Valmiit tomaattipastat - 300 g;
- Auringonkukkaöljy - 1 rkl .;
- Suola - 1 rkl l.
- Rakeinen sokeri - 1 rkl .;
- Etikkahappo 9% - 1/2 rkl
Menettely:
- Kesäkurpitsa pestään, kuoritaan ja siemenet poistetaan, leikataan kuutioiksi.Nuoria kesäkurpitsaita ei tarvitse kuorita.
- Pippuri pestään, siemenet ja varret poistetaan, leikataan neliöiksi tai kaistaleiksi.
- Kuori sipuli, leikkaa se puolirenkaiksi.
- Tomaatit pestään ja leikataan viipaleiksi. Voit puhdistaa ne ennalta iholta kaatamalla kiehuvaa vettä niiden päälle.
- Valmistetaan nestemäinen komponentti: 1 litra vettä, öljy kaadetaan paksun pohjan kulhoon, tomaattipasta, suola, sokeri.
- Kiehauta, lisää kesäkurpitsa ja keitä 10 minuuttia.
- Aloita sitten tomaatit ja paprikat. Keitä vielä 10 minuuttia.
- Tee kypsennyksen lopussa happamaksi etikalla. Ja kuuma massa asetetaan steriileihin astioihin.
Johtopäätös
Upea talvivalmistelu - paprika lecho. Käytä erilaisia keittomenetelmiä, ainesosia ja aromaattisia yrttejä. Se sopii hyvin vihannesten valmistukseen meiramia, selleriä, persiljaa, tilliä. Lecho ottaa erilaisia makuja.
Jokaisella kotiäidillä on oma resepti ruoanlaittoon. Ja niille, jotka eivät ole vielä yrittäneet tehdä aihiota, suosittelemme, että teet sen varmasti. Lecho on pala kesää purkissa, tyylikäs juhla-alkupala sopii hyvin perunoiden, pastan, viljan lisukkeiden kanssa, voit syödä sen vain mustan leivän kanssa. Voidaan käyttää pizzan valmistamiseen, lisätä makua keittoihin. Universaali mauste ja alkupala auttavat myös odottamattomien vieraiden ollessa kynnyksellä.
