Sisältö
Suurin osa tunnetuista lecho-resepteistä on epätavallisia ruoanlaittovaihtoehtoja, joita on parannettu ajan myötä. Nyt tähän salaattiin lisätään kaikenlaisia vihanneksia (munakoiso, porkkanat, kesäkurpitsa) sekä omenoita, papuja ja jopa riisiä. Tämän valmisteen klassisessa versiossa vain paprikaa ja mehukkaita kypsiä tomaatteja oli läsnä. Tämä salaatti on paljon helpompi valmistaa. Lisäksi se maksaa vähemmän, koska et tarvitse suurta määrää kaikenlaisia vihanneksia. Joten katsotaanpa, miten klassinen lechosalaatti valmistettiin aiemmin.
Perussäännöt lechon valmistamiseksi
Tämä salaatti tuli meille Unkarista itse. Siellä ammattitaitoiset unkarilaiset keittivät kerran pippuria tomaattikastikkeessa, minkä jälkeen tämä ruokalaji sai nopeasti suosiota muissa maissa. Klassiseen reseptiin valitaan pääasiassa punainen paprika. Vaikka haluttaessa voidaan käyttää muita värejä. Toinen pääainesosa on tomaatit.
Teemme lechoa siitä, mitä on saatavilla. He voivat lisätä ja keula-ja porkkanat ja muut vihannekset. Monet ihmiset haluavat lisätä salaattia valkosipulia mausteeksi sekä yrttejä mieleisekseen. Näin voit valmistaa herkullisen salaatin jokaiseen makuun ja budjettiin.
Vaikka unkarilaiset kokkaavat lechoa vain tomaateista ja paprikoista, he onnistuvat tekemään tämän ruokalajin uskomattoman maukkaaksi. He käyttävät lechoa liharuokien tai pastan lisukkeena. Myös unkarilaiset voivat yksinkertaisesti syödä salaattia tuoretta valkoista leipää.
Klassinen resepti lecholle
Perinteisen lechon valmistelemiseksi sinun on valmisteltava seuraavat komponentit:
- makea paprika - 3 kilogrammaa;
- kypsiä meheviä tomaatteja - 2 kilogrammaa;
- rakeinen sokeri - 100 grammaa;
- pöytäsuola - 2 rkl;
- pöytäetikka 9% - 2 rkl;
- auringonkukkaöljy - 100 ml.
Lechon valmistelu alkaa vihannesten valmistuksella. Ensimmäinen vaihe on pestä paprika. Se on leikattava ja kaikki siemenet ja varret on poistettava. Sitten vihannes leikataan suuriksi viipaleiksi.
Nyt voit siirtyä valmistettuihin tomaateihin. Ne pestään myös ja varret poistetaan. Sitten tomaatit leikataan viipaleiksi ja hienonnetaan sekoittimella tai lihamyllyllä. Ennen sitä voit poistaa ihon hedelmistä. Tätä varten tomaatit kastetaan kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi ja kaadetaan sitten kylmällä vedellä. Tällaisten toimenpiteiden jälkeen iho on erittäin helppo irrottaa.
Raastetut tomaatit kaadetaan kattilaan, jonka jälkeen siihen lisätään suolaa, rakeistettua sokeria ja auringonkukkaöljyä.
Nyt on aika lisätä viipaloitu paprika. Sekoita kasviseos ja laita pieni tulipalo.
Kun astia kiehuu, sitä keitetään matalalla lämmöllä 30 minuuttia. Tänä aikana paprikan tulisi pehmentyä hyvin. Nyt kaadetaan tarvittava määrä etikkaa lechoon ja salaatti sekoitetaan uudelleen.
Kun lecho kiehuu uudelleen, sammuta tuli ja aloita vieriminen. Tätä varten sinun on ensin valmistettava steriloidut purkit. Ne voidaan keittää vedessä, pitää höyryn päällä tai steriloida millä tahansa miellyttävällä tavalla. Astia kaadetaan kuumana täysin kuiviin purkkeihin. Sitten astiat suljetaan steriloiduilla kannilla.
Käärityt purkit on käännettävä ylösalaisin ja käärittävä lämpimään peitteeseen. Joten lechon tulisi seistä vähintään päivä, kunnes se jäähtyy kokonaan.Salaattisäiliöt voidaan sitten siirtää viileämpään varastotilaan. Jos kaikkia sääntöjä noudatetaan, salaatin on oltava vähintään vuoden ajan.
Valmiita lechoja käytetään kastikkeena, muhennoksina tai keittona lisukkeena lisukkeille. Ruokalaji sopii hyvin pastan, liharuokien, perunoiden, riisin kanssa.
Tärkeitä suosituksia
Jotta lecho olisi maukas ja tuoksuva, on tärkeää noudattaa näitä sääntöjä:
- Salaatin maku ja sakeus ovat parempia, jos kuori poistetaan tomaateista. Tämä neuvo voidaan jättää huomioimatta, mutta sitten valmiissa astiassa esiintyy pieniä ihopaloja. Nopea ja todistettu tapa tehdä tämä on kuvattu yllä.
- Maunne mukaan voit lisätä suosikki yrttejäsi lechoon. Esimerkiksi monet kotiäidit lisäävät salaattia basilikaa, timjamia, tilliä ja persiljaa. Voit lisätä muita vihanneksia (valkosipulia, sipulia, munakoisoa ja muita). Mutta tämä ei enää ole klassinen lecho.
- Älä lisää lechoon enemmän etikkaa kuin resepti vaatii. Sitä käytetään salaatin pitämiseen pidempään talvella.
Klassinen lecho - vaihtoehto numero 2
Alueellamme unkarilaisen salaatin reseptiä parannettiin hieman, ja se sai yhtä maukasta, mutta mausteisempaa ja rikkaampaa lechoa. Tämän astian pääainesosat eivät ole muuttuneet, vain mausteita ja vihanneksia on lisätty.
Tällaista lechoa varten sinun on valmistauduttava:
- mehukkaat lihavat tomaatit - yksi kilogramma;
- suuri bulgarialainen pippuri - kaksi kiloa;
- keskikokoiset sipulit - 4 kpl;
- valkosipuli - noin 10 keskikynttä;
- kasviöljy (puhdistettu) - yksi lasi;
- vihreät maun mukaan (persilja, tilli, korianteri) - 2 tai 3 nippua;
- rakeinen sokeri - yksi lasi;
- jauhettu makea paprika - 1 tl;
- pöytäetikka - yksi lasi;
- suolaa maun mukaan.
Lechon valmistelu alkaa vihannesten valmistuksella. Paprikat pestään ja kuoritaan ensin. Sitten se on leikattava suuriksi paloiksi minkä tahansa muotoisia. Voit yksinkertaisesti leikata hedelmät pituussuunnassa neljään yhtä suureen osaan. Sitten voit pestä ja pilkoa tomaatit. On tavallista poistaa iho niistä etukäteen.
Kuoritut sipulit, pestyt ja leikatut puolirenkaiksi. Seuraavaksi valmistettu kasviöljy kaadetaan syvään kattilaan, lämmitetään ja hienonnetut sipulit heitetään sinne. Tuo sipuli läpinäkyvyyteen ja lisää tomaatit astiaan. Tässä vaiheessa voit suolata lechon ja jatkaa haudutusta noin 20 minuuttia.
Sitten paprikapaloja heitetään pannulle. Peitä kattila ja keitä salaattia vielä 15 minuuttia. Valkosipuli viedään puristimen läpi tai hienonnetaan veitsellä, sitten se lisätään myös astiaan. Sokeri ja pöytäetikka heitetään heti sen jälkeen. Hauduta vielä 20 minuuttia.
Viimeisessä vaiheessa lisää salaattiin hienonnettuja yrttejä, paprikaa ja pippuria. Lecho sekoitetaan perusteellisesti ja keitetään viimeiset 10 minuuttia. Valmistettu salaatti kaadetaan steriloituihin purkkeihin. Lecho on valmis talveksi!
Johtopäätös
Ei ole väliä kuinka vuosien varrella he ovat parantaneet ja muuttaneet lechosalaatin koostumusta, klassinen versio on silti herkullisin. Tässä muodossa se paljastaa parhaiten tuoreiden tomaattien ja paprikoiden maun. Kuinka mukavaa on avata tällainen purkki talvi-iltoina. Tämä on kannattava resepti.
Lechoa valmistavat myös bulgarialaiset ja romanialaiset.