Sisältö
Hyvin monet adjika-reseptit perustuvat tomaattien käyttöön. Tämä vihannes on laajalti saatavilla syksykaudella, sen makea ja hapan maku yhdistyy erinomaisesti kuumiin mausteisiin. Ja voi tuntua siltä, että on mahdotonta tehdä herkullista adjikaa ilman tomaatteja. Mutta näin ei ole. Se voidaan valmistaa kesäkurpitsaa, luumuja tai paprikaa. Perinteinen adjika ja yhdistää täysin vain mausteiset ja mausteiset ainesosat. Adjika ilman tomaatteja on myös maukas ja aromaattinen. On täydellinen epäoikeudenmukaisuus jättää huomioimatta tällaiset reseptit. Ja voit tutustua heihin alla artikkelissa. Mausteen arvostamiseksi on välttämätöntä valmistaa se.
Adjika kesäkurpitsa
Kesäkurpitsaan liittyy massan suhteellisen neutraali maku ja herkkä rakenne. Juuri näiden ominaisuuksien avulla on mahdollista saada erinomainen adjika ilman tomaattia, joka perustuu tähän vihanneksien. Totta, resepti sisältää edelleen pienen määrän tomaattisose, joka antaa kastikkeelle houkuttelevan värin ja erityisen maun.
Tuotteen koostumus
Kesäkurpitsa on adjikan perusta. Sitä tulisi käyttää 2 kg. Pääainesosan lisäksi tarvitset kuumaa paprikaa (2 kpl), 100 g valkosipulia, 400 ml tomaattipastaa. Säilöntäaineista ja mausteista tarvitset kasviöljyä (250 ml), 200 g rakeistettua sokeria, 100 ml etikkaa ja vähän suolaa. Tällainen ainesosaryhmä on melko jokaisen kotiäidin käytettävissä, varsinkin jos hänellä on oma kasvimaa.
Ruuanlaitto squash adjika
Voit valmistaa adjikan kesäkurpitsasta kirjaimellisesti 40-50 minuutissa. Tänä aikana jopa henkilöllä, jolla ei ole kulinaarisia kokemuksia, on aikaa suorittaa seuraavat vaiheet:
- Kuori kesäkurpitsa iholta, poista siemenkammio siitä. Jos ruoanlaittoon valittiin nuori vihannes, se voidaan yksinkertaisesti pestä ja käyttää kuoren kanssa.
- Jauhaa kesäkurpitsa lihamyllyllä. Tässä tapauksessa on syytä huolehtia siitä, että lihamyllyyn on asennettu pieni reikä. Tällöin adjika on hellävarainen.
- Kaikki ainesosat, valkosipulia lukuun ottamatta, sijoitetaan isoon astiaan myöhempää ruoanlaittoa varten ja lisätään niihin 200-300 ml vettä. Hauduta adjika 20 minuuttia. Tänä aikana sinun on sekoitettava seosta säännöllisesti ja varmistettava, että se ei pala.
- Lisää hienoksi hienonnettua valkosipulia 5 minuuttia ennen keittämistä saatuun kastikkeeseen.
- Säilytä lopputuote pienissä purkissa ja säilytä viileässä kellarissa.
Ehdotetussa reseptissä voit tehdä ilman tomaattitahnaa korvaamalla se tuoreilla tomaateilla 1 kg. Tässä tapauksessa adjika-seos on nestemäinen, mikä tarkoittaa, että vettä ei tarvitse lisätä kypsennyksen aikana. Ennen kypsennyksen loppua sinun on ehdottomasti kokeiltava tällaista kastiketta ja tarvittaessa lisättävä maustettua sokeria ja suolaa. On suositeltavaa hauduttaa adjika kesäkurpitsaista tomaateilla 40 minuutin ajan.
Bulgarialainen pippuri adjika
Paprikat ovat monien säilykkeiden ja kastikkeiden perusta. Tätä vihannesta voidaan käyttää myös herkullisen adjikan valmistamiseen. Puhutaan siitä, miten tämä tehdään tarkemmin.
Ostoslista
Bulgarialainen pippuri adjikalle on parempi valita yksi väri. Se voi olla vihreä tai punainen, kastike itsessään on vastaava väri.Kuoritun vihanneksen määrän tulisi olla 1,5 kg. Paprikan lisäksi tuote sisältää kuumaa pippuria 400 g. Valkosipulia tulisi ottaa 300 g. Maustevalmisteet ja yrtit antavat kastikkeelle erityisen maun: sinun tulisi käyttää valmiita mausteseosta "Khmeli- suneli ", tilli ja korianterin siemenet (1 rkl. l. maustetta). 9% suolaa ja etikkaa lisätään 3 ja 2 rkl. l. vastaavasti.
Keittomenetelmä
Kun olet päättänyt valmistaa adjikan tämän reseptin mukaan, sinun on oltava valmis siihen, että joudut sotkimaan kuumalla pippurilla. Sen haihtuvat aineet voivat aiheuttaa vuotavaa nenää, kyyneleitä ja kurkkukipua. Pienimmästä käsien ihon haavasta voi tulla kivun keskus, kun pippuria pääsee sen pinnalle. Voit suojautua käsineillä. Avoin ikkuna tarjoaa tarvittavan ilmankierron eikä salli näiden haihtuvien aineiden kertymistä huoneeseen.
Kun olet varmistanut kaikki suojatoimenpiteet, voit alkaa valmistaa adjikaa:
- Pese kaikki vihannekset huolellisesti. Poista jyvät ja sisäiset väliseinät paprikasta, varresta. Pinnalta katkera paprika sinun on poistettava varsi ja jätettävä sisäjyvät.
- Pilko valmiit paprikat ja kuoritut valkosipulit "perunamuusiksi". Tätä varten on parempi käyttää tehosekoitinta, mutta sen puuttuessa myös lihamylly voi toimia. Lihamyllyssä sinun on asennettava ritilä pienillä reikillä ja kierrettävä vihannekset useita kertoja.
- On myös suositeltavaa siirtää tarvittavat mausteet lihamyllyn ja vihannesten läpi. Tällainen toimenpide mahdollistaa jopa lihamyllyn avulla homogeenisen, herkän kasviseoksen saamisen adjikan ruoanlaittoon.
- Lisää suolaa ja etikkaa vihannesten ja mausteiden soseeseen. Siirrä seos varovasti ja siirrä isoon astiaan. Laita se tuleen ja kiehauta. Sinun ei tarvitse kiehua seosta. Tämä säilyttää tuotteiden hyödylliset ominaisuudet.
- Aseta kuuma tuote puhtaisiin purkkeihin ja sulje tiiviisti kannella. Säilytä sitä viileässä paikassa.
Tämän valmistusmenetelmän avulla voit valmistaa herkullisen adjikan nopeasti talveksi säilyttäen siinä kaikki parhaat, luonnolliset, hyödylliset aineet tuoreista tuotteista.
Luumu adjika
Adjika ilman tomaattia voidaan valmistaa luumuilla. Monet kotiäidit eivät käytä tällaisen talvivalmisteen reseptiä turhaan peläten, että kastikkeen maku ei sovi yhdessä perinteisten ruokien kanssa. Mutta jotta rakastua luumu adjika, sinun täytyy kokeilla sitä ainakin kerran.
Ainesosaluettelo
Luumun makua hallitsevat makeat ja hapan nuotit, mutta tämä ei tarkoita, että keitetty adjika näyttää hillolta. Joten 200 g valkosipulia ja 4 kuumaa paprikaa lisätään 2 kg hedelmiin. Yksi resepti sisältää myös 2 rkl. l. suola ja tomaattipasta, 100 g rakeistettua sokeria. Kaikkien näiden tuotteiden sekoitus antaa sinulle erittäin herkän, kohtalaisen makean ja kohtalaisen mausteisen adjikan, jolla on miellyttävät hapan muistiinpanot.
Keittäminen
Luumujen etuna on massan homogeeninen koostumus, jonka avulla voidaan valmistaa erittäin herkkä kastike. Voit tehdä sen näin:
- Pese luumut huolellisesti. Poista kosteus niiden pinnalta pyyhkeellä tai odota, kunnes ne kuivuvat, ja poista luut sisäpuolelta.
- Pese kuuma pippuri, poista varsi ja siemenet. Mausteisempaa adjikaa voidaan saada, jos kuumapippurin paloissa olevat jyvät säilytetään.
- Kuori valkosipuli ja jauhaa se yhdessä luumujen ja pippurin kanssa lihamyllyssä. Seos voidaan jauhaa useita kertoja, kunnes saadaan haluttu koostumus.
- Lisää tomaattipasta, suola ja sokeri saatuun soseeseen. Sekoita seosta ja siirrä se keittoastiaan. Laita tuleen ja keitetään 20 minuuttia.
- Aseta kuuma tuote purkkeihin ja kääri.
Luumu adjika sen maku ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat useita kertoja parempia kuin ostetut kastikkeet ja ketsupit. Se sopii hyvin kala- ja liharuokien kanssa, jolloin niiden maku on kirkas, rikas ja ainutlaatuinen.
Tuore adjika talveksi ilman tomaatteja
Monet adjika-reseptit ilman tomaattia eivät sisällä lämpökäsittelyä. Suola, sokeri ja etikka ovat koostumukseltaan luonnollisia säilöntäaineita, jotka pitävät tuotteen tuoreena pitkään. Joten alla oleva resepti perustuu useiden luonnollisten säilöntäaineiden käyttöön kerralla. Heidän avullaan voit valmistaa erittäin maukasta ja terveellistä adjikaa talveksi.
Luettelo tuotteista
Adjika ilman ruokaa voidaan valmistaa 2 kg: sta paprikaa, 300 g valkosipulia ja 6-8 kuumapippuria. Säilöntäaineista tuote sisältää suolaa ja sokeria, 1,5 rkl. l. sekä 9% etikkaa 150 ml: n määränä. Tällaisten ainesosien avulla voit valmistaa mausteisen, mausteisen adjikan nopeasti ja helposti.
Ruoanlaittosuositukset
Adjikan keittäminen ilman tomaattia kestää enintään puoli tuntia. Tänä aikana seuraavat manipulaatiot voidaan tehdä ilman paljon vaivaa:
- Pese ja poista paprikat siemenistä. Leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Pese kuumat paprikat, poista varret niiden pinnalta.
- Kuori valkosipuli.
- Jauhaa valkosipuli ja kahden tyyppiset paprikat lihamyllyllä. Lisää etikka, suola ja sokeri seokseen.
- Kun seos on sekoitettu perusteellisesti, peitä seos kannella ja inkuboi huoneenlämmössä 10 tuntia.
- Seuraavan sekoituksen jälkeen laita adjika purkkeihin ja peitä nailonkannella.
- Adjika tulee säilyttää ilman tomaatteja jääkaapissa.
Tällaisesta mausteisesta adjikasta tulee todellinen vitamiinien aarre, jota tarvitaan erityisesti talvella. Keittämisen puute säilyttää luonnollisten tuotteiden tuoreuden ja edut. Valmistettu kastike täydentää täydellisesti liharuokia. Sitä voidaan käyttää muun muassa kebabien marinointiin.
Perinteinen kuivattuista paprikoista valmistettu adjika
Monet herkkusuuret tietävät, että perinteinen Abhasian adjika valmistetaan vain niiden pistäville, mausteisille ainesosille, yrtteille ja suolalle. Lisäksi suolan määrä ensisijaisessa reseptissä oli 50% lopputuotteen kokonaispainosta. Suhteellisen neutraaleja makuja, kuten tomaatteja, kurpitsaa ja paprikaa, käytetään nyt vain "pehmentämään" tätä maustetta. Perinteisen adjikan ostaminen myymälästä on melkein mahdotonta, koska valmistaja keskittyy laajaan valikoimaan kuluttajia, ja tämä tuote on suunniteltu vain oikeille miehille, jotka rakastavat terävämpää.
Tarvittavat tuotteet
Adjika akuutti, abhasialainen valmistettu kuivatusta kuumasta pippurista. Yhdelle reseptille sinun on käytettävä 500 g tätä ainesosaa. Täydennä sitä 200 g: lla valkosipulia, 100 g: lla korianterinsiemeniä ja mausteseoksella "Khmeli-suneli" 50 g: n määränä. Suolaa käytetään vain suurena pöytäsuolana. Sen määrä riippuu valmistetun päätuoteseoksen koostumuksesta.
Keittäminen
Perinteiset adjikan reseptit ilman tomaattia valmistetaan erityisellä tavalla, kuten Abhasian vuoren rinteillä laiduntavat paimenet tekivät pitkään. Jokainen kotiäiti ei onnistu uppoutumaan noiden aikojen ilmapiiriin ja toistamaan reseptin. Yritämme auttaa tässä vaikeassa asiassa. Joten perinteisen adjikan valmistamiseksi on välttämätöntä:
- Pesty ja kuorittu kuuma sipuli, kuorittu siemenistä ja varret, hiero se perusteellisesti. On parempi tehdä tämä lihamyllyllä, mutta sinun on kuitenkin kierrettävä pippuria monta kertaa sen pehmentämiseksi. Tuloksen tulisi olla melko paksu ja tiheä homogeeninen massa.
- Käännä pippurin jälkeen valkosipuli.
- Yhdistä valkosipuli ja mausteet kuumalla pippurilla.
- Lisää seokseen suolaa. Aluksi se voi kestää 1-2 rkl. l. tämän ainesosan. Sekoituksen jälkeen seokseen lisätään vielä vähän suolaa. Tuloksen tulisi olla erittäin suolainen ja mausteinen, paksu tahna.
- Tuote on asetettava pieniin purkkeihin. On parempi säilyttää mauste jääkaapissa.
Perinteinen adjika on mauste paitsi "ankarille" miehille, myös kaikille mausteisen ruoan ystäville. Pieninä määrinä se voidaan lisätä keittoihin tai liharuokiin, salaatteihin. Samanaikaisesti on tärkeää muistaa korkea suolapitoisuus, jotta valmistetut herkut ovat kohtalaisen suolaisia.
Artikkelin yllä ehdotetaan omaperäisimpiä reseptejä adjikalle ilman tomaatteja. Voit täydentää erilaisia vaihtoehtoja toisella reseptillä, jonka kuvaus on tarjolla videossa:
Johtopäätös
Adjika ilman tomaatteja voi olla erittäin maukasta ja terveellistä. Kaikki, jotka ovat maistaneet sitä ainakin kerran, tietävät siitä. Kesäkurpitsa, kurpitsa, paprika tai luumu voi korvata tomaatit näennäisesti tutuilla resepteillä. Tämän maustevalmisteen perinteinen versio perustuu täysin vain palavien ainesosien käyttöön. Tällaisen monenlaisten ruoanlaittovaihtoehtojen avulla voit valita parhaan reseptin jokaiselle perheelle. Hyvän kotiäidin tehtävä on vain valmistaa adjika valitun reseptin mukaan oikein.
