Sisältö
Kesäkauden lopussa huolehtivat kotiäidit kysyvät itseltään, kuinka valmistaa tämä tai toinen talvivalmistelu. Erityisesti kysynnän tänä aikana ovat adjika-reseptit... Usein eri vaihtoehtojen joukosta kulinaariset asiantuntijat etsivät opasta mausteisen adjikan valmistamiseen. ilman keittämistä... Erityisesti tällaisten tuoreiden ja mausteisten ruokien ystäville yritämme kuvata yksityiskohtaisesti parhaat reseptit erinomaisen kastikkeen valmistamiseksi.
Yksinkertaiset reseptit herkulliselle adjikalle
Tuoreella adjikalla on kolme tärkeintä ja erittäin tärkeää etua:
- yksinkertaisuus ja nopea valmistelu;
- erinomainen maku, joka voi täydentää lihaa, kalaa, vihanneksia ja suuria ruokia;
- valtava määrä vitamiineja koostumuksessa, joita varastoidaan onnistuneesti koko talven, mikä tuo hyötyä ihmisille.
Päätettyään valmistaa mausteisen adjikan kiehumatta on tärkeää valita hyvä resepti ja herättää se elämään tarkasti. Loppujen lopuksi jopa pienten, ensi silmäyksellä tapahtuvien säätöjen käyttöönotto voi johtaa siihen, että tuore tuote heikkenee hyvin nopeasti jopa jäähdytyskammiossa.
Tuore tomaatti-adjika klassisen reseptin mukaan
Alla olevan reseptin avulla voit valmistaa suuren määrän kuumaa kastiketta talveksi. Ainesosien osuudet valmistetaan siten, että kypsennyksen tuloksena saadaan tuoksuva vihannesten ja mausteiden seos 6-7 litraa. Jos tällainen määrä on liian suuri perheelle, ainesosien määrää voidaan vähentää suhteellisesti.
Mausteen ja aromaattisen tuoreen adjikan valmistamiseksi tarvitset:
- Tomaatit. Huolimatta siitä, että vihannekset murskataan, niiden laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Tomaattien pinnalla ei saa olla mädäntäviä tai mustia täpliä. Jos havaitaan vikoja, vahingoittuneet alueet vihannesten pinnalta on poistettava. Yhden reseptin tomaattien määrä on 6 kg.
- Paprikaa. On suositeltavaa käyttää punaisia vihanneksia, jotta kastikkeen väri on tasainen. Ennen ruoanlaittoa paprikoilla sinun on leikattava varsi ja puhdistettava sisäkammio siemenistä. Puhtaan pippurin painon tulisi olla 2 kg.
- Valkosipulia tulisi käyttää 600 g. On tärkeää muistaa, että aromaattisimmat valkosipulit löytyvät vain puutarhasta. Kaupan laskurin vihannekset voivat maistua erilaisilta. On suositeltavaa käyttää sitä hieman suurempana määränä.
- Chilipippurit tekevät adjikasta erityisen mausteisen. On suositeltavaa lisätä 8 paprikaa yhteen kastikkeen annokseen. Ainesosan määrää voidaan lisätä haluttaessa, koska chili on erinomainen säilöntäaine ja edistää tuoreiden elintarvikkeiden pitkäaikaista varastointia.
- Lisää sokeri ja suola 2 ja 6 rkl. l. vastaavasti.
- Käytä pöytäetikkaa 10 rkl. l.
Vihannesten huolellisen valinnan ja valmistamisen säännöt koskevat paitsi alla ehdotettua reseptiä myös muita vaihtoehtoja tuoreen adjikan valmistamiseksi. Tosiasia, että pienimmätkin mädän, käymisen tai homeen sienet voivat pilata tuotteen, jota ei ole lämpökäsitelty.
Adjikan valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja se koostuu seuraavista vaiheista:
- Kuori, pese ja kuivaa vihannekset.
- Jauhaa tomaatit ja paprikat lihamyllyllä.
- Kuumat chilipippurit ja jauhaa valkosipuli kahdesti.
- Sekoita kaikki vihannesten ainesosat, lisää suola, etikka, sokeri.
- Vaaditaan seosta huoneenlämmössä 2-3 tuntia.
- Levitä adjika steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviillä kannella.
Jos adjikan valmistuksessa käytetään meheviä tomaatteja, kastikkeen sakeus on melko paksu. Tomaatit, joissa on paljon vapaata mehua, voidaan "kuivata" ennen pilkkomista leikkaamalla ne pieniksi paloiksi ja asettamalla ne siivilään mehun suodattamiseksi.
Voit arvioida saadun adjikan maun kirjaimellisesti heti kypsennyksen jälkeen. Kuuma ja makea kastike täydentää mitä tahansa ruokaa ja tekee jopa tavallisesta leipäviipusta yllättävän maukkaan.
Tuore adjika porkkanoita ja sinappia
Porkkanat sisältyvät harvoin tuoreeseen adjikaan. Tämä johtuu siitä, että ilman lämpökäsittelyä vihanneksella on melko tiheä rakenne ja kirjaimellisesti murenee suussa. Samanaikaisesti pieni määrä porkkanoita voi olla sopiva tuoreessa kastikkeessa, joka on valmistettu erityisen reseptin mukaan. Joten alla on suosituksia siitä, miten keitetään tuoretta, maukasta ja erittäin mausteista adjikaa porkkanalla talvella.
Maustetun adjikan ja porkkanoiden valmistamiseksi tarvitset kypsiä tomaatteja 500 g, makeita ja hapan omenoita 300 g (voit ottaa tunnetun lajikkeen omenoita "Antonovka»), Paprikaa, mieluiten punaista, 500 g, 4-5 pippuria. Yhdelle reseptille käytetään porkkanaa, persiljan juurta ja valkosipulia yhtä suurina osina, 300 g kutakin komponenttia. Reseptin ainutlaatuisuus on sinapin käyttö. Tämä tuote antaa adzhikalle ainutlaatuisen maun ja aromin. Sinappimäärän tulisi olla 100 g. Resepti sisältää myös 2 rkl tomaattipastaa. l., suolaa maun mukaan, puoli lasillista etikkaa 6%.
Kun kaikki tuotteet on kerätty pöydälle, herkullinen adjika voidaan valmistaa kirjaimellisesti 30-40 minuutissa. Voit tehdä tämän seuraavasti:
- Kuori porkkanat, pese, leikkaa pieniksi paloiksi. Haluttaessa ne voidaan vaalentaa kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Tämä pehmentää vihannesten. Aseta vaalennetut porkkananpalat siivilään tyhjentämään ylimääräinen vesi.
- Pese paprikat ja kuumat paprikat, poista varsi niiden pinnalta, poista jyvät sisältä.
- Pese tomaatit, haluttaessa, poista kuori niiden pinnalta, leikkaa varren kovettunut paikka.
- Poista kuori omenoiden pinnalta, leikkaa hedelmät neljänneksi.
- Jauhaa valmistetut vihannekset ja hedelmät sekoittimella tai lihamyllyllä, kunnes saadaan homogeeninen seos.
- Sekoitettuasi perusteellisesti, lisää tomaattipasta, sinappi ja kaikki jäljellä olevat ainesosat murskattujen tuotteiden seokseen.
- Vaadi syntynyttä adjikaa useita tunteja huoneenlämmössä, laita sitten steriloituihin purkkeihin ja säilytä.
Heti kypsennyksen jälkeen saattaa tuntua, että etikan maku adjikassa on liian voimakas, mutta ajan myötä happo haihtuu osittain, omenat ja porkkanat lisäävät kastikkeeseen makeutta. Siksi lopputulos ja maku voidaan arvostaa noin viikon kuluttua valmistuksesta.
Adjika tomaattipastasta selleriä
Tomaattipastan avulla saat paksun ja erittäin maukkaan adjikan. Ehdotetussa reseptissä tomaattipasta yhdistetään onnistuneesti sellerin, yrttien ja muiden ainesosien kanssa. Voit nopeasti valmistaa tuoreen kastikkeen talveksi. Joten taitavat kädet selviävät tehtävästä enintään puolessa tunnissa.
Tuoreen adjikan valmistamiseen tarvitset 3 litraa tomaattipastaa, 25 kpl. keskikokoinen paprika, 10-12 kuumaa chilipippuria, 18 valkosipulin päätä. Persilja, tilli ja selleri lisäävät erityisen maun kastikkeeseen. Jokainen vihreätyyppi tulisi ottaa 200 g: n määränä. Adjikaan lisätään suolaa 2 rkl. l. dian kanssa sokeria 12 rkl. l. Koostumus sisältää myös etikkaesanssia 9 rkl. l.
Adjikan valmistaminen on melko helppoa, jos luet seuraavat kohdat:
- Kuori valkosipuli, poista varsi ja sisäjyvät kuuma- ja paprikasta.
- Vie valkosipuli, paprikat ja yrtit useita kertoja lihamyllyn läpi.
- Yhdistä saatu seos tomaattipastan, sokerin, suolan ja etikan kanssa.
- Vaadi adjikaa useita tunteja ja laita se sitten puhtaisiin, steriloituihin purkkeihin.
Ehdotetun reseptin mukaan valmistettu tuore adjika tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa. Tällaiset säilytysolosuhteet ovat tyypillisiä kellarille tai jääkaapille. Voit syödä tuotetta kirjaimellisesti heti kypsennyksen jälkeen.
Mausteinen adjika piparjuurella
Alla oleva resepti löytyy monista keittokirjoista eri nimillä: "Ogonyok", "Hrenovina" ja muut. Tärkein ero tämän reseptin ja muiden vaihtoehtojen välillä adjikan valmistamiseksi on jauhetun mustapippurin, piparjuuren ja muiden mausteisten ja pistävien ainesosien käyttö. Tietyn tuotesarjan pätevän yhdistelmän tuloksena on mahdollista saada mausteinen, hapokas ja erittäin aromaattinen mauste liha- ja kalaruokille, keitoille, salaateille.
Tuoksuvan, mausteisen adjikan valmistamiseksi talveksi ilman keittämistä tarvitset 2 kg tomaattia. Kastikkeen pohjana ovat tomaatit. Reseptissä ei käytetä muita ainesosia, joilla on mieto maku (paprikaa, porkkanaa tai omenaa). Chilipippuria 3 kpl, 3 valkosipulin päätä, 3 rkl. l. mustapippuria (jauhettua), 150 g piparjuurta (juurta) ja suolaa, 3-4 ruokalusikallista. Tämä "räjähtävä" seos voi täysin tyydyttää mausteisen ruoan ystävien tarpeet.
Adjikan ruoanlaitto vie vähän aikaa eikä vaadi erikoisosaamista kulinaarisilta asiantuntijoilta. Joten koko prosessi voidaan kuvata useilla yksinkertaisilla vaiheilla:
- Pese tomaatit, leikkaa paloiksi ja siivilöi mehu hieman. Näin voit valmistaa paksumman adjikan. Herkän koostumuksen saavuttamiseksi on suositeltavaa poistaa lisäksi tomaatin kuori.
- Jauhaa chilipippuri, piparjuurijuuri ja valkosipuli lihamyllyllä useita kertoja homogeenisen seoksen saamiseksi.
- Pilko tomaatit lihamyllyllä ja sekoita saatu sose valkosipulin ja pippurin kanssa.
- Lisää jauhettua pippuria ja suolaa saatuun kasvisvalmisteeseen.
- Kun suola on liuennut, laita adjika puhtaisiin purkkeihin ja sulje kansi tiiviisti.
Ehdotettu resepti on suosittu kotiäidien keskuudessa, koska tällainen adjika voidaan valmistaa nopeasti ja yksinkertaisesti saatavilla olevista tuotteista ja säilyttää sitten pitkään jääkaapissa. Tarvittaessa lusikallinen mausteinen seos voi aina olla hyvä mauste keitolle tai kastikkeelle lihalle, kalalle, vihannesten ja suurten ruokien lisäksi.
Johtopäätös
Tietenkin on mahdotonta luetella kaikkia mausteisen adjikan reseptejä ilman keittämistä. Artikkelissa on myös parhaat ja yleisimmin käytetyt ruoanlaittovaihtoehdot, jotka ovat testattuja ja löytäneet paljon ihailijoita. Ehdotettujen reseptien lisäksi on syytä kiinnittää huomiota myös toiseen ruoanlaittovaihtoehtoon, joka on kuvattu yksityiskohtaisesti videossa:
Visuaalisen oppaan avulla jopa aloitteleva emäntä voi menestyä menestyksekkäästi kulinaarisessa tehtävässä ja yllättää sukulaisia herkullisella, tuoreella ja erittäin terveellisellä adjikalla, joka on aina pöydässä.
