İçerik
Syroezhkov ailesinden Millechnik (Lactarius) cinsi, kesiğe sütlü meyve suyu salgılayan lamelli mantarları birleştirir. 1797'de mikolog Christian Person tarafından incelendi ve izole edildi. Leylak sütü, yeryüzünde bulunan 120 türden biridir.
Leylak sütünün büyüdüğü yer
Mantar, Avrasya'nın her yerine dağılmıştır. En sevdiği yetiştirme yerleri, meşe ve gürgenlerin, huş ağaçlarının ve titrek kavakların yetiştiği geniş yapraklı ve karışık ormanlardır. Ancak iğne yapraklı ormanlarda oldukça sık bulunabilir. Sütçülerin geri kalanı toprakta, çürümüş yapraklarda büyürse, bu tür yaz sonunda ve sonbaharın başlarında düşen ağaçların gövdelerinde görülür. Miselyum, ağaçların kökleriyle bir simbiyoz oluşturur: onları birbirine sararak mikorizal bir kılıf oluştururlar.
Düşmüş bir ağacın gövdesinde görünen tek sütlü tür
Leylak sütçü neye benziyor?
Islak değirmenci (bu türün başka bir adı) küçük bir mantardır. Başlığın çapı 8-15 cm, gri-pembe yüzey düz, ortası basıktır. Zamanla bir huni haline gelir. Yağışlı havalarda kapak sümüksü, yapışkan, çelik ve mor tonlarla yanardönerdir. İçe doğru içbükey kenarlarda villusları hissedebilirsiniz. İç yüzeyde beyazımsı veya kremsi tabaklar bulunmaktadır. Dokunulduğunda şapka gibi maviye döner. Plakalara bırakılan meyve suyu da havada renk değiştirir. Hamur, kremsi veya beyaz renkte hafif süngerimsi bir yapıya sahiptir. Belirli bir koku yoktur, ancak meyve veren gövdenin tadı biraz acıdır.
Bu mantarın ayağı yüksek, 10 cm'ye ulaşıyor, düzgün bir silindire benziyor, ancak bazen tabanında kalınlaşıyor. İçi boştur ve hamur içermez. Kesildiğinde veya kırıldığında krem rengi mora döner.
Kesik kenarlar hızla mora döner
Leylak leylak yemek mümkün mü
Bu şartlı olarak yenilebilir bir mantardır. Toksisitesi hakkında hiçbir şey bilinmemektedir. Ancak bilim adamları, içinde hala az miktarda toksin bulunduğunu öne sürüyorlar. Bu nedenle onları yememeniz tavsiye edilir. Ancak deneyimli mantar toplayıcıları, diğer sütçü türleriyle, süt mantarlarıyla birlikte toplar ve tadı oldukça hoş bulur.
Yanlış çiftler
İkiz sarı yumruKarma dikimlerde de bulunabilmesine rağmen, en çok Sibirya'nın iğne yapraklı ormanlarında yetişen. Yüzey ayrıca yapışkan ve nemlidir. Ancak kapağın rengi sarıdır, kesildiğinde eti sararır, karakteristik bir süt suyu salınır, havadaki rengini hızla değiştirir. Sarı memenin boyutları daha küçüktür: Başlığın çapı 8-10 cm, yoğun ve kalın bacak yüksekliği 4-6 cm yenilebilir.
Topak, kapağın dış yüzeyinde hoş bir sarı renk ile ayırt edilir.
Başka bir çift - tiroid laktik asit... İlginç bir şekilde, basıldığında plakaları da mora döner. Ancak örnek, koyu sarı, sarımsı bir yüzey ve biraz daha küçük boyut ile ayırt edilir. Bu yenmeyen bir türdür ve bilim adamları onu toplamayı önermiyorlar.
Tiroid sütlü - yenmeyen türler
Miller grileylak gibi, yenmeyen meyve veren bir vücuttur. Düşük bir sapın gölgesine denk gelen, kapak yüzeyinin grimsi koyu sarı rengine sahiptir. Ama deride çelik, kurşun pullar var. Pembemsi tabaklarda, hava ile temastan sonra bile renk değiştirmeyen süt suyu salınır. Kızılağaç ormanları arasında yaz sonunda ortaya çıkar.
Gri süt - başka bir tür yenmeyen meyve gövdesi
Leylak değirmeni kızılağaç ormanlarında da bulunur. Düz, keskin kenarlı bir kapağın küçük boyutu ve leylak rengi ile ayırt edilir. Sütlü bitki özü beyazdır, seçildiğinde renk tonu değişmez.
Koşullu olarak yenilebilir leylak mantarı
Toplama kuralları ve kullanımı
Süt mantarları, Avrupa'da yenmez kabul edilmelerine rağmen, Rusların en sevdiği mantardır. Leylak sütü şartlı olarak yenilebilir. Gıdaya uygunluğundan emin olanlar için uzmanlar şunları tavsiye ediyor:
- sadece daha az toksin bulunan genç meyve veren organları toplayın;
- onları kızarmış olarak kullanmayın;
- işlemeden önce iki gün soğuk suda bekletin;
- tuzlamadan veya turşulamadan önce iyice kaynatın.
Lactarius'un yenilebilir olduğundan emin olmak için deneyimli mantar toplayıcılara dönmek daha iyidir. Yenilebilirleri zehirli çeşitlerden ayırt etmenize yardımcı olacak ve onları daha fazla işlemek için en iyi yol konusunda tavsiyelerde bulunacaklardır.
Sonuç
Leylak sütlü - Millechnikov cinsinin şartlı olarak yenilebilir türlerinden biri. Yemek yemek için, sağlığınızdan korkmamak için sadece yenilebilir süt mantarlarını toplamak daha iyidir.
