İçerik
Mayor's Millenium (Lactarius mairei), Millechnikov cinsi russula ailesinden bir lamel mantarıdır. Diğer isimleri:
- eşmerkezli meme;
- Pearson'un göğsü.
Bu tür meyve gövdeleri adını ünlü Fransız mikolog Rene Maire onuruna almıştır.
Mayor's Millenium soluk bir dalgaya çok benzer
Mantar Belediye Başkanı Değirmencisinin büyüdüğü yer
Vali Değirmeni, ılıman ve subtropikal iklime sahip bölgelerde, Rusya'nın orta ve güney bölgelerinde, Fas, Orta Asya, İsrail ve Avrupa'da bulunur. Sadece meşe ağaçları ile sadece bu ağaçların yanında büyüyen bir simbiyoz oluşturur. Belediye Başkanının Milenyumu, hem yaprak döken ormanlarda hem de eski parklarda, tek meşe ağaçlarının yakınındaki tarlalarda bulunabilir. Miselyum, eylül ayından ekim ayına kadar ve güney bölgelerde daha da uzun süre meyve vermeye başlar.
Miller Belediye Başkanı alkali, kireç bakımından zengin toprakları sever. Küçük gruplar ve bireysel örnekler halinde büyür. Mantar çok nadirdir.
Mayor's Millenium çimenli çayırları ve orman sırlarını sever
Başkanın sütçüsü neye benziyor?
Belediye Başkanının Milenyumu, düzgünce kıvrılmış bir sırt ve bolca tüylü kenarlara sahip kubbeli bir başlığa sahiptir. Merkezde çanak şeklinde bir girinti var. Olgun örneklerde, kenarlar gittikçe daha fazla düzleşir, hafifçe yuvarlak veya düz hale gelir. Bazen kapak huni şeklini alır. Yüzey kurudur, meyve veren gövdenin ömrü boyunca devam eden kalın iğne şeklinde bir kıl ile kaplıdır. Kılların uzunluğu 0,3-0,5 cm'ye ulaşır, genç mantarlarda kapağın çapı olgunlarda 1-2,8 cm'dir - 6 ila 12 cm.
Belediye Başkanının Milenyumu, daha parlak tonlara sahip net eş merkezli çizgilerle eşit olmayan bir şekilde renklendirilmiştir. Renk, altın kremden bej ve kırmızımsı kahverengiye kadar değişir.
Kızlık zarının plakaları ince, sık, yarı yapışık, bazen pedikül boyunca alçalmaktadır. Kremsi, sarımsı kumlu ve soluk altın bir tonları vardır. Genellikle çatallanırlar. Meyve eti elastik, gevrek, ilk başta hafif acıdır ve bundan sonra sıcak tadı ve zengin bir meyvemsi aroması vardır. Renk beyazımsı krem veya gridir. Suyu hafif, tadı son derece baharatlı, kokusuzdur.
Bacak düz veya hafif kavisli, silindir şeklindedir. Yüzey pürüzsüz, kadifemsi ve kuru. Bazen örtü halkası korunur. Renk, başlıktan biraz daha koyudur; genellikle kökten beyazımsı bir çiçeklenme görülür. Uzunluk 1,6 ila 6 cm, kalınlık 0,3 ila 1,5 cm Sporlar süt beyazı renklidir.
Olgun örneklerde bacak çukurlaşır.
Başkanın sütçüsünü yemek mümkün mü
Mayor's Miller, IV kategorisinde yenilebilir bir mantar olarak sınıflandırılır. Kostik suyu çıkarmak için önceden ıslattıktan sonra herhangi bir tabakta kullanılabilir. Bittiğinde ilginç, biraz keskin bir tadı var.
Yanlış çiftler
Belediye Başkanı Miller, aynı ailenin bazı üyelerine çok benziyor.
Volnushka (Lactarius torminosus). Düzgün işlendiğinde yenilebilir. Zengin pembemsi kırmızı renkte farklılık gösterir.
Volnushka, esas olarak huş ağaçlarının yanına yerleşerek onlarla mikoriza oluşturur
Meşe yumru. Yenilebilir. Düz bir kapağa ve düzensiz, geniş kızlık zarı plaklarına sahiptir. Bacak ve tabakların rengi kırmızımsı bej, başlık kremsi-kumlu, altın rengindedir.
Meşe boncuğu, yırtılmış ağ yapısı ile daha koyu renkli karakteristik halka şeritlerine sahiptir.
Toplama kuralları ve kullanımı
Miller Belediye Başkanını tercihen kuru havada toplayın. Bu tür, yetişkin bir örnek gördükten sonra küçük gruplar halinde büyüdüğünden, bölgeyi incelemelisiniz. Çimleri ve orman zeminini nazikçe itin: kesinlikle genç mantarlar da olacaktır. Kökten keskin bir bıçakla kesin, büyük kenevir bırakmadan, kapakta hafif bir bükülme ile yuvadan sökün. Kırışmadan eve getirmek için, sıralar halinde, tabaklar yukarı bakacak şekilde bir sepete konulması tavsiye edilir.
Başkanın sütçüsünü yemeklerde kullanmadan önce ıslatılması gerekir. Bu basit prosedür, herhangi bir yemeğin tadını bozabilecek keskin meyve suyundan kurtulmanızı sağlar:
- Mantarları ayırın, soyun, köklerini ve çok kirli alanları kesin.
- Emaye veya cam bir kaba durulayın ve yerleştirin.
- Soğuk su dökün ve yüzmemesi için basınçla aşağı doğru bastırın.
- Suyu günde iki kez değiştirin.
İşlem 2 ila 5 gün sürer. Daha sonra mantarlar yıkanmalı, daha sonra işlenmeye hazır hale gelmelidir.
Belediye Başkanı'nın Milenyumu kış için kavanozlarda fermente edildi
Bu tarif inanılmaz derecede lezzetli, çıtır bir meze yapar.
Gerekli ürünler:
- mantarlar - 2,5 kg;
- kaba gri tuz - 60 g;
- sitrik asit - 8 g;
- su - 2,5 l;
- şeker - 70 g;
- yeşillikler ve dereotu, yaban turpu, meşe yaprağı, karabiber, sarımsak tohumları - tatmak;
- serum - 50 ml.
Pişirme metodu:
- Mantarları suyla dökün, 25 gr tuz ve sitrik asit ekleyin, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte dibe oturana kadar pişirin. Suyu boşaltmak.
- Su, tuz ve şekeri karıştırarak dolguyu hazırlayın.
- Yıkanmış otları ve baharatları dibe sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Mantarları sıkıca kavanozlara koyun, kaynayan bir çözelti dökün, üstüne peynir altı suyu ekleyin.
- Kapakları kapatın ve güneş ışığına maruz kalmadan 18 derece sıcaklıkta serin bir yere koyun.
- 5-7 gün sonra buzdolabına koyabilirsiniz. 35-40 günde harika bir atıştırmalık hazır olacak.
Belediye Başkanı'nın salamura sütçüsüne haşlanmış veya kızarmış patates, bitkisel yağ ve soğanla servis yapabilirsiniz.
Bu tür mantarların özel, sütlü baharatlı bir tadı vardır.
Sonuç
Mayor's Miller ender bir mantardır. Subtropikal ve ılıman iklim bölgelerinde, meşe ağaçlarının bulunduğu ormanlarda ve parklarda bulunur. Çeşitli Avrupa ülkelerinde nesli tükenmekte olan türler listelerine dahil edilmiştir. Zehirli muadilleri yoktur, kendine özgü iğne şeklindeki kenarı ve narin rengi sayesinde benzer dalgalardan ve mantarlardan kolaylıkla ayırt edilebilir. Islandıktan sonra kış için mükemmel turşu yapar. Diğer yenilebilir lactarius türleri ile birleştirildiğinde özellikle lezzetlidir.
