Περιεχόμενο
- 1 Πού μεγαλώνουν τα μαύρα μανιτάρια chanterelle
- 2 Πώς μοιάζουν τα μαύρα chanterelles
- 3 Είναι δυνατόν να τρώτε μαύρα chanterelles
- 4 Ψεύτικα διπλά μαύρα chanterelles
- 5 Γευτείτε τις ιδιότητες των μαύρων chanterelles
- 6 Τα οφέλη των μαύρων chanterelles
- 7 Κανόνες συλλογής
- 8 Χρήση της χοάνης σε σχήμα κέρατου
- 9 συμπέρασμα
Τα μαύρα chanterelles είναι βρώσιμα μανιτάρια, αν και ελάχιστα γνωστά. Το χωνί σε σχήμα κόρνας είναι το δεύτερο όνομα. Είναι δύσκολο να βρεθούν στο δάσος λόγω του σκοτεινού τους χρωματισμού. Η εμφάνιση των chanterelles δεν ευνοεί τη συλλογή. Μόνο έμπειροι συλλέκτες μανιταριών γνωρίζουν για την αξία τους και, όταν συλλεχθούν, αποστέλλονται στο καλάθι.
Πού μεγαλώνουν τα μαύρα μανιτάρια chanterelle
Μανιτάρια μαύρου χρώματος, παρόμοια με τα χαντερέλια, αναπτύσσονται σε εύκρατες συνθήκες. Βρίσκονται στις ηπείρους: Βόρεια Αμερική και Ευρασία. Στη Ρωσία, αναπτύσσονται παντού: στα βουνά και σε επίπεδο έδαφος.
Κατά κανόνα, βρίσκονται σε μικτά ή φυλλοβόλα δάση. Πιστεύεται ότι το μαύρο chanterelle σχηματίζει τη μυκόριζα με τις ρίζες των φυλλοβόλων δέντρων. Μερικοί μυκολόγοι το αποδίδουν σε σαπροφυτά, δηλαδή σε οργανισμούς που τρέφονται με νεκρή οργανική ύλη. Επομένως, η χοάνη σε σχήμα κέρατου μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα απορρίμματα.
Αισθάνονται καλά σε αρκετά υγρό έδαφος, πλούσιο σε πηλό και ασβέστη. Αναπτύσσονται σε μέρη όπου το φως διεισδύει, κατά μήκος μονοπατιών, τάφρων, δρόμων.
Εμφανίζεται στις αρχές Ιουλίου και είναι διαθέσιμος μέχρι τον Οκτώβριο. Σε συνθήκες παρατεταμένης θερμότητας, το φθινόπωρο αποδίδουν καρπούς έως τον Νοέμβριο. Το μαύρο chanterelle μεγαλώνει σε ομάδες, μερικές φορές σε ολόκληρες αποικίες.
Πώς μοιάζουν τα μαύρα chanterelles
Τα μαύρα chanterelles που εμφανίζονται στη φωτογραφία σχηματίζουν ένα πόδι και ένα καπάκι, που σχηματίζουν ένα σώμα φρούτων. Τα μέρη του μανιταριού δεν χωρίζονται. Το καπέλο έχει τη μορφή βαθιάς χοάνης, οι άκρες των οποίων κάμπτονται προς τα έξω. Η άκρη είναι κυματιστή · στα παλιά μανιτάρια σχίζεται σε ξεχωριστούς λοβούς. Μέσα στο χωνί έχει γκριζωπό-μαύρο χρώμα · στα νεαρά chanterelles έχει καφέ απόχρωση. Το χρώμα του καπακιού μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Σε υγρό καιρό, το καπάκι είναι συχνά μαύρο, σε ξηρό καιρό είναι καφέ.
Στην κάτω πλευρά, η επιφάνεια του χωνιού είναι γκριζοπράσινη, ζαρωμένη και άμορφη. Κατά την περίοδο ωρίμανσης, το χρώμα είναι γκρι-γκρι. Το κάτω μέρος του πώματος δεν έχει πλάκες. Εδώ είναι το τμήμα που φέρει σπόρια - ύμνιο. Τα ελαφριά σπόρια ωριμάζουν στο στρώμα που φέρει τα σπόρια. Είναι μικρά, ωοειδή, λεία. Μετά την ωρίμανσή τους, το κάτω μέρος του καλύμματος είναι σαν να ξεσκονίζεται με ελαφριά ή κιτρινωπή άνθιση
Το ύψος του μανιταριού είναι έως 10-12 cm, η διάμετρος του καλύμματος μπορεί να είναι περίπου 5 cm. Η κατάθλιψη σε σχήμα χοάνης του πώματος μπαίνει σταδιακά στην κοιλότητα του ποδιού. Είναι κοντό, στενεύει έντονα προς το τέλος, κενό μέσα. Το ύψος του είναι μόνο 0,8 cm.
Το εσωτερικό μέρος της χοάνης σε σχήμα κέρατου είναι γκρι. Η σάρκα είναι πολύ τρυφερή, φιλμ. Στα ενήλικα chanterelles, είναι σχεδόν μαύρο. Δεν έχει μυρωδιά μανιταριού. Στην ξηρή κατάσταση, το άρωμα και η γεύση του μανιταριού εμφανίζονται αρκετά έντονα.
Λόγω της εμφάνισής του, έχει διαφορετικό όνομα. Το «Cornucopia» είναι το όνομα του μανιταριού στην Αγγλία, οι κάτοικοι της Γαλλίας το αποκαλούν «ο σωλήνας του θανάτου», οι Φινλανδοί το αποκαλούν «μαύρο κέρατο».
Είναι δυνατόν να τρώτε μαύρα chanterelles
Τα μανιτάρια Chanterelle θεωρούνται βρώσιμα. Αναφέρονται στην 4η κατηγορία όσον αφορά τη γεύση. Συνήθως αυτά είναι ελάχιστα γνωστά μανιτάρια. Οι γνώστες και οι γνώστες των δώρων της φύσης τα θεωρούν νόστιμα. Το μανιτάρι είναι δημοφιλές στην Αγγλία, τη Γαλλία και τον Καναδά. Όσον αφορά τη γεύση, εξομοιώνεται με τρούφες και ηθικά. Μεταξύ των chanterelles, θεωρείται το πιο νόστιμο μανιτάρι.
Για μαγειρικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται καπέλο σε σχήμα χοάνης. Τα πόδια δεν χρησιμοποιήθηκαν στο μαγείρεμα, καθώς είναι σκληρά.
Δεν απαιτείται ειδική επεξεργασία πριν τα φάτε. Τα μαύρα chanterelles δεν ξεφλουδίζονται, δεν εμποτίζονται, σπάνια αναπτύσσονται σκουλήκια. Τα Chanterelles καθαρίζονται σχολαστικά από συντρίμμια, πλένονται και χρησιμοποιούνται:
- για ξήρανση.
- κονσερβοποίηση;
- προετοιμασία διαφόρων πιάτων?
- πάγωμα;
- λήψη καρυκευμάτων - σκόνη μανιταριών.
Συνιστάται να τρώτε νεαρά μανιτάρια. Τα παλιά συσσωρεύουν τοξίνες. Μπορούν να δηλητηριαστούν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
Ψεύτικα διπλά μαύρα chanterelles
Τα μαύρα chanterelles έχουν δίδυμα, αλλά δεν ονομάζονται ψεύτικα. Ένας στενός μύκητας είναι η κυματοειδής χοάνη. Διακρίνεται από ένα ελαφρύτερο χρώμα και ένα μάλλον τεμαχισμένο καπάκι. Η κάτω πλευρά έχει ψευδο-πλάκες, σε αντίθεση με το μαύρο chanterelle. Το πόδι δεν έχει κενά. Αυτό το μανιτάρι θεωρείται βρώσιμο υπό όρους.
Αυτό το είδος έχει χαρακτηριστικά ομοιότητας με έναν άλλο μύκητα - Κύπελλο Urnula. Αυτό το μανιτάρι φαίνεται πυκνό και δερμάτινο, με σχήμα γυαλιού. Η άκρη του καπακιού είναι ελαφρώς λυγισμένη προς τα μέσα. Το χρώμα είναι το ίδιο μαύρο με αυτό του chanterelle. Αναπτύσσεται σε σήψη δέντρων. Δεν χρησιμοποιείται για φαγητό λόγω της σκληρότητάς του.
Γευτείτε τις ιδιότητες των μαύρων chanterelles
Πιστεύεται ότι η γεύση των μαύρων chanterelles είναι η ίδια με αυτή των συνηθισμένων. Η γεύση και το άρωμα είναι πιο έντονα μετά από θερμική επεξεργασία. Χωρίς τη χρήση καρυκευμάτων, η χοάνη σε σχήμα κέρατου μοιάζει με τη γεύση των ξηρών καρπών χωρίς ζάχαρη. Λόγω της ουδετερότητάς τους, τα μανιτάρια είναι καρυκεύματα με μπαχαρικά, καρυκεύματα, σάλτσες.
Όταν μαγειρεύεται, απορροφάται εύκολα από το σώμα, δεν δημιουργεί βαρύτητα στο στομάχι. Κατά το μαγείρεμα, το νερό είναι χρωματισμένο μαύρο, συνιστάται να το στραγγίξετε.
Υπάρχουν ενδείξεις ότι η χοάνη σε σχήμα κέρατου μπορεί να καταναλωθεί ωμό, πασπαλισμένο με αλάτι.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών θεωρούν τη γεύση ευχάριστη, συνιστούν τη συλλογή μαύρων chanterelle.
Τα οφέλη των μαύρων chanterelles
Τα μανιτάρια μαύρα chanterelles, που παρουσιάζονται στη φωτογραφία στις προηγούμενες ενότητες, σύμφωνα με την περιγραφή της σύνθεσής τους, έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Λόγω αυτού, χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Παρασκευάζονται βάμματα αλκοόλης, σκόνη με βάση χοάνη σε σχήμα κέρατου, καθώς και εκχυλίσματα λαδιού. Η ευρεία χρήση μανιταριών βασίζεται στις ευεργετικές τους ιδιότητες:
- αντιφλεγμονώδες
- ανοσοδιέγερση;
- βακτηριοκτόνο;
- ανθελμινθικό;
- αντινεοπλασματικά και μερικά άλλα.
Τα μαύρα chanterelles συσσωρεύουν πολλά ιχνοστοιχεία. Επισημαίνεται: ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός. Το μανιτάρι περιέχει ορισμένα αμινοξέα, βιταμίνες των ομάδων Α, Β, ΡΡ. Χάρη σε αυτό το σύνολο, συμβάλλουν στην αποκατάσταση της όρασης. Οι ουσίες στη σύνθεσή τους έχουν θετική επίδραση στη βλεννογόνο μεμβράνη των ματιών, συμβάλλουν στην ενυδάτωσή της. Αποτρέπει την εμφάνιση και την ανάπτυξη οφθαλμικών λοιμώξεων. Η χρήση τους μπορεί να θεωρηθεί ως πρόληψη των οφθαλμικών παθήσεων.
Τα παρασκευάσματα που βασίζονται σε μαύρα χαντερέλια βοηθούν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, εμπλουτίζουν το αίμα με αιμοσφαιρίνη. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ηπατικών παθήσεων, ιδίως ηπατίτιδας C.
Η Chinomannosis, η οποία περιέχει μαύρα chanterelles, χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αμυγδαλίτιδας, των βράσεων και των αποστημάτων, της ελμινθίαση. Η ουσία καθυστερεί επίσης την ανάπτυξη της φυματίωσης ενεργώντας στον αιτιολογικό παράγοντα της νόσου.
Τα μανιτάρια είναι ευεργετικά για άτομα με διαβήτη. Τα ένζυμα στο chanterelle διεγείρουν την αναγέννηση των κυττάρων του παγκρέατος.
Ωστόσο, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση της χοάνης σε σχήμα κέρατου. Μεταξύ αυτών σημειώνονται:
- αλλεργία;
- ηλικία έως 5 ετών ·
- περίοδος εγκυμοσύνης
- περίοδο θηλασμού
- φλεγμονώδεις διεργασίες του πεπτικού συστήματος.
- παγκρεατίτιδα.
Κανόνες συλλογής
Τα μανιτάρια, που ονομάζονται μανιτάρια σε σχήμα χοάνης, συλλέγονται όπως εμφανίζονται - από τον Ιούλιο έως το φθινόπωρο. Παρατηρείται ότι αποδίδουν καρπούς καλύτερα και περισσότερο τον Αύγουστο. Θα πρέπει να αναζητούνται σε μικτά δάση ή φυλλοβόλα, σε ανοιχτούς χώρους. Μπορούν επίσης να είναι στη σκιά, κάτω από φύλλα και βρύα. Δεν βρέθηκε σε καθαρά κωνοφόρα δάση.
Αναπτύσσονται σε ομάδες, έχοντας παρατηρήσει ένα μανιτάρι, πρέπει να ελέγξετε ολόκληρη τη γύρω περιοχή. Λόγω του χρωματισμού τους, είναι δύσκολο να δουν.
Τα μανιτάρια κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι, προσπαθώντας να μην βλάψουν το μυκήλιο. Οι χοάνες σε σχήμα κέρατου δεν πρέπει να λαμβάνονται κατά μήκος εθνικών οδών, καθώς συσσωρεύουν επιβλαβείς ουσίες.
Η χοάνη σε σχήμα κόρνας διακρίνεται από το μαύρο χρώμα της, καθώς και από ένα καπάκι σε σχήμα χοάνης με ανυψωμένη άκρη και ένα εύθραυστο σώμα του μύκητα. Το μαύρο chanterelle δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα.
Χρήση της χοάνης σε σχήμα κέρατου
Το "μαύρο κέρατο", όπως ονομάζεται το μανιτάρι, ξηραίνεται και λαμβάνεται σκόνη ή αλεύρι. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα: κρέας, ψάρι. Οι σάλτσες και οι σάλτσες παρασκευάζονται βάσει αυτής. Όταν στεγνώσει, το μανιτάρι διατηρεί όλες τις πολύτιμες ιδιότητές του.
Η χοάνη σε σχήμα κόρνας χρησιμοποιείται για καλλιέργεια σε τεχνητές συνθήκες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πληροίτε ορισμένες προϋποθέσεις:
- Μπορείτε να σκάψετε ένα μικρό φυλλοβόλο δέντρο και να το μεταφέρετε στο οικόπεδο μαζί με το δάπεδο του δάσους. Τα απορρίμματα πρέπει να περιέχουν μυκήλιο chanterelle. Βρίσκεται σε απόσταση 20 cm από το πάνω στρώμα. Το δέντρο πρέπει να ποτίζεται, το μυκήλιο δεν πρέπει. Παίρνει τη διατροφή του από το δέντρο. Το μανιτάρι δεν μεγαλώνει κάτω από οπωροφόρα δέντρα.
- Μπορείτε να προσπαθήσετε να μεγαλώσετε το κερασφόρο χωνί με σπόρια. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τα καλύμματα των υπερβολικών chanterelles. Διασκορπίζεται κάτω από ένα δέντρο, ποτίζεται τακτικά. Μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει, καθώς το βλάστηση μυκήλιο αγαπά την υγρασία. Όταν στεγνώσει, θα πεθάνει.
- Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο μυκήλιο στο κατάστημα σε λογική τιμή.
Μπορείτε να φυτέψετε ένα μαύρο chanterelle από τον Ιούνιο έως τον Οκτώβριο. Εάν ριζώσει, η συγκομιδή θα είναι ήδη το επόμενο καλοκαίρι.
συμπέρασμα
Τα μαύρα chanterelles είναι ελάχιστα γνωστά μανιτάρια. Γκουρμέ και γνώστες των δώρων της φύσης τα χρησιμοποιούν για να προσθέσουν εξαιρετική γεύση στα πιάτα. Το «μαύρο κέρατο» δεν μπορεί να συγχέεται με άλλους υπό όρους βρώσιμους ομολόγους. Η χοάνη σε σχήμα κόρνας μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Με τη βοήθεια αλεύρι μανιταριών, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το μενού το χειμώνα. Επιπλέον, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
