Περιεχόμενο
Τα Chanterelles δεν είναι σκουλήκια - το γνωρίζουν όλοι οι μανιτάρια. Είναι πολύ ευχάριστο να τα συλλέξετε, δεν χρειάζεται να κοιτάξετε κάθε chanterelle, καλό ή σκουλήκι. Σε ζεστό καιρό δεν στεγνώνουν, σε βροχερό καιρό δεν απορροφούν μεγάλη υγρασία. Και είναι επίσης πολύ βολικό για μεταφορά, δεν τσαλακώνουν.
Είναι chanterelles σκουλήκι
Τα Chanterelles αναπτύσσονται από τον Ιούνιο έως το φθινόπωρο. Κατά κανόνα, υπάρχουν ολόκληρες οικογένειες. Σε ένα μέρος, μπορείτε να μαζέψετε αρκετά μανιτάρια, καθώς δεν είναι σκουλήκια.
Το chanterelle έχει καπέλο και πόδι, αλλά δεν χωρίζονται, αλλά σχηματίζουν ένα ενιαίο σύνολο. Το πόδι μπορεί να είναι ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι. Το δέρμα πρακτικά δεν διαχωρίζεται από τον πολτό. Το εσωτερικό μέρος του πολτού είναι πυκνό, ινώδες στο στέλεχος. Έχει ξινή γεύση και μυρωδιά ριζών ή φρούτων. Στο δάσος, είναι ορατά από μακριά, λόγω του φωτεινού κίτρινου χρώματος.
Οι Τσαντερέλες δεν είναι ποτέ σκουλήκι. Ωστόσο, υπάρχουν σποραδικές ενδείξεις ότι μερικές φορές πολύ ηλικιωμένοι μύκητες μολύνουν ακόμα σκουλήκια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η αντοχή στα παράσιτα σε τέτοια δείγματα μειώνεται, έτσι τα σκουλήκια εγκαθίστανται σε αυτά. Σε μετεωρολογικές συνθήκες σημειώθηκαν μεμονωμένες περιπτώσεις chanterelles που τρώγονται με σκουλήκια. Τα σκουλήκια μολύνουν το στέλεχος και το κεντρικό τμήμα του πώματος.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών συνιστούν να ακολουθείτε αυτούς τους κανόνες κατά τη συλλογή:
- Μην παίρνετε δείγματα με χνουδωτά, αργά και υπερβολικά διότι μπορεί να είναι σκουλήκια.
- Μην πάρετε αυτά που έχουν μούχλα.
- Μην συλλέγετε chanterelles σε δρόμους και ηλεκτροφόρα καλώδια.
Τα Chanterelles μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα σκουλήσουν. Ξεπλύνετε καλά πριν τη χρήση, ειδικά το κάτω μέρος του πώματος.
Γιατί τα σκουλήκια δεν τρώνε μανιτάρια chanterelle
Τα Chanterelles δεν είναι σκουλήκια λόγω της χημικής τους σύνθεσης. Μια οργανική ουσία που ονομάζεται κινομαννόζη βρίσκεται στον πολτό τους. Η ουσία ονομάζεται επίσης chitinmannose, D-mannose. Υπάρχει επίσης β-γλυκάνη στον πολτό. Αυτές είναι ορισμένες μορφές πολυσακχαριτών - φυσικές ενώσεις που βρίσκονται στα chanterelles.
Όταν τα σκουλήκια εισέρχονται στον μύκητα, η κινομαννόζη τυλίγει και τα εμποδίζει, ενεργώντας στα νευρικά κέντρα. Τα παράσιτα χάνουν την ικανότητά τους να αναπνέουν και να κινούνται. Αυτό οδηγεί στο θάνατό τους. Ακόμα και τα παράσιτα των εντόμων δεν γεννούν αυγά στον πολτό του μανιταριού.
Το D-mannose, που εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, έχει επιζήμια επίδραση στα αυγά των σκουληκιών και στα ίδια τα ελμινθία. Η περαιτέρω ζύμωση της ουσίας στο παχύ έντερο οδηγεί στη σύνθεση λιπαρών οξέων. Διαλύουν το κέλυφος των αυγών ελμινθών, με αποτέλεσμα τα παράσιτα να πεθαίνουν.
Αυτή η ουσία δεν έχει αρνητική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα.
Η β-γλυκάνη ενεργοποιεί το αμυντικό σύστημα του σώματος. Το αποτέλεσμα είναι ο σχηματισμός αυξημένης περιεκτικότητας λευκοκυττάρων. Καταστρέφουν ξένες πρωτεϊνικές δομές.
Τα σκουλήκια δεν έχουν καμία πιθανότητα να επιβιώσουν στον πολτό, και ακόμη και να πολλαπλασιαστούν. Ως εκ τούτου, τα σκουλήκια δεν τρώνε chanterelles. Μπορούμε να πούμε ότι όλα συμβαίνουν, αντίθετα. Ο μύκητας καταστρέφει τους απρόσκλητους επισκέπτες. Πιστεύεται ότι τα chanterelles που αναπτύσσονται σε διαφορετικές περιοχές μπορεί να περιέχουν διαφορετικές ποσότητες κινομαννόζης, επομένως μερικές φορές είναι σκουλήκια.
Αυτή η φυσική ουσία καταστρέφεται με θερμική επεξεργασία, ήδη στους +50 βαθμούς. Καταστράφηκε επίσης από αλάτι. Το αλκοόλ μειώνει την περιεκτικότητα σε κινομαννόζη με την πάροδο του χρόνου. Επομένως, για ιατρικούς σκοπούς, συνιστάται η χρήση σκόνης με βάση μανιτάρια. Μια φυσική θεραπεία κατά των ελμινθών είναι καλύτερη από τα φαρμακευτικά παρασκευάσματα, καθώς δρα όχι μόνο στα ώριμα σκουλήκια, αλλά και στα αυγά τους.
Τα Chanterelles ταξινομούνται ως ελαστικά μανιτάρια. Η κινομάνωση είναι στη σύνθεσή τους.Σε μερικά - περισσότερα, σε άλλα - λιγότερο.
Εκτός από την κινομαννόζη, έχουν βρεθεί και άλλες ευεργετικές ουσίες:
- 8 αμινοξέα, τα οποία ταξινομούνται ως απαραίτητα.
- βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Α, η οποία είναι περισσότερο από ό, τι στα καρότα.
- υδατάνθρακες;
- φυσικά αντιβιοτικά
- λιπαρό οξύ;
- τραμετονολινικό οξύ, το οποίο δρα στους ιούς της ηπατίτιδας.
- η εργοστερόλη αποκαθιστά τα ηπατικά κύτταρα.
- ορυκτά και άλλα.
Λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, τα chanterelles έχουν πολύτιμες ιδιότητες:
- Ανθελμινθικός. Χάρη στην chinomannosis, τα ελμίνθια και τα αυγά τους καταστρέφονται.
- Αντιφλεγμονώδες.
- Βακτηριοκτόνος.
- Αντινεοπλασματικό.
- Τονωτικό. Βοηθά στην αποκατάσταση της όρασης.
συμπέρασμα
Τα Χαντερέλ δεν είναι ποτέ σκουλήκια - αυτό προσελκύει τους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού. Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι μπορείτε να πάρετε δυνατά, νεαρά δείγματα και όχι μεγάλα και παλιά. Επειδή σε σπάνιες περιπτώσεις είναι ωστόσο σκουλήκια.
