Tartalom
Az aranyvörös ruszula díszíti az erdőket nyáron és ősszel. A lelkes gombaszedők kívánt prédájává is válik. Ez a Syroezhkovy család egyik legelegánsabb ehető gombája. A fiatal példányok sapkájának alakja harang alakú, ami növeli a rókagomba hasonlóságát.
Ahol a ruszulák aranyvörösre nőnek
Aranyvörös ruszula mindenütt megtalálható a lombhullató és tűlevelű erdőkben. Gyűjtik őket az egész világon. Oroszországban tömeges beszerzésre a legdélibb régiók kivételével kerül sor. Az aranyvörös fajták kis csoportokban nőnek, de ha több példányt találtak, akkor vannak más is a közelben.
Az aranyvörös ruszula a sűrű füves borítású talajt részesíti előnyben, amelyen mindig fák vannak. Ezért a tapasztalt gombaszedők nemcsak a napsütötte széleket, hanem az aljnövényzetet is ellenőrzik.
Milyen az aranyvörös ruszula
A fényes napernyők általában júliusig jelennek meg az erdőkben, a tömeggyűjtés augusztusban és szeptemberben kezdődik, és októberig elhúzódhat. Az aranyvörös russula meglehetősen nagy kupakja eléri a 13 cm átmérőt. Eleinte domború, kupolája esernyőhöz hasonlít. Aztán kiegyenesedik, egyes példányokban egy üreg jelenik meg a közepén. Az aranyvörös változat színe - a névnek megfelelően - sárga foltokkal, egyenetlen. A gomba külső tulajdonságokkal rendelkezik:
- Sapkájának felületét fényes fény és simaság jellemzi, nincs nyálka;
- A kupak széle bordázott;
- A bőr könnyen leválik a pépről;
- A pép fehér, a bőr alatt élénksárga, és idővel teljesen megsárgul;
- A gombalemezek szintén fehérek, sárga szélűek;
- Az érő spórapor sárga színű;
- A láb hosszú, legfeljebb 10 cm, meglehetősen vastag, néha halvány vagy élénk sárga;
- A pép nagyon törékeny, könnyen elszakad, szerkezetében hasonlít a vattára, íze friss, szagtalan.
Lehet-e enni russula aranyvörös
Ez egy ehető gomba, amelyet széles körben elismertek a "csendes vadászat" szakemberei. Az osztályozó szerint az aranyvörös ruszula a harmadik kategóriába tartozik. Ez azt jelenti, hogy egészségi kockázatok nélkül fogyasztható, de tanácsos az előkezelés. A háziasszonyok általában kissé felforralják a gyümölcstesteket, ezután a főzési folyamatot csak a személyes fantázia korlátozza.
Kóstolja meg az aranyvörös ruszula tulajdonságait
Az aranyvörös russula feszes húsa nem érzi az illatát. Ez néha megállítja a gombaszedőket, akik szoktak támaszkodni az aromára: kellemes ehető, kellemetlen - jobb eldobni. A gomba édeskés utóízzel rendelkezik, emiatt az ilyen típusú russula a harmadik kategóriába került.A család többi tagja a negyedikhez tartozik, vagyis feltételesen ehető. Párolás, sózás vagy sütés után különösen ízletes aranyvörös fajta. Előzetesen 15 percig ajánlott főzni. és engedje le a vizet.
Az egyetlen dolog, amit nem szabad tennie, az az aranyvörös ruszula szárítása, mivel szinte szagtalan és kész ételekben szárítva láthatatlan lesz.
Előny és kár
Az aranyvörös ruszula nagyon tápláló, vitaminokban, élelmi rostokban és nyomelemekben gazdag. E faj kalóriatartalma hasonló a vajhoz: körülbelül 19 kcal / 100 g termék.
Az aranyvörös változat lecitint tartalmaz, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az erekben.
A gombaszedők nem ezt a ruszulát részesítik előnyben, de nem a rossz ízlés, hanem a törékenység miatt. Rendkívül nehéz egészét hazahozni. Érdemes azonban egy kis pontosságot felmutatni - és értékelheti a finom, kifinomult ízt.
A tudósok ruszulint is felfedeztek a gombában - egy enzimet, amely biztosítja a tej alvadását és sikeresen felhasználható a sajtkészítésben.
Az aranyvörös ruszula nem árt az egészségének, de óvatosnak kell lennie az erdőben, nehogy hazahozzon egy hamis, mérgező példányt.
Ez a gomba ellenjavallt olyan emberek számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, valamint 2 évesnél fiatalabb gyermekek számára; a korlátozott és körültekintő használatnak a 7 évesnél fiatalabb gyermekek étlapján is szerepelnie kell.
Hamis kettős
Gyakran összekeverik az aranyvörös russulát a légyölő galócával: élénk színe figyelmeztetésnek tűnik, ami megállítja a tapasztalatlan gombaszedőket. De a légyölő galócának rózsaszín sapkája van fehér foltokkal, míg az aranyvörös változatban gazdag, fényes, sárga foltokkal. Eltörve egy mérgező gomba kellemetlen aromát áraszt, az ehető pedig szinte nem.
De a legkönnyebb összekeverni az aranyvörös russulát a feltételesen ehető fajtákkal:
- Égő, maró hatású. Világos vörös kalap különbözteti meg. A hús vörös a bőr alatt, a lábának rózsaszín árnyalata is van. A faj hihetetlenül keserű, csípős, csípős képviselője irritálhatja a gyomor bélését;
- Vérvörös. Sapkája és lába rózsaszínű, ami ennek a fajtának a jellemzője;
- Epe. Ennek a gombának a sapka színe sárga, néha narancssárga. A pép áztatás után is ég, étkezéshez nem alkalmas;
- Ingovány. A sapkáján vöröses bőr is van, tőzeglápokon nő. De a fent felsorolt típusokkal ellentétben kellemes íze van. Az enyhe mocsaras szag áztatással könnyen eltávolítható.
Aranyvörös ruszula alkalmazása
Az aranyvörös ruszulát általában főzéshez, finom ételek készítéséhez használják. Ez egy sokoldalú gomba, amelyet megsütve, főzve, sózva és pácolva fogyasztanak előzetes 5–7 perces forralás után. A sós vagy pácolt a legfinomabb típus.
Könnyű megtanulni az aranyvörös russula főzését, még egy kezdő háziasszony is képes rá.
- A legegyszerűbb módja az, ha előforralás után vajban enyhén megsütjük, és bármilyen körettel tálaljuk.
- A krémleveshez elősütött gombát használnak, turmixgéppel apróra vágva.
- Sózott russula. Tapasztalt háziasszonyok javasolják a meleg módszert. Sóoldattal öntjük (100 g só / 1 liter víz) és felgyújtjuk. Forrás után távolítsa el az edényt, és hagyja kihűlni. Amint a gomba leülepszik az aljára, megpróbálhatja.
Külön érdemes megjegyezni a russula gyógyászati tulajdonságait. Ez egy természetes antibiotikum, amely lehetővé teszi, hogy ellenálljon a különböző betegségek - staphylococcusok és káros baktériumok - kórokozóinak.Az aranyvörös russula tinktúrája lehetővé teszi a test természetes védekezőképességének fenntartását. Még a rendszeres menüben történő elfogyasztása is hozzájárulhat egészségének erősítéséhez.
Következtetés
Az aranyvörös ruszula családjának egyik legfinomabb képviselője. Megkülönbözteti a keserűség teljes hiányától, és az édeskés utóíz áztatással könnyen eltávolítható. Szinte mindenhol megnő, ami azt jelenti, hogy ha szeretné, hasznos felkészülést nyújthat az asztalához a télre. A legjobb, ha augusztus elején gyűjtjük a ruszulát, éppen ekkor kezdődik a hatalmas növekedés.
