Sisältö
Lecho on alunperin unkarilainen ruokalaji, jonka kotimaiset kotiäidit ovat jo pitkään valinneet. Sen valmistamiseen käytetään erilaisia reseptejä, mukaan lukien perinteisiä, paprikaa ja tomaattia, ja modernisoituja, jotka eivät ole aivan tavallisia tuotteita. Joten monille kotiäideille suositellaan reseptejä ilman tomaatteja. Ne perustuvat vain pippuriin ja marinaatin erilaisiin komponentteihin. Reseptit lechon keittämiseen talvella ilman tomaattia löytyvät artikkelista. Niiden avulla on mahdollista valmistaa suuri määrä pippuria, vaikka tomaatit eivät syntyisi puutarhassa, etkä halua käyttää tomaattipastaa.
Parhaat reseptit ilman tomaattia
Lecho-resepteissä, joissa ei ole tomaatteja, tärkein ero on marinadin valmistus. Se voi olla öljyinen, hunajainen ja jopa oranssi. Marinadi voi sisältää etikkaa ja erilaisia mausteita, jotta se maistuu erikoiselta. Jotkut ruoanlaitto-reseptit sisältävät salaisuuksia, ilman joita purkitetut paprikat eivät tule niin maukkaiksi kuin odotettiin. Kaikki kypsennyksen ominaisuudet on mahdollista ottaa huomioon, jos valitset ainesosat tietyssä määrin ja teet kaikki tarvittavat käsittelyt tarkasti.
Lecho öljyllä ja etikalla
Melko usein tomaattipasta, mehu tai yksinkertaisesti raastetut tomaatit lechossa korvataan kasviöljyllä. Tällaisilla resepteillä on hieman lempeä maku, mutta etikka ja tietty joukko mausteita auttavat korjaamaan tilanteen.
Yksi parhaista resepteistä öljyä ja etikkaa sisältävälle lecholle suosittelee seuraavien ainesosien käyttöä: 5 kg: lle pippuria, 200 ml: n kasviöljyä, puoli lasillista sokeria ja sama määrä etikkaa 9%, 40 g suolaa ja tusina herneitä mustapippuria.
Tällaisen lechon valmistaminen on melko yksinkertaista seuraamalla seuraavia suosituksia:
- Bulgarialaiset paprikat, mieluiten punaiset, leikataan kahtia pituussuunnassa ja poistetaan jyvät ja väliseinät ontelosta. Leikkaa sitten vihannes puolirenkaiksi, paksuus 5-10 mm.
- Ripottele suolaa, sokeria hienonnettuihin paprikoihin, lisää etikka. Sekoita saatu seos käsillesi ja jätä keittiöön huoneenlämpötilaan 50-60 minuutiksi.
- Seuraava ainesosa on öljy. Se on lisättävä ainesosien kokonaisseokseen ja sekoitettava uudelleen hyvin.
- Valmista purkki steriloimalla uunissa tai höyryttämällä.
- Laita muutama pippuripurkki purkkien pohjaan. On suositeltavaa käyttää 15 herneä litraa tuotetta kohti.
- Laita lecho öljykastikkeessa puhtaisiin purkkeihin, joissa on pippuria. Säiliötä täytettäessä paprika on asetettava mahdollisimman tiiviisti ilman, että siinä on ilman aukkoja.
- Kaada jäljellä oleva voikastike purkkien päälle pippurin päälle.
- Peitä täytetyt astiat ja steriloi. Jos lecho on pakattu yhden litran purkkeihin, ne on tarpeen steriloida 15 minuutin ajan, puoli litran astioille tämä aika voidaan lyhentää 10 minuuttiin.
- Rullaa lecho steriloinnin jälkeen. Käännä kaatuneet tölkit lämpimäksi huopaksi päiväksi.
Reseptin avulla voit säilyttää erittäin maukkaan lechon koko talven ajan. Sterilointiprosessin aikana pippuri antaa mehunsa, joka täydentää muiden marinadi-ainesosien makua ainutlaatuisella aromillaan. Voit syödä lechoa kasviöljyn ja etikan kanssa yhdessä lihatuotteiden, perunoiden tai leivän kanssa.
Lecho hunajamarinadissa
Tämän erinomaisen reseptin avulla voit valmistaa herkullisia paprikoita koko talven. Sen tärkein ero ja samalla makuetu on luonnollisen hunajan käyttö marinadin valmistuksessa. Valitettavasti keinotekoinen hunaja tai edes sokeri ei voi korvata luonnollista ainesosaa, joten sinun on varmistettava tuotteen laatu ennen ruoanlaittoa.
Tämän reseptin toteuttamiseksi sinun on käytettävä 4 kg paprikaa ja 250 g luonnollista hunajaa. Marinadin valmistamiseen tarvitset myös 500 ml öljyä ja saman määrän etikkaa 9%, litra vettä, 4 rkl. l. suola. Ensi silmäyksellä voi tuntua siltä, että kaikki luetellut tuotteet eivät ole yhteensopivia, mutta jotta voit arvostaa niiden yhteistä harmonista makua, sinun on vain kokeiltava erinomainen lecho kerran.
On tarpeen keittää lecho ilman tomaattipasta ja tomaatteja seuraavasti:
- Pippuri jyvien ja varsien poistamiseksi. Leikkaa pienet vihannekset puoliksi, suuret neljännes.
- Valaa pippurikappaleet kiehuvassa vedessä 2-3 minuutin ajan ja laita sitten vihannekset siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Vihannesten kuivumisen aikana voit alkaa valmistaa marinadi. Tätä varten sinun on laimennettava hunaja lämpimässä vedessä ja lisättävä kaikki jäljellä olevat ainesosat saatuun liuokseen. Haluttaessa suolaan, etikkaan ja öljyyn voidaan marinadiin sisällyttää erilaisia mausteita ja yrttejä maun mukaan. Keitä marinadi 3 minuuttia.
- Järjestä pippuripalat valmiisiin purkkeihin ja kaada kuuma marinadi.
- Säilytä lopputuote.
Valmistettaessa lechoa ehdotetun reseptin mukaan on erittäin tärkeää valmistaa herkullinen marinaatti, joten ruoanlaittoprosessin aikana on suositeltavaa maistaa se ja tarvittaessa lisätä joitain ainesosia. Yleensä reseptin avulla voit säilyttää paprikan ja luonnollisen hunajan tuoreuden ja luonnollisen maun.
Oranssi lecho
Tämä resepti on yksi omaperäisimmistä. Siinä yhdistyvät todella yhteensopimattomat elintarvikkeet: valkosipuli ja appelsiini. On jopa vaikea kuvitella makupalettia, joka saadaan näillä tuotteilla. Mutta kokeneiden kokkien mielipide tässä tapauksessa on yksiselitteinen: "Kannattaa kokeilla!" Oranssi lecho on erinomainen talvivalmistelu ilman tomaatteja talveksi, mikä voi yllättää jokaisen maistajan.
Oranssin lechon valmistamiseksi tarvitset paprikaa. Yhdelle reseptille sinun on otettava 12-14 vihannesta niiden koosta riippuen. Tarvittava määrä valkosipulia on 10 neilikkaa, sinun on käytettävä myös 3 appelsiinia, 50 g inkivääriä, 150 ml öljyä, 70 g kukin 9% sokeria ja etikkaa, 2 rkl. l. suola. Kaikki nämä kompleksin ainesosat pystyvät ilahduttamaan kesämakuunsa myös kylminä talvina.
Ehdotetun reseptin mukaan valmistettu lecho voidaan säilyttää talvella tai syödä kauden aikana. Kypsennysprosessi ei tuotteen tarkoituksesta riippuen muuta paljon:
- Valmista inkivääri. Kuori, pese ja jauhaa. Voit jauhaa raastimella tai veitsellä. Jos tuote on päätetty leikata, sinun on varmistettava, että levyt ovat ohuita, kirjaimellisesti läpinäkyviä.
- Pilko valkosipuli tarpeeksi karkeasti. Jokainen neilikka voidaan jakaa 5-6 osaan.
- Kaada öljyä syvään paistinpannuun tai kattilaan ja paista inkivääri ja valkosipuli. Tämä kestää kirjaimellisesti 2-3 minuuttia.
- Leikkaa kuoritut paprikat kuutioiksi tai kaistaleiksi. Lisää ne paistinpannuun matalalla lämmöllä.
- Purista appelsiinimehu ja kaada se keittoseokseen.
- Lisää suola ja sokeri mehun kanssa ja sekoita lecho huolellisesti, kun olet peittänyt sen tiukalla kannella.
- Hauduta ainesosien seosta 15-20 minuuttia. Tänä aikana pippuripalat muuttuvat pehmeiksi.
- Heti kun ensimmäiset merkit valmiudesta ilmenevät, etikka tulisi lisätä lechoon. Lisää tarvittaessa puuttuvat mausteet vihannesten seokseen maun mukaan. 1-2 minuutin kuluttua lecho voidaan laittaa purkkeihin ja kääriä.
Oranssi lecho voi yllättää ja ilahduttaa jokaisen maistajan maullaan. Jokainen kotiäiti pystyy valmistamaan tällaisen aihion esittäen tietonsa ja taitonsa.
Lecho suolavedessä
Tämän ruoanlaittoreseptin avulla voit säilyttää herkullisen, aromaattisen lechon talvella ilman tomaattipasta ja tomaatteja. Resepti perustuu suolaliuoksen valmistukseen, mikä antaa paprikoille makean ja hapan maun.
Tällaisen talvisadon säilyttämiseksi tarvitset 2,5 kg meheviä paprikoita, 15 valkosipulinkynttä (valkosipulin määrää voidaan lisätä riippuen säilytettävien tölkkien määrästä), litra vettä, 4 rkl. l. suolaa, 0,5 rkl. voita, 170 g sokeria ja 3 rkl. l. 70% etikkaa.
Lechon keittäminen suolaliuoksella koostuu seuraavista vaiheista:
- Jauhaa puhtaasti pesty ja kuorittu bulgarialainen pippuri nauhoiksi.
- Leikkaa valkosipuli keskikokoisiksi paloiksi.
- Valmista puhtaat, steriloidut purkit. Laita niihin pippuria ja valkosipulia. Tuotteet on suljettava niin paljon kuin mahdollista, jotta kaikki säiliön aukot täyttyvät.
- Valmista suolaliuos lisäämällä kaikki jäljellä olevat ainesosat 1 litraan vettä.
- Täytä pippuripurkit kuumalla suolaliuoksella ja steriloi ne kiehuvassa vedessä 10-15 minuutin ajan. Rullaa seuraavaksi lecho ja lähetä se varastoon kellariin tai ruokakomeroihin.
Resepti on äärimmäisen yksinkertainen ja myös kokematon kotirouva. Tällaisen valmistuksen tuloksena saadaan talveksi herkullinen ja herkkä, aromaattinen pippuri, joka täydentää pääruokia, salaatteja ja lisukkeita.
Mausteinen lecho tomaattimehulla
Tomaattiton lecho valmistetaan usein tomaattimehulla. Yhden näistä resepteistä voit valmistaa upeita säilöttyjä kuumia paprikoita lisäämällä porkkanoita ja valkosipulia.
Tällaisen lechon valmistamiseksi tarvitset 2 kg paprikaa, 1 kg tuoretta porkkanaa, 3 chilipippuria, valkosipulipää, 2 rkl. l. etikka ja sama määrä suolaa, puoli lasillista sokeria. Pippurimarinaatti valmistetaan 2 litran tomaattimehun perusteella.
Voit valmistaa lechoa ilman tomaatteja seuraavasti:
- Kuori ja leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi (voit raastaa).
- Taita porkkanat syvään astiaan, kaada mehu, suola ja sokeri.
- Pilko chilipippurit mahdollisimman pieniksi ja lähetä ne pannulle muiden vihannesten kanssa.
- Keitä saatu marinaadi 15 minuuttia.
- Lisää vihanneksiksi leikattu paprika marinadiin.
- Keitä lechoa, kunnes pippuri on pehmeää. Tämä kestää yleensä enintään 15 minuuttia. Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua lisää pannulle murskattua tai hienonnettua valkosipulia ja etikkaa.
- Säilytä valmis lecho kuumana steriloiduissa purkissa.
Tämä resepti on täydellinen mausteisen ruoan ystäville. Valmistuksessa chilipippurit, valkosipuli ja sokeri yhdistetään erityisellä tavalla. On välttämätöntä kokeilla tätä yhdistelmää arvostamalla tuotteen mielenkiintoista makua ja etuja. Mausteinen lecho lämmittää sinua kylmällä talvella ja "jakaa" tietyn määrän vitamiineja.
Valitsemalla lecho-resepti ilman tomaattipasta ja tomaatteja kannattaa kiinnittää huomiota toiseen keittovaihtoehtoon, joka näkyy videossa:
Tämän videon avulla voit paitsi tutustua tarvittavien ainesosien luetteloon myös arvostaa visuaalisesti tällaisen talven aihion valmistamisen helppoutta ja yksinkertaisuutta.
Johtopäätös
Ehdotetut reseptit lecholle ilman tomaattipasta ja tomaatteja osoittavat paprikan maun parhaalla mahdollisella tavalla. Erilaiset mausteet vain täydentävät tätä vihannesta, mikä tekee talvikorjuusta mielenkiintoisemman ja rikkaamman. Voit käyttää reseptejä, jos tomaattien maku ei ole toivottavaa tai jos olet allerginen tomaateille ja tomaattipastalle.Joskus tomaattien puuttuminen puutarhasta on myös syy säilyttää lecho lisäämättä niitä. Yleensä, syystä riippumatta, jokainen kotiäiti on valmistanut lechon edellä kuvattujen reseptien mukaan, tulokseen varmasti tyytyväinen.
