Sisältö
Sininen ja keltainen russula on herkullinen, ravitseva sieni, joka on ihanteellinen kulinaaristen herkkujen tekemiseen. Lajin tunnistaa sinivihreästä tai violetista hatusta ja joustavasta, mehevästä jalasta. Jotta et tekisi virhettä valinnassa eikä kerää vääriä tuplauksia, sinun on luettava kuvaus huolellisesti, katsottava valokuvia ja videoita.
Missä sinikeltaiset russulat kasvavat
Russula-sinikeltainen kasvaa mieluummin perheissä tai yksittäin lehti-, kuusi- ja sekametsissä happamalla maaperällä. Niitä löytyy heinäkuusta elokuun loppuun tasangoilla ja vuorilla.
Miltä russula näyttää sinikeltaiselta?
Nimestä huolimatta sinikeltaisen russulan hattu voidaan maalata useilla väreillä. Jotta et kerää vääriä sieniä, sinun on perehdyttävä lajin kuvaukseen:
- Sileä korkki epäselvällä värillä. Se voi olla sinivihreä, violetti-harmaa, violetti tai vaaleanpunainen. Kupera muoto suoristuu ajan myötä ja muodostaa keskelle voimakkaan masennuksen.
- Korkin koko on 16 cm.
- Sateen jälkeen kirkas pinta muuttuu kiiltäväksi ja peitetty limalla.
- Korkin pohja on peitetty tiheillä lumivalkoisilla levyillä, öljyinen kosketukseen.
- Massa on tiheä, hajuton.
- Jalka on paksu, mehevä, sylinterimäinen, noin 10 cm pitkä.
- Iän myötä jalan liha muuttuu irtonaiseksi ja puuvillan kaltaiseksi.
- Vaakojen väri on lumivalkoinen ja violetti sävy.
- Mekaanisten vaurioiden sattuessa massa ei tummu.
- Maku on miellyttävä, sieni tai pähkinäinen.
Onko mahdollista syödä sinikeltaista russulaa
Sinikeltainen russula kuuluu syötävyyden 3. ryhmään. Hyvän maunsa vuoksi laji on suosittu Euroopassa. Se soveltuu kulutukseen ilman edeltävää kiehumista.
Sienen maku
Herkän sieni- tai pähkinämaunsa vuoksi sinikeltaista russulaa kulutetaan paistettuna, haudutettuna ja suolattuna. Pienet esimerkit näyttävät hyvältä marinadeissa ja keitoissa.
Edut ja haitat keholle
Sinikeltainen russula sisältää vitamiineja, aminohappoja ja hivenaineita. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä monissa sairauksissa. Laji on vähän kaloreita ja tyydyttää helposti nälän. Ne eivät sisällä rasvoja, joten sieniruoat sopivat hyvin ihmisille, jotka huolehtivat terveydestään.
Säännöllisessä käytössä sinikeltainen russula pysäyttää syöpäsolujen kasvun, vahvistaa verisuonten seinämiä ja sydänlihasta. Suuren B-vitamiinipitoisuuden vuoksi hermosto vahvistuu, immuniteetti lisääntyy, stressin ja masennuksen oireet häviävät.
Hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta sieniruokia pidetään raskasruokana. Siksi niitä ei voida käyttää:
- alle 7-vuotiaat lapset;
- raskaana olevat ja imettävät naiset;
- ruoansulatuskanavan sairauksien kanssa;
- kihti;
- munuaisten ja maksan vajaatoiminta.
Vääriä tuplauksia
Harvat sienivalijat tietävät, että sinikeltaisella russulalla on syötäviä "veljiä". Jotta et vahingoittaisi kehoasi, sinun on tiedettävä erottavat ominaisuudet:
- liha on hyvin tiheä ja vahva;
- korkki on kirkkaan värinen, se voi olla kirkkaan punainen, lila-vaaleanpunainen ja keskellä tumma terävä;
- säästä riippumatta pinta on ohut ja kiiltävä;
- jalan pohja on väriltään punertava tai vaaleanpunainen;
- lamellikerros on karkea ja tiheä;
- lämpökäsittelyn ja mekaanisten vaurioiden aikana massa muuttaa väriä;
- jalkaa ympäröi ohut kalvo.
Yleisimmät syötäväksi kelpaamattomien kaksosien tyypit ovat:
- Kärttyinen - mieluummin havumetsät ja happama maaperä. Sitä löytyy metsistä heinäkuun puolivälistä lokakuun alkuun. Lajilla on pieni olki-sitruunanvärinen korkki, ontto, vaaleankeltainen korkeintaan 7 cm pitkä jalka.Lumivalkoinen massa on katkera ja antaa epämiellyttävän tuoksun.
- Syövyttävä russula - myrkyllinen laji, jonka massa sisältää muskariinia, mikä voi johtaa ruokamyrkytykseen. Tällä lajilla on punertava, tiheä korkki ja sylinterimäinen vaaleanpunainen varsi. Russulalla on katkeran palava maku, ei aromia
- Koivu - syötävä laji, jolla on katkera, pistävä maku. Käytettäessä voi esiintyä pahoinvointia, oksentelua, kipua epigastrisella alueella. Tämä laji haluaa kasvaa mieluummin koivu- ja kuusimetsissä, soisilla ja kosteilla alueilla. Kasvaa kesäkuun lopusta marraskuun alkuun. Pieni korkki on hauras ja mehevä. Korkin väri voi olla vaaleanpunaisesta syvän purppuraan. Varsi on kuituinen, ontto, liotus sateisella säällä.
- Russula sardonyx - myrkyllinen sieni, joka voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. 10 cm: n hattu on väriltään punainen tai ruskea ja violetti sävy. Massa on kiinteä, karvas, herkän hedelmäisen aromin.
Jos ensimmäiset myrkytysoireet havaitaan, on tarpeen kutsua lääkäri. Ennen ambulanssin saapumista:
- pese vatsa;
- ota laksatiivinen ja aktiivihiili;
- laittaa lämpöä epigastriseen alueeseen ja jalkoihin;
- päästä eroon tiukoista vaatteista.
Noutosäännöt
Jos haluat kerätä terveellisiä ja maukkaita sieniä vaarantamatta kehoa, sinun on noudatettava keräämisen suosituksia.
- Koska sienimassa imee nopeasti myrkkyjä ja raskasmetalleja, sinun ei pidä ottaa moottoritiellä ja teollisuusalueella kasvavaa sinikeltaista russulaa.
- Keräys suoritetaan aamulla, kuivalla aurinkoisella säällä.
- Sinikeltainen russula kerätään mataliin koreihin, jotka on valmistettu luonnonmateriaaleista, jotta ne eivät murene ja näytä myyntikelpoisilta.
- Sinun tulisi ohittaa tuntemattomat yksilöt, koska metsästä löytyy usein sinikeltaisen russulan myrkyllisiä vastaavia.
- On suositeltavaa kerätä vain nuoria sieniä, koska niillä on tiheä massarakenne, ne ovat harvemmin matoja.
- Jotta sienet eivät muuttaisi väriä ja ulkonäköä, puhdistus ja käsittely suoritetaan lähitulevaisuudessa.
Käyttää
Sinikeltainen russula on terveellinen ja maukas sieni, jolla on pähkinäinen maku ja miellyttävä tuoksu. Sinikeltaisen russulan valmistamiseksi on monia reseptejä.
Russula-keitto
Ruokalaji voidaan valmistaa tuoreista sienistä lisäämällä vihanneksia, nuudeleita tai erilaisia viljoja.
Vaaditut tuotteet:
- sienet - 500 g;
- neste - 2,5 l;
- sipulit ja porkkanat - 2 kpl .;
- perunat - 5 kpl;
- mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Russula pestään, kuoritaan ja keitetään 10 minuuttia suolaisessa vedessä.
- Viipaloidut perunat lisätään.
- 10 minuutin kuluttua laita porkkana ja sipuli paista.
- Lisää kypsennyksen lopussa suosikki mausteet.
Nyytit sinikeltaisella russulalla
Herkullinen, ravitseva ruokalaji, josta kaikki nauttivat poikkeuksetta.
Tuotteet:
- neste - 250 ml;
- jauhot - 600 g;
- margariini - 50 g;
- muna - 1 kpl;
- sienet - 700 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- mauste.
Valmistautuminen:
- Sekoita jauhot, munat, sulatettu margariini, vesi ja vaivaa elastinen taikina.
- Taikina peitetään kalvolla ja jätetään lämpimään huoneeseen 40 minuutiksi.
- Russula ja sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä.
- Taikina rullataan ulos ja lasin avulla tehdään aihiot nyytteille.
- Laita jäähdytetty täyte jokaiseen ympyrään, purista reunat ja keitä suolavedessä noin 10 minuuttia.
- Ruokalaji tarjoillaan hapan kerma ja tuoreita yrttejä.
Jäädytetty russula
Jos russulaa on paljon, ne voidaan kuivata tai pakastaa. Pakastaminen on yksinkertainen, helppo menetelmä, joka säilyttää ulkonäönsä ja maunsa pitkään. Sulatettuja sieniä ei jäädytetä uudelleen. Pakastava sinikeltainen russula:
- Sienet lajitellaan, kuoritaan ja keitetään.
- Kun ne ovat uppoaneet pohjaan, ne siirretään siivilään ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
- Kuivumisen jälkeen russula asetetaan astioihin tai pusseihin ja lähetetään pakastimeen.
Johtopäätös
Sininen ja keltainen russula on herkullinen, ravitseva sieni. Se paljastaa maun selvästi paistettuna, haudutettuna ja purkitettuna. Russulalla on vääriä vastaavia, joten sienimetsästyksen aikana sinun on noudatettava kokeneiden sienivalitsijoiden suosituksia ja tiedettävä lajin kuvaus.
