Sisältö
Rikkoutunut rivi on syötävä sieni, jota voidaan korjata jopa talvella. Myöhäinen kypsyminen on lajin ominaisuus. Tärkeintä on valmistaa kerätyt sienet oikein, tietäen niiden ominaispiirteet.
Missä rikki rivit kasvavat
Rikkoutunut rivi (tai Tricholoma batschii, katkeruus) kasvaa pääasiassa mäntymetsissä, jotka erottuvat maaperän korkeasta hedelmällisyydestä. Suosikkipaikka ovat sammalella ja neuloilla peitetyt alueet. Useimmiten sienet kasvavat perheissä, ja sato voidaan havaita syksyn puolivälistä helmikuuhun-maaliskuun.
Miltä rikki rivit näyttävät?
Rikkoutunut rivi, jossa on valokuva ja kuvaus alla, kuuluu lamellaarisiin sieniin. Hedelmärungon ulkonäkö on melko ruokahalua, kun taas ryadovka on erittäin mehevä ja tuoksuva.
Jotta gorchakia ei sekoitettaisi muihin lajeihin, kannattaa tarkastella tarkemmin sen kuvausta:
- Hattu. Nuorissa yksilöissä se on puoliympyrän muotoinen, ajan mittaan siitä tulee kupera-kumartunut. Halkaisijaltaan se voi olla 15 cm, sen väri on epätasainen. Hedelmärungon yläosan väri voi olla kastanjanpunainen, ruskea-punainen tai keltainen-punainen. Korkin pinta on silkkikuituinen ja kiillotettu. Lähes aina keskiosassa on pieni lommo, ja reunoilla voidaan havaita säröillä olevia epäsäännöllisyyksiä.
- Jalka... Sen halkaisija nousee 3 cm: iin, pituus voi olla välillä 5 - 13 cm, jalka on paksu ja tiheä, sylinterimäinen, pohjassa kapea. Peri-päärenkaan yläpuolella oleva väri on valkoinen. Hedelmäkappaleen alaosan pinnalla on flokkulentti kukinta. Jalalla on tiheä liha, jolla on rikas valkoinen väri. Rikkoutuessaan se muuttuu punaiseksi ja tuottaa heikosti hajua.
Onko mahdollista syödä rikkoutuneita rivejä
Rikkoutunut ryadovka kuuluu korkealaatuisten syötävien sienien luokkaan. Mutta ennen ruoanlaittoa sitä on liotettava melko pitkään.
Maku sieni ryadovka rikki
Huolimatta siitä, että katkeruus esiintyy rikkinäisessä katkeruudessa, se on erittäin maukasta. Tärkein edellytys on hedelmäkappaleiden kunnollinen liotus ja valmistelu. Erityisen hyvä maku paljastuu suolatuissa ja peitatuissa tuotteissa.
Edut ja haitat keholle
Kuten monilla muilla sienilajikkeilla, Broken Bitterillä on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Niitä ovat:
- Ruoansulatuksen parantaminen. Hedelmäkehoissa oleva kuitu antaa sinun parantaa ruoansulatuskanavan työtä, poistaa toksiineja kehosta.
- B-vitamiinin pitoisuus. Rikkoutuneella rivillä on massa vitamiineja, joista B-ryhmä on tärkein.
- Käytetään antibioottien valmistamiseen. Rikkoutuneiden rivien otteita käytetään farmakologiassa tuberkuloosin vastaisten lääkkeiden tuottamiseen.
On myös luettelo tekijöistä, jotka vaikuttavat negatiivisesti kehon tilaan:
- Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
- Mahalaukun sairaudet (gastriitti ja haavaumat). Rivit ovat raskasta ruokaa, jonka liiallinen syöminen voi aiheuttaa ongelmia ruoansulatuskanavassa.
Yleensä tämän tyyppisellä sienellä on enemmän etuja kuin haittoja. Koska tuore sato voidaan korjata myöhään syksyllä ja sen sisältämät vitamiinit säilyvät korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta, ryadovka on arvokas laji.
Vääriä tuplauksia
Lajilla on myös vääriä vastaavia, jotka voivat olla vaarallisia ihmisille:
- Valkoinen rivi... Sillä on pistävä maku ja epämiellyttävä haju. Tällä edustajalla on kupera pyöristetty korkki, joka muuttuu tasaiseksi sienen kasvaessa, sen väri on vaaleanharmaa, muuttuu kelta-ruskeaksi. Hedelmärungon alaosa on väriltään korkin värinen. Ensimmäiset valkoiset rivit löytyvät elokuun alusta. Laji on syötävä.
- Haiseva ryadovka... Syömätön, hallusinaatio. Hedelmäkappaleen yläosa on valkeahko, massa on kevyttä, tiheää, sen pistävä haju muistuttaa kaasua. Tätä lajia on löydetty useista metsistä syyskuun alusta lähtien. Viimeiset edustajat löytyvät lokakuun lopussa.
- Saippua Tricholoma... Tällä sienellä on saippuaveden aromi, jossa on hieman hedelmiä. Hänen hattu on alasti, sileä, kartiomainen, mutta ajan myötä väri muuttuu oliiviksi, mutta myös tasaiseksi. Jalka on tasaisen mailan muotoinen, sen väri on vihertävän keltainen. Kasvamisen aikana sieni peittyy pienillä punaisilla täplillä. Ensimmäiset hedelmäkappaleet voidaan nähdä elokuussa. Lajike ei ole syötävä.
- Täplikäs rivi tai pilalla... Sen hedelmärungossa on kupera korkki ja tiheä, lyhyt varsi. Myrkylliset lajit.
- Terävä... Lajikkeella on kartion muotoinen korkki, joka muuttuu tasaiseksi ajan myötä, ja keskelle muodostuu tubercle. Ohut ja melko pitkä jalka laajenee lähemmäksi pohjaa. Väri - valkoinen vaaleanpunaisilla tai keltaisilla roiskeilla. Sienellä ei ole hajua, mutta sillä on pistävä maku. Tämä lajike on luokiteltu myrkylliseksi.
- Tiikeririvi... Sen hedelmällisessä rungossa on hilseilevä pallomainen korkki. Sienen alaosa on suora, peitetty okkerin kukinnalla. Massalla on jauhomainen haju, sitä ei syödä sen myrkyllisten ominaisuuksien vuoksi.
Kaikki väärät vastineet eivät ole syötäviä. Jotkut niistä ovat myrkyllisiä ja erittäin vaarallisia. Tietyt lajit voivat aiheuttaa hallusinogeenisiä näkemyksiä, jotka voivat myös uhata terveyttä ja elämää. Siksi on kiellettyä käyttää tällaisia sieniä missä tahansa muodossa.
Noutosäännöt
Kuten kaikki sienet, rikkinäinen ryadovka tai katkeruus kasvaa yleensä havumetsissä. Siksi tämän tyyppisen tiedon keräämiselle ei ole erityisiä sääntöjä. Sen hedelmärunko on yleensä puhdas, harvoin matoinen. Ainoa suositus on olla lisäämättä rikkoutunutta katkeruutta muiden lajien kanssa.
Lisäksi sinun ei pitäisi kerätä lajiketta paikoissa lähellä teollisuuskomplekseja, moottoriteitä ja kaatopaikkoja. Hiljainen metsästys hylätyissä kaivoksissa ei myöskään ole sen arvoista, koska terveydelle ja elämälle haitalliset aineet pysyvät maassa useita vuosisatoja.
Kuinka valmistaa rikki rivit
Kotiriviltä löydät monia herkullisia reseptejä. Sitä käytetään melkein missä tahansa muodossa. Gorchakia peitataan, haudutetaan, keitetään, paistetaan ja suolataan. Samanaikaisesti astiasta tulee herkkä tuoksu.
Ainoa hoito, jota tämä laji ei sovellu, on kuivuminen.
Johtopäätös
Rikkoutunut rivi on maukas ja terveellinen sieni, jota voit syödä myös talvella. Suurin sato on havaittavissa tammikuun lopulla - helmikuun alussa, vaikka joillakin alueilla aktiivinen sato alkaa lokakuussa ja jatkuu ensimmäisiin kevätkuukausiin saakka.Samanaikaisesti sateet eivätkä alhainen ilman lämpötila häiritse "hiljaista metsästystä".
