Sisältö
Ryadovka shod-sieni, joka tunnetaan nimellä matsutake, on ryadovkov-perheen jäsen. Sitä pidetään herkkuna, jota arvostetaan eniten itäisissä maissa ja jota käytetään usein aasialaisten ruokien valmistuksessa. Valokuva ja kuvaus shod-rivistä auttavat erottamaan sen muista perheenjäsenistä. Sienellä on kirkas maku ja hyödylliset ominaisuudet.
Millainen soutu näyttää (matsutake)
Rivi shod tai tricholoma caligatum, jolla on leveä korkki, jonka halkaisija voi olla 20 cm, sävy voi vaihdella vaaleanruskeasta tummanruskeaan tai hartsimaiseen. Kypsillä näytteillä on halkeamia korkin ympärillä. Näin voit nähdä sienen pehmeän rungon. Korkin pinnalla on monia asteikoita. Vaaka itse on väriltään tummanruskea.
Jalan paksuus on keskimäärin 2,5-3 cm, ja sen pituus voi olla 20-25 cm, ja jalka on levein tyvestä. Sillä on ruskea sävy, jyrkkä alaspäin suuntautuva kaltevuus ja se sijaitsee lähellä maata. Hänellä on myös ruskea rengas.
Pohjalevyn lamellirunko on väriltään vaaleaa, levyissä itsessään on pieni syvennys. Nuorissa yksilöissä lamellirunko on piilotettu suojakalvon alle, joten se ei ole havaittavissa. Sienen kasvaessa kalvo muuttuu renkaaksi varren alaosassa, sen erottuva piirre on hapsun läsnäolo.
Sienessä jalan ryadovka-shodimassalla on valkoinen sävy, rakenne on joustava ja tiheä. Itiöt ovat pieniä ja pyöreitä.
Missä soutu kasvaa Venäjällä
Rivi tai matsutake kasvaa esimerkiksi Japanissa, Kiinassa, Koreassa, Ruotsissa ja Venäjällä. Sitä löytyy alueilla, joita hallitsee hiekkainen maaperä, joka on peitetty sammalla. Useimmiten - mäntymetsissä ja havumetsissä. Joskus soutu löytyy puistoista ja puutarhakasveista.
Tätä sieniä pidetään melko harvinaisena, melkein kaikilla maan alueilla se sisältyy alueellisiin punaisiin kirjoihin. Rivi löytyy Kuolan niemimaalta Murmanskin alueelta. Shod-rivi löytyy joskus Leningradin alueelta, se kasvaa metsissä. Korjuun optimaalisinta aikaa pidetään syksynä, lähinnä lokakuussa.
Joitakin lajikkeita löytyy myös muilta alueilta. Harmaa kenkä soutu löytyy Moskovan alueelta havu- ja sekametsissä. Se löytyy elokuun ja ensimmäisen pakkasen välillä.
Varsirivi löytyy useimmiten Uralista. Pääasiassa Irkutskin ja Amurin alueilla sekä Khabarovskin alueella.
Kuinka löytää kenkärivi
Tämän tyyppinen sieni eroaa siinä, että ne kasvavat riittävän syvälle. Joissakin tapauksissa rivi on kaivettava ulos, koska sen jalka on kaukana maassa. On melko vaikea havaita sitä paljaalla silmällä.Sieni-poimijan on katsottava huolellisesti maahan, koska useammin rivi on naamioitu kaatuneiden lehtien tai sammalen alle.
Enimmäkseen matsutake piiloutuu valkoisen sammalen alla, mutta joskus sitä löytyy havupuiden tai tammen alla. Sieni sijaitsee aivan puun juurella, kun se kasvaa vain niissä tammipuissa, jotka ovat vähintään 70 vuotta vanhoja. Rivi kasvaa puun rungon ympärillä muodostaen renkaan muodon.
On tarpeen etsiä hedelmättömästä maaperästä. Kun lehdet putoavat, maaperästä tulee hedelmällisin, tällaisissa olosuhteissa sieni lakkaa lisääntymästä. Tämä selittää tosiasian, että ryadovka ei tuota hedelmää samassa paikassa yli kahdeksan vuoden ajan.
Matsutake kasvaa vain tietyissä ilmasto-olosuhteissa. Se löytyy vain alueilla, joilla päivälämpötila ei ylitä 26 ° C, kun taas yöllä lämpötila ei laske alle 15 ° C. Se kasvaa helpoimmin rankkasateiden aikana.
Lisätietoja sienestämisestä tässä videossa:
Onko mahdollista syödä täplikäs rivi
Täplikkäistä ryadovkaa pidetään syötävänä sienenä. Aasian maissa ryadovkaan kiinnitetään erityistä huomiota, koska sitä pidetään herkuna ja sitä käytetään monien ruokien valmistamiseen.
Huomio! Ryadovkan joukossa on myös myrkyllisiä yksilöitä; niiden ominaispiirre on terävä epämiellyttävä haju, joka voimistuu tauon aikana.
Jotta myrkyllinen sieni ei pääse katkaisemaan, keräessä on otettava huomioon syötäviin näytteisiin liittyvät ominaispiirteet:
- paksu massakerros;
- pienet halkeamat reunoilla;
- hieman kupera hattu;
- jalka on lieriömäinen;
- on levyjä;
- haju on heikko.
Myrkylliset ja syötävät sienet eroavat paitsi hajuiltaan myös ulkonäöltään. Syötävän matsutakeen liha on valkoinen, kiinteä eikä vetistä. Jalka on pitkä, tummanruskea. Maaperästä on vaikea uuttaa.
Sienen maku
Ryadovkalla on kirkas maku, sen smack muistuttaa hieman päärynä- ja mäntyneuloja. Ne maistuvat hyvältä perunoiden ja paistettujen sipulien kanssa. Niitä lisätään usein erilaisiin salaatteihin yhdessä riisin, paprikan, majoneesin, valkosipulin ja paprikan kanssa. Ruoanlaittoon käytetään kaikkia mahdollisia menetelmiä, sieniä voidaan peitata, suolata, hauduttaa, paistaa ja keittää.
Maku on hieman karvas, haju muistuttaa aniksen aromia.
Edut ja haitat keholle
Matsutakella on antiviraalisia, antioksidanttisia, anti-inflammatorisia ja antibakteerisia ominaisuuksia. Lisäksi sienen käyttö auttaa lisäämään kehon suojaavia ominaisuuksia, koska se sisältää suuren määrän taulukossa esitettyjä hyödyllisiä aineita.
Mineraalit ja vitamiinit | Aminohappoja |
Fosfori; Kalium; Mangaani; Seleeni; Sinkki; Rauta; Natrium; · Kupari; Ryhmien B, C, A, PP, K, D vitamiinit | Alaniini; Lysiini; Treoniini; · Glutamiinihappo; Steariinihappo; Fenyylaniini. |
Ryadovkan säännöllinen kulutus auttaa parantamaan sydämen, verisuonten toimintaa, normalisoimaan verensokeritasoa ja vakauttamaan verenpainetta. Se auttaa myös vähentämään hermostuneisuutta, parantaa suorituskykyä ja lievittää väsymystä. Poistaa toksiinit, parantaa ruoansulatuskanavan ja maksan toimintaa.
Vääriä tuplauksia
Matsutaken myrkylliset vastineet ovat harvinaisia. Myrkyllinen sieni on helppo erottaa syötävästä, koska sillä on silmiinpistäviä piirteitä. Myrkyllinen harmaa rivi eroaa ulkonäöltään, koska sen massalla on tumma harmaa väri, rakenne on epätasainen, limainen. Sen käyttö aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä vakavassa muodossa.
Myrkyllisellä valkoisella ryadovkalla ei ole nimestä huolimatta valkoista sävyä. Sen väri on kuvaamaton, harmaa-valkoinen. Nuoret ihmiset ovat käytännössä hajuttomia. Kuitenkin, kun ne hajoavat, ilmestyy pistävä ja epämiellyttävä haju.Väärissä näytteissä hatun väri on erilainen, se muistuttaa leopardin väriä ja siinä on paljon pisteitä.
Syöttömättömän rivin näkymä näkyy valokuvassa.
Noutosäännöt
Rivin kerääminen on suositeltavaa syksyllä, ja eniten sieniä voidaan havaita ensimmäisen kylmän sään aikana. Tarkka korjuuaika riippuu tietystä alueesta: joillakin alueilla matsutake löytyy jo elokuussa. Mutta on parasta mennä metsään ensimmäisinä syyskuukausina, jolloin lehdet alkavat pudota.
Kun keräät matsutakea, sieniä ei saa vetää ulos, vaan se leikataan varovasti veitsellä, jotta se ei vahingoita koko rihmastoa. He etsivät riviä avoimilta alueilta, varsinkin alueilta, joilla kasvaa suuri määrä sammalta. Se löytyy myös puiden juuresta. Erottuva piirre on, että useat sienet muodostavat kokonaisen rivin.
Käyttää
Matsutake-sienet ovat lämpökäsiteltyjä, niitä on myös peitattu ja suolattu. Syöminen raakana on vasta-aiheista. Vanhoja sieniä ei ole suositeltavaa syödä, koska niillä on kyky kerätä antropogeeninen saaste itsessään. Suuren ja liian usein syömisen yhteydessä voi esiintyä maha-suolikanavan häiriöitä.
Näitä sieniä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös kosmetologiassa ja lääketieteessä. Niiden pohjalta tuotetaan joitain antibiootteja, diabeetikoille tarkoitettuja lääkkeitä sekä syöpälääkkeitä. Matsutakea käytetään myös ihosairauksien hoitoon: sitä käytetään voiteena.
Kuinka kasvattaa shod ryadovka
Pohjarivien kasvattaminen on melko monimutkainen prosessi. Algoritmi on samanlainen kuin sieniviljely. Kasvi on perustettu toukokuussa, maaperänä voidaan käyttää kuivaa olkea ja hevosen lantaa tai lintujen ulosteita. Niitä voidaan kasvattaa puutarhavuoteissa tai kotona. Edellytys on lämpötilan noudattaminen - ilman lämpötila ei saa laskea alle 15 ° C.
On erittäin tärkeää luoda korkea kosteus istutuksen jälkeen. On lisättävä maaperää, jonka keskimääräinen paksuus on 5 cm, jotta viljely onnistuu, valaistuksen on oltava riittävästi sekä raitista ilmaa.
Jos haluat kasvattaa matsutakea, he ottavat kaikki vaatimukset huomioon yksin. Kasvuolosuhteiden on oltava sopivia. Parasta on käyttää mökkiä näihin tarkoituksiin, koska kotona näillä sienillä ei ole tarpeeksi valoa ja ilmaa, mikä johtaa heidän kuolemaansa.
Johtopäätös
Matsutake on harvinainen sieni, jonka löytämiseksi sinun on tehtävä paljon vaivaa, mikä auttaa kenkärivin kuvaa ja kuvausta. Keräyksessä kiinnitetään huomiota niiden ulkonäköön ja hajuun, koska joskus voi löytää myrkyllisen kaksosen, ensi silmäyksellä samanlainen kuin syötävä sieni.
