Περιεχόμενο
- 1 Υπάρχουν ψεύτικα chanterelles
- 2 Πώς μοιάζει ένα ψεύτικο chanterelle
- 3 Όπου μεγαλώνουν πορτοκαλί ομιλητές
- 4 Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο από ένα βρώσιμο chanterelle
- 5 Τα ψεύτικα chanterelles είναι δηλητηριώδη ή όχι
- 6 Είναι δυνατόν να τρώτε ψεύτικα chanterelles
- 7 Τι θα συμβεί αν φάτε ψεύτικη αλεπού
- 8 Πώς να μαγειρέψετε ψεύτικες χαντέρλες
- 9 Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες
- 10 συμπέρασμα
Τα Chanterelles είναι υγιή μανιτάρια που εκτιμώνται για την εύκολη προετοιμασία και τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Ωστόσο, έχουν ομόλογα που είναι κατώτερα από αυτά σε γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Αυτά τα μανιτάρια ονομάζονται πορτοκαλί ομιλητές. Μια φωτογραφία και περιγραφή ενός ψεύτικου chanterelle θα σας βοηθήσει να τα διακρίνετε από άλλες ποικιλίες. Πρώτα απ 'όλα, μελετούν την εμφάνιση. Τα ψεύτικα μάγουλα δεν είναι επικίνδυνα για την υγεία, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.
Υπάρχουν ψεύτικα chanterelles
Το Chanterelle είναι ένας κοινός τύπος μανιταριού που βρίσκεται στο έδαφος της Ρωσίας. Το καρποφόρο σώμα αποτελείται από ένα καπάκι και ένα στέλεχος, αλλά αντιπροσωπεύουν ένα ενιαίο σύνολο. Δεν υπάρχουν έντονα όρια. Το καπάκι είναι κοίλο, επίπεδο καθώς μεγαλώνει, γίνεται σχήμα χοάνης. Το πόδι είναι πυκνό, συμπαγές. Το χρώμα του καρποφόρου σώματος ποικίλλει από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλί.
Τα Chanterelles είναι πολύτιμα για την πλούσια σύνθεση και την καλή γεύση τους. Δεν παίρνουν ποτέ σκουλήκια και προνύμφες. Ο πολτός περιέχει μια ουσία που έχει επιζήμια επίδραση στα έντομα. Τα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν και να μεταφερθούν χωρίς προβλήματα. Περιέχουν αμινοξέα, βιταμίνες και άλλα χρήσιμα στοιχεία.
Όταν το κυνήγι ήσυχα στο δάσος, συχνά βρίσκονται ψευδείς ομόλογοι. Αυτά είναι μανιτάρια που μοιάζουν με χαντέρλα. Αυτά περιλαμβάνουν το Orange Talker και το Olive Omphalot. Ωστόσο, δεν έχουν τόσο καλή γεύση και περιέχουν επικίνδυνες τοξίνες. Το Talker είναι πιο συνηθισμένο στο Βόρειο Ημισφαίριο. Όταν τρώγεται, δεν έχει επιβλαβές αποτέλεσμα, εάν ακολουθείτε τους κανόνες επεξεργασίας. Το πιο επικίνδυνο είναι το ομφαλό ελιάς, το οποίο αναπτύσσεται σε ζεστά νότια κλίματα. Για να μην αποφευχθεί η δηλητηρίαση, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τις διαφορές μεταξύ αυτών των μανιταριών.
Πώς μοιάζει ένα ψεύτικο chanterelle
Στην επιστημονική βιβλιογραφία, τα κόκκινα μανιτάρια, παρόμοια με τα chanterelles, ονομάζονται πορτοκαλί ομιλητές. Τα πώματά τους κυμαίνονται σε μέγεθος από 2 έως 5 cm σε ευνοϊκό κλίμα μεγαλώνουν έως και 10 cm. Σε νεαρά δείγματα, το πάνω μέρος έχει κυρτό σχήμα, οι άκρες παραμένουν καμπύλες. Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι γίνεται πιο επίπεδο και πιο ανοιχτό. Σε ενήλικες εκπροσώπους, έχει σχήμα χοάνης, με κυρτές κυματοειδείς άκρες.
Σύμφωνα με την περιγραφή, ο ομιλητής έχει πορτοκαλί βελούδινη επιφάνεια. Παραμένει στεγνό κάτω από όλες τις συνθήκες, σταδιακά γίνεται πιο τραχύ. Το χρώμα του ψεύτικου chanterelle είναι πορτοκαλί, με κίτρινο ή καφέ τόνο. Στο κέντρο είναι ένα πιο σκοτεινό σημείο που γίνεται λιγότερο αισθητό με την ηλικία. Τα άκρα του καπακιού είναι ελαφρύτερα, κίτρινα, γρήγορα εξασθενίζουν στο λευκό.
Το ψεύτικο chanterelle έχει ιδιωτικές, ισχυρές πλάκες με διακλαδώσεις. Είναι σε φθίνουσα σειρά. Οι πλάκες ξεχωρίζουν στο φόντο ενός ανοιχτότερου καπακιού. Το χρώμα τους είναι κίτρινο-πορτοκαλί. Θα γίνουν καφέ όταν πατηθούν.
Το πόδι ενός συνομιλητή έχει μήκος 3 έως 6 cm και φτάνει το 1 cm σε μήκος. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, μερικές φορές στενεύει ή κάμπτει προς τη βάση. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό ενός ψεύτικου chanterelle είναι ότι ο φωτεινότερος χρωματισμός του ποδιού αντιστοιχεί συνήθως στο χρώμα των πλακών. Σε νέους εκπροσώπους των διδύμων, είναι ομοιογενές, καθώς μεγαλώνει, γίνεται κοίλο.
Η σάρκα του ψεύτικου chanterelle είναι παχύτερη στο κεντρικό τμήμα του καπακιού. Παραμένει λεπτό στις άκρες. Συνοχή - πυκνό, χρώμα - κίτρινο ή ανοιχτό πορτοκαλί.Μέσα στο πόδι, η σάρκα είναι σκληρή, κοκκινωπό χρώμα. Η σκόνη σπορίων είναι λευκή. Τα λεία σπόρια του μύκητα έχουν ελλειπτικό σχήμα.
Περισσότερα για το ψεύτικο chanterelle - στην κριτική βίντεο:
Όπου μεγαλώνουν πορτοκαλί ομιλητές
Το Chanterelle και το ψεύτικο chanterelle αναπτύσσονται σε διάφορα μέρη του δάσους. Ωστόσο, προτιμούν κωνοφόρα και μικτά φυτεύματα, υψηλή υγρασία και θερμές συνθήκες. Το κοινό chanterelle σχηματίζει μυκόριζα με διάφορα δέντρα - πεύκο, έλατο, οξιά, βελανιδιά. Η κύρια περίοδος ωρίμανσης είναι στις αρχές Ιουνίου και μετά από τον Αύγουστο έως τα μέσα του φθινοπώρου.
Ο πορτοκαλί ομιλητής βρίσκεται στο δάπεδο του δάσους. Δεν χρειάζεται συμβίωση με δέντρα. Το ψεύτικο chanterelle αναπτύσσεται σε φυλλοβόλα και κωνοφόρα σημεία. Το σάπιο ξύλο και τα φύλλα γίνονται πηγή τροφής. Συχνά, ένα κίτρινο δάσος ομορφιάς βρίσκεται στα βρύα ή δίπλα στους μυρμηγκοφωλιάς. Τα μανιτάρια συγκομίζονται στα εύκρατα κλίματα της Ευρώπης και της Ασίας.
Το πορτοκαλί μανιτάρι μιλάμε αναπτύσσεται ενεργά μετά τις βροχές. Με την αύξηση της υγρασίας και της θερμοκρασίας, δημιουργούνται ευνοϊκές συνθήκες για ανάπτυξη. Φρούτα σώματα βρίσκονται κοντά σε ρέματα, λίμνες, ποτάμια. Στην ξηρασία και μετά τον παγετό, η πιθανότητα να συναντήσετε μια ψεύτικη αλεπού είναι χαμηλότερη.
Το ψεύτικο chanterelle μεγαλώνει μεμονωμένα ή σε μεγάλες ομάδες. Το μυκήλιο αποφέρει καρπούς ετησίως. Η ωρίμανση ξεκινά τον Αύγουστο και διαρκεί μέχρι το Νοέμβριο. Τα περισσότερα μανιτάρια βρίσκονται στα μέσα Αυγούστου και Σεπτεμβρίου.
Πώς να ξεχωρίσετε ένα ψεύτικο από ένα βρώσιμο chanterelle
Τα ψεύτικα chanterelles μπορούν να αναγνωριστούν από διάφορα σημεία. Δώστε προσοχή στο χρώμα, το σχήμα του καπακιού και των ποδιών και τη μυρωδιά. Εάν γνωρίζετε τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα κάθε μανιταριού, τότε μπορείτε εύκολα να βρείτε τη διαφορά μεταξύ τους.
Οι κύριες διαφορές μεταξύ των chanterelles και των false chanterelles:
- Η βρώσιμη ποικιλία έχει πιο ομοιόμορφο χρώμα: κιτρινωπό ή πορτοκαλί. False - έχει έντονο ή ανοιχτό χρώμα, με χαλκό, κόκκινο, καφέ, ώχρα. Στην ψεύτικη αλεπού, ο τόνος είναι πιο ανοιχτόχρωμος, υπάρχουν σκούρα σημεία στο καπάκι, επιπλέον, υπάρχει ένα ελαφρύτερο άκρο.
- Τα ψεύτικα είδη έχουν λεπτότερη μαλακή σάρκα. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πλάκες βρίσκονται πιο συχνά. Η σάρκα του κοινού chanterelle είναι σταθερή και σταθερή. Μοιάζει με καουτσούκ στη δομή.
- Το καπάκι του κοινού chanterelle είναι συνήθως με ακανόνιστες άκρες. Στην ψεύτικη ποικιλία, έχει πιο ομαλό σχήμα.
- Ένα πραγματικό chanterelle έχει ένα παχύ πόδι, διαμέτρου έως 3 cm. Σε έναν ομιλητή, είναι λεπτότερο.
- Τα ψεύτικα και τα πραγματικά chanterelles διαφέρουν στη δομή του καρποφόρου σώματος. Σε ένα βρώσιμο είδος, είναι ένα ενιαίο σύνολο. Σε μια ψεύτικη αλεπού, αυτά τα μέρη χωρίζονται μεταξύ τους.
- Ένα πραγματικό chanterelle μεγαλώνει πάντα σε ομάδες. Η ψεύτικη ποικιλία βρίσκεται επίσης σε μεγάλες συστάδες, αλλά υπάρχουν και μεμονωμένα δείγματα.
- Υπό πίεση, η σάρκα του βρώσιμου μανιταριού γίνεται κόκκινη. Σε ένα ψεύτικο είδος, το σώμα των φρούτων δεν αλλάζει χρώμα όταν πιέζεται. Η εξαίρεση είναι οι πλάκες, οι οποίες γίνονται καφέ.
- Το κοινό chanterelle δεν είναι σκουλήκι, σε αντίθεση με τον πορτοκαλί ομιλητή.
- Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, η σάρκα του ψεύτικου διπλού γίνεται γκρι. Τα πραγματικά chanterelles δεν αλλάζουν χρώμα.
Η φωτογραφία δείχνει καθαρά κοινά μανιτάρια και ψεύτικες χαντέρλες:
Τα ψεύτικα chanterelles είναι δηλητηριώδη ή όχι
Ο πορτοκαλί ομιλητής θεωρήθηκε δηλητηριώδης για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη συνέχεια συμπεριλήφθηκε στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων ποικιλιών. Δεν υπάρχει συναίνεση μεταξύ των επιστημόνων σε αυτό το θέμα. Ωστόσο, συνιστάται να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε το ψευδο-μανιτάρι εάν υπάρχει αυξημένη ευαισθησία στα μανιτάρια. Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις όταν ο ομιλητής προκάλεσε επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων.
Σε πολλές χώρες, το ψεύτικο chanterelle θεωρείται μη βρώσιμο. Στην Αμερική, ταξινομείται ως μανιτάρι χαμηλής ποιότητας. Στη Γαλλία, επιτρέπεται να χρησιμοποιεί κουτσομπολιό, αλλά προειδοποιεί για πιθανές διατροφικές διαταραχές. Ωστόσο, η ποικιλία θεωρείται βρώσιμη στο Ηνωμένο Βασίλειο. Επιπλέον, είναι γνωστές μεμονωμένες περιπτώσεις παραισθησιογόνου αποτελέσματος, η οποία προκαλείται από ψευδείς αλεπούδες. Ωστόσο, δεν έχει ληφθεί πραγματική επιβεβαίωση αυτού του γεγονότος.Ίσως μια τέτοια εκδήλωση προκλήθηκε από ένα άλλο διπλό του chanterelle - έναν υμνοπίλη ή έναν αρουραίο πυρκαγιάς.
Το Gymnopil είναι ένα μανιτάρι σαν πορτοκαλί chanterelle. Είναι μεσαίου μεγέθους και έντονο χρώμα. Το καπάκι του είναι σε σχήμα καμπάνας ή επίπεδο, με φούτερ στο κέντρο. Το χρώμα είναι ομοιόμορφο, κίτρινο, καφέ ή κόκκινο. Το πόδι είναι κυλινδρικό, συνήθως έχει καμπύλο σχήμα. Ένα λεπτό δαχτυλίδι αφήνεται συχνά πάνω του. Η σάρκα, υπόλευκη ή μπεζ, έχει πικρή γεύση. Εξαιτίας αυτού, το υμνοπίλη θεωρείται βρώσιμο. Περιέχει ουσίες που έχουν παραισθησιογόνο δράση.
Τα σκαλοπάτια, παρόμοια με τα chanterelles, ενέχουν μεγάλο κίνδυνο για την υγεία. Αυτό περιλαμβάνει το ομφαλό ελιάς, που αναπτύσσεται σε τροπικά κλίματα. Βρίσκεται συχνά στο έδαφος της Κριμαίας και της ακτής της Μεσογείου. Το Omphalot προτιμά το ξύλο που πεθαίνει και παρασιτίζει βελανιδιές, ελιές και άλλα φυλλοβόλα δέντρα.
Το Omphalot διακρίνεται από ένα πραγματικό chanterelle από ένα καπέλο μεγέθους 4 έως 12 εκ. Είναι πυκνό, σαρκώδες και απλωμένο. Αυτά είναι κίτρινα μανιτάρια, παρόμοια με τα chanterelles, αλλά με φωτεινότερο χρώμα. Διαθέτουν επίσης πορτοκαλί, κόκκινο και καφέ χρώμα. Οι πλάκες, κίτρινες ή πορτοκαλιές, κατεβαίνουν αρκετά χαμηλά στο στέλεχος. Έχουν φωσφορίζουσα δράση. Το μανιτάρι ωριμάζει το φθινόπωρο, τον Σεπτέμβριο ή τον Οκτώβριο. Σε περίπτωση κατάποσης, προκαλεί δηλητηρίαση εντός 30 λεπτών.
Είναι δυνατόν να τρώτε ψεύτικα chanterelles
Επιτρέπεται η κατανάλωση πορτοκαλί ομιλητών. Καθαρίζονται προκαταρκτικά από φύλλα, κλαδιά και άλλα συντρίμμια. Στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια και βυθίζονται σε κρύο νερό για 3 ώρες. Η μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
Τα δίδυμα Chanterelle χρησιμοποιούνται σε περιορισμένες ποσότητες. Ο κανόνας για έναν ενήλικα είναι τουλάχιστον 150 g την ημέρα. Δεν συνιστάται η ψευδή κοιλιά να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή για παιδιά, γυναίκες κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού.
Τι θα συμβεί αν φάτε ψεύτικη αλεπού
Το πορτοκαλί ομιλητής έχει πολύ διαφορετική γεύση από το συνηθισμένο chanterelle. Το ψεύτικο διπλό έχει χαμηλές γαστρονομικές ιδιότητες. Ο πολτός του δεν έχει έντονη γεύση ή μυρωδιά. Μερικές φορές υπάρχουν δυσάρεστες νότες που θυμίζουν ξύλο. Τα πόδια παραμένουν σταθερά ακόμη και μετά το βράσιμο.
Εάν τα μανιτάρια έχουν υποστεί επεξεργασία και μαγείρεμα σωστά, τότε δεν επιδεινώνουν την κατάσταση του σώματος. Το Lzhelisichki δεν χρησιμοποιείται παρουσία ασθενειών του στομάχου και των εντέρων. Είναι δυνατή η ατομική αντίδραση, η οποία θα οδηγήσει σε επιδείνωση των ασθενειών.
Πώς να μαγειρέψετε ψεύτικες χαντέρλες
Μετά το βράσιμο, τα ψεύτικα μάγουλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Προστίθενται σε σούπες, σάλτσες, γαρνιτούρες σαλάτας. Τα γεμίσματα χαβιαριού και ψησίματος λαμβάνονται από τη μάζα των μανιταριών. Το προϊόν συνδυάζεται με κρέας, πατάτες, φασόλια και διάφορα λαχανικά. Μετά την επεξεργασία, η σάρκα των ψεύτικων μάγουλων γίνεται γκρι - αυτή είναι μια φυσική διαδικασία που δεν υποβαθμίζει την ποιότητα του προϊόντος.
Τα ψεύτικα δίκλινα διατηρούνται για το χειμώνα. Μπορούν να τουρσί ή τουρσί με αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά. Βράστε πρώτα τον πολτό. Οι ομιλητές πάνε καλά με διάφορα μανιτάρια. Συχνά μαγειρεύονται μαζί με chanterelles ή russula.
Συμπτώματα δηλητηρίασης και πρώτες βοήθειες
Η δηλητηρίαση είναι δυνατή με τη χρήση πορτοκαλί ομιλητών. Προκαλείται από διάφορους παράγοντες:
- υπερκατανάλωση τροφής πέραν του καθιερωμένου κανόνα.
- ατομική αντίδραση σώματος στο προϊόν ·
- η χρήση παλαιών ή παλιών ψευδών μάγουλων ·
- παραβίαση της τεχνολογίας και των όρων αποθήκευσης επεξεργασμένων ομιλητών ·
- ο πολτός των μανιταριών έχει απορροφήσει τη ρύπανση από αυτοκινητόδρομους ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις.
Τα κύρια σημεία δηλητηρίασης είναι κοιλιακό άλγος, έμετος, διάρροια και αδυναμία. Όταν εμφανίζονται τέτοια συμπτώματα, καλούν ασθενοφόρο. Πριν από την άφιξή της, το θύμα πλένεται με στομάχι, με ενεργό άνθρακα και περισσότερα ζεστά υγρά. Η δηλητηρίαση αντιμετωπίζεται σε νοσοκομείο.Η περίοδος αποκατάστασης διαρκεί από αρκετές ημέρες έως εβδομάδες.
συμπέρασμα
Μια φωτογραφία και περιγραφή ενός ψεύτικου chanterelle θα βοηθήσει τους "ήσυχους κυνηγούς" να το διακρίνουν εύκολα από άλλα μανιτάρια. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από ορισμένα εξωτερικά χαρακτηριστικά. Είναι επίσης σημαντικό να διακρίνουμε τους ομιλητές από τους δηλητηριώδεις εκπροσώπους. Το Lzhelisichki χρησιμοποιείται για φαγητό, μαγειρεύεται και κονσερβοποιείται. Σε περίπτωση δηλητηρίασης, καλέστε αμέσως έναν γιατρό.
