Περιεχόμενο
- 1 Πώς μεγαλώνουν τα chanterelles
- 2 Όπου μεγαλώνουν μανιτάρια chanterelle
- 3 Όταν μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle
- 4 Πόσα μανιτάρια chanterelle μεγαλώνουν
- 5 Σε ποιο μέγεθος μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle
- 6 Πώς να βρείτε chanterelles στο δάσος
- 7 Πώς να συλλέξετε σωστά τα chanterelles
- 8 Είναι δυνατή η συλλογή παλαιών chanterelles
- 9 συμπέρασμα
Στη φύση, υπάρχουν περίπου 60 είδη της οικογένειας Chanterelle. Τα περισσότερα από αυτά είναι καλό για φαγητό. Τα Chanterelles αναπτύσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα από τα μέσα του καλοκαιριού έως την έναρξη του παγετού το φθινόπωρο. Αυτή τη φορά είναι αρκετή ακόμη και για έναν αρχάριο να εφοδιάσει με πιάτα και παρασκευάσματα από νόστιμα και αρωματικά μανιτάρια.
Πώς μεγαλώνουν τα chanterelles
Αυτοί οι εκπρόσωποι της οικογένειας Chanterelle διακρίνονται από τους άλλους όχι μόνο από το φωτεινό κίτρινο χρώμα τους, αλλά και από την έλλειψη διαχωρισμού του καπακιού και των ποδιών. Ο πυκνός πολτός έχει πλούσιο, ευχάριστο άρωμα. Οι εραστές θεωρούν ότι μια ελαφρώς πικρή γεύση είναι πικάντικη.
Τα Chanterelles αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Το πιο διάσημο μεταξύ εκείνων που θέλουν να περιπλανηθούν μέσα στο δάσος με ένα καλάθι είναι το Common Chanterelle. Δείγματα με καπάκι σε διάμετρο έως 10 cm φτάνουν σε ύψος 7 - 8 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια, το καπάκι είναι καμπυλωμένο με χωνί με κυματιστές, ανώμαλες άκρες. Μέχρι την ωριμότητα, η κορυφή του ισοπεδώνεται και γίνεται επίπεδη. Η κάτω πλευρά του καλύμματος παριστάνεται με πτυχώσεις. Το σώμα των φρούτων είναι εντελώς βρώσιμο. Σε αντίθεση με τους τύπους στρωμάτων, η κάτω πλευρά του πώματος δεν χρειάζεται να καθαριστεί.
Όπου μεγαλώνουν μανιτάρια chanterelle
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών λένε ότι μόλις βρείτε ένα μέρος όπου αναπτύσσονται αρωματικά νεαρά μανιτάρια, και στη συνέχεια μπορείτε να τα συλλέγετε κάθε χρόνο στις ίδιες και κοντινές περιοχές.
Σε ποιες περιοχές αναπτύσσονται τα chanterelles
Στη Γαλλία, τα chanterelles καλλιεργήθηκαν τεχνητά για αρκετούς αιώνες. Αλλά στο έδαφος της Ρωσίας, αυτό το φωτεινό μανιτάρι αναπτύσσεται σε όλες τις περιοχές από το Καλίνινγκραντ έως την Άπω Ανατολή, όπου υπάρχουν δάση. Συλλέξτε το στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία.
Ορισμένα είδη αυτού του καταπληκτικού ευκαρυώτη αναπτύσσονται ακόμη και στην Αφρική. Ένα πολύπλευρο chanterelle μεγαλώνει στα δρύινα δάση της αφρικανικής ηπείρου.
Και στη Βόρεια Αμερική, το κόκκινο chanterelle του cinnabar είναι γνωστό, το οποίο είναι επίσης βρώσιμο.
Σε ποιο δάσος αναπτύσσονται τα chanterelles
Στις περισσότερες περιοχές, εκπρόσωποι αυτού του είδους προτιμούν να καλλιεργούνται σε φυλλοβόλα ή μικτά δάση με αμμώδη ή ποώδη εδάφη. Μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε κυρίως κωνοφόρα δάση. Συχνά μπορούν να βρεθούν ακόμη και στην περιοχή πάρκων μεγάλων πόλεων, στη σκιά των ψηλών δέντρων.
Τι δέντρα αναπτύσσονται τα chanterelles
Πιθανότατα να βρείτε φωτεινά δείγματα chanterelles κοντά σε σημύδες. Στο δυτικό τμήμα της Ρωσίας, η οξιά και η βελανιδιά γίνονται συχνά γείτονες με κόκκινες ομορφιές. Μερικές φορές μπορείτε να τα βρείτε γύρω από το aspen. Η Chanterelle λατρεύει να μεγαλώνει σε μαλακό όξινο έδαφος στη σκιά της ερυθρελάτης και του πεύκου.
Ποια μέρη αρέσουν τα μανιτάρια
Οι εκπρόσωποι της μεγάλης οικογένειας Chanterelle επιλέγουν ένα μέρος ανάπτυξης, ανάλογα με τους κλιματολογικούς δείκτες. Σε ξηρά καλοκαίρια, τα μανιτάρια αναπτύσσονται κοντά σε βάλτους και ρυάκια. Εάν ο καιρός είναι βροχερός, τότε είναι εύκολο να συλλέξετε chanterelles σε ελαφρές άκρες, σε γρασίδι και ξηρό φύλλωμα.
Όταν μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle
Οι Χαντερέλες εμφανίζονται στο δάσος στα τέλη Ιουνίου. Αλλά σε αντίξοες καιρικές συνθήκες σε ορισμένες περιοχές, τα μανιτάρια μπορεί να είναι αργά. Στα περισσότερα μέρη της Ρωσίας, η σεζόν «ήσυχο κυνήγι» ξεκινά το δεύτερο μισό του Ιουνίου και τελειώνει στα μέσα Οκτωβρίου με ένα σύντομο διάλειμμα. Μεταξύ των συλλεκτών μανιταριών, είναι γενικά αποδεκτό ότι η πρώτη σεζόν των chanterelles διαρκεί περίπου ένα μήνα και η δεύτερη ενεργή περίοδος ανάπτυξης αρχίζει στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου.
Πόσα μανιτάρια chanterelle μεγαλώνουν
Από τη στιγμή της εμφάνισης και μέχρι την ενηλικίωση, το μανιτάρι chanterelle μεγαλώνει για περίπου 10 ημέρες. Μεταξύ της ομάδας τους, θεωρούνται βραδεία ανάπτυξη. Την τέταρτη ημέρα, υπό ευνοϊκές συνθήκες, το σώμα των φρούτων μπορεί να μεγαλώσει μόνο 4 - 5 cm σε ύψος και να αυξήσει το βάρος περίπου 10 g. Μερικές φορές η ανάπτυξη διαρκεί έως και 3 εβδομάδες και εξαρτάται από την ποσότητα της καθίζησης. Σε αντίθεση με άλλα βρώσιμα μανιτάρια, τα chanterelles δεν σαπίζουν κατά τη διάρκεια της περιόδου βροχών. Δεν φοβούνται ούτε τον ξηρό καιρό. Τις περισσότερες φορές, το σώμα των φρούτων χάνει την ελαστικότητά του και στεγνώνει, χάνοντας την ελκυστικότητά του για τους συλλέκτες μανιταριών, αλλά δεν γίνεται ταυτόχρονα σκουλήκι ή δηλητηριώδες.
Σε ποιο μέγεθος μεγαλώνουν τα μανιτάρια chanterelle
Το μέγιστο μέγεθος στο οποίο μεγαλώνουν τα καρποφόρα σώματα των κόκκινων ομορφιών είναι 12 cm με διάμετρο καπακιού περίπου 15 cm. Αλλά τέτοια δείγματα είναι εξαιρετικά σπάνια. Τα περισσότερα είδη δεν μεγαλώνουν περισσότερο από 10 cm.
Πώς να βρείτε chanterelles στο δάσος
Τα Chanterelles ξεκινούν μετά από ζεστές καλοκαιρινές βροχές. Αυτός ο καιρός είναι ευνοϊκός για την ενεργό ανάπτυξη των μανιταριών. Αξίζει να τα ψάχνετε στο χαμηλό γρασίδι στη σκιά των σημύδων, κάτω από παλιό φύλλωμα στις άκρες και κοντά σε ρέματα δασών. Αναπτύσσονται επίσης σε ένα μικτό δάσος που κυριαρχείται από φυλλοβόλα δέντρα. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι τα chanterelles μπορούν να συγκομίζονται στα ίδια μέρη κάθε χρόνο. Εάν η εποχή των μανιταριών ήταν πλούσια σε αυτά τα υπέροχα κόκκινα δώρα της φύσης, τότε η αναζήτηση για αυτά φέτος είναι στα ίδια μέρη, επεκτείνοντας την περιοχή προβολής.
Στην περιοχή όπου αναπτύσσονται τα βακκίνια, τα chanterelles μπορούν να αποφευχθούν. Παρατηρείται ότι αυτοί οι δύο εκπρόσωποι του φυτικού κόσμου δεν ανέχονται τη γειτονιά.
Εάν βρεθεί ένα δείγμα, τότε αξίζει να κοιτάξετε προσεκτικά. Η οικογένεια κοκκινομάλλα μπορεί να βρίσκεται κοντά. Συχνά ένα ολόκληρο καλάθι συλλέγεται σε μια μικρή περιοχή. Είναι πιο δύσκολο να αναζητήσετε κόκκινα μανιτάρια το φθινόπωρο. Τα πεσμένα φύλλα καλύπτουν καλά τους οικοτόπους τους. Για να μην χαλάσει το εύρημα, οι συλλέκτες μανιταριών σηκώνουν το φυλλώδες στρώμα με ένα ξύλινο ραβδί.
Πώς να συλλέξετε σωστά τα chanterelles
Για ένα ήσυχο κυνήγι, πρέπει να εφοδιαστείτε με ένα κοφτερό μικρό μαχαίρι και ένα καλάθι. Μην επιλέξετε μανιτάρια με τα χέρια σας. Έτσι μπορείτε να καταστρέψετε το μυκήλιο και να καταστρέψετε τις συγκομιδές των μελλοντικών ετών.
Το μανιτάρι που βρέθηκε κόβεται προσεκτικά με ένα μαχαίρι πάνω από το επίπεδο του εδάφους. Τα πλαστικά σώματα διπλώνονται σε ένα καλάθι ή τσάντα. Πυκνά ελαστικά σώματα μανιταριών δεν θρυμματίζονται ή σπάνε. Μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μεγάλες ποσότητες, χωρίς φόβο να πάρετε κουάκερ αντί για δυνατά μανιτάρια μέχρι το τέλος της πεζοπορίας.
Όταν συλλέγετε chanterelles, μπορείτε να σκοντάψετε σε δηλητηριώδη δείγματα παρόμοια με αυτά που αναπτύσσονται στη γειτονιά. Ένα ψεύτικο chanterelle διακρίνεται από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Το χρώμα είναι πιο φωτεινό με κοκκινωπή απόχρωση.
- Το πόδι είναι κοίλο.
- Δυσάρεστη, έντονη οσμή.
- Το καπέλο έχει διάμετρο έως και 6 cm.
- Η κάτω επιφάνεια του καλύπτεται με λεπτές κίτρινες πλάκες που κατεβαίνουν σε ένα λεπτό στέλεχος.
- Ο πολτός είναι ελαφρύς (λευκό ή κιτρινωπό).
- Αναπτύσσεται μεμονωμένα, πιο συχνά στα ερείπια κορμών δέντρων και ξύλου που αποσυντίθεται.
Το ψεύτικο chanterelle, ή ο ομιλητής, όπως το λένε οι άνθρωποι, είναι υπό όρους βρώσιμο. Σε ορισμένες χώρες, τρώγεται σε ίση βάση με τα συνηθισμένα τρόφιμα. Κατά τη θερμική επεξεργασία, χάνει τοξικές ουσίες. Είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστείς με ένα ψεύτικο chanterelle. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το φάτε ωμό ή σε μεγάλες ποσότητες. Ο ομιλητής δεν είναι δημοφιλής σε όλους τους Ρώσους λάτρεις του «ήσυχου κυνηγιού» λόγω της έλλειψης γεύσης μανιταριών που ενυπάρχει στο είδος και ενός δυσάρεστου αρώματος, το οποίο ενισχύεται όταν χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Είναι δυνατή η συλλογή παλαιών chanterelles
Η δυνατότητα συλλογής παλιών μανιταριών συζητείται εδώ και πολύ καιρό. Ορισμένοι μανιτάρια πιστεύουν ότι όσο πιο παλιό είναι το δείγμα, τόσο λιγότερο ελκυστικό είναι για το μαγείρεμα. Εκπρόσωποι του βασιλείου μανιταριών είναι σε θέση να συσσωρεύουν βαριά μέταλλα με την ηλικία.Θεωρούνται επικίνδυνα είναι παλιά δείγματα που αναπτύσσονται κοντά σε βιομηχανικές εγκαταστάσεις και αυτοκινητόδρομους. Η παρουσία μάζας τοξικών ουσιών στον αέρα και το έδαφος επηρεάζει όλους τους εκπροσώπους του φυτικού βασιλείου.
Δεν υπάρχουν επιστημονικές ενδείξεις ότι η ηλικία των φρούτων μπορεί να επηρεάσει την υγεία ενός ατόμου που τα τρώει. Με τη σωστή θερμική επεξεργασία, τοξικές ουσίες εξαφανίζονται. Τα περισσότερα από αυτά αποσυντίθενται όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες ή διαλύονται σε αφέψημα.
Ο κύριος λόγος για τον οποίο δεν συνιστάται η συλλογή παλαιών δειγμάτων είναι η αλλαγή στη δομή του καρποφόρου σώματος. Ο πολτός του γίνεται σκληρός στη διαδικασία ανάπτυξης και χάνει το εγγενές άρωμά του. Εάν πολλά παλιά φρούτα πέσουν στο καλάθι, τότε ακόμη και η ποιότητα του πιάτου δεν θα επηρεαστεί.
συμπέρασμα
Τα Chanterelles αναπτύσσονται σχεδόν όλο το καλοκαίρι. Στην ξηρασία, η ανάπτυξή τους επιβραδύνεται. Αλλά ακόμη και κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να συλλέξετε μερικά δείγματα τζίντζερ για να προετοιμάσετε νόστιμα πιάτα. Εκπρόσωποι της οικογένειας Chanterelle χρησιμοποιούνται όχι μόνο για φαγητό. Είναι πολύ δημοφιλείς στους παραδοσιακούς θεραπευτές. Τα σώματα φρούτων περιέχουν μια φυσική τοξίνη, η οποία δεν είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο, αλλά είναι δηλητηριώδης για τα παράσιτα. Αυτή η ποιότητα χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική για τη θεραπεία ελμινθικών εισβολών. Από τα σώματα φρούτων, βάμματα προετοιμάζονται για αλκοόλ. Η χρήση τέτοιων κεφαλαίων, σύμφωνα με τους λάτρεις της εναλλακτικής ιατρικής, απαλλάσσει τα παράσιτα και διεγείρει το ανθρώπινο ανοσοποιητικό σύστημα. Ωστόσο, πριν καταφύγετε στη θεραπεία, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.
