Περιεχόμενο
Το κίτρινο Boletus (boletus) στις ρωσικές πηγές είναι επίσης γνωστό ως boletus Yunkvilla. Αλλά αυτό το λανθασμένο όνομα δεν προήλθε από το επώνυμο ενός διάσημου επιστήμονα, αλλά από τη λατινική λέξη "junquillo", που σημαίνει "ανοιχτό κίτρινο" στη μετάφραση. Μπορείτε επίσης να βρείτε το λατινικό όνομα του είδους - Boletus junquilleus. Το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια Boletovye, το γένος Borovik.
Πώς μοιάζουν τα κίτρινα boletus
Τα νεαρά δείγματα έχουν κυρτό, σφαιρικό καπάκι με διάμετρο περίπου 5 cm, ενώ τα πιο ώριμα είναι επίπεδη, σε σχήμα μαξιλαριού, προστάτη, διαμέτρου έως 16-20 cm. Η επιφάνειά του είναι λεία, ματ, βελούδινη, ελαφρώς τσαλακωμένη ξηρός καιρός, καλυμμένος με βλέννα μετά από βροχή. Το χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο ή ανοιχτό καφέ.
Το πόδι είναι στρογγυλό, σαρκώδες, πυκνό, όχι κοίλο μέσα. Στην εμφάνιση, μοιάζει με κόνδυλο κίτρινης πατάτας. Το ύψος του μπορεί να είναι έως 12 cm και η διάμετρος του είναι έως 6 cm. Το χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο ή κρέμα, η επιφάνεια καλύπτεται με μικρές καφέ κλίμακες.
Ο πολτός είναι πυκνός, κίτρινος, απουσιάζει το χαρακτηριστικό άρωμα μανιταριού. Στο σημείο κοπής, σκουραίνει, μπορεί να γίνει ελαφρώς μπλε.
Το πάχος του σωληνοειδούς στρώματος είναι 1,5-3 cm, το χρώμα είναι κίτρινο, στα παλιά μανιτάρια γίνεται ελιά. Τα σωληνάρια είναι κοντά, ελεύθερα με εγκοπή, το μήκος τους δεν υπερβαίνει τα 2 cm, το χρώμα είναι φωτεινό, κίτρινο, όταν πιέζεται στο καρποφόρο σώμα, μπορεί να γίνει πιο σκοτεινό.
Τα σπόρια είναι λεία, συντηρητικά, ανοιχτό κίτρινο. Σκόνη σκόνης χρώματος ελιάς.
Πού μεγαλώνουν το κίτρινο boletus
Αυτό το θερμόφιλο μανιτάρι διανέμεται σε ολόκληρη τη Δυτική Ευρώπη, στην περιοχή των Καρπαθίων, Polesie, στη δασική στέπα. Μπορείτε να το βρείτε σε φυλλοβόλα δάση όπου αναπτύσσεται βελανιδιά ή οξιά. Στη Ρωσία, το κίτρινο boletus βρίσκεται στην Άπω Ανατολή ή στην Κριμαία. Πρακτικά δεν συμβαίνει στο ευρωπαϊκό τμήμα της χώρας.
Είναι δυνατόν να φάτε κίτρινο boletus
Είναι ένα βρώσιμο, εντελώς ασφαλές μανιτάρι. Τρώγεται φρέσκο, αποξηραμένο ή τουρσί. Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα με μανιτάρια - βράστε, τηγανίστε και στιφάδο. Στην κατηγορία της θρεπτικής αξίας, το μανιτάρι ανήκει στη δεύτερη ομάδα.
Κανόνες συλλογής
Το κίτρινο boletus συγκομίζεται κατά τη διάρκεια της καρποφόρου περιόδου του - από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο. Η αιχμή της ανάπτυξης αυτού του είδους εμφανίζεται στα μέσα Αυγούστου ή στις αρχές Σεπτεμβρίου. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, αυτές οι ημερομηνίες μπορούν να αλλάξουν κατά μια εβδομάδα. Μπορείτε να βρείτε ένα κίτρινο boletus κάτω από μια βελανιδιά ή οξιά, το είδος δεν αναπτύσσεται σε κωνοφόρα δάση. Το μυκήλιο έχει άφθονα φρούτα σε ένα υγρό, ζεστό μέρος, συνήθως σε μια πεδιάδα στην άκρη ενός δάσους.
Θα πρέπει να κάνετε πεζοπορία μανιταριών λίγες μέρες μετά από μια δυνατή βροχή. Θα πρέπει να αναζητούνται σε καλά φωτισμένα, ηλιόλουστα άκρα και ξέφωτο, σε αμμώδες έδαφος. Εάν ένα καπέλο με κίτρινο βολέτο εμφανίζεται κάτω από τα πεσμένα φύλλα, πολλά περισσότερα από τα υποτροφία του βρίσκονται κοντά, καθώς το μανιτάρι μεγαλώνει σε μεγάλες οικογένειες.
Το σώμα των φρούτων κόβεται με ένα μαχαίρι ή σπάει - αυτό δεν επηρεάζει την καρποφορία του μυκηλίου, καθώς τα σπόρια του είναι βαθιά κάτω από το έδαφος.
Είναι καλύτερα να μην παίρνετε πολύ μικρά μανιτάρια, σε μια εβδομάδα ένα μωρό 5 γραμμαρίων θα μετατραπεί σε ισχυρό άνδρα 250 γραμμαρίων. Μερικές φορές υπάρχουν δείγματα βάρους έως 1 κιλό.
Χρήση
Το Boletus καταναλώνεται και συλλέγεται για το χειμώνα εντός 24 ωρών από τη συλλογή τους. Με αυτόν τον τρόπο διατηρούν το μέγιστο όφελος και γεύση. Πριν το μαγείρεμα ή το μαγείρεμα, χύνεται κίτρινο μπολέτο με αλατισμένο νερό έτσι ώστε τα σκουλήκια, εάν υπάρχουν, να επιπλέουν στην επιφάνεια.
Οποιαδήποτε πιάτα μανιταριών παρασκευάζονται από το φρούτο σώμα: σούπες, ψητά, σάλτσες, γέμιση για πίτες και ζυμαρικά. Ένα νεαρό μανιτάρι βράζει ή μαγειρεύεται για όχι περισσότερο από 20 λεπτά, για ένα υπερβολικό που θα διαρκέσει μισή ώρα.
Το κίτρινο Boletus μπορεί να στεγνώσει. Προηγουμένως, πλένεται καλά, η υγρασία απομακρύνεται με χαρτοπετσέτα, κρεμασμένη σε ένα νήμα.
Τέτοιες χάντρες μανιταριών κρέμονται σε ξηρό, ζεστό μέρος και αφήνονται μέχρι το χειμώνα. Αρκεί να μουλιάσετε το ξηρό boletus σε κρύο νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο σας αρέσει. Για να δώσει μια πιο πλούσια κρεμώδη γεύση, το αποξηραμένο μανιτάρι εμποτίζεται με γάλα. Επίσης, το αποξηραμένο boletus μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη και να προστεθεί σε σάλτσες ως καρύκευμα.
Μπορείτε να προετοιμάσετε κίτρινο boletus για το χειμώνα με κατάψυξη. Τα καλά πλυμένα, αποξηραμένα μανιτάρια χωρίζονται σε μικρές μερίδες, συσκευάζονται σε σακούλες και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Το χειμώνα, το καρποφόρο σώμα αποψύχεται και μαγειρεύεται παρόμοια με το φρεσκοκομμένο boletus.
συμπέρασμα
Boletus yellow - ένας εκπρόσωπος της οικογένειας των μανιταριών πορτσίνι, που διακρίνονται για την εξαιρετική γεύση και το πλούσιο άρωμα. Το είδος βρίσκεται σπάνια στο έδαφος της Ρωσίας, καθώς είναι θερμόφιλο. Διαφέρει από άλλα μέλη της οικογένειας στο έντονο κίτρινο χρώμα της, κατάλληλο για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων μανιταριών.
