Περιεχόμενο
Το Golden boletus είναι ένα σπάνιο και πολύτιμο βρώσιμο μανιτάρι, το οποίο χαρακτηρίζεται ως ευγενές. Παρόλο που σπάνια μπορείτε να το συναντήσετε στο έδαφος της Ρωσίας, αξίζει να εξοικειωθείτε με την περιγραφή και τα χαρακτηριστικά.
Πώς μοιάζουν τα χρυσά boletus
Το καπάκι του χρυσού boletus είναι μεσαίου μεγέθους, συνήθως φτάνει σε διάμετρο περίπου 12 cm, αλλά σε σπάνιες περιπτώσεις μπορεί να μεγαλώσει έως και 20 cm. Έχει κυρτό σχήμα, μερικές φορές γίνεται σχεδόν επίπεδο με την ηλικία, αλλά συνήθως διατηρεί ημισφαιρικό σχήμα. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι στεγνή, λεία ή ελαφρώς βελούδινη · σε ενήλικα καρποφόρα σώματα, συχνά εμφανίζονται ρωγμές στο καπάκι. Η κάτω επιφάνεια είναι σωληνοειδής, σαν σφουγγάρι και ελαφρώς πιεσμένη γύρω από το στέλεχος, με μεγάλους στρογγυλούς πόρους.
Το χρώμα του καπακιού του χρυσού boletus, ή boletus, μπορεί να ποικίλει από κοκκινωπό καφέ έως καφέ με σκούρο μοβ απόχρωση. Η κάτω πλευρά είναι συνήθως κίτρινο ή πρασινωπό-κίτρινο. Ένα χαρακτηριστικό είναι ότι όταν πιέζεται, η σωληνοειδής κάτω επιφάνεια δεν γίνεται μπλε, όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μανιτάρια, αλλά αποκτά μια διαφορετική απόχρωση κίτρινου.
Το πόδι του χρυσού boletus μπορεί να υψωθεί έως και 24 cm πάνω από το έδαφος, αλλά πιο συχνά ανεβαίνει μόνο 10-15 cm. Φτάνει κατά μέσο όρο σε διάμετρο 2 cm και στενεύει ελαφρώς στο πάνω μέρος. Στην αφή, το πόδι είναι ελαστικό και πυκνό, και στο χρώμα του είναι κιτρινωπό, καφέ ή κοκκινωπό, ελαφρώς ελαφρύτερο από το καπάκι, αλλά έχει παρόμοια σκιά. Το στέλεχος των νεαρών καρποφόρων σωμάτων είναι συνήθως ελαφρύτερο · με την ηλικία, το χρώμα γίνεται πιο σκούρο.
Το χρυσό boletus χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός διακριτού μοτίβου πλέγματος στο πόδι · διαμήκεις γραμμές με ραβδώσεις μπορούν να φανούν στην επιφάνειά του. Στο πάνω μέρος του στελέχους, αυτό το μοτίβο είναι πιο αισθητό, αλλά πιο κοντά στη βάση, μπορείτε να δείτε το λευκό μυκήλιο του μανιταριού. Το πόδι είναι στεγνό στην αφή, μπορεί να γίνει κολλώδες μόνο σε υγρό καιρό.
Εάν κόψετε το χρυσό boletus, τότε η σάρκα θα γίνει πυκνή, ροζ-λευκό ή κιτρινωπό-λευκό χρώμα. Από την επαφή με τον αέρα, ο πολτός δεν αλλάζει χρώμα ή πολύ αργά γίνεται πρασινωπό-καφέ. Δεν υπάρχει έντονη μυρωδιά στο χρυσό boletus και η γεύση του ακατέργαστου πολτού περιγράφεται ως ελαφρώς ξινή.
Όπου μεγαλώνει το χρυσό boletus
Το χρυσό boletus θεωρείται αρκετά σπάνιο στην Ευρασία. Διανέμεται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής, τον Καναδά και το Μεξικό, και βρίσκεται επίσης στην Ταϊβάν. Στα δάση της Ευρώπης, είναι εξαιρετικά σπάνιο να το δούμε, αν και υπάρχουν αναφορές ότι το μανιτάρι βρέθηκε στη Λιθουανία, καθώς και στις περιοχές του Καλίνινγκραντ και του Λένινγκραντ.
Το χρυσό boletus αναπτύσσεται κυρίως σε κωνοφόρα και μικτά δάση κοντά σε κορμούς δέντρων, προτιμώντας κυρίως φυτείες ερυθρελάτης. Μπορείτε να τα γνωρίσετε μεμονωμένα και σε μικρές ομάδες, η κύρια καρποφορία εμφανίζεται στα τέλη του καλοκαιριού και στις αρχές του φθινοπώρου.
Είναι δυνατόν να φάτε χρυσό boletus
Το Golden boletus ανήκει σε πλήρως βρώσιμα μανιτάρια και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα χωρίς πολύπλοκη προεπεξεργασία. Είναι αλήθεια ότι οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών δεν εκτιμούν πολύ τη γεύση του, αλλά σημειώνουν ότι αυτός ο πόνος σπάνια επηρεάζεται από σκουλήκια και έντομα, ακόμη και στην ενηλικίωση.
Ψεύτικα διπλά
Υπάρχουν λίγα δίδυμα στο χρυσό boletus, ωστόσο, ελλείψει εμπειρίας, μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο το ότι τα ψεύτικα αντίστοιχα του χρυσού πόνου σχετίζονται με μη φαγώσιμα μανιτάρια, οπότε είναι πολύ ανεπιθύμητο να κάνετε λάθος.
Μανιτάρι
Το πιο συνηθισμένο ψεύτικο δίδυμο του χρυσού boletus στη Ρωσία είναι η πικρία ή το μανιτάρι χοληδόχου. Η ομοιότητα έγκειται στη δομή - το πικρό δοχείο έχει επίσης ένα δυνατό, πυκνό πόδι και ένα ημισφαιρικό καπάκι ανοιχτού καφέ χρώματος.
Αλλά είναι πολύ απλό να διακρίνουμε το βρώσιμο boletus από το gorchak. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο πόδι - στον μύκητα της χοληδόχου κύστης, καλύπτεται με φλέβες που μοιάζουν αόριστα με τα αιμοφόρα αγγεία. Επιπλέον, η πικρία σαρώνει πολύ γρήγορα όταν κόβεται.
Εάν η πικρία μπαίνει σε μια σούπα ή ψητό, το πιάτο θα χαλάσει ανεπανόρθωτα.
Σατανικό μανιτάρι
Ο χρυσός πόνος έχει έντονη ομοιότητα με το φαγώσιμο σατανικό μανιτάρι. Το τελευταίο είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη και στο ρωσικό Primorye, καθώς και στον Καύκασο. Οι ποικιλίες είναι παρόμοιες μεταξύ τους - το σατανικό μανιτάρι έχει επίσης ένα ψηλό και παχύ στέλεχος, με πολύ φαρδύ καπάκι, μερικές φορές φτάνοντας σε διάμετρο 30 cm. Είναι αλήθεια ότι το χρώμα του σατανικού καλύμματος μανιταριού είναι συνήθως ανοιχτό γκρι ή κιτρινωπό-λευκό, αλλά μπορεί επίσης να είναι ελιά με καφέ απόχρωση, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα σφάλματος.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ξεχωρίσετε ένα σατανικό μανιτάρι. Το πόδι του στο κάτω μέρος έχει έντονο κίτρινο-κόκκινο χρώμα και μοτίβο ματιών, και αν κόψετε το μανιτάρι στο μισό, η σάρκα θα γίνει γρήγορα μπλε. Ένα σατανικό μανιτάρι για ενήλικες μπορεί να αναγνωριστεί από τη δυσάρεστη οσμή του, ένα έντονο άρωμα σαπίζει κρεμμύδια που προέρχεται από αυτό.
Boletus υπέροχο
Αυτό το είδος βρίσκεται κυρίως στη Βόρεια Αμερική, αλλά θα είναι χρήσιμο για τους αρχάριους μανιταριών να εξοικειωθούν με την περιγραφή του. Ένα λεπτό ή όμορφο boletus έχει ένα ευρύ ημισφαιρικό πώμα σε διάμετρο έως 25 cm και ένα υψηλό πόδι σε πάχος περίπου 8 cm. Στο χρώμα, μοιάζει με χρυσό πόνο - το καπάκι είναι ανοιχτό καφέ και το πόδι είναι πιο σκούρο καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Παρά το όνομά του, το λεπτό boletus είναι δηλητηριώδες και ακατάλληλο για φαγητό.
Μπορείτε να το διακρίνετε από το χρυσό boletus από τον πολτό - στο κόψιμο δεν είναι λευκό, αλλά κίτρινο και αποκτά γρήγορα μια φωτεινή μπλε απόχρωση. Επίσης, ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του δηλητηριώδους όμορφου μπαλέτου είναι η παρουσία ενός κοκκινωπού πλέγματος στο κάτω μέρος του ποδιού.
Κανόνες συλλογής
Μπορείτε να συλλέξετε χρυσό boletus όλο το καλοκαίρι, αλλά πιο συχνά βρίσκεται πιο κοντά στο φθινόπωρο, από τον Αύγουστο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Μερικές φορές αυτό το μανιτάρι συναντά μόνο του, μπορεί επίσης να αναπτυχθεί σε μικρές ομάδες.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε τα καθαρότερα δάση με την παρουσία ερυθρελάτης για συλλογή. Δεν είναι επιθυμητό να επιλέγετε μανιτάρια κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικούς χώρους, τα φρούτα θα περιέχουν πάρα πολλές τοξικές ουσίες και δεν θα φέρουν οφέλη για την υγεία. Κατά τη συλλογή μανιταριών, είναι απαραίτητο να στρίψετε προσεκτικά τα σώματα φρούτων από το έδαφος από το στέλεχος ή να τα κόψετε με ένα μαχαίρι.Εάν τραβήξετε χονδρικά τον βολτό από το έδαφος, μπορείτε να καταστρέψετε το μυκήλιο και το καρποφόρο σώμα δεν θα αναπτυχθεί ξανά στο ίδιο μέρος, είναι ανεπιθύμητο να το κάνετε, δεδομένης της σπανιότητας του χρυσού πόνου στην Ευρώπη.
Η πιθανότητα συναντήσεως χρυσού μπαλέτου στη μεσαία λωρίδα δεν είναι πολύ υψηλή.
Χρήση
Το βρώσιμο χρυσό boletus δεν έχει μόνο μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια πολύ πλούσια χημική σύνθεση. Ο πολτός του περιέχει χρήσιμες βιταμίνες - A, C, B1 και D, καθώς και σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο και μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Η κατανάλωση του μανιταριού είναι χρήσιμη για τη βελτίωση του μεταβολικού συστήματος, για την ενίσχυση των αρθρώσεων και των συνδέσμων, για τη θεραπεία της αναιμίας και του λίπους.
Αν και το χρυσό boletus δεν περιέχει τοξικές ουσίες στη σύνθεσή του, δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, ο πολτός πρέπει να υποστεί θερμική επεξεργασία πριν από τη χρήση:
- Τα μανιτάρια που συλλέγονται καθαρίζονται από χώματα και δασικά υπολείμματα, πλένονται με κρύο νερό και στη συνέχεια βράζονται δύο φορές.
- Πρώτα, βράστε τα μανιτάρια για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό και στραγγίξτε το ζωμό και ξεπλύνετε ξανά τα μανιτάρια με κρύο νερό.
- Μετά από αυτό, το boletus χύνεται ξανά με νερό και βράζεται σε θαλασσινό νερό για 20 λεπτά, ενώ ο ανερχόμενος αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.
Μετά το βράσιμο, το χρυσό boletus πρέπει να ξεπλυθεί ξανά. Ο βρασμένος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή να προστεθεί σε σούπες, και το χρυσό μπολέτο είναι επίσης κατάλληλο για τηγάνισμα, αποξήρανση και τουρσί. Το μανιτάρι είναι ευέλικτο, έχει καλή γεύση και φέρνει οφέλη για την υγεία σε κάθε πιάτο.
Επίσης, οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά κάτω των 7 ετών πρέπει να εγκαταλείψουν το μανιτάρι, ένας οργανισμός με αυξημένη ευαισθησία μπορεί να αντιληφθεί αρνητικά τον πολτό μανιταριών.
συμπέρασμα
Το χρυσό boletus βρίσκεται σπάνια στο έδαφος της Ρωσίας, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει σημειωθεί ότι η περιοχή διανομής της γίνεται ευρύτερη. Μια λεπτομερής περιγραφή του boletus και μιας φωτογραφίας θα σας επιτρέψει να το αναγνωρίσετε όταν το συναντάτε και να το διακρίνετε από άλλα παρόμοια μανιτάρια.
