Περιεχόμενο
Το bronze boletus είναι κατάλληλο για κατανάλωση, αλλά μάλλον σπάνιο μανιτάρι με φθινόπωρο. Για να διακρίνετε σωστά ένα χάλκινο boletus στο δάσος, πρέπει να μελετήσετε την περιγραφή και τη φωτογραφία του.
Πώς είναι οι χάλκινοι πόνοι
Ο χάλκινος πόνος έχει ένα αρκετά μεγάλο κάλυμμα, κατά μέσο όρο περίπου 17 cm σε διάμετρο, το πάχος του πώματος είναι έως 4 cm. Σε νεαρή ηλικία, το σχήμα του πώματος είναι κυρτό και σχεδόν σφαιρικό, αλλά με την πάροδο του χρόνου ισιώνει και γίνεται κατάκοιτος. Στα νεαρά φρούτα, η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία · με την ηλικία, εμφανίζονται ανώμαλες καταθλίψεις, που βρίσκονται κυρίως πιο κοντά στις άκρες.
Ο πόνος του χαλκού έχει ένα σκοτεινό κάστανο, σχεδόν μαύρο καπάκι σε νεαρή ηλικία. Ταυτόχρονα, υπάρχουν περιοχές με λευκή άνθιση σε αυτό, αυτό το χαρακτηριστικό είναι χαρακτηριστικό του χάλκινου boletus. Καθώς μεγαλώνει, το καπάκι φωτίζει λίγο και γίνεται κάστανο ή καφέ με χαλκό απόχρωση. Μπορείτε επίσης να αναγνωρίσετε μια χάλκινη πληγή από το σημάδι ότι το καπέλο του είναι πάντα στεγνό. Δεν γίνεται βλεννογόνος ακόμη και με υψηλή υγρασία.
Η κάτω πλευρά του πώματος καλύπτεται με σωλήνες με μικρούς γωνιακούς πόρους. Στα νεαρά σώματα φρούτων, το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό ή γκριζωπό · με την ηλικία, αποκτά ανοιχτό κίτρινο ή κρεμ σκιά και γίνεται κίτρινο ελαιόλαδο με την ηλικία. Εάν πατήσετε το σωληνοειδές στρώμα, τότε θα εμφανιστεί γρήγορα ένα σκοτεινό σημείο στο σημείο επαφής.
Το boletus μπορεί να ανυψωθεί έως και 12 cm πάνω από το έδαφος, το πάχος του ποδιού είναι 4 cm. Το πόδι έχει παχύ σχήμα, με συμπίεση στο κάτω μέρος, σφιγκτήρα ή κόνδυλο, και με την ηλικία αποκτά ένα κυλινδρικό σχήμα. Η επιφάνεια του ποδιού είναι τσαλακωμένη και σκληρή στην αφή. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν σχεδόν λευκά πόδια, αλλά με την ηλικία, το χρώμα αλλάζει σε ροζ-μπεζ ή ελιά-μπεζ, με καφέ κάτω μέρος.
Εάν το κόψετε στο καπάκι, τότε η σάρκα θα αποδειχθεί πυκνή και ομοιόμορφη κόκκινη-κρασί, εάν το σώμα του φρούτου είναι νεαρό. Στα παλιά σώματα φρούτων, η σάρκα είναι σχεδόν λευκή, κιτρινωπή πιο κοντά στους σωλήνες και πιο μαλακή. Στο διάλειμμα, ο πολτός σκουραίνει γρήγορα, ο πόνος έχει ουδέτερη μυρωδιά και γεύση.
Όπου μεγαλώνει ο μπρούντζος
Σπάνια μπορείτε να συναντήσετε ένα χάλκινο boletus στο έδαφος της Ρωσίας. Αναπτύσσεται κυρίως σε νότιες περιοχές με ένα ζεστό κλίμα σε υγρά εδάφη χούμου. Αναπτύσσεται κυρίως σε μικτά δάση με την παρουσία οξιάς ή βελανιδιάς, ενώ συναντάται επίσης κάτω από πεύκα. Μπορείτε να δείτε τον πόνο και μόνο και σε μικρές ομάδες 2-3 αντιγράφων.
Είναι δυνατόν να φάνε χάλκινα μπουλόνια
Το Bronze boletus ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων. Τρώγεται ενεργά στις χώρες της Μεσογείου, όπου οι χάλκινες ασθένειες δεν είναι ασυνήθιστες. Είναι κατάλληλο για όλες τις μεθόδους επεξεργασίας και μπορεί να καταναλωθεί βραστό, τηγανισμένο, αποξηραμένο και κατεψυγμένο.
Η γευστικότητα του μανιταριού πονάει τον χαλκό
Το Boletus αυτού του τύπου ταξινομείται ως λιχουδιά. Σύμφωνα με τους γκουρμέ, η γεύση του ξεπερνά ακόμη και τη γεύση του μανιταριού πορτσίνι όσον αφορά τη φωτεινότητα και τον κορεσμό.
Ψεύτικα διπλά
Ο χαλκός δεν έχει τοξικά μη φαγώσιμα αντίστοιχα. Αλλά αυτό το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με μερικές βρώσιμες ποικιλίες.
Πολωνικά μανιτάρια
Ο πόνος έχει κάποια ομοιότητα με το βρώσιμο πολωνικό μανιτάρι - σε ενήλικα καρποφόρα σώματα, υπάρχει επίσης ένα κυλινδρικό πυκνό πόδι, στεμμένο με ένα ημισφαιρικό ή σε σχήμα μαξιλαριού καπάκι με κόκκινο-καφέ, σοκολάτα ή καστανιά.
Μπορείτε να διακρίνετε τις ποικιλίες μεταξύ τους κυρίως από την απουσία πλέγματος στο πόδι του πολωνικού μανιταριού. Επιπλέον, εάν κόψετε το σώμα των φρούτων, τότε ο λευκός πολτός του θα γίνει μπλε πολύ γρήγορα από την αλληλεπίδραση με τον αέρα.
Ημι-χάλκινο πόνο
Το ημι-χάλκινο boletus έχει έντονη ομοιότητα με το μπρούτζινο μπουλόνι. Οι ποικιλίες μοιάζουν πολύ μεταξύ τους σε δομή και μέγεθος, έχουν το ίδιο καπάκι σε σχήμα. Η κύρια διαφορά έγκειται στη σκιά του χρώματος - το ημι-χάλκινο πονάει ελαφρύτερα, το καπάκι του είναι συνήθως γκρι-καφέ, με κιτρινωπά σημεία.
Μανιτάρι από πεύκο
Το βρώσιμο μανιτάρι λευκού πεύκου συχνά συγχέεται με άλλους εκπροσώπους του boletus, συμπεριλαμβανομένου του μπρούντζου boletus. Όμως, σε αντίθεση με το χάλκινο boletus, το λευκό πεύκο αναπτύσσεται μόνο σε κωνοφόρα δάση και δεν βρίσκεται σε φυλλοβόλα. Επιπλέον, το καπέλο του είναι κόκκινο κρασί ή καφέ-κόκκινο, και από την άποψη του μεγέθους του καπακιού και των ποδιών, είναι μεγαλύτερο από το χάλκινο.
Μανιτάρι
Πολύ συχνά το boletus, συμπεριλαμβανομένου του χαλκού, στο έδαφος της Ρωσίας συγχέεται με ένα μανιτάρι χοληδόχου. Το Gorchak έχει μια πολύ παρόμοια δομή και μπορεί να διακρίνεται σχεδόν από τον πόνο του χαλκού. Αλλά μπορεί να αναγνωριστεί από τη μοναδική δομή του ποδιού - στην πικρία, καλύπτεται με έντονες αγγειακές φλέβες.
Αν και ο μύκητας της χοληδόχου κύστης δεν είναι δηλητηριώδης, δεν είναι κατάλληλος για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Η πικρή γεύση του μανιταριού μπορεί να χαλάσει οποιοδήποτε πιάτο, και η πικρία δεν εξαλείφεται ούτε με το μούσκεμα ή το βράσιμο.
Κανόνες συλλογής
Θα πρέπει να το ψάξετε στο δάσος πιο κοντά στο φθινόπωρο, στα μέσα Αυγούστου ή ακόμα και στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτή τη στιγμή, βρίσκεται πιο συχνά, αν και παραμένει σπάνιο και συναντάται μόνο στις νότιες περιοχές.
Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μόνο καθαρά δάση που βρίσκονται σε απόσταση από τους δρόμους για να συλλέξετε τον πόνο. Κοντά σε αυτοκινητόδρομους και βιομηχανικές εγκαταστάσεις, τα μανιτάρια απορροφούν πάρα πολλές τοξικές ενώσεις - καθίσταται ανασφαλές να τα τρώτε.
Κατά τη συλλογή πόνων, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι απότομης ακρίβειας ή να στρίψετε το σώμα των φρούτων από το έδαφος και να προσπαθήσετε να μην καταστρέψετε το μυκήλιο. Εάν απλώς τραβήξετε τον πόνο από το έδαφος, τότε αργότερα είναι απίθανο να αναπτυχθεί στο ίδιο μέρος.
Χρήση
Ο βρώσιμος πόνος είναι καλός για φαγητό σε οποιαδήποτε μορφή. Δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμό, αλλά αφού βράσει μπορεί να προστεθεί σε άλλα πιάτα ή να τηγανιστεί και να μαριναριστεί. Το Boletus μπορεί επίσης να στεγνώσει, το οποίο θα διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για πολλούς μήνες.
Πριν το τηγάνισμα ή το τουρσί, ο πόνος υποβάλλεται σε σύντομη θεραπεία.Ο πολτός πρέπει να καθαρίζεται από όλα τα κολλημένα υπολείμματα, να ξεπλένεται με κρύο νερό και να κόβεται το κάτω μέρος του ποδιού. Μετά από αυτό, ο πόνος εμποτίζεται σε κρύο νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια βράζεται με αλάτι για 20 λεπτά εάν τα μανιτάρια προγραμματίζονται να τηγανιστούν, και 40 λεπτά για το τουρσί ή το βρασμό.
συμπέρασμα
Το Bronze boletus είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι που βρίσκεται στις νότιες περιοχές της Ρωσίας. Σύμφωνα με τους γκουρμέ, έχει πιο νόστιμη γεύση από το περίφημο μανιτάρι πορτσίνι και έχει πολλά οφέλη για την υγεία όταν καταναλώνεται.
