Περιεχόμενο
Το Boletus Fechtner (boletus ή άρρωστο Fechtner, lat - Butyriboletus fechtneri) είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι με πυκνό σαρκώδη πολτό. Βρίσκεται σε φυλλοβόλα και μικτά δάση του Καυκάσου και της Άπω Ανατολής. Δεν έχει έντονη γεύση ή έντονη οσμή, αλλά είναι απολύτως ασφαλές.
Το Boletus είναι ένα από τα πιο διαδεδομένα και κοινά μανιτάρια.
Πώς μοιάζει ο Boletus του Fechtner
Το μανιτάρι ανήκει στην σωληνοειδή ομάδα, δηλαδή, το πίσω μέρος του πώματος μοιάζει με ένα λεπτό σφουγγάρι με πλούσιο κίτρινο χρώμα. Σε ενήλικα δείγματα, τα σπόρια σπορίων μιας ελιάς ή σκουριασμένης απόχρωσης είναι σαφώς διακριτά. Δεν υπάρχουν απομεινάρια του καλύμματος.
Η διάμετρος του πώματος μπορεί να είναι έως 30 cm
Το πάνω μέρος είναι λείο, με το χρόνο να γίνεται ελαφρώς τσαλακωμένο. Σε υψηλή υγρασία, καλύπτεται με ένα βλεννογόνο στρώμα. Σε ξηρό καιρό - ματ, ευχάριστο στην αφή.
Η διάμετρος του πώματος είναι από 5 έως 16 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια, είναι στρογγυλεμένη. Καθώς μεγαλώνει, γίνεται ημισφαιρικό, μαξιλάρι και μετά κολακεύει. Χρώμα: γυαλιστερό ασημί γκρι ή ανοιχτό καφέ.
Το μήκος των σωλήνων σπορίων στο Boletus Fechtner είναι 1,5-2,5 cm
Η σάρκα είναι λευκή, πυκνή, γρήγορα γίνεται μπλε όταν κοπεί ή σπάσει.
Το στέλεχος είναι κονδύλιο, σχήμα βαρελιού ή στρογγυλεμένο. Με την πάροδο του χρόνου, γίνεται επιμήκη κυλινδρική με ελαφρώς πάχυνση προς τα κάτω. Σε ύψος φτάνει τα 12-14 cm, σε όγκο - από 4 έως 6 cm. Έχει απαλό κίτρινο, γκρι ή ελαφρώς καστανό χρώμα, μερικές φορές αποκτά ένα δικτυωτό μοτίβο. Στη βάση, μπορεί να έχει κοκκινωπό-καφέ, καφέ, χρώμα ώχρας. Στην περικοπή - λευκό ή γαλακτώδες. Μερικές φορές οι κόκκινες ραβδώσεις είναι ορατές.
Όπου μεγαλώνει ο βολτός του Fechtner
Ο μύκητας δεν είναι διαδεδομένος στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας. Είναι πιο κοινό στον Καύκασο ή την Άπω Ανατολή. Λατρεύει ένα ζεστό ήπιο κλίμα και συχνή βροχόπτωση.
Το Boleth Fechtner προτιμά το ασβεστολιθικό έδαφος των φυλλοβόλων ή μικτών δασών. Βρίσκεται κοντά σε βελανιδιές, linden ή οξιά. Μεγάλα σμήνη βρίσκονται σε ηλιόλουστες ξέφρενες εκτάσεις, σε δασικές άκρες, κοντά σε εγκαταλελειμμένα μονοπάτια.
Οι πιθανότητες εύρεσης του μυελού του boletus του Fechtner είναι υψηλότερες σε παλιά πυκνά δάση, τα οποία είναι τουλάχιστον 20 ετών.
Το Boletus αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε ομάδες των 3-5 τεμ. Τα μεγάλα μυκήλια είναι εξαιρετικά σπάνια.
Είναι δυνατόν να φάτε το μπολέτο του Fechtner
Το Boletus Fechtner ανήκει στην κατηγορία των βρώσιμων μανιταριών. Μπορεί να καταναλωθεί ωμό, βραστό ή τηγανητό. Μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα, κονσέρβες (αλάτι, τουρσί), στεγνό, παγωμένο.
Ψεύτικα διπλά
Ο ίδιος ο Fechtner είναι ασφαλής, ωστόσο, οι άπειροι συλλέκτες μανιταριών έχουν μεγάλη πιθανότητα να τον συγχέουν με ένα από τα υπό όρους βρώσιμα και ακόμη και δηλητηριώδη είδη.
Ρίζα boletus... Μη βρώσιμο, αλλά ούτε και δηλητηριώδες. Ο πολτός είναι πολύ πικρός, απολύτως ακατάλληλος για μαγείρεμα. Στην εμφάνιση, μοιάζει πολύ με το boletus του Fechtner. Έχει παρόμοιο ημι-κυρτό σχήμα, κονδύλους, κίτρινο στρώμα που φέρει σπόρια.Μπορείτε να το ξεχωρίσετε με το χρώμα του καπακιού: είναι ελαφρύτερο με πρασινωπή, μπλε ή γκρι απόχρωση γύρω από τις άκρες.
Όταν πατηθεί, εμφανίζεται ένα μπλε σημείο στο καπάκι
Ημι-λευκό μανιτάρι (κίτρινο boletus). Ανήκει στην υπό όρους βρώσιμη κατηγορία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί βραστό, τηγανητό, τουρσί. Ο πολτός έχει μια ξεχωριστή μυρωδιά ιωδίου, το οποίο γίνεται θαμπό μετά από θερμική επεξεργασία. Διαφέρει από το Boletus Fechtner σε ελαφρύτερο χρώμα και την απουσία μοτίβου πλέγματος στο πόδι.
Στο διάλειμμα, η σάρκα του κίτρινου μπολέτου δεν αλλάζει χρώμα
Μανιτάρι... Πολύ παρόμοιο με το boletus του Fechtner, είναι δηλητηριώδες. Το καπέλο είναι λείο, ματ, γκριζωπό-καφέ χρώμα. Το πόδι είναι παχύ, κυλινδρικό, κιτρινωπό-καφέ χρώμα, αλλά χωρίς το χαρακτηριστικό δικτυωτό μοτίβο. Το σωληνοειδές στρώμα είναι λευκό ή γκρι. Η γεύση είναι πικρή και δυσάρεστη.
Ακόμα και μετά από θερμική επεξεργασία, ο πολτός παραμένει αφόρητα πικρός
Κανόνες συλλογής
Το Boletus Fechtner ανήκει σε προστατευμένα μανιτάρια, είναι πολύ σπάνιο. Μπορείτε να το βρείτε την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου (Ιούλιος-Σεπτέμβριος) σε περιοχές με ζεστό και υγρό κλίμα.
Χρήση
Η Bolette Fechtner ανήκει στην κατηγορία III. Δεν έχει έντονη γεύση ή άρωμα μανιταριού, αλλά είναι αρκετά θρεπτικό. Συχνά συγκρίνεται με ένα μανιτάρι πορτσίνι.
Κατά κανόνα, δεν προκύπτουν δυσκολίες με τον καθαρισμό. Τα πεσμένα φύλλα δεν κολλάνε στο λείο κάλυμμα και το πορώδες σωληνοειδές στρώμα μπορεί εύκολα να πλυθεί κάτω από τρεχούμενο νερό.
Τα σκουλήκια μανιτάρια μπορούν να προκαλέσουν μολύνσεις ελμινθών
Για την παρασκευή του τουρσί του Fechtner, κάθε συνταγή που περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα αρωματικών μπαχαρικών είναι κατάλληλη.
Εκτός από την κονσερβοποίηση, τα φρούτα ανέχονται την κατάψυξη ή την ξήρανση καλά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά για να φτιάξουν σαλάτες.
συμπέρασμα
Το Boletus Fechtner είναι ένα σπάνιο προστατευμένο μανιτάρι με ενδιαφέρον χρώμα. Είναι βρώσιμο αλλά δεν διαφέρει στη γεύση ή το άρωμα. Δεν πρέπει να το συλλέγετε χωρίς ειδική ανάγκη και να το εισάγετε συγκεκριμένα στη διατροφή σας.
